Polévka s červenými rybami a smetanou: výběr ingrediencí a recept na vaření

Jak připravit polévku s červenou rybou a smetanou? Co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Rybí polévka se smetanou je podobná mnoha rybím prvním chodům. Například, který rybář u ohně nejedl ucho na rybaření? Pravděpodobně jen virtuální. Ze všech rybích prvních jídel lze snad jen ruské ucho nazvat uchem v doslovném smyslu. Koneckonců, všechna jiná jídla více odpovídají pojmu"polévka". Jak vařit polévku s červenými rybami a smetanou, zjistíme níže.

Světové kuchyně

Málokdo ví, jak vařit polévku s červenými rybami a smetanou. Současné ucho je velmi silný vývar z ryb s kořením a téměř nevypadá jako polévka. Ačkoli se ryby často vaří s kořeny. Obecně se předpokládá, že do ucha je třeba přidat maso starého kohouta. Říká se, že ucho kohouta je něco nepříjemného a směšného. Takže je to jako "podvodní pilot".

Ve světových kuchyních existuje mnoho rybí vývar s přídavkem kuřecího masa. Například jurma-horké ruské staré jídlo, směs zvěřinového vývaru a ucha. Na světě existuje mnoho jám, označovaných jako ucho, ale nejsou. Nejoblíbenější z nich je bouillabaisse nebo ucho Marseille.

Bouillabaisse-první jídlo francouzské kuchyně, charakteristické pro pobřeží Středomoří. Vaří se vařením ryb s přídavkem passerované zeleniny. Kozácká szczerba je rybí polévka se sádlem a moukou, zatímco halasle je rybí maďarská polévka.

Existují speciální variace polévek, které kombinují nejlepší ze světových tradičních formulací. Velmi chutná a obecně uznávaná ve středomořských mocnostech rybí polévka se smetanou. Toto jídlo si trochu vzalo z marseillského ucha, trochu z tradiční ruské, kapku americké krémové polévky z mořských plodů.

Recept na lahodnou polévku

Nevíte, jak vařit polévku s červenými rybami a smetanou? Musíte mít:

• 250 g lososa;
• jedna žárovka;
• jedna mrkev;
• 4 větvičky petrželky;
• 100 ml smetany 20 %;
• 50 g másla;
• mletý pepř černý;
• sůl.

Z uvedených potravin byste měli mít dvě porce.

Jak vařit?

Tento recept na červenou rybí polévku se smetanou stanoví provádění těchto akcí:

1. Vyčistěte kousek červené ryby z šupin a kostí. Budete potřebovat pouze filé. Je velmi vhodné použít ne steak, který je řezán kostmi, ale část svíčkové. Proto odřízněte všechny filety z ryb a odstraňte z nich všechny kosti.
2. Vařte 1 litr vody v hrnci, přidejte pepř a sůl. Vařte vývar ze zbytků ryb (kůže, ploutví, kostí a páteře) .
3. Kmenový vývar odstraňte z něj kosti. Připravte zeleninu na polévku.
4. Pošlete nakrájené brambory do vývaru. Je lepší rozpadat se velmi jemně, ale o něco větší než u salátu Olivier. V důsledku toho se brambory rychle a rovnoměrně vaří.
5. Brambory vařte, dokud nejsou téměř hotové. Nalijte červenou rybu nakrájenou na velké kostky do polévky. Vařte 10 minut, dokud se mořské plody úplně nevaří.
6. Nyní připravte obvaz. Oloupejte cibuli a nakrájejte velmi jemně. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji. Roztavte máslo na pánvi a smažte v něm cibuli a mrkev, dokud nezměkne.
7. Nalijte 0,5 St. rybí vývar a pokračujte v dušení pod víkem na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté přidejte pepř, smetanu a sůl. Vařte další 4 minuty.
8. Kombinujte restovanou zeleninu a ucho, dobře promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte více soli a pepře, ale jak ukazuje zkušenost, méně koření a soli je lepší-krém dává jedinečnou chuť k jídlu.
9. Přiveďte polévku k varu, vařte na mírném ohni 5 minut.

Nalijte hotovou polévku do misek, do každé porce vložte kousky lososa a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte toto chutné jídlo ke stolu s bílým čerstvým chlebem.

Finská polévka Lohikeitto

Jak vyrobit finskou červenou rybí polévku se smetanou? Toto jídlo je neuvěřitelně jemné, s příjemnou krémovou chutí, vydatné a velmi, velmi chutné. Brát:

• jedna žárovka;
• dvě mrkve;
• pět brambor;
• losos (můžete lososa nebo jakoukoli červenou rybu);
• 150 ml smetany;
• jeden pórek;
• jeden bobkový list;
• 50 g másla;
• větvička čerstvého tymiánu (dává zvláštní chuť);
• nové koření.

Vařte tuto krémovou lososovou polévku takto:

1. Nejprve připravte všechny potraviny. Poté do pánve o objemu jednoho a půl litru složte hlavu ryb, ocas, mrkev, cibuli, bobkový list, zelenou část póru, pepř. Naplňte vše vodou, solí a zapálte.
2. Po varu přidejte 2-3 brambory (aby se vařily rychleji, můžete je snížit na polovinu).
3. Po 20 minutách, kdy se brambory vaří, vývar přeceďte. Poté brambory oddělte a rozmačkejte vidličkou.
4. Položte čistý vývar na sporák a vařte.
5. Zbytek brambor nakrájejte na kostky nebo tyčinky.
6. Pošlete brambory a větvičku vonícího tymiánu do vroucího vývaru.
7. Vytvořte smažení. Za tímto účelem smažte mrkev a pórek v másle, dokud nezhnědnou.
8. Do vroucí polévky pošlete filety z lososa a vařte 20 minut.
9. Zatímco se lososová polévka vaří, smíchejte drcené brambory se smažením a poté se smetanou.
10. Pokud jsou ryby a brambory již uvařené, neváhejte poslat bramborovou hmotu do pánve.
11. Polévku zamíchejte a nechte vařit na mírném ohni další 2 minuty.

Ideální, pokud vaše krémová lososová polévka na chvíli vyluhuje, ale mnoho z nich začne jíst hned.

Z pstruha se smetanou

Co představuje recept pstruh polévka se smetanou? Tato chutná a voňavá strava žádného milovníka rybích pokrmů nenechá lhostejným. Taková polévka bude skvělým začátkem večeře. Navenek to vypadá velmi chutně, jedí se velmi rychle. Chcete-li vytvořit dvě porce, vezměte:

• 300 g pstruhů;
• 500 g brambor;
• 300 g rajčat;
• jedna žárovka;
• 150 g mrkve;
• 500 ml smetany 20 %;
• zelená;
• sůl (podle chuti);
• libový olej (na smažení).

Postupujte podle těchto kroků:

1. Oloupané a umyté pstruhové filety nakrájejte na malé kousky.
2. Oloupejte a umyjte cibuli, mrkev a brambory. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, nakrájejte brambory na kostky.
3. Oloupejte rajčata. Za tímto účelem je vložte na pár sekund nejprve do vroucí vody a poté do studené vody. Poté odstraňte kůži a nakrájejte ovoce na malé kousky.
4. K vaření této polévky budete potřebovat 3-litrový hrnec. Nalijte do něj oleje, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezhnědne.
5. Pošlete tam mrkev. Smažte ji, dokud nezměkne.
6. Vložte rajčata do pánve, lehce smažte.
7. Naplňte vše vodou (1 l).
8. Vařte vodu, vložte plátky brambor, sůl do polévky. Vařte jídlo 20 minut.
9. Poté vložte do polévky kousky pstruhů.
10. Nalijte smetanu do pánve a vařte, dokud nejsou brambory hotové 5 minut.

Naplňte polévku s bylinkami a podávejte.

Norská polévka s lososem

Uvážit mimořádný recept na krémovou polévku s lososem. Budete potřebovat:

• 370 g filé z lososa;
• 500 ml vody;
• 150 g mrkve;
• 300 g rajčat;
• 500 g brambor;
• 100 g pórku;
• zelení (podle chuti);
• 3 St. l. libové oleje;
• 500 ml smetany 20 %.

Proces vaření:

1. Rozdrťte cibuli, mrkev na struhadle jemně nastrouhejte.
2. Oloupejte brambory, uvolněte rajčata z kůže a nakrájejte lososa na malé kostky.
3. Na dno pánve nalijte trochu libového oleje, smažte na něm mrkev, cibuli a rajčata.
4. Poté nalijte vodu do pánve a vařte.
5. Přidejte brambory, koření a sůl, vařte 7 minut.
6. Poté do hrnce pošlete losos, pomalu nalijte smetanu a vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Nalijte polévku do misek, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.

Z konzervovaného růžového lososa

Chutná, snadno vyrobitelná a bohatá rybí polévka z konzervovaných růžových lososů, které stárnete během několika minut. Budete potřebovat:

• jedna žárovka;
• dva brambory;
• 1,5 l vody;
• jedna mrkev;
• plechovka růžového lososa přírodní konzervované;
• dva bobkové listy;
• 2 St. l. libové oleje;
• sůl (podle chuti);
• pár pepře černý.

Vaření polévky

Postupujte takto:

1. Brambory nakrájejte na kostky, vařte vodu v pánvi.
2. Pošlete brambory do hrnce, přidejte rýži a vložte vařit.
3. Vypusťte tekutinu z konzervovaného růžového lososa, nalijte ji do pánve. Odstraňte kosti a kůži z ryb.
4. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli jemně, nastrouhejte mrkev, smažte zeleninu na libovém oleji. Poté je pošlete na pánev a vše vařte, dokud není rýže hotová. Nakonec přidejte ryby.
5. Nyní polévku osolte, přidejte bobkový list a pepř. Vařte jídlo na nízkém ohni 7 minut.

Nalijte hotovou polévku do misek, dochuťte smetanou (volitelně) a podávejte.

V pomalém sporáku

Představujeme vám další odrůdu polévky, kterou zvažujeme. Bude pro vás snazší a rychlejší vyrobit toto jídlo v pomalém sporáku. Pamatujte, že tato polévka musí být strmá 3-4 hodiny. A protože pomalý vařič šetří teplo, výsledek vyjde téměř jako v peci-postupné chlazení dodá pokrmu zvláštní chuť a chuť. Brát:

• 300 g filé z lososa nebo jiné červené ryby;
• 100 g pórku;
• 150 g mrkve;
• 150 g cukety;
• tři rajčata;
• jeden pepř bulharský;
• dva brambory;
• 200 ml smetany;
• dva stroužky česneku;
• svazek zelených (kopr, bazalka, petržel);
• koření (podle chuti);
• libový olej – 1 st. l.

Proces vaření:

1. Nalijte libové máslo do misky s pomalým vařičem, nastavte režim "Smažení" a zeleninu passerujte 5 minut: strouhanou mrkev, kostky cibule.
2. Poté přidejte cuketu nastrouhanou na hrubém struhadle, jemně rozdrcenou papriku a vařte dalších 5 minut za občasného míchání.
3. Z rajčat odstraňte slupku (rajčata nejprve ponořte do vroucí vody, poté ihned do studené vody), jemně nasekejte, pu v mixéru a odešlete do zeleniny.
4. Vypněte pomalý vařič, zavřete víko - zeleninu vařte dalších 7 minut.
5. Brambory nakrájejte na kostky, rybí filé na malé kousky.
6. Nalijte vodu (1,5 l) do přístroje, přidejte brambory, losos a po nastavení režimu "dušení" vařte 25 minut.
7. Po nalití smetany, pepř, sůl, přidejte celé stroužky česneku a počkejte, až se polévka vaří.
8. Vypněte zařízení, zavřete víko a zapomeňte na polévku po dobu 3-4 hodin.

Podávejte chutnou polévku s čerstvými bylinkami. Obecně je obvyklé jíst toto jídlo s žitným chlebem. Přívrženec správné výživy mohou jej nahradit celozrnným pita chlebem nebo chlebem bez kvasinek.

Taková polévka příští den bude ještě chutnější. Chlazenou pánev pošlete do chladničky a zítra na oběd zahřejte. Dobrou chuť!