Dieta pro zánět slinivky břišní: povolené potraviny a ukázkové menu na týden

Lidské tělo je individuální systém, ve kterém má každý orgán svou vlastní roli, velmi důležitou pro zdraví. Provoz tohoto systému je ovlivněn mnoha různými faktory, jedním z nich je výživa. Převaha v každodenní stravě slané, mastné, akutní, stejně jako přejídání, může dříve či později vyvolat poruchu lidského těla. Slinivka břišní se může také dostat pod takovou ránu. V tomto článku se podrobněji seznámíme s tím, jakou dietu je třeba dodržovat při zánětu slinivky břišní. Nejprve byste však měli zvážit vlastnosti tohoto orgánu a jeho funkce.

Slinivka břišní

Jakou funkci má pankreas v našem těle? Nejprve se podílí na procesu trávení a zároveň uvolňuje určité enzymy pro určité potraviny: pro tuky-lipázu, pro bílkoviny-trypsin, pro uhlohydráty-amylázu.

Kromě toho pankreas také reguluje rovnováhu glukózy v krvi produkcí inzulínu a glukagonu.

Pankreatitida

Před zvážením stravy pro zánět slinivky břišní je také nutné se seznámit se zvláštnostmi tohoto onemocnění. Když se člověk živí správně, počet uvolněných enzymů slinivky břišní je v normálním rozmezí. Pokud je však výživa narušena a osoba současně zneužívá alkohol a kouření tabáku, začne se zánět slinivky břišní. Enzymy, které přetrvávají v kanálech orgánu, ničí samotnou slinivku břišní. Pronikáním krve tyto enzymy vyvolávají vývoj intoxikace těla. Tento stav pankreatu se běžně nazývá pankreatitida.

Příznaky pankreatitidy

Před zahájením stravy se zánětem slinivky břišní byste měli diagnostikovat toto onemocnění. Pankreatitidu můžete určit podle následujících příznaků:

1. Bolestivé pocity. Vzhled intenzivní bolestivosti způsobuje řezné pocity. Pokud osoba neposkytne včas pomoc a také neodstraní bolest, může mít tento stav k bolestivému šoku. V závislosti na postižené oblasti může bolet vlevo nebo vpravo v hypochondriu. Pokud je celý pankreas zanícen, bolestivost se bude lišit v šindelovém charakteru.
2. Změna odstínu pleti na obličeji. Nejprve pokožka na obličeji začne bělit a poté získá šedivý odstín.
3. Vzhled vyrážky na lidské kůži.
4. Porucha stolice. Současně je třeba poznamenat, že pacient může při zánětu slinivky břišní zaznamenat průjem i zácpu.
5. Výskyt nevolnosti i zvracení.
6. Silné nadýmání.
7. Bušení srdce. Souběžně s tím se může také objevit dušnost.
8. V oblasti pupku i dolní části zad se mohou tvořit modré skvrny. To naznačuje, že krev ze zanícené slinivky břišní se dostala pod kůži břicha.
9. Vysoký nebo nízký krevní tlak.
10. Zvýšení tělesné teploty.

Co je dovoleno jíst?

A teď začneme zvláštnosti stravy při zánětu slinivky břišní. Co je povoleno jíst s pankreatitidou? Nejprve odborníci doporučují konzumovat dušená, vařená nebo dušená jídla. Aby bylo jídlo rychle absorbováno, musí být konzumováno v tekuté formě nebo rozdrceno pomocí mixéru. Současně je zelenina povinná ve stravě, která obsahuje pektin a vlákninu. Faktem je, že tyto produkty jsou schopny normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, obnovit střevní peristaltiku. Vitamíny, které jsou součástí čerstvé zeleniny a ovoce, zvyšují imunitní systém a také urychlují zotavení pacienta. Jaká bude strava? V nabídce pro zánět slinivky břišní musí být přítomny následující produkty:

1. Mrkev.
2. Rajče.
3. Jahoda.
4. Patissons.
5. Malina.
6. Různé obiloviny, celozrnné.
7. Fermentované mléčné výrobky, ale s nízkým procentem tuku.

Kromě toho se denně doporučuje konzumovat saláty se spoustou zelených. Je nutné je doplnit rostlinným olejem. K tomu se používá lněné nebo sezamové.

Ostrý tvar

Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že nabídka a strava pro zánět slinivky břišní bude záviset na formě průběhu onemocnění. Pokud má člověk poprvé zánět železa, pak vám to řekne váš ošetřující lékař. Odborníci zpravidla doporučují vzdát se jídla na několik dní. Pokud se však stav zhorší, půst se prodlouží. Všechny nezbytné pro tělo živiny v tomto případě budou dodávány pomocí speciální sondy, která se vstřikuje přímo do žaludku. Také potřebné vitamíny mohou být zavedeny do těla pomocí kapátka.

Ukázkové menu, strava pro akutní zánět slinivky břišní, bude zahrnovat pouze nápoje. Odborníci doporučují používat minerální voda bez gas, odvar na bázi suchých šípků, stejně jako čaj. Zároveň byste měli věnovat pozornost pití nemusí být sladké. Lze použít pouze náhražku cukru, kterou vám ošetřující lékař povolil.

Několik dní po zhoršení pankreatitidy se do menu začnou zavádět postupně připravená jídla. Přibližná strava pro akutní zánět slinivky břišní bude vypadat takto:

1. Kotlety, rybí nebo masové kuličky, které se připravují v dvojitém kotli.
2. Polévky vařené na zeleninovém vývaru.
3. Soufflé nebo pudink vyrobený z ovoce a zeleniny.

Pokud pacient s takovou stravou začne pociťovat zlepšení pohody, pak jeho odborníci převedou na první verzi takzvaného stolu č. 5. O tom budeme mluvit později.

Chronická pankreatitida

Dieta pro zánět pankreatu a jater chronické formy bude trochu různorodá. V žádném případě však nemůžete přetížit slinivku břišní, jinak to vyvolá relaps. Ve skutečnosti dieta pro zánět slinivky břišní a jater, která probíhá v chronické formě, zahrnuje mnoho různých potravin. To by mělo zahrnovat:

1. Máslo, lněný olej, slunečnice.
2. Sušenky a sušenky.
3. Polévky, které se připravují na základě zeleninového vývaru, lze přidat obiloviny.
4. Nízkotučné fermentované mléčné výrobky.
5. Želé a kompoty.
6. Hrušky a jablka, ale pouze sladká odrůda. Musí být nastrouhané nebo pečené v troubě.

Když už mluvíme o tom, která strava pro zánět slinivky břišní je předepsána, je třeba věnovat zvláštní pozornost také potravinám, které jsou ze stravy vyloučeny. Nedoporučuje se konzumovat smažená jídla. Množství soli se sníží na 10 g denně. Granulovaný cukr se nesmí konzumovat více než 30 g denně.

Nyní víte, která dieta pro zánět pankreatu chronické formy je předepsána. Pokud však pacient začne pociťovat zlepšení, mohou odborníci diverzifikovat nabídku. Při zavádění nových potravin do vaší stravy byste se však měli nejprve poradit se svým ošetřujícím lékařem.

Reaktivní zánět

Pokud jde o přibližnou stravu se zánětem pankreatu reaktivní formy, bude to podobné předchozím možnostem, jejichž základem je tabulka č. 5. Zvažte podrobněji, které potraviny jsou povoleny k použití, pokud se pankreas zapálil kvůli cholecystitidě, gastritidě nebo duodenitidě. Mezi ně patří následující:

1. Hrubý chléb. Nejlépe konzumovat včera.
2. Polévky připravené na bázi zeleninového nebo kuřecího vývaru s přídavkem těstovin, obilovin, vařeného masa.
3. Ovesné vločky a pohanka.
4. Říční ryby.
5. Strouhaná zeleninová jídla.
6. Olivový a slunečnicový olej.
7. Galetové sušenky.

Hlavním cílem takové stravy pro zánět slinivky břišní je léčba pankreatitidy, stejně jako minimální výdaje energie orgánu na trávení potravin.

Povolené nápoje

Zvláštní pozornost by měla být věnována také nápojům, které jsou povoleny pro použití s pankreatitidou. Ale co můžete pití při léčbě a stravě při zánětu slinivky břišní? Za prvé, odborníci doporučují zahrnout do své stravy odvary na bázi šípků a heřmánku. Je také povoleno konzumovat kompoty na bázi čerstvého ovoce nebo sušeného ovoce. Pokud pijete jednoduchý čaj, neměl by být sladký nebo s malým množstvím granulovaného cukru. Je povoleno konzumovat fermentované mléčné výrobky, ale které mají nízké procento tuku.

Strava podle Pevsnera

Pokračujeme v zvažování diet a příznaků zánětu slinivky břišní. Jak již bylo řečeno dříve, výživa pankreatitidy je založena na stravě č. 5. Hlavním cílem je odstranit příznaky zánětu slinivky břišní a léčit orgán. Dieta č. 5 také snižuje zátěž orgánů. Doporučuje se pro ty lidi, kteří trpěli exacerbací pankreatitidy, a pro ty lidi, kteří prodlužují fázi remise. Kromě toho taková strava pro zánět slinivky břišní u dospělých normalizuje množství cukru a cholesterolu v krvi, snižuje hmotnost a zlepšuje celkovou pohodu.

Tabulka č. 5

Podstatou této stravy je, že pacient musí odmítnout jíst ty potraviny, které podporují tvorbu kyseliny v žaludku, což vede k aktivní tvorbě enzymů.

Co je dieta č. 5 pro zánět slinivky břišní? Ve stravě se doporučuje zahrnout ty pokrmy, jejichž cílem je zmírnit práci trávicích orgánů. V nabídce by měla být vařená nebo vařená jídla ve dvojitém kotli. Tyto produkty je nutné konzumovat v drcené nebo pevné formě.

Aby bylo možné co nejméně rušit již zanícený orgán, kterýkoli z konzumovaných olejů a tuků se přidává do hotového pokrmu, nepoužívají se během vaření.

Tabulka č. 5a

Taková strava pro zánět slinivky břišní a střeva se doporučuje pro akutní pankreatitidu, začíná 4 dny po půstu. Počet spotřebovaných kalorií denně by měl být snížen na 1700. Potraviny by měly být pečlivě nastrouhané. Jídlo se doporučuje konzumovat hlavně tekuté. Odborníci doporučují jíst každé 3 hodiny, ale v malých porcích.

Ale jak dlouho je nutné tuto výživu dodržovat? Dieta pro zánět slinivky břišní v akutní formě bude stanovena lékařem. Jeho délka zpravidla není delší než 10 dní. Termín však bude záviset na celkový stav pacient.

Tabulka č. 5

Tato strava pro pankreatitidu je rozšířenější. Do stravy můžete přidat parní masové kuličky, masové placičky z libového masa. V nabídce je také říční ryba, která musí být vařena v parníku. V tomto případě by měl pacient sledovat počet konzumovaných kalorií. Denní sazba by měla být mezi 1500 a 1800 kcal.

Omezení a zákazy

Lékař samozřejmě předepíše některé léky na zánět slinivky břišní. Dieta a strava v tomto případě také hrají důležitou roli při léčbě pankreatitidy. Proto byste neměli ignorovat všechna doporučení svého ošetřujícího lékaře.

Ti lidé, kteří trpí pankreatitidou, by měli ze své každodenní stravy vyloučit některá jídla, která mohou vést pouze ke zvýšení symptomatologie. K tomu jsou vyloučeny polotovary, rychlé občerstvení, uzené výrobky, některé odrůdy obilovin, například proso, ječmen, krupice. Budete také muset po dobu léčby opustit mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, kyselého ovoce, česneku, lilku, ředkviček, ředkviček, zelí a hub.

Upozorňujeme, že alkoholické nápoje jsou přísně zakázány. Kontraindikován je také granulovaný cukr. Může být nahrazen náhražkou cukru nebo medem. Pokud máte rádi šťávy, musí být zředěny vodou. Je nutné se vyhnout velmi horkým nebo studeným pokrmům, jídlo se konzumuje pouze v teplé formě.

Trvání stravy

Určitě se mnozí ptají, jak dlouho je nutné dodržovat takovou dietu se zánětem slinivky břišní. Odborníci říkají, že pacienti s pankreatitidou by měli dodržovat speciální výživu po dobu 8 až 12 měsíců. Pokud chcete zabránit recidivě chronické formy onemocnění, musí být tato pravidla dodržována po celý život.

Výživa pro děti

A nyní stojí za zvážení zvláštností stravy při zánětu slinivky břišní u dítěte. Pravidla budou naprosto stejná jako u dospělých pacientů. Děti mohou používat galetové sušenky, vafle, sušení, ale bez jakýchkoli zálivek. Je povoleno zahrnout do stravy pastilku, marshmallows, mléčné bonbóny.

Dítě musí bez selhání konzumovat želé nebo kompot, čerstvě vymačkané šťávy z různých druhů zeleniny a ovoce, jako jsou hrušky, jablka, papriky, dýně, mrkev.

Jak držet dietu?

Nejprve je třeba zdůraznit použití produktů, které obsahují velké množství bílkovin. Bude nutné snížit spotřebu tuků i sacharidů. Všechna jídla by měla být vařena nebo vařena v páře. Vše by mělo být podáváno drcené nebo strouhané. Kalorický obsah konzumovaných potravin by neměl být větší než 2000 kcal denně. Do jídel můžete přidat různé rostlinné oleje, ale ne během vaření, ale již v hotovém jídle.

Užitečné jídlo a správný přístup ke stravě při zánětu slinivky břišní přispěje k rychlému odstranění příznaků a urychlení normalizace tohoto orgánu. Nové produkty mohou být zadány do menu, ale předtím je nutné konzultovat svého ošetřujícího lékaře.

Ukázkové menu na týden

Takže jsme zjistili, které potraviny je třeba konzumovat s pankreatitidou a které by měly být vyloučeny z vaší každodenní stravy s touto chorobou. Na příkladu se podíváme na týdenní menu pro zánět slinivky břišní. Bude zahrnovat první snídani, druhou snídani, oběd, oběd a večeři. Přidat je také povoleno volitelně druhá večeře. Ve většině případů se k snídani konzumuje proteinová omeleta a čaj a tvaroh lze konzumovat při druhé snídani. Pokud jde o nápoje, vývar na bázi šípků bude velmi užitečný. Polévka je povinná k obědu.

Pondělí:

1. K snídani můžete jíst libový kus masa, sušenky Galette, stejně jako čaj bez cukru nebo s náhradou cukru.
2. Na druhou snídani se konzumují ovesné vločky vařené v mléce nebo vodě. Mělo by však všimnout si že se tam nepřidává cukr. Jako nápoj můžete pít vývar na bázi šípků nebo kompot se sušeným ovocem.
3. Na pondělní oběd si můžete připravit pohankovou kaši, vařenou zeleninu, jako je brokolice nebo cuketa. Nabídku můžete doplnit nízkotučným tvarohem.
4. Pro odpolední svačinu jsou pečená jablka ideální volbou.
5. Na večeři se můžete potěšit vařeným nízkotučným kuřecím masem, dušenou zeleninou. Jako nápoj můžete pít kompot.

Úterý:

1. V úterý můžete jíst masové placičky, proteinovou omeletu. Jako nápoje použijte čaj se strouhankou.
2. Na druhou snídani si můžete připravit tvarohový pudink, vypít ho želé.
3. K obědu se používá vařené hovězí maso, malý kousek žitného chleba a také slabý čaj s přídavkem citronu, ale bez cukru.
4. Na oběd bude stačit vypít 1 šálek nízkotučného kefíru a také jíst sušenky.
5. Na večeři se vaří dušená ryba a také se vypije neslazený čaj.

Prostředí:

1. Ve středu můžete ze snídaňového menu vyloučit masová jídla. Můžete jíst jen nízkotučný jogurt, stejně jako zelené jablko.
2. Ale na druhou snídani se používají vařená kuřecí prsa, bílé sušenky. To vše se zapije zeleným neslazeným čajem.
3. Na oběd musíte vařit nízkotučné ryby v páře, pohankovou kaši. Nabídku můžete doplnit žitným chlebem.
4. Na odpolední svačinu se konzumuje nízkotučný tvaroh.
5. Na večeři si můžete připravit ovesnou kaši dušenou mlékem nebo vodou. Velmi užitečný bude také řepný salát, který je doplněn rostlinným olejem. Jako nápoj si můžete dát čaj.

Čtvrtek:

1. Na snídani připravte omeletu se dvěma kuřecími vejci, umyjte ji slabým čajem bez cukru.
2. Na druhou snídani můžete jíst tvarohový pudink i jablečnou omáčku.
3. Na oběd se maso vaří v páře, jako přílohu si můžete připravit zeleninový salát s přídavkem rostlinného oleje.
4. Na odpolední svačinu se používají pouze sušenky, které se umyjí kompotem ze sušeného ovoce.
5. Jako večeře je vhodná rýžová kaše, kompot a také pečené jablko v troubě.

Pátek:

1. Snídaně bude v pátek velmi hustá. K tomu se používají bramborová kaše a masové masové kuličky. Jako nápoj musíte připravit bylinkový čaj.
2. Pro druhou snídani je vhodný kompot, neslazené suché sušenky nebo sušenky.
3. Na oběd si můžete připravit polévku na bázi zeleninového vývaru, parní kotletku z ryb. Jako nápoj můžete pít kompot.
4. Na odpolední svačinu se konzumuje jakékoli ovocné želé.
5. Na večeři můžete jíst masový pudink, který je doplněn dušenou zeleninou.

Sobota:

1. Na snídani v sobotu si můžete udělat omeletu se dvěma kuřecími vejci. Jako doplněk k omeletě můžete jíst nízkotučný tvaroh.
2. Při druhé snídani se konzumují tvarohové koláče, ale musí být připraveny bez přidaného cukru. Druhou snídani můžete doplnit pečenými jablky.
3. K obědu se připravuje kuřecí vývar s přídavkem strouhanky. Jako masové jídlo si udělejte masové kuličky z libového masa.
4. Na odpolední svačinu můžete znovu jíst pečená jablka, umýt je ovocným želé.
5. Pro večeři bude ideální nízkotučný tvaroh nebo kuřecí vařené maso.

Neděle:

1. V tento den se k snídani používá tvarohový kastrol, umývá se nízkotučným mlékem. Upozorňujeme, že kastrol musí být připraven bez granulovaného cukru nebo nahrazen náhražkou cukru.
2. Na druhou snídani můžete jíst zeleninovou polévku a dušené maso.
3. K obědu se opět konzumuje strouhaná zeleninová polévka s přídavkem kotlet a nudlí. Můžete jíst mléčnou omáčku.
4. Neslazený čaj a galetové sušenky jsou vhodné pro odpolední svačinu.
5. Na večeři si můžete připravit dušené maso, vařenou řepu, vše zapít ovocným kompotem.

Dieta při komplexní léčbě zánětu slinivky břišní má zvláštní roli. Pokud snížíte zátěž tohoto orgánu, můžete dosáhnout zotavení v případě akutního zánětu a trvalé remise v případě chronické formy pankreatitidy.

Pozitivní a negativní stránky stravy

Pacienti, kteří dodržovali nebo dříve dodržovali dietu pankreatitidy, si všimli několika pozitivní a negativní momentů s touto léčbou. Mezi výhody patří skutečnost, že strava je vyvážená, může být používána po dlouhou dobu a pro preventivní účely. Kromě toho je strava šetrná k pankreatu, normalizuje funkci tohoto orgánu.

Pokud mluvíme o nevýhodách takové stravy, pak to spočívá pouze v jedné věci: pacient vyžaduje určité dovednosti při přípravě dietních jídel.

Závěr

Nyní znáte příznaky zánětu slinivky břišní, léčbu a stravu pro toto onemocnění. Takové onemocnění, jako je pankreatitida, způsobuje lidem mnoho nepříjemných příznaků. Pokud jej spustíte, přejde do chronické formy a po zbytek života bude muset dodržovat dietu. Proto, když se objeví první příznaky pankreatitidy, je nutné vyhledat pomoc lékaře, který předepíše lékovou léčbu, a také povinně předepíše příslušnou dietu.