Krémový dort "plombir": ingredience, recepty, tipy na vaření

Krém "Plombir" dlouho si v naší zemi získal popularitu díky své snadné přípravě, jemné a stabilní krémové konzistenci a chuti skutečného Sovětského těsnění. Co je pozoruhodné při přípravě krému "Plombir" není třeba používat zmrzlinu – je vyrobena z jednoduchých ingrediencí, které lze volně najít.

Druhy krému "Plombir"

Krém "Plombir" lze vařit různými způsoby. Recept závisí na přísadách, které chcete a můžete použít, a jaký dort nebo krémový dort "Plombir" chcete to udělat. Krém může být založen na zakysané smetaně nebo mléce. S vejci musíte také experimentovat přidáním celých vajec nebo pouze žloutků. Místo vajec se někdy přidává kondenzované mléko. Jako mastný základ v krému "Plombir" míchá se buď máslo, nebo šlehačka. Jako alternativu k mastným ingrediencím někteří používají tvarohový sýr. Níže je několik různých receptů na krém "Plombir".

Krém "Plombir" na mléko

Je dobré používat krém "Plombir" na dortové mléko se sušenkami, listovými, pudinkovými dorty. Napoleon dort je často vyroben s tímto krémem. Ingredience na vaření:

• Mléko-sklenice (250 ml).
• 2 vejce.
• Cukr-140 g.
• Mouka-2 St. l.
• Máslo 82% - 250 g.
• Vanilin - 10 g (balení).

Jak vařit:

1. Získejte olej předem a počkejte, až přijme pokojovou teplotu.
2. V misce se šlehačkou smíchejte 2 vejce, 100 ml mléka a mouky.
3. Samostatně přiveďte k varu 150 ml mléka a nalijte tenký proud do hotové směsi mléka s vejci a moukou.
4. Dejte krém na oheň a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne. Pudink by měl připomínat texturu pudinku. Úplně ho ochlaďte.
5. Máslo s vanilkou porazte až do bělení několik minut. Poté postupně vmíchejte ochlazený krém do oleje a pokračujte v šlehání.
6. Krém "Plombir" měl by být svěží, sněhově bílý a držet tvar. Kombinujte koláče se smetanou "Plombir" můžete okamžitě.

Krém "Plombir" na zakysanou smetanu

Pro krém místo mléka můžete použít zakysanou smetanu. Dodává krému originální kyselost, z čehož jeho chuť jen těží. Pro krém "Plombir" na zakysanou smetanu potřebujete:

• Zakysaná smetana - 400 g (je lepší vzít mastnou zakysanou smetanu nebo, pokud existuje příležitost, rustikální)
• 1 vejce.
• Mouka-3 St. l.
• Cukr-140 g.
• Olej – 200 g.
• Vanilin– 10 g (balení).

Jak vařit:

1. Vyjměte olej z chladničky předem.
2. Vložte zakysanou smetanu do pánve, přidejte cukr, vejce a mouku. Směs porazte mixérem, dokud se cukr nerozpustí.
3. Výslednou homogenní směs položte na nízkou teplotu a vařte, dokud nezhoustne.
4. Ochlaďte krém zakrytím přilnavou fólií nebo občasným mícháním, aby se na povrchu nevytvořil nepříjemný film.
5. Beat máslo Samostatně. Poté přidejte pudink na lžíci a pokračujte v šlehání.
6. Nalijte vanilin do hotového krému a porazte další dvě minuty.

Krém "Plombir" pro dort na zakysanou smetanu můžete použít zakysanou smetanu a jiné koláče.

Dort "Zakysaná smetana" se smetanou "Plombir"

Zakysaná smetana je chutná sama o sobě, ale krém "Plombir" dá mu nezapomenutelnou chuť zmrzliny. Pro zakysanou smetanu budete potřebovat:

• Zakysaná smetana - 600 g.
• Cukr-190 g.
• Mouka-350 g.
• Kakao-2 St. l.
• Vanilin-1 h. l.
• 1 vejce.
• Soda-1 h. l.

Krok za krokem vaření:

1. Vejce a cukr smíchejte v misce. Beat do husté pěny.
2. Přidejte zakysanou smetanu a znovu porazte.
3. Prosévanou mouku se sodou v malých porcích vmíchejte do směsi zakysané smetany, cukru a vajec.
4. Těsto by mělo být viskózní. Je třeba ji rozdělit na dvě poloviny.
5. Do jedné poloviny přidejte 2 lžíce kakaa.
6. Nalijte světlou polovinu zakysané smetany do naolejované formy a vložte do trouby na 180⁰ po dobu 30 minut.
7. Vyjměte hotový dort z formy a nalijte tam kakaové těsto. První dort nechte vychladnout.
8. S druhou polovinou testu udělejte totéž.

Krém "Plombir" pro dort na zakysanou smetanu vařte podle výše uvedeného receptu. V tomto případě nelze do oleje vměšovat celý krém, ale pouze jeho část. Dort můžete střídavě potřít pudinkem "Plombir" a "Plombir" s máslem. Každý chlazený dort nakrájejte na dvě části a sestavte dort, střídejte tmavé a světlé koláče. Nahoře s olejem "Plombir" a ozdobte podle potřeby (ořechy ,ovoce, čokoláda, drobky ze sušenek atd.). d.)

Dort "Zakysaná smetana" se smetanou "Plombir" na zakysanou smetanu by měla být namočena po dobu nejméně 4 hodin.

Krém "Plombir" na smetaně

Místo másla do krému "Plombir" můžete přidat šlehačku. Takový krém bude mít jemnější a vzdušnější strukturu. Je lepší použít k dekoraci dezertů nebo k vrstvení lehkých koláčů. Pro krémový krém "Plombir" pro dort potřebujete takové produkty:

• Mléko-250 ml.
• Krém 35% - 250 ml.
• Cukr-90-100 g.
• Vanilin - 10 g (balení).
• Olej - 90 g.
• Žloutky - 4 ks.
• Kukuřičný škrob - 2 St. l.

Místo celých vajec v tomto receptu potřebujete pouze žloutky. Vyhýbání se bílkovinám v pudinku pomáhá zbavit se proteinové chuti, která často kazí původní chuť krému.

Jak to udělat:

1. Oddělte žloutky od bílkovin do samostatné nádoby. Je to v pořádku, pokud se do mísy se žloutky dostane trochu bílkovin.
2. Přidejte kukuřičný škrob a cukr do žloutků. Beat až do rozpuštění cukru a bílé žloutky.
3. Nalijte mléko do žloutků a vařte krém, dokud nezhoustne na mírném ohni. Dávejte pozor, abyste nespálili.
4. Ochlaďte krém pod potravinářský film.
5. Máslo, které dosáhlo pokojové teploty porazit.
6. Chlazenou smetanu také porazte samostatně, dokud nebude svěží.
7. Pudink postupně vmíchejte do másla a šlehejte mixérem.
8. Lžící nebo špachtlí jemně smíchejte krém se smetanou do hladké konzistence. Krém je připraven.

Med s krémem "Plombir"

Medové koláče – druh dortu win-win, se kterým můžete experimentovat, jak chcete. A v každém případě budete s výsledkem spokojeni. V tomto receptu vám doporučujeme kombinovat medovou chuť pudinkových koláčů a nádhernou chuť přírodního výplně. Pro koláče medového dortu se smetanou "Plombir" nutno:

• Mouka-500-600 g.
• 3 vejce.
• Cukr-250 g.
• Med - 3-4 St. l.
• Soda-1 h. l.
• Olej - 150 g.
• Špetka soli.

Připravovat:

1. V hrnci porazte vejce solí a cukrem, dokud nejsou hladká.
2. Do směsi přidejte med a olej. Na mírném ohni vařte směs až do varu.
3. Jakmile se aromatická hmota vaří, vyjměte ji z tepla a vstříkněte sodu.
4. Zadejte 500 g. mouky po částech, dobře hnětení těsta. Vložte těsto pokryté fólií do chladničky na hodinu.
5. Posypte stůl moukou a položte na něj těsto. Těsto promíchejte do pružné konzistence a přidejte zbývajících 100 g. mouka podle potřeby.
6. Medové těsto rozvařte na klobásu a rozdělte na 12-14 stejných částí.
7. Každý kus jemně rozvařte a nakrájejte koláče o průměru 22 cm. Dorty propíchněte vidličkou a pošlete střídavě do trouby 180⁰ po dobu 5-7 minut.
8. Dorty nechte vychladnout a poté naskládejte na sebe. Dorty se rychle ochladí, jsou suché a křehké.
9. Rozhodněte se, jak připravit krém "Plombir" pro dort. Jakýkoli recept bude fungovat.
10. Hotovým krémem "Plombir" namažte medové koláče, zakryjte povrch dortu a nechte je namočit asi hodinu nejprve při pokojové teplotě, poté vyjměte do chladu.

Krém "Plombir" s bílkovinami

V tomto receptu se do krému místo másla nebo smetany přidávají rozšlehané vaječné bílky. Ukazuje se velmi vzdušný a zároveň chutná jako zmrzlina. Tento krém je vhodný pro zdobení dortů a koláčů. Musíte mít:

• Vejce-3 ks.
• Mléko-200 ml.
• Voda - 50 ml.
• Kukuřičný škrob – 1 st. l.
• Mouka-1 st. l.
• Cukr-300 g.
• Vanilin – 10 g.

Způsob vaření:

1. Oddělte bílé od žloutků. Vložte proteiny do chladničky.
2. Žloutky v pánvi smíchejte se 150 g cukru, dokud nejsou hladké.
3. Nalijte prosetou mouku do žloutků.
4. Přidejte škrob a důkladně promíchejte.
5. Samostatně přiveďte mléko k varu a nalijte do směsi v pánvi.
6. Vařte krém a poté úplně vychladněte.
7. Nalijte druhou polovinu cukru vodou a vařte sirup do velkých bublin.
8. Porazte bílé s vanilkovým cukrem na stabilní vrcholy.
9. Poté nalijte horký sirup v tenkém proudu do bílkovin.
10. Po částech vložte pudink do bílkovin.
11. Hotový krém lze použít pro lehký krémový dort "Plombir" nebo jako nezávislý pokrm.

Dort z křehkého pečiva se smetanou "Plombir"

Pro křehké koláče je lepší připravit lehký krém, takže krém "Plombir" na bílkovinách to bude fungovat perfektně. Ale také pro křehký dort můžete udělat "Plombir" a podle jiných receptů. Pro křehké pečivo:

• Mouka-200 g.
• Olej – 70 g.
• Velké vejce – 1 ks.
• Cukr-70 g.
• Špetka soli.

Jak vařit: instrukce:

1. Chcete-li připravit lahodný krémový dort "Plombir" mouku smíchejte s cukrem a solí. Promíchat.
2. Nalijte mouku na stůl a položte na ni kostky zmrazeného másla. Řezejte máslo nožem na jemné drobky, aniž byste se ho dotkli rukama. Máslo by se nemělo roztavit, jinak těsto při pečení ztratí svůj tvar.
3. Rozbijte vejce do díry ve středu drobky a rychle promíchejte těsto rukama, dokud nebude hladké.
4. Rozdělte těsto na dvě části, zabalte do filmu a vložte do chladničky na 1 hodinu.
5. Těsto tence rozvařte na pergamenu nebo silikonu, propíchněte vidličkou a odešlete do trouby předehřáté na 180⁰ po dobu 10 – 15 minut.
6. Připravte krém "Plombir" na bílkovinách nebo na smetaně. Z cukrářského sáčku vytlačte věže z něj na chlazené pískové koláče.
7. Ozdobte ovocem, ořechy, čokoládou atd.d.

Krém "Plombir" s citronem

Citronový krém "Plombir" je lepší použít jako samostatný dezert, abyste pocítili veškerou krásu jeho chuti. Ale bude také dobrý v dortu se smetanou "Plombir" a ovoce. Pro citronový krém potřebujete:

• Zakysaná smetana – 400 g.
• Citron-1 ks.
• Olej – 150 g.
• Cukr-140 g.
• 1 vejce.
• Vanilin – 10 g
• Mouka-3 St. l.

Fáze vaření:

1. Vyjměte máslo z chladničky, abyste změkčili předem.
2. Odstraňte kůru z celého citronu a vytlačte šťávu z poloviny.
3. Vložte vejce, zakysanou smetanu a cukr do pánve a důkladně promíchejte.
4. Nalijte mouku a znovu promíchejte.
5. Vařte krém a dobře ochlaďte.
6. Beat máslo.
7. V hotovém chlazeném krému vmíchejte kůru a šťávu z poloviny citronu.
8. Postupně kombinujte pudink s olejem a přidejte krém do lžíce másla.

S čím podávat krém "Plombir"?

Stejně jako zmrzlina, krém "Plombir" jakékoli ovoce a bobule budou fungovat: banány, pomeranče, hrušky, kiwi, maliny, borůvky, třešně atd. d. Můžete si vyrobit čokoládu "Plombir", a můžete smíchat hotový s čokoládovými lupínky. Kromě toho je vhodná jak hořká, mléčná, tak bílá čokoláda. "Plombir" skvělé se všemi druhy ořechů: arašídy, lískové ořechy, piniové oříšky, mandle a další. Také krém "Plombir" můžete ozdobit marmeládou, marshmallows a dalšími sladkostmi. Hlavní věcí je nepřerušit chuť náplně přísadami, pro které se tento krém připravuje. Můžete zkusit zmrazit krém, pak se určitě nebude lišit od zmrzliny.