Polévka z hlavy růžového lososa: ingredience, recept, tipy na vaření

Růžový losos je považován za jeden z nejzdravějších a nejchutnějších druhů ryb. Můžete z něj připravit různé pochoutky. Mléko, filé z této nádherné červené ryby jsou smažené nebo pečené v troubě, kaviár je solený a chutné ucho se vaří z hlav a ocasů. Rybí polévka z hlavy a ocasu růžového lososa je krásný snadný oběd pro všechny členy rodiny. Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše a konzumuje se v jednom sezení.

Hlavní složkou ucha je samozřejmě rybí hlava. Je to ona, kdo dělá vývar bohatý a výživný. Ale ženy v domácnosti, které po řezání jatečně upravených těl vyhodí ocas a ploutve, podle zkušených kuchařů dělají špatně. Koneckonců, tyto části lze také použít k přípravě lahodného prvního jídla.

Jak vyrobit rybí polévku z hlavy růžového lososa? Co by mělo být přidáno do vývaru? Kolik vařit hlavu růžového lososa na polévku? Na tyto a další otázky se pokusíme odpovědět v článku.

O výhodách růžového lososa

Rybí polévka z hlav růžového lososa, nebo jen ucho, patří do kategorie prvních jídel, které se staly skutečně populární mezi hostesky a získaly zvláštní lásku rybářů, turistů a jen milovníků přírody.

Podle odborníků na výživu je tato pochoutka nejen chutná, ale také velmi zdravá. Velké množství nezbytných stopových prvků a vitamínů činí ucho nepostradatelnou součástí každodenní stravy. Přítomnost nízkotučných kyselin omega-3 v červených rybách chrání tělo před malignitami, zlepšují stav pokožky. Vitamíny skupiny B, A, C A PP mají příznivý účinek na fyzické a duševní lidské schopnosti. Kromě toho maso růžového lososa obsahuje hodně jódu, chrómu, fosforu, síry a hořčíku, aktivně účastnící se výměny látek.

Lahodná polévka z hlavy růžového lososa: jak správně vařit?

Ucho je považováno za jedno z nejjednodušších a nejrychlejších pokrmů. Stačí nejprve vařit vývar a poté jej naplnit kořením a zeleninou. Pokud je ucho vařeno z konzervovaných potravin, pak, jak ujišťují zkušené ženy v domácnosti, musí být vše provedeno opačně: nejprve vařte zeleninu a poté přidejte konzervy.

Z koření na vaření nejlépe vhodné bobkové listy, papriky, bylinky, celer, petržel a sůl. Dodávají pokrmu specifickou chuť a chuť. Aby byla polévka z hlavy růžového lososa uspokojivější, chutnější a výživnější, přidává se do ní zelenina (brambory ,mrkev, cibule) a obiloviny (proso, ječmen, rýže, někdy pohanka a hrášek). Standardní sada, na jejímž základě se ucho vaří, je hlava a ocas. Mnoho lidí k tomu přidává další fragmenty jatečně upraveného těla (ploutve, kousky masa), ale obvykle stačí hlava a ocas.

Příprava polévky z hlavy růžového lososa (pokud je to žádoucí ,můžete sem přidat ocas, ploutve atd.). d.) trvá velmi málo času – asi patnáct minut. Pokud se používají jiné části ryb, musíte jatečně upravené tělo řádně vyčistit, pokud možno z něj odstranit více kostí. Poté, co je ucho připraveno, je pokryto víkem a necháno strmé.

O správném zpracování produktu

Jednou z nejčastějších otázek týkajících se tajemství výroby polévky z hlavy růžového lososa, které na fórech kladou mladé ženy v domácnosti, je otázka pravidel pro zpracování produktu v počáteční fázi.

Zkušení kuchaři doporučují, aby se vyloučila přítomnost hořkosti a nežádoucí zákal vývaru ve vařené misce, je nutné provést následující kroky:

• odstraňte oči z hlavy ryb;
• zbavte se žábry (musí být řezány co nejdůkladněji nožem);
• hlava příliš velkých rozměrů by měla být rozřezána na 2-4 díly;
• bezprostředně před samotným vařením by měl být obrobek nalit vroucí vodou a okamžitě opláchnut studenou vodou.

Polévka z hlavy růžového lososa s proso: klasický recept

Budete potřebovat produkty:

• dvě hlavy růžového lososa;
• 150 gramů proso krupice;
• 4-5 brambor;
• jedna mrkev;
• 2-3 žárovky;
• 1 šálek vodky;
• koření (sůl, hřebíček, bobkový list, pepř);
• šťáva nebo citronové klíny (pro přidání kyselosti).

Pro něžnou chuť přidejte 200 gramů zakysané smetany nebo smetany.

O vaření

Podle tohoto receptu se polévka z hlavy růžového lososa připravuje takto:

1. Musíte si vybrat pánev, ve které se jídlo vaří. Pokud je na oběd pozvána malá společnost, postačí nádobí o objemu 2,5 - 3 l. Stejný objem je vhodný pro přípravu rodinného oběda nebo večeře.
2. Studená voda se nalije do pánve s takovým výpočtem, že do ní budou stále naloženy rybí hlavy. Pro tento objem postačují dvě středně velké hlavy růžového lososa. Hlavy se umístí do vody a umístí pánev na vysokou teplotu.
3. Mezitím se proso promyje (100-150 g). Je nutné použít vysoce kvalitní obiloviny: homogenní, čisté a světlé. To umožní zajistit a krása, a užitečnost jídla.
4. 3-4 středně hlízy brambor se oloupou, umyjí, odstraní oči a nakrájí na velké kostky.
5. Mrkev (zahradní, Velká) se loupe a nakrájí na proužky nebo strouhá na struhadle (střední).
6. Poté oloupejte dvě malé cibule a rozemlejte.
7. Po varu vody se plamen mírně sníží a proso se nalije do budoucího vývaru.
8. Proso by se mělo vařit na mírném ohni po dobu asi 10 minut, po které je ucho ochuceno sochory zeleniny (mrkev, brambory a cibule). Dále se polévka z hlavy růžového lososa vaří, dokud se zelenina nevaří. Celkem to bude trvat asi 15-20 minut nebo o něco více (podle toho, na jaké velikosti je nakrájená zelenina).

V posledních minutách vaření, pokud je to žádoucí, můžete také přidat bobkový list, hřebíček nebo bylinky a sůl. Chcete-li misce přidat něžnost a výživu, nalije se do ní asi 200 ml smetany (čerstvé) nebo zakysané smetany(rustikální).

Ti, kteří nechtějí přidávat kalorie do jídla nebo nemají rádi mléčné výrobky, můžete místo zakysané smetany přidat do hotové polévky přírodní citronovou šťávu (jednu čajovou lžičku), která dodá chuti pikantnost.

Konečným akordem vaření může být přidání standardního zásobníku vodky do obsahu hrnce (přirozeně, pokud jídlo není určeno k léčbě dětí). Podle zastánců této formulace je to 100 g vodky, které misce poskytnou vynikající chuť, zcela neutralizují specifický zápach ryb a odstraňují hořkou chuť (v případě, že žábry nebyly před vařením odstraněny). Podle tradice Dálného východu nelze rybí polévku považovat za ucho, dokud do ní nebude přidána vodka.

O rozmanitosti formulací

Existuje mnoho způsobů, jak připravit polévku z hlavy růžového lososa. Pomocí základní formulace lze volně improvizovat v detailech. Jednou z vynikajících odrůd takové pochoutky může být polévka na rybím vývaru, do které se přidávají červené fazole, obiloviny se nahrazují jemnými těstovinami, místo zakysané smetany se používá máslo, sýr, složení bylin a koření se volně liší.

Polévka s vejcem

Tento recept na polévku z hlavy růžového lososa se mírně liší od předchozího. Další složkou je kuřecí vejce, které se vidličkou šlehá do hladka a vstřikuje se do téměř hotového tenkého proudu polévka s nepřetržité míchání. Složení složek:

• dvě hlavy (lze přidat dva ocasy);
• pět brambor;
• jedna mrkev;
• jedna žárovka;
• 1,5-2 l vody;
• jedno vejce;
• podle chuti: pepř, sůl, bobkový list, bylinky, olej.

Připravte se takto:

1. Do vývaru vařeného z hlavy a dalších fragmentů růžového lososa se vloží passerovaná zelenina a brambory a vaří se čtvrt hodiny.
2. V posledních minutách vaření se zavádí rybí maso a vejce, ochucené kořením a bylinkami.
3. Ucho by mělo trvat 10 minut.

Varianta s rýží

Polévka z růžového lososa s rýží je lahodnou dietní variantou oblíbeného prvního jídla. Pro jeho přípravu odborníci doporučují zvolit kulatou zrnitou rýži. Budete potřebovat:

• dvě hlavy růžového lososa (plus dva ocasy);
• čtyři brambory;
• jedna mrkev;
• jedna žárovka;
• 2 l vody;
• čtvrt šálku rýže;
• podle chuti: koření, sůl, bylinky, olej.

Připravte se takto:

1. Vařte rybí vývar, filtrujte, oddělte buničinu od kostí.
2. Rýže (umytá) a brambory (drcená)jsou položeny na vařený základ. Vařte v pokračování 10 minut.
3. Přidejte zeleninu paserovanou v oleji, dochuťte jídlo podle chuti, přidejte trochu zeleniny. Poté se vaří asi dalších 10 minut.

Jak vařit rybí polévku v pomalém sporáku

V tomto zařízení je polévka z hlavy růžového lososa obzvláště chutná, voňavá a bohatá. Použití pomalého sporáku umožňuje přípravou vývaru a složením všech složek do jeho mísy zvolit vhodný režim a jít do práce. Inteligentní zařízení udělá zbytek (zajistí požadovanou intenzitu varu a výkon). Používat:

• dvě hlavy a dva ocasy růžového lososa;
• čtyři brambory;
• jedna žárovka;
• jedna mrkev;
• čtvrt šálku proso nebo rýže;
• dva bobkové listy;
• pepř, sůl, bylinky.

Připravte se takto: připravené části ryb jsou vloženy do misky multivark, vyberte režim "Polévka", vařte po dobu půl hodiny, filtrujte, maso je odděleno od kostí. Poté vložte zeleninu, rybí maso do mísy, nalijte všechny komponenty vývarem a výběrem režimu "Polévka" nastavte časovač znovu na půl hodiny.