Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami( polévka tom-yam): ingredience, recept, tipy na vaření

Každá země má národní jídla, po vyzkoušení, které budete chtít znát jejich recept. Jedním z nejslavnějších je thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami-Tom Yam, kterou lze snadno vyrobit doma. Existuje však několik odrůd tohoto pokrmu, obecně jsou si navzájem podobné. Zjistěte to z našeho článku, jak správně připravte thajskou polévku s kokosovým mlékem a krevetami a dalšími přísadami.

Jak vařit?

Existuje několik klíčových ingrediencí, které musí jít do misky: kokosové mléko, krevety, pikantní těstoviny stejného jména Tom-Yam. Pastu lze zakoupit buď z chilli, česneku, kořene galangalu, citronové nebo limetkové šťávy. Někdy se k přípravě thajské polévky s kokosovým mlékem a krevetami používá speciální krevetová pasta. Někdy se do polévky vkládají houby, citronová tráva, jiná jídla.

Chcete-li připravit thajskou polévku s kokosovým mlékem a krevetami, do vroucí vody se do rybího nebo kuřecího vývaru vstříkne určité množství pasty, zbytek složek se vaří, dokud se úplně nevaří.

Jaké jsou různé druhy polévky?

Existuje mnoho druhů tohoto thajského jídla. Klasifikujte recepty thajské polévky podle přidaných potravin:

• Tom-Yam - Kung-krevetová polévka.
• Polévka ka mu s přídavkem vepřového kolečka.
• Paa polévka s rybami.
• Polévka Kung Maphrao Nam Khon, kam se přidávají krevety, Kokosové plátky a mléko z tohoto ořechu.
• Guy ( Kai) - kuřecí polévka.
• Polévka Khon. Zvláštností receptu thajské polévky je, že kokosové mléko se přidává na samém konci vaření.
• Thale-polévka s mořskými plody: mušle, krevety, mušle, chobotnice, kousky ryb, někdy ústřice.

Recepty na vaření

Existuje několik způsobů vaření prvního jídla. Níže považujete nejvíce populární recepty tom-jáma s krevetami. Po seznámení s nimi si můžete vybrat ten, který se vám bude líbit.

Klasický recept

Pokud se vám něco najednou nelíbí, pak jindy můžete experimentovat s kompozicí. Většina lidí je však klasická polévka musí podle chuti je dokonce zařazují do seznamu oblíbených polévek.

Složky tom pit:

• 4 litry kuřecího vývaru (bohatý);
• 2 St. l. cukru;
• 600 gramů královských nebo tygřích krevet;
• jedna pikantní chilli paprička;
• 400 gramů hub (žampiony);
• sůl podle chuti;
• 2 limetky;
• 4 St. l. rybí omáčka;
• 2 St. l. těstoviny Tom-Yam;
• 2 rajčata;
• 8 St. l. kokosového mléka;
• 2 svazky koriandru;
• 8 ks. citronová tráva;
• 2 ks. zázvor;
• 10 ks dřevěného listu.

Zahřejte kuřecí vývar. Nakrájejte citronovou trávu na 4 kusy. Oloupejte zázvor. Řezané kruhy. Rozdrťte chilli papričky.

Zmrazené krevety rozmrazte. Houby umyjte. Nakrájejte na 3-4 kusy. Umyjte rajčata. Nakrájejte na 6 laloků. Vařte vývar. Hodte do něj dřevité listy, čerstvou citronovou trávu, zázvor. Vařte čtvrt hodiny.

Přidejte těstoviny Tom-Yam. Vařte 5 minut. Vložte krevety, houby, nalijte 4 lžíce rybí omáčky, promíchejte. Přidejte limetkovou nebo citronovou šťávu, chilli, cukr, sůl. Vařte 3 minuty.

Po vyzkoušení polévky na ostrost přidejte 1 st. l. kokosového mléka. Vypněte sporák. Přidejte rajčata do Tom-Yam. Nechte vařit 5-10 minut.

Polévka je připravena! Jak vidíte, tipy na vaření thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami je docela jednoduchá.

Z balíčku

Pro přípravu pokrmu poprvé si můžete nejprve koupit speciální polotovar v sáčku-základ, který se odebírá k vaření vývaru. Ingredience:

• 1 balení základy;
• 5 větviček koriandru;
• 2 stroužky česneku;
• 100 gramů tygřích krevet čerstvě zmrazených;
• 1 vápno;
• 150 gramů hub (žampiony nebo hlíva ústřičná);
• 1 cibule cibule;
• 10 kusů cherry rajčat;
• 4 St. l kokosové mléko.

Oloupejte krevety. Nakrájejte česnek na plátky, rajčata a cibuli na plátky a houby na velké kousky. Koriandr rozdrtit. Nalijte rostlinný olej do pánve. Smažte česnek, cibuli, třešně. Nalijte vodu do zeleniny. Přiveďte obsah k varu. Zavést základ. Přidejte krevety, houby, koriandr. Vařte minuty 2-3. Na konci nalijte kokosové mléko.

Tom-Yam s mořskými plody

Thajská polévka z mořských plodů je velmi chutná, bohatá. Vaření není příliš těžké. Můžete použít jakékoli mořské plody, které se vám líbí. Chobotnice, mušle, krevety, chobotnice, ústřice jsou vhodné. Ingredience:

• 1 kg mořského koktejlu;
• 40 gramů zázvoru;
• 200 gramů cibule;
• 6 kusů chilli papriček (může být více);
• 2 kusy šalotky;
• 8 rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 100 gramů hlívy ústřičné;
• sůl, pepř podle chuti;
• 6 stonků citronové trávy;
• 60 gramů kořene galangalu;
• 20 kusů listů citronové trávy;
• 12-15 St. l kokosové mléko.

Nasekejte česnek, chilli, zázvor a šalotku. Smažte koření rostlinným olejem. Snižte teplotu, pár minut je Uhaste. Po rozdrcení v maltě získejte pastu Tom-Yam. Zpracujte mořské plody, opláchněte. Nakrájejte houby na proužky, cibuli a rajčata-na čtvrtiny. Vložte stonky listů citronové trávy, citronové trávy, kořene galangalu do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu. Přidejte cibuli, rajčata, hlívy ústřičné. Vařte na nízkém ohni. Když cibule změkne, přidejte mořské plody, těstoviny. Nalijte kokosové mléko. Zakryjte, přiveďte k varu, vypněte.

S kuřecím masem

Příprava polévky je jednoduchá. Ukazuje se příliš hořící. Kokosové mléko však zjemňuje štiplavou chuť, takže množství dané složky lze libovolně měnit. Ingredience:

• 3 St. l. chilli pasty;
• 150 gramů žampionů;
• 150 gramů kuřecího filé;
• 80 ml kokosového mléka;
• plátek 3 cm. kořen zázvoru;
• půl vápna;
• 2 stonky citronové trávy;
• 2 St. l. rybí omáčka;
• 3 ks. chilli papričky;
• 1 h. l cukru.

A jak vařit polévku Tom-Yam s kuřecím masem? Nakrájejte na velké kousky citronové trávy, zázvor. Umyjte a osušte maso. Nakrájejte na malé plátky. Rozdrťte chilli papričky. Nalijte 1,5 l vody do pánve. Přiveďte k varu. Vložte chilli pastu do nádoby, promíchejte. Po chvilce přidejte citronovou trávu, zázvor. Houby žampiony nakrájíme velké kusy. Po dvou minutách vložte houby, kuře do pánve. Jak se vaří, přidejte chilli, rybí omáčku, několik lžiček limetkové šťávy, cukr. Vařte 2 minuty. Nalijte kokosové mléko, vařte, dokud se kuře nevaří.

Vegetariánský

Sada zeleniny, která je dána receptem, může být nahrazena podle vašeho uvážení. Ingredience:

• 2-8 kusů šalotky, podle velikosti;
• 2 kusy papriky sladké;
• 10 stroužků česneku;
• 1 vidlička květáku;
• 4 kusy chilli papričky;
• 1 středně velká mrkev;
• 150 gramů hub;
• 10 cm kořene galangalu;
• 5 St. l. světlé sójové omáčky;
• 10 kaffirových limetkových listů;
• 8 rajčat;
• polovina svazku bazalky;
• 7-8 stonků citronové trávy;
• 2 limetky;
• kokosové mléko podle chuti.

Nakrájejte cibuli, česnek, 2 sladké nebo 2 chilli papričky. Přeložte vše do pánve a smažte na libovém oleji. Odřízněte kořen galangalu, citronovou trávu, limetkové listy kaffir. Vložte do pánve s jinými přísadami.

Po několika minutách přesuňte opékání do smaltované pánve, nalijte vodu. Nechte vařit, udělejte střední teplo a chřadněte pod víkem. Nakrájejte houby, rajčata, mrkev, květák. Vložte do vývaru. Vařte 5-10 minut. Do hrnce přidejte nasekanou bazalku, kokosové mléko, vymačkanou šťávu z čerstvého vápna a sójovou omáčku. Vypněte a okamžitě podávejte.

Krémová polévka Tom-Yam

K dispozici je také recept na polévku Tom-Yam Nabe s kokosovým krémem. Najít tento produkt v prodeji bude velmi obtížné, ale pokud uspějete, dostanete velmi chutné jídlo. Tato polévka je menší než ostatní možnosti vaření je podobná klasické, ale musíte ji vyzkoušet. Proto si pamatujte, jak správně vařit Tom-Yam v doma, Potěšte své hosty a blízké. Ingredience na vaření:

• 400 gramů kuřecích prsou;
• špetka soli;
• 250 gramů krevet;
• 1 citron;
• 300 gramů hlívy ústřičné;
• 1 vápno;
• sklenice kokosového krému;
• 1 h.l. cukru;
• 1 chilli papričky horké;
• 6 stroužků česneku;
• 3-4 cm kořene zázvoru.

Zaplavit kuřecí maso litrem vody. Vařte 20 minut. Oloupejte a hrubě nasekejte česnek, chilli. Nastrouhejte zázvor, odstraňte kůru z citronu. Zahřejte malé množství rostlinného oleje v pánvi. Smažte česnek, položte na talíř. Ve stejné nádobě přidejte pepř. Rozdrťte ji a česnek pomocí mixéru. Vložte potraviny znovu do pánve. Nalijte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu. Přidejte cukr, strouhaný zázvor a citronovou kůru. Přiveďte k varu, 5 minut Uhaste na malém ohni. Obsah pánve znovu rozdrťte mixérem.

Právě jste připravili těstoviny. Bude to hodně, ale budete potřebovat pouze část, zbytek můžete zmrazit pro příště. Vyjměte kuře z pánve. Vložte krevety do vody po dobu 5 minut. Mezitím nakrájejte houby, maso. Vyjměte krevety a oloupejte. Nechte vývar vařit. Nalijte kokosový krém, postupně přidejte trochu pasty, pokaždé polévku promíchejte a ochutnejte. Vařte dvě minuty, poté vypusťte. Vložte kuře, houby, krevety do vývaru. Vařte další 3-4 minuty. Dosolte podle chuti a podávejte.