Krém z másla na dort: ingredience a recepty na vaření

Dorty mají své kořeny ve vzdálené minulosti. Existuje několik teorií o původu tohoto dezertu, ale jméno osoby, která poprvé vyrobila pochoutku, není známo. Krém z dortového másla byl v Itálii velmi populární, ale medové sladkosti jsou ve východních zemích běžné.

Fakta z minulosti

Ve středověku byl dort nazýván kulatým smaženým chlebem a první košíčky byly vyrobeny v Americe. Odtud dostali své jméno ("Cap" přeloženo z angličtiny-pohár).

Ve Francii je dort masovým koláčem. A nejdražší dort stál 30 milionů dolarů.

Je známo, že ve starověku byli sportovci před soutěží krmeni tvarohovými koláče.

Sýrový krém "Višně"

Chcete-li připravit krém z másla na dort s čerstvými třešněmi, musíte připravit 50-70 gramů másla, sklenici čerstvých třešní, 200 gramů smetanového sýra a 4 lžíce moučkového cukru. Třešně je třeba připravit (umýt a vytáhnout kosti). Pokud potřebujete použít zmrazené bobule, pak se rozmrazí a šťáva se vypustí.

Pro recept je nutné vzít pouze šťávu z bobulí, můžete však použít třešňové pyré. V samostatné nádobě s mixérem musíte porazit máslo (změkčené), sýr a cukr (prášek). Poté se přidá šťáva a vše se promíchá.

Hostesky dobře reagují na tento recept. Je velmi originální a užitečný. Tímto krémem můžete odlupovat jakékoli koláče a zdobit koláče.

Krémový krém

Tento jemný krém se vaří rychle a snadno. Potřebuje následující složky: balíček másla, 3 vejce( bílkoviny), sklenici moučkového cukru( můžete o něco méně), 50 gramů vody.

Samotný proces vaření této pasty vyžaduje pozornost, ale trvá trochu času. Je nutné nechat máslo změkčit při pokojové teplotě.

V tuto chvíli musíte vařit sirup z vody a moučkového cukru.

Proteiny by měly být poraženy do pěny a postupně nality do sirupu. V tomto případě je nutné hmotu neustále šlehat. Tento proces se provádí až do vytvoření krásné lesklé pasty.

Změkčené máslo se smíchá s proteinovou hmotou a vytvoří se krém. Někteří do něj přidávají vanilin pro chuť.

Tato směs se doporučuje odlupovat sušenky a šupinaté koláče. Mohou plnit koláče a zdobit jakékoli pochoutky. Tento krém z másla na dort nebo jiné dezerty se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho času a úsilí.

S kondenzovaným mlékem

Možná je máslo a kondenzované mléko jednou z nejběžnějších kombinací při vaření. Tyto přísady se navzájem doplňují a zdůrazňují chutě. Vařit krém z másla na dort, musíte si vzít následující produkty: plechovku kondenzovaného mléka a balíček másla. Vanilin se přidává podle chuti.

Během procesu vaření se také hodí lžíce, mixér nebo mixér a hluboká nádoba na šlehání. To vše je třeba připravit předem.

Aby se vytvořil vzdušný a svěží krém z másla a kondenzovaného mléka na dort, musí být máslo změkčeno při pokojové teplotě. Dále by měly být všechny komponenty střídavě šlehány v nádobě.

Nejprve máslo a poté do něj postupně nalijte kondenzované mléko. Pokud je pasta v důsledku toho příliš tekutá, musíte přidat trochu více oleje a znovu porazit.

Kondenzované mléko by mělo mít alespoň 8,5% tuku, jinak krém nebude fungovat. Také stojí za to věnovat pozornost procesu šlehání, neměl by být příliš dlouhý. Jinak se hmota stratifikuje.

Takový krém je vhodný pro písek nebo piškotový dort, a také pro muffiny a zákusky. Mohou zdobit jakékoli cukrovinky. Aby se krém stal neobvyklým, můžete přidat potravinářské barvivo. Růže, vzory a dokonce i nápisy budou krásné a chutné.

Klasický máslový krém

Tento recept se objevil u kuchařů jako jeden z prvních. Krém na dort vyrobený z másla a mléka neobsahuje barviva ani přísady. Proto je jeho chuť přirozená a yarok.

K přípravě těstovin byste měli vzít balíček másla s vysokým obsahem tuku, sklenici cukru (150-180 gramů moučkového cukru) a 30-50 ml kravského mléka. Na tuku posledně jmenovaného nezáleží.

Pro vaření je lepší vzít prášek místo krystalů cukru. Snadněji se rozpouští, což znamená, že hmota bude homogennější. Olej musí být změkčen při pokojové teplotě (ideálně až 25 stupňů). Poté by měl být poražen moučkovým cukrem, dokud nebude svěží konzistence. Doporučuje se nalít mléko jako poslední.

Chcete-li krému dát určitou chuť, můžete do něj přidat trochu kávy, sirupu nebo kakaa. Už to však nebude úplně klasický krém.

Takovou impregnaci lze často nalézt v dortech a dortech z doby SSSR. Dnes v průmyslových výrobcích cukrovinek takový recept krém na dort z másla se používá zřídka (výrazně zvyšuje náklady na léčbu). Nicméně v doma hostesky často dělají takový dezert. Tento krém z dortového másla a jiného pečiva je zdravý, chutný a snadno se připravuje.

S vařeným kondenzovaným mlékem

Tento původní verze impregnace koláčů se skvěle hodí k křehkému těstíčku a medovým dortům. Chcete-li připravit krém z másla a kondenzovaného mléka na dort, potřebujete plechovku vařeného kondenzovaného mléka, svazek másla, půl citronu a švestky podle chuti.

Příprava začíná přípravou všech složek. Olej by měl mít pokojovou teplotu. Sušené švestky by měly být nality vroucí vodou a dobře opláchnuty. Sušené ovoce by pak mělo být sušeno na ručníku nebo cedníku.

V mixéru musíte šlehat máslo do měkké, svěží hmoty. Poté do něj přidejte švestky (lze je předem nasekat) a vařené kondenzované mléko. Na samém konci se připojí šťáva z poloviny citronu, vytlačená přes síto, aby se kosti nedostaly.

Můžete si připravit krém bez sušeného ovoce a během rozmazání koláčů na něj položte plátky banánů. Dezert bude neobvyklý a užitečný. Ovoce také dává pečení šťavnatost.

Ženy v domácnosti milují tuto verzi krému. Lze jej snadno připravit, pokud si koupíte kondenzované mléko v hotové vařené formě. Impregnace také dobře funguje s ovocem a ořechy, takže je zdravá a originální.

Vařený

Mnoho receptů na krémy ve svém složení obsahuje máslo. Pro některé je to alarmující. Hostesky si myslí, že takový krém na dort vyrobený z másla a cukru ztratí chuť. Tyto obavy jsou marné.

Připravuje se krém z másla( 200 gramů), sklenice vody a cukru a 50 gramů mouky. Proces začíná vařením sirupu z půl sklenice vody a cukru. Zbývající část vody je potřebná k ředění mouky. Poté, co se sirup vaří, je třeba do něj nalít moučnou hmotu v tenkém proudu a neustále míchat.

Jakmile směs zhoustne, musíte ji nechat vychladnout. Změkčené máslo, rozdělené na kousky, smíchané s pudinkovým základem a rozšlehané. Krém bude připraven, když uvidíte homogenní bujnou hmotu.

Krém na zakysanou smetanu

Krém z másla na dort může ve svém složení obsahovat zakysanou smetanu. Je to velmi neobvyklá kombinace, ale často se vyskytuje.

Složení pasty zahrnuje: balíček másla a 350 gramů mastné zakysané smetany (ideální 25-30 %), stejně jako sklenici cukru a vanilinu podle chuti. Všechny komponenty musí mít pokojovou teplotu. Krém na dort vyrobený z másla a zakysané smetany nebude dostatečně vzdušný, pokud jsou produkty studené.

Máslo se šlehá s cukrem do hladka. Obvykle na to zmizí 5-7 minut. Poté se do této směsi přidá zakysaná smetana a manipulace se opakuje. Zvažte, že pokud je mléčný výrobek příliš tekutý, měli byste jej přidat v menším množství.

Tento krém na máslo a zakysanou smetanu je mírně sladký. Jeho nejlépe použití pro sušenky. S takovou vrstvou se stanou šťavnatými a jemnými.

S čokoládou

Čokoláda se stává stále populárnější při vaření. Mnozí jej používají nejen jako ozdobu, ale také jako součást pečení. Chcete-li připravit krém z másla na dort s čokoládou, stojí za to se postarat o přítomnost následujících produktů: 180 gramů tmavé čokolády, 100-110 gramů másla a 75 ml silné smetany. Recept neobsahuje cukr, takže je ideální jako dietní dezert.

Drcená čokoláda se nalije smetanou a umístí se do vodní lázně. Měla by být získána homogenní mléčná čokoládová směs. Musí se ochladit na téměř pokojovou teplotu. Poté ji porazte spolu se změkčeným máslem. Hotový krém musí být zakryt potravinářský film a nechte několik hodin stát v lednici.

Taková pasta se nejčastěji nepoužívá pro vrstvu koláčů, ale pro zdobení pečiva. Dort lze zcela zakrýt čokoládovým krémem. V tomto případě získáte vynikající povrch pro psaní nebo zdobení.

Krém z másla na dort: recept s tvarohem

Nejlepší volbou sezóny je dietní krém s máslem a tvarohem. V moderním světě je velmi populární, protože umožňuje vychutnat si dezert i těm na dietě.

Chcete-li připravit krém na dort z másla, budete potřebovat: 300 gramů moučkového cukru a podobné množství másla, 500 gramů tvarohu a vanilinu (můžete ochutnat citronovou kůru). Tvaroh je třeba vzít měkký nebo ho porazit mixérem. Dříve byl veden jemným sítem, aby se získala homogenní hmota.

Olej při pokojové teplotě je poražen moučkovým cukrem a vanilinem (kůra). Dále se k této hmotě přidá tvaroh a proces pokračuje. Hotový krém vypadá hustě a vzdušně. Hodí se k ořechům, ovoci a džemu. Používá se jako náplň pro zákusky i pro sušenky. Měli byste věnovat pozornost tomu, aby tvaroh nebyl suchý ani kyselý. Maximální obsah tuku v tomto mléčném produktu pomůže vytvořit lahodný a jemný krém.

Jak si vybrat olej

Mnoho hostesek často přemýšlí, jak vyrobit krém na dort z másla, aby byl chutný a zdravý. Pro to je důležité vyberte si všechny komponenty správně, zejména olej.

Nejdůležitější věcí při nákupu másla je pečlivě prostudovat obal. Někteří výrobci se vizuálně snaží nasměrovat kupujícího k nákupu svého zboží. Zároveň označují velkými písmeny slovo "olej", a pak menší písmo přidává další slova. V důsledku toho si můžete skutečně koupit margarín.

Složení by mělo obsahovat pouze přírodní složky. Obsah tuku skutečného másla by měl být nejméně 80 %.

Stojí za to věnovat pozornost nákladům na produkt a jeho balení. Příliš levný olej by měl být opatrný. Pravděpodobně obsahuje mnoho rostlinných složek. Balení by mělo být celé a vzduchotěsné. Musí přesně uvádět datum výroby i datum exspirace.

Stojí všimnout si na výrobce. Není neobvyklé, že dodavatelé kupují olej ve velkých baleních a poté jej balí pod vlastní značkou. Během přepravy a balení podmínky skladování jsou narušeny, a proto trpí také chuťové vlastnosti, kvalita a užitečnost. Proto je lepší vzít produkt jednoho výrobce.