Stravování ve stáří: funkce, doporučení a ukázkové menu

Stáří je tak odlišné. Pro některé je to příležitost k odpočinku od shonu, jiní jdou s hlavou do oblíbeného koníčka, na který předtím nebyl dost času. Ještě jiní se ujímají zvládnutí nového podnikání, profese, řemesla. Stáří se nemusí bát, je to skvělý čas, kdy děti vyrostly, nemusíte chodit do práce a máte čas na sebe. Ale nesmíme zapomenout na vlastnosti těla. Správná výživa ve stáří je důležitější než kdy jindy.

Ekonomická realita

Vzpomínka na mnoho důchodců žije, samotná myšlenka se zdá utopická. Koneckonců, malý důchod stačí v nejlepším případě na obiloviny a mléko. Dnes nám ale stát jemně připomíná, že jsme za to my a já zodpovědní, jak budou žít naši rodiče ve stáří. Výživa ve stáří je proto otázkou, která se týká všech členů rodiny. Musíte si koupit potřebné produkty a doručit je domů. Pokud potřebujete, pomozte je vařit a zabalit tak, aby bylo vhodné je používat. V případě nemoci může být nutné i krmení.

K babičce na placičky

Pokud člověk právě odešel do důchodu, pak je docela schopen sloužit sám, navštívit obchod a vařit nejen pro sebe, ale i pro vnoučata. Palačinky, koláče, voňavé muffiny se na stole začínají objevovat stále častěji. A zdálo by se to špatné? Domácí pečivo je levné a velmi chutné. Ale!

Výživa ve stáří znamená přísnou kontrolu. Je velmi důležité žít a zůstat dlouho zdravý. Všichni víme o zásady zdravé výživy. Ukazuje se však, že výživa ve stáří má další vlastnosti, které je třeba zvážit. A pokud jde o pečení, raději ji nechte vnoučatům.

Čerstvé jídlo je lepší než slané

Toto je první a velmi důležité pravidlo. Ve stáří je třeba omezit příjem soli na minimum. To znamená před chlebem, zeleninou a jinými potravinami. Obvykle pozorujeme opačný obraz. Ve stáří člověk ztrácí citlivost na hořké a slané chutě. Proto stále více přemáhá jídlo. To vede k rozvoji různých problémů. Jsou to otoky, hypertenze. Zvýšené zatížení ledvin, kapilární křehkost, mrtvice-to vše jsou důsledky zneužívání soli.

Jedním z principů výživy ve stáří je proto pečlivý výběr složek, studium formulací a vyhýbání se rychlému občerstvení. Pro mnohé je těžké přejít na nekvašené jídlo, ale je to dočasný problém. Brzy si receptory zvyknou a všimnou si i malého množství soli. Ano, a při jeho úplné nepřítomnosti se jídlo nebude zdát ošklivé. Chcete-li usnadnit přechod, přidejte do jídla aromatické byliny a koření.

Druhým pravidlem je určitě snídaně

Výživa starších osob by měla být nejen kvalitní, ale také včasná. S věkem se rozklad příchozích potravin zhoršuje a část živin se vstřebává v nedostatečném množství nebo zcela opouští tělo v nezměněné formě.

Nejčastěji člověk v tomto věku trpí nedostatky vitamínů B₁₂ nebo B₆. Stojí za to konzultovat s lékařem, aby předepsal další doplňky stravy. Je také důležité zvýšit množství vlákniny ve stravě díky zelenině a obilovinám, letní zeleni v létě.

Ideální snídaně bude ovesné vločky - má spoustu vitamínů a je cenově dostupná. A nejužitečnější je nejlevnější produkt, který musíte vařit nejméně 10 minut. Všechny rychlíky jsou podrobeny vážnému zpracování, což nemá nejlepší vliv na bezpečnost vitamínů.

Kombinace léků s jídlem

Výživa starších osob je obvykle "načasováno" k harmonogramu užívání léků. V tomto případě nelze přehlédnout vliv posledně jmenovaného na trávicí proces. Léky mohou ovlivnit nejen sliznice, ale také chuťové pohárky a chuť k jídlu. Výsledkem je, že známé jídlo se může zdát nekvašené, bez chuti. Jakákoli změna, ať už je to nadměrná chuť k jídlu nebo její úplná absence, je důvodem k návštěvě lékaře. Přehodnotí předepsaný léčebný režim.

Druh jídla záleží

Jak stárneme, proces žvýkání potravin je stále složitější. K tomu přispívá ztráta zubů. Ale i když návštěva zubaře pomohla tento problém vyřešit, zůstávají věkové rysy. Pokud se při jídle vyskytnou problémy s dýcháním, měli byste přehodnotit své menu.

Výživa starších osob musí odpovídat jejich fyzickým schopnostem. Stojí za to dát přednost pokrmům ve formě pyré. Vynikající volbou bude pečená zelenina a ovoce ve formě smoothies. Pečené ovoce lze posypat skořicí a pokapat medem. Pak budou ještě chutnější a zdravější.

Pitný režim

Výživa ve stáří a senilním věku musí splňovat následující cíle: tělo musí přijímat všechny potřebné živiny, ale je velmi důležité, aby jídlo nepřetěžovalo trávicí orgány. Existuje další důležitá otázka-je to množství tekutiny, kterou pijete. Pocit žízně ve stáří velmi často oslabuje a člověk na to zapomíná, co potřebujete pít.

Pro normální fungování celého těla a prevenci zažívacích problémů je třeba normalizovat pitný režim. Nejlépe konzumujte čistou vodu, ale mléko a další tekutiny se také počítají. Pokud ne námitky vašeho ošetřujícího lékaře, pak denně musíte vypít alespoň jeden a půl litru vody.

Proteinová strava

K dnešnímu dni neexistují žádné studie, které by přesně řekly, jaký vliv má nadbytek bílkovin na tělo starší osoby. Ale nedostatek to ovlivní přesně a zdaleka ne nejlepším způsobem. Po 50 letech se metabolismus zpomaluje a je třeba snížit porce jídla, ale protein není vyžadován méně než 0,8 g na kg hmotnosti. Minimální dávka je 45 g pro ženu a 60 g pro muže. To umožňuje udržovat normální svaly a kosti a snižuje riziko vzniku paralýzy.

Protein se nachází hlavně ve živočišných potravinách, ale výživa ve stáří a senilním věku by měla být založena na principu vyhýbání se velkému množství žáruvzdorných tuků. Maso musí být nutně štíhlé. Přednost je třeba dát krůtám, kuřecím filetům, mořským nebo říčním rybám. Pokud jde o mléčné výrobky, je to také cenný zdroj bílkovin. Ale rustikálnímu mléku, stejně jako odstředěnému, je lepší se vyhnout. Potraviny s normálním obsahem tuku poskytují vynikající absorpci vápníku, ale nepřetěžují tělo.

Takový potřebný vápník

Osteoporóza je jedním z hlavních problémů, kterým člověk čelí po 50 letech. Ale tato nemoc je první cestou ke zlomeninám. Výživa ve stáří by měla být hlavním opatřením k prevenci osteoporózy. Konzumací správné hodnoty vápníku můžete snížit křehkost kostí. Vápník lze konzumovat ve formě tablet a doplňků, ale nezapomeňte na tradiční zdroje tohoto stopového prvku: sýr, kefír, tvaroh.

Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, měli byste se poradit s lékařem. Někdy člověk jedí mléčné výrobky celý život, ale až do stáří začíná pociťovat nepohodlí a nevolnost. To naznačuje změny související s věkem v trávicím a enzymatickém systému. V tomto případě stojí za to nahradit mléčné výrobky nízkou laktózou nebo je úplně opustit. V tomto případě je nutné konzultovat s lékařem, zakoupit léky na vápník a doplnit jejich výživu. Zlomenina ve stáří se špatně spojí a dlouho upoutá člověka na postel.

Nejdůležitější je počasí v domě

Podvýživa a dehydratace mohou být způsobeny nejrůznějších důvod. Zvláštnosti výživy starších osob jsou, že člověk často necítí chuť k jídlu. Existuje opačná situace, kdy ve stáří začíná jíst hodně. Příčinou mohou být různé kognitivní poruchy. Pokud si všimnete náhlých výkyvů hmotnosti u příbuzného, musíte ho ukázat lékaři.

V tomto případě budete pravděpodobně muset sledovat kvalitu výživy. Ale nejde jen o vařená jídla. Vaše péče, pozornost a teplo jsou pro staršího člověka velmi důležité. Pozitivní psychologická atmosféra velmi dobře ovlivňuje trávicí procesy.

Omega-3 mastné kyseliny

Je to položka, která musí být v nabídce každé osoby pravidelně, po celý život. Ale pokud mluvíme o organizaci výživy ve stáří, pak je zde role Omega komplexu ještě důležitější. Rybí olej dobře pomáhá vyrovnat se s bolestmi revmatoidní artritidy. Polynenasycené mastné kyseliny jsou schopny snížit intenzitu zánětlivých procesů. Výběr ryb dnes v obchodě je obrovský, levný a drahý - to vše bude cenným zdrojem omega-3. Ale Vyberte si mastné odrůdy: sleď, makrela, sumec. Musíte jíst ryby dvakrát týdně ve vařené nebo pečené formě.

Kalorie: přítel nebo nepřítel?

Když člověk roste a v dospělosti hodně fyzicky pracuje, může prakticky neomezovat příjem kalorií. S vysokou aktivitou a velkým zatížením prostě nemá schopnost procházet kalorií. Nutriční rysy starších osob jsou, že nyní již nepotřebují tolik kalorií jako dříve. To lze snadno vysvětlit zpomalením metabolismu.

Ale to vůbec neznamená, že nyní můžete jíst jednou denně nebo se vzdát většiny potravin. Tělo stále potřebuje živiny, které získá pouze při vyvážené stravě. Abyste se vyhnuli náhlému přírůstku hmotnosti, musíte jíst pětkrát denně v malých porcích. Výpočet kalorií se provádí individuálně, mohou vám pomoci speciální kalkulačky nebo odborná konzultace s odborníkem na výživu.

Potravinová pyramida

Obsah kalorií ve stravě závisí na objemu fyzické aktivity. Ale častěji než ne, ve stáří lidé začínají trávit více času doma, v blízkosti televize. Kalorický obsah by proto neměl překročit 2 000 kcal denně. V tomto případě racionální výživa ve stáří zahrnuje zahrnutí různých potravin do menu v určitém procentu:

• První skupina - největší, tvoří základ stravy. Jsou to obiloviny a brambory, chléb a těstoviny. Podle hmotnosti je to asi 1.5 kg, ale při výběru produktů je třeba upřednostňovat neleštěné obiloviny nebo chléb z hrubé mouky.
• Druhou skupinou jsou zelenina a ovoce. Denně je zapotřebí asi 400 g těchto produktů. To nezahrnuje kysané zelí, konzervy nebo okurky. Zeleninu a ovoce lze použít jako svačinu.
• Třetí skupina-proteinové produkty. Procento spotřeby je 20% stravy. Denně musíte jíst asi 200 g kuřete, masa, vajec nebo luštěnin a ořechů, které lze považovat za slušnou alternativu. Jediným omezením je výběr potravin s nízkým procentem tuku.
• Čtvrtou skupinou jsou mléčné výrobky jejichž příjem by měl být přibližně stejný jako u bílkovin. Nezapomeňte na nutriční vlastnosti ve stáří, procento tuku by mělo být nízké, ale nízkotučné potraviny nejsou dobrou volbou, protože absorpce vápníku bude zanedbatelná.
• Pátou skupinou jsou tuky a sladkosti. To zahrnuje máslo, klobásu, muffin. Podíl produktů této skupiny ve stravě by neměl být větší než 5%.

Vypočítáme porci

Výživa starších a starších osob se liší od stravy osoby středního věku kvalitativně i kvantitativně. Zneužívání jednoduchých a zdravých potravin může vést k přibírání na váze a souvisejícím problémům. V závislosti na věku a pohlaví, tělesné hmotnosti, fyzické aktivitě se počet porcí může v uvedených hranicích lišit:

• První skupina. Počet porcí - 5 až 14 denně. Každý z nich může tvořit kus chleba, polovinu housky, 1 brambory nebo 1/2 šálku rýže, těstovin nebo drobivých obilovin.
• Ovoce a zelenina - ve stravě může být 5 až 9 porcí. Každá z nich může představovat 1/2 St. drcená zelenina nebo sklenice zelených, 1 ovoce, 1/2 St. bobule, 3/4 St. ovocné šťávy, 1/4 St. sušené ovoce.
• Třetí skupina. Dvě až tři porce masa a dalších bílkovinných potravin. Velikost porce je 90 g drůbežího nebo rybího masa, 2 vejce nebo sklenice luštěnin, 3 St. l. ořechy nebo semena.
• Mléko a mléčné výrobky. Denně 2-3 porce, z nichž každá může tvořit šálek jogurtu, 50 g sýra, půl šálku tvarohu.
• Pátá skupina - 0 až 4 porce, které mohou být představovány lžící másla, margarínu nebo majonézy, cukru nebo zmrzliny.

Navzdory zdánlivé jednoduchosti a přibližnosti se tento počet vyznačuje vysokou přesností a pomáhá při práci odborníka na výživu a také usnadňuje úkol pacientů.

Ukázkové menu na týden

Vzhledem k nutričním vlastnostem starších lidí je možné vyvinout speciální stravu, která tělu poskytne vše potřebné a nevede k obezitě. Tabulka obsahuje jednu z možností nabídky na týden.

Jak vidíte, výživa starších a starších lidí není vůbec nudná nebo monotónní. Člověk má obvykle dost času na vaření všeho čerstvého každý den. To je o to důležitější, že správná výživa udržuje zdraví a prodlužuje život. Právě opačně působí rychlé občerstvení, strava s převahou tuků a karcinogenů.

Je velmi důležité, aby jídlo ve stáří a stáří bylo doprovázeno příjemnými rozhovory. Člověku stačí být v rodinném kruhu, aby se jeho chuť k jídlu zlepšila. Je důležité vybrat produkty s přihlédnutím k nemocem a osobním preferencím osoby. V navrhované verzi však rozhodně neexistují potraviny dráždivé pro trávení, které by mohly poškodit. Proto můžete toto menu bezpečně přijmout a provést v něm vlastní úpravy.

Výživa pro zácpu

Není tajemstvím, že tento problém ve stáří je dostatečně akutní vůči většině lidí. Správná výživa ve stáří a stáří je klíčem k rychlému zotavení a wellness. K tomu nemusíte dodržovat složitá pravidla:

• Odstraňte veškeré těsto a chléb z prvotřídní mouky. Stejná kategorie zahrnuje tučné maso a drůbež, uzené a konzervované potraviny, vejce, ředkvičky a česnek, cibuli, tuřín a ředkvičky, houby, jakékoli cukrovinky, mastné omáčky. Kakao a káva, silný čaj a želé spadají pod zákaz. Přidejte k tomu rýži a krupici - a seznam lze dokončit.
• Při zácpě musíte jíst chléb z hrubé mouky, zeleninové polévky, boršče a řepy, polotučné a drobivé kaše, nízkotučné druhy drůbeže a masa, ryby, mořské plody a bylinky.

Při správné a dostatečné výživě obvykle nedochází k problémům se zácpou. Pokud dieta nepomůže, musíte navštívit lékaře pro jmenování nápravného kurzu. Ačkoli v některých případech je příčinou hypodynamie.

Místo uvěznění

Je velmi důležité jíst po celý život správně a vyváženě. Ale ještě naléhavější je tato otázka pro starší a starší osoby. Racionální výživa není dieta, ale vědomá změna jídelního lístku s cílem zachovat zdraví a zlepšit stav vnitřních orgánů. Plnohodnotná strava je cestou ke zdraví a dlouhověkosti, ale nyní se stává důležitější než kdy jindy. Více zdravých potravin a pohybu, méně tuku a sladkostí - pouze první dny takový režim způsobuje nepohodlí. Brzy budete cítit lehkost a nával vitality sami. Tělo se velmi rychle zbavuje škodlivých potravin.