Kávový dort "mocha": recept, ingredience, doba vaření, dekorace

Recept na dort "Moka" - dost jedinečná věc pro každou hostesku. Někdo to vaří s likérem a někdo bez. Někdo vyrábí jednoduchou náplň z čokoládové náplně a někdo věnuje zdobení tolik času jako příprava ingrediencí spolu se sestavením dortu. V článku bude dále rozebráno několik receptů na tuto pochoutku a také různé způsoby jeho dekorace.

Několik užitečných poznámek

Několik následujících tipů je skvělé pomůže vám s procesem zdobení kávového dortu "Moka". Dále je uveden jejich seznam:

• Můžete si vyrobit krásné čokoládové lupínky pomocí běžné škrabky na zeleninu. Musí odříznout horní vrstvu dlaždic.
• Při přípravě čokoládových lupínků je také nutné nejprve naostřit na samostatný talíř. Poté může být přenesen na samotný dort. Díky takové manipulaci můžete dekoraci rovnoměrně rozložit.

• Přesně stejný algoritmus pro práci se smetanovými dekoracemi. Vařte je Samostatně na talíři a poté je opatrně přeneste nožem na dort. To také pomůže vyhnout se zkaženým šperkům. Protože pokud jeden z nich selže, můžete vždy vytvořit nový a přenést jej.
• Další důležitá poznámka se týká vyrovnání krému na povrchu dortu. Jakmile ji dokončíte rozprostřením, přejeďte po povlaku širokým horkým nožem. To bude fungovat na principu žehličky, vyrovnávání dekorace.

Nyní můžete přejít na recept na dort "Moka".

První způsob vaření a zdobení

Přestože je takový dort dostatečně jednoduchý na přípravu, bude potřebovat mnoho ingrediencí. Nakonec pro piškotový dort potřebujete:

• sto gramů pšeničné mouky;
• čtyři kuřecí vejce;
• sto gramů cukru;
• 30 gramů másla.

Ingredience pro krém

Následující seznam produktů je určen pro tři nejdůležitější složky pochoutky. Vařit krém, potřebujete:

• jedno kuřecí vejce;
• 250 gramů másla;
• čtyři žloutky;
• 200 gramů cukru.

Těstoviny a impregnační produkty

Nyní je třeba připravit potraviny pro nejnovější důležité složky dortu. Nejprve se musíte vypořádat s kávovou pastou:

• 125 gramů vody;
• 125 gramů cukru;
• 65 gramů rozpustná káva.

Sirup:

• 60 gramů vody;
• 60 gramů cukru.

Proces vaření

Příprava všech ingrediencí a sestavení dortu vám zabere přibližně dvě hodiny. Stojí za to začít přípravou kávové pasty. To je třeba udělat:

• Nejprve nalijte uvedené množství cukru do pánve a topte. Pokračujte v postupu, dokud se pelety úplně neroztaví a nezískají karamelovou barvu.

• Dále zde musíte nalít kávu a nalít vodu. Směs se vaří za stálého míchání. Nakonec by měla být nasycená a trochu tekutá. Poté musí být vložena do chladničky.
• Nyní na recept na dort "Moka" musíte připravit základnu. Pro piškotový dort v jedné pánvi musíte kombinovat cukr a vejce.
• Umístěte nádobí do vodní lázně a pokračujte v šlehání obsahu metlou, dokud nedosáhne teploty asi 43 stupňů.
• Poté musí být pánev odstraněna z vodní lázně a zpracována pomocí mixéru po dobu šesti minut. Je nutné ukončit postup poté, co hmota vzroste v objemu a stane se svěží, zatímco by měla zachovat tvar.
• Nyní zde musíte přidávat a míchat mouku po částech. Pokračujte v míchání, dokud hmota nemá jednotnou konzistenci.
• Poté se přidá rozpuštěné máslo. Musí být také vmíchán do těsta a zpracován, dokud nezíská vzdušnou strukturu.
• Forma na výrobu piškotového dortu v doma musíte zakrýt pečícím papírem. Dále tam musíte nalít těsto. Je vhodné jej rozdělit na několik porcí a vařit několik koláčů Samostatně. Pečte je při teplotě 180 stupňů po dobu 25 nebo 30 minut.
• Dále podle receptu na dort "Moka" musíte připravit krém. K tomu musíte v jedné misce smíchat vejce a žloutky. Výsledná směs se zpracuje pomocí mixéru, dokud se nezíská svěží konzistence světlého odstínu.
• Nyní musíte do pánve vložit cukr, nalijte jej vodou a vařte na ohni, dokud nedosáhnete 116 stupňů.
• Jakmile je získán požadovaný stav, začněte mixérem znovu zpracovávat směs vajec a žloutků a přidejte do něj připravený sirup.
• Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte hladkou a ochlazenou hmotu.
• Dále přidejte máslo (mělo by mít pokojovou teplotu).
• Poté nalijte dříve připravenou pastu (odložte z ní jednu polévkovou lžíci).
• Celý obsah znovu promíchejte, dokud nezískáte svěží a hladký krém. Měl by získat odstín kávy.
• Nyní se musíte vypořádat s tím, jak namočit koláče na dort. Za tímto účelem kombinujte cukr, vodu a zbytky těstovin v pánvi. Vařte obsah, dokud se cukr úplně nerozpustí a nevaří.
• Dále je třeba horní stranu každého dortu namazat krémem a rovnoměrně rozložit na povrch. Po zpracování posledně jmenovaného je třeba potřít krémem po stranách dortu a vyrovnat tak, aby nikde nebyly mezery.
• Podle receptu na tento dort "Moka", dekorace se provádí podle potřeby. Po sestavení musí být dort vložen do chladničky na 1,5 hodiny.

Druhý recept

V tomto případě bude dekorace složitější. Složení se také liší. Potřebujete následující ingredience na dort "Moka":

• pšeničná mouka;
• 350 gramů másla;
• 7 kuřecích vajec;
• tři žloutky;
• 350 gramů moučkového cukru;
• tři polévkové lžíce instantní kávy;
• 300 gramů vody;
• 10 čajových lžiček kávového extraktu;
• 50 gramů kávových zrn v čokoládě;
• loupané lískové ořechy.

Implementace receptu

K vaření budete také potřebovat asi dvě hodiny. To je třeba udělat:

• Nalijte trochu vody do hrnce a nechte vařit na mírném ohni.
• Předehřejte troubu na 175 stupňů.
• Formu, ve které budou koláče připraveny, namažte olejem.

• Samostatně roztavte 50 gramů másla.
• Nyní do samostatné kovové misky složte pět vajec a 180 gramů moučkového cukru. Umístěte nádobí na hrnec vroucí vody. Dávejte pozor, aby se nedotýkala kapaliny.
• Začněte šlehat obsah metlou a přitom počkejte, až dosáhne teploty 60 stupňů.
• Poté vyjměte nádobí z pánve a pokračujte v šlehání obsahu dalších deset minut. Známkou ukončení postupu by měla být pokojová teplota, vzduchová pěna a zvýšení objemu.
• V samostatném hrnku smíchejte lžíci kávy a stejné množství teplé vody. Míchejte a nalijte dříve rozpuštěné teplé máslo. Znovu promíchejte, dokud nezískáte rovnoměrnou pastu.
• Nyní vezměte pět lžiček vaječné hmoty připravené dříve a přidejte do hrnku. Míchejte obsah, dokud nevytvoříte rovnoměrnou hmotu.
• Spojte vaječnou a vaječnou olejovou hmotu. Začněte míchat, postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte těsto, které není příliš tekuté.
• Dále jednoduše promíchejte, dokud nezískáte rovnoměrné těsto se vzduchovou konzistencí.
• Jakmile dostanete nezbytná složka, vložte jej do dříve připravené pekáče.
• Nebude zbytečné těsto jednou trochu kroutit, aby se rovnoměrně rozložilo na nádobí a více se přiblížilo k jeho okrajům. Výsledkem bude, že dort bude rovný, bez kopce uprostřed.
• Nyní musí být těsto vařeno 30 minut. Známkou připravenosti by měl být odchod sušenky z boků a celková pružnost při tlaku.
• Jakmile vychladne ve formě, musí být rozložena a ponechána vyluhovat po dobu osmi hodin (nejlépe).

Dále podle receptu na dort "Moka" krém se připravuje.

• Smíchejte lžičku kávového extraktu, lžíci instantní kávy a lžíci vody. Vše promíchejte do hladka.
• V pánvi kombinujte 170 gramů moučkového cukru a 60 mililitrů vody. Začněte vařit.
• Smíchejte a začněte bít dvě vejce a tři žloutky. Měla by se dostat vzduchová pěna.
• Poté, co se sirup zahřeje na 120 stupňů, nalijte jej do vajec a míchejte mixérem po dobu deseti minut, dokud hmota téměř úplně nevychladne.
• Poté nalijte dříve připravenou kávovou pastu a rozšlehejte máslo, dokud nebude vzdušné.
• Spojte obě masy, promíchejte a vložte do chladničky.
• Chcete-li vyrobit impregnační sirup, smíchejte 100 mililitrů vody a 130 gramů cukru. Přiveďte k varu a ochlaďte.
• Nalijte lžíci instantní kávy a lžičku kávového extraktu. Promíchat.
• Rozdělte piškotový dort na pět koláčů a každý namočte sirupem.

Montáž a dekorace

Poslední a nejdůležitější fáze. Pro něj potřebujete:

• Rozdělte krém na dvě části: jednu pro zakrytí vrcholů a stran, druhou do cukrářského sáčku. Potřebujete trysku "hvězdička".
• Položte první dort a pomocí sáčku naneste krém. Rozložte špachtlí a opakujte se zbývajícími dorty.
• Nyní musíte zpracovat horní povrch a boky. Vyhlaďte krém teplým nožem.
• Dále nakrájejte lískové ořechy na velké plátky a posypte je po stranách.

• Ozdobte vrchol růžicemi vyrobenými ze krému pomocí sáčku.
• Na každou z nich položte kávové zrno v čokoládě.

Poté nechte dort vyluhovat přes noc. Pokud nemůžete tolik čekat, stačí dvě hodiny.