Krém s máslem: ingredience, recepty, tipy na vaření

Krém se objevil ve vaření už nějakou dobu. Od svého vzniku se technologie jeho přípravy měnila a modernizovala. Pudink s máslem nebo jinými přísadami se při vaření používá velmi často. Zdobí koláče a koláče, používá se pro vrstvu a jako náplň.

Obecné zásady vaření

Jakýkoli pudinkový dezert vyžaduje teplo. Tímto způsobem se získá homogennější a jemnější hmota. Recept na chutné pudink vždy najdete v kuchařce hostesky.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit sladkou náplň. Můžete dát přednost jednodušším a snadnějším receptům, nebo to můžete udělat původní verze se vzduchovým krémem.

Pudink s máslem je volbou mnoha žen v domácnosti, protože dokonale drží tvar a zároveň má jasnou a bohatou chuť. Aby byl dezertní krém chutný a vzdušný, musíte si vzít pouze vysoce kvalitní čerstvé produkty. Pro základnu je vhodné přírodní máslo s vysokým procentem tuku (od 72,5 %). Pokud používáte margarín, měli byste si také vybrat kvalitní produkt s minimálním množstvím cizích nečistot.

Zbytek složek (mouka, vejce, cukr, smetana a mléko) by měl být také vybrán hodný kvality. Všechny ingredience musí být dobře promíchány, takže je třeba dbát na přítomnost určité techniky.

Pudink klasický s máslem

Pokud ženy v domácnosti chtějí překvapit své hosty, připravují slavný dort "Charlotte". Je impregnován lahodnou pudinkovou olejovou náplní, která se vyrábí během několika minut.

K vaření budete potřebovat půl sklenice mléka, balíček dobrého másla, lžíci koňaku, třetinu šálku cukru a dvě vejce. Vanilin lze přidat podle potřeby.

Jak již bylo jasné, tento recept na lahodný pudink neznamená přidání mouky, takže hmota je lehká a vzdušná. Dort je rychle namočený, což znamená, že ho hosté mohou vyzkoušet za pár hodin.

Jak vařit

Každý dezert vyžaduje inspiraci. Je nutné porazit vejce a cukr. Poté vařte mléko v samostatné nádobě. Měl by být nalit do vaječné směsi velmi tenkým proudem a pomalu. Neustálé míchání této hmoty způsobí, že proteiny nebudou stočeny. Poté musí být směs položena na pomalý oheň a přivedena k varu. V důsledku míchání nedojde k spálení nebo tvorbě hrudek.

Výsledná hmota musí být ponechána odpočívat. V této době musí být máslo změkčené při pokojové teplotě poraženo na vzdušnou krémovou konzistenci. Obě směsi lze vzájemně kombinovat, pouze pokud je jejich teplota Pokojová. Po smíchání je nutné komponenty znovu porazit.

Výsledkem je středně sladký a bohatý krém. Udržuje tvar dobře, proto je vhodný nejen pro impregnaci, ale také jako dekorace.

Reference

Hostesky dobře reagují na tento recept. Ve svých recenzích varují, že začátečníci často nalévají horké mléko příliš rychle a vejce se srolují. Po vaření se však několikrát objeví zkušenost a dovednost. Jinak je tento typ dezertního krému prostě dokonalý. Je skvělý pro jakýkoli dort nebo zákusky a lze jej také použít k ozdobení dezertů.

S moukou

Ne všechny ženy v domácnosti milují přípravu krémů s moukou. Jsou o něco kaloričtější než jiné druhy. Existují však také výhody v této formě sladké impregnace pro dezerty-rychlost vaření a hustá konzistence. Hostesky mohou takovou směsí namazat jakékoli koláče, protože se nerozšíří, ale zůstanou uvnitř dortu.

Příprava takového krému nebude vyžadovat mnoho času a produktů. Budete potřebovat pouze tři lžíce mouky, jedno vejce, půl šálku cukru, půl lžičky vanilinu( nemůžete dát), sklenici mléka a půl balení másla (stačí 100-150 gramů).

Tento recept netrvá déle než 45 minut. Prvním krokem je smíchání cukru a vajec do hladka. Poté přidejte mléko a mouku, vše znovu porazte. Směs musí být položena na pomalý oheň a přivedena k varu. Nezapomeňte na neustálé míchání.

Poté jako získané hmota se ochladí, musí se přidat máslo a znovu se pohybovat. Mnoho žen v domácnosti doporučuje porazit změkčené v samostatné nádobě a teprve poté přidat do vaječné hmoty. Pudink šlehaný máslem je vzdušnější a jemnější.

Ukazuje se, že je dostatečně silný a má nažloutlý odstín. Tuto možnost můžete nazvat jednoduchým krémem. Množství přidaného cukru definuje to sladkost, takže ji lze nalít podle vlastního uvážení.

Recenze žen v domácnosti o takovém dezertu jsou pozitivní. Jsou rádi, že nevyžaduje čas ani úsilí. Výrobky pro přípravu pochoutek se vždy nacházejí v chladničce. Nejčastěji se kuchařům doporučuje používat krém na dort "Napoleon" nebo éclairs.

Pudink s kondenzovaným mlékem a máslem

Tato možnost velmi miluje sladký zub. Jeho chuť velmi připomíná dorty z dětství. Domácí pečivo s impregnací na bázi kondenzovaného mléka - oblíbená pochoutka všechny děti.

Recept je jednoduchý a snadno se připravuje. K tomu budete potřebovat následující složky: jednu plechovku obyčejného kondenzovaného mléka( bez přísad a příchutí), balíček mastného másla, dvě vejce, sklenici cukru( můžete méně), půl litru mléka( jakýkoli obsah tuku), 4 lžíce mouky (asi jedna sklenice) a sáček vanilinu (můžete bez něj). Na základě výše uvedených složek je zřejmé, že krém nebude fungovat jako dietní. Někdy si však můžete dopřát sebe a své příbuzné s takovou pochoutkou.

Fáze vaření

Musíte začít připravovat náplň šleháním vajec a cukru do vzdušné pěny. Poté do této směsi přidejte mouku a jednu sklenici mléka. Vše znovu porazíme.

Zbývající mléko musí být zapáleno a přivedeno k varu. V tomto případě je důležité vybrat správné nádobí. Koneckonců, mléko by nemělo hořet, jinak bude krém zkažený. V této fázi je nutné přidat vanilin, pokud je ve vašem dezertu potřeba.

Poté do vroucího mléka v tenkém proudu, za stálého míchání, je nutné přidat vaječnou směs. Tento krok vaření vyžaduje trpělivost a obratnost, jinak se proteiny mohou stočit a krém nebude fungovat. Proto je třeba vše udělat velmi pomalu a neustále míchat směs, která musí být vařena po dobu 10-15 minut do požadované hustoty. Poté by měla být ochlazena na pokojovou teplotu.

Máslo, které stálo mimo chladničku, musí být poraženo mixérem do svěžího krému spolu s kondenzovaným mlékem. Může být přidán do pudinkové směsi teprve poté, jak se ochladí.

Mnoho hostesek říká, že tyto krémy často používají bez míchání. V tomto případě je jeden dort koláče rozmazaný pudinkem a druhý-olej s kondenzovaným mlékem. Pokud však tyto dvě hmoty promícháme, bude to perfektní plnění dortů nebo koláče s lehkou vanilkovou vůní a krémovou chutí.

Názor kuchařů

V recenzích hostesek existuje mnoho pozitivních příběhů o tomto receptu. Často se používá pro domácí pečení. Milují ho dospělí i děti. A co je nejdůležitější, podle kuchařů se pudink s kondenzovaným mlékem velmi dobře kombinuje s jakýmikoli dorty a ovocem. Kuchaři doporučují přidávat ořechy, sušené ovoce a experimentovat s džemy. V každém případě získáte lahodný a originální dezert.

Recept na dort

Jak víte, klasický dort "Napoleon" obsahuje krém s máslem. Existuje několik možností pro přípravu tohoto dezertu. Křupavé a mokré jsou variace "Napoleona", které se liší stupněm impregnace a složením krému.

K přípravě pokrmu budete potřebovat mouku (asi 500 gramů), sklenici chlazené vody( z mrazničky), jedno vejce, špetku soli, lžíci octa (jídlo nebo víno), balíček másla (obsah tuku 82 % a vyšší). Z těchto produktů můžete připravit dorty na dort o hmotnosti 2-2, 5 kilogramu.

Proces pečení koláčů je nutné zahájit přípravou oleje a vody. Musí být na chvíli vloženy do mrazničky, aby vychladly. V prosévané mouce je třeba nastrouhat celý kus másla na hrubém struhadle. Poté hmotu intenzivně otřete rukama (ne více než 2-3 minuty). Poté smíchejte chlazenou vodu, vejce a ocet. To vše dobře porazíme do hladka.

Dále pomalu kombinujte vaječnou směs s moukou a máslem. Vyrábíme míč z těsta. Nepokoušejte se těsto hnětet do homogenní konzistence. Měly by obsahovat kousky neroztaveného oleje. Rozdělíme hrudku na 13-15 dílů, posypeme moukou a necháme odpočívat v lednici 3-4 hodiny. Během této doby můžete připravit náplň.

Krém

Příprava impregnačního krému - důležitá část recept. Bude potřebovat následující složky: 100 gramů másla, sklenici silné smetany, 4 vejce, sklenici cukru a půl šálku práškového cukru, dvě polévkové lžíce kukuřičného škrobu, litr mléka, vanilin podle chuti. Tyto komponenty vytvoří jemný pudink s máslem pro "Napoleona".

Mléko musí být zahřáté na mírném ohni (nepřivádějte k varu). Dále v samostatné nádobě musíte porazit vejce, cukr a škrob (můžete nahradit moukou). V tenkém proudu smíchejte horké mléko a vaječnou směs a neustále míchejte. Poté za stálého míchání opět necháme na nízkém ohni. Když krém zhoustne, lze jej odstranit z tepla a přidat olej. Po dobrém promíchání necháme vychladnout.

Cukráři doporučují péct koláče po dobu 3-4 minut v předehřáté troubě. Jakmile vychladnou, mohou být rozmazané. Pudink, mléko, olej, jehož cukr je povinný, by měl koláče namočit nejméně 3-4 hodiny. Zdobíme dort s drobky ze zbytků koláčů. Můžete ukázat fantazii a položit bobule nebo ovoce. Dort je připraven.