Neleštěná hnědá rýže: kalorie, výhody a poškození, recepty na vaření

Popularita tohoto produktu, který představuje jednu z nejstarších obilovin, pocházela z východu. V mnoha asijských zemích se jídla z hnědé rýže konzumují každý den. To je vysvětleno dokonale vyváženým složením produktu. Dnes je neleštěná hnědá rýže na celém světě považována za jednu z nejlepších nízkokalorických obilovin. Podle odborníků na výživu navíc tato obilovina obsahuje velké množství látek užitečných pro tělo. I když odborníci často varují před kontraindikacemi. Jaké jsou výhody a poškození hnědé neleštěné rýže? Jaké je chemické složení obilovin? Jak to správně vařit? Jaké jsou recepty na hnědé rýžové pokrmy? Vysvětlíme to v našem článku.

Jak se hnědá rýže liší od běžné-bílé?

V podstatě hnědé a bílé rýžové cereálie představují stejný produkt. Hnědá (nebo hnědá) odrůda rýže se liší od bílé metodou zpracování. Hnědá rýže-neleštěná, její zrna jsou pouze oloupána z horní kůry nažloutlé barvy. Otrubová skořápka však zůstává neporušená, takže zrna této odrůdy se vyznačují hnědým odstínem a podlouhlým tvarem. Mezi vlastnosti neleštěné hnědé rýže patří také přítomnost zajímavé ořechové chuti a chuti.

Podle odborníků má tato odrůda obilovin více užitečných vlastností než její bílý protějšek:

1. Neleštěná hnědá rýže, díky embryu a perikarpu v ní uloženému, odstraněné během procesu zpracování, obsahuje asi 2-3krát více bílkovin než bílá. V jeho skořápce je amylóza (polysacharid, který dává krupici drobivost) a v zárodku je řada mastných kyselin (lipidů).
2. Kromě toho je tato obilovina bohatá na dietní vlákninu (její objem je 12krát větší než objem obsažený v leštěné rýži), což přispívá k čištění těla a posílení imunity.
3. Počet stopových prvků (zinek, měď, jód a fosfor) obsažených ve složení neleštěné hnědé rýže je dvakrát větší než jejich objem v bílé rýži.
4. Odlišný produkt a zvýšený obsah vitamíny (převážně skupiny B): množství vitaminu B1 v hnědé rýži převyšuje jeho objem v bílém protějšku 6krát a vitamin PP-4krát.
5. Tato obilovina je nasycena látkami, jako je vitamin E, draslík, fosfor, hořčík, zinek, selen.
6. Výhodou produktu je absence lepku (rostlinného proteinu) v jeho složení, což vyvolává výskyt alergických reakcí.

Nutriční a energetická hodnota

100 gramů hnědé rýže obsahuje:

• bílkoviny – 6,3 gramů (25 kcal);
• tuk – 4,4 gramů (40 kcal);
• sacharidy - 65,1 gramů (265 kcal).

Kalorický obsah hnědé rýže je o něco menší než bílý. Energetická hodnota 100 g hnědé obiloviny (syrové) je asi 331 kcal. V závislosti na výrobci se tento ukazatel může změnit. Například, energetická hodnota 100 g hnědé rýže Mistral je pouze 341 kcal.

Tento ukazatel se také mění v důsledku přípravy produktu. Kalorický obsah vařené hnědé rýže je pouze 110 kcal. Obsah sacharidů ve 100 g vařeného produktu - 22,8 gramů, bílkovin-2,9 gramů, tuků - 0,9 gramů. Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu vařené hnědé rýže se připisuje dietním potravinám. Navzdory relativně nízkému obsahu kalorií je vařený produkt dostatečně těžký na trávení, takže odborníci na výživu doporučují jeho konzumaci výhradně ráno.

Poznámka spotřebitelů

Postupuje všimnout si Doba použitelnosti tohoto produktu nepřesahuje 1 rok. Po otevření se doporučuje skladovat v chladničce, čímž se zabrání vniknutí vzduchu, tepla a také přímé sluneční paprsky, pod jejichž vlivem může začít proces oxidace zrna.

Mezi domácími gurmány není tato odrůda příliš oblíbená. Podle odborníků by se však tento produkt měl stát jednou z hlavních složek každodenní stravy.

Jaké jsou zdravotní přínosy hnědé rýže?

Chemické složení obilovin má pozitivní vliv na průběh metabolických procesů v těle. Proto se doporučuje používat v přítomnosti následujících onemocnění: alergie, diabetes mellitus, obezita, onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako přívrženci myšlenky správné výživy. Podle odborníků na výživu je hnědá odrůda rýže skutečným skladištěm užitečných vlastností:

1. Při jeho pravidelném používání je obsah cholesterolu v krvi výrazně snížen; zlepšuje se gastrointestinální práce.
2. Podle výsledků lékařského výzkumu pravidelná konzumace hnědé rýže zlepšuje krevní oběh, zlepšuje práci trávicích orgánů, usnadňuje vylučování toxinů z těla.
3. Jíst malou porci hnědé rýže denně pomáhá vyčistit stěny střeva a žaludku a také eliminovat toxické látky z těla. Kromě toho tento produkt zmírňuje zácpu a plynatost.
4. Hnědá odrůda rýže se často zavádí do stravy pacientů trpících gastritidou nebo žaludečními vředy. Doporučuje se jako jedna z hlavních složek rekonvalescentní rýžové stravy nebo dnů vykládky. Hnědá rýže se často používá jako příloha k pochoutkám z masa nebo ryb, navíc tato obilovina může být krásná základem pro příprava pokrmů, jako je kaše, pudink, různé druhy salátu nebo pilaf.
5. Díky své jedinečné schopnosti absorbovat přebytečnou vlhkost se hnědá rýže používá také jako prostředek k obnovení Hydrobalance v lidském těle.
6. Hnědá odrůda obilovin má relaxační účinek na mozek a nervové buňky, proto se doporučuje zahrnout do každodenní stravy s neustálým duševním stresem nebo tendencí k nervovému vyčerpání.
7. Konzumace hnědé rýže pomáhá posilovat dásně a zuby a zlepšuje vzhled vlasů a pokožky.
8. Neustálé používání produktu, vzhledem k významnému obsahu vitaminu A v jeho složení, zlepšuje vidění, obnovuje normální spánkové vzorce, pomáhá překonat nespavost a podrážděnost.

O kontraindikacích

Jako každá ze známých potravin má tato odrůda obilovin určité kontraindikace:

1. Nejprve byste měli vědět, že vařená hnědá rýže není nijak zvlášť měkká. Tento produkt může poškodit tělo výhradně v případě jeho nadbytku (způsobuje zácpu, nadýmání,nadýmání). Lékaři proto doporučují používat ve stravě nejvýše 2-3krát týdně. Konzumace hnědé rýže je kontraindikována u lidí trpících silným nadýmáním.
2. Důrazně se nedoporučuje konzumovat hnědou odrůdu rýže těm, kteří mají potíže s močením.
3. U kolitidy byste se také měli zdržet konzumace tohoto produktu.
4. Zneužívání hnědé rýže, která je trávena dostatečně dlouho v žaludku, může nepříznivě ovlivnit stav pacientů s velkou tělesnou hmotností (je pravděpodobné, že přibude nadváha).

Jak chutně vařit hnědou neleštěnou rýži?

Tuto otázku lze často nalézt na fórech. Příprava hnědé neleštěné rýže není dost snadná. Ne vždy se mladým hosteskám podaří vařit to opravdu chutné. Doporučujeme vám seznámit se s několika recepty na vaření hnědé rýže.

Produkt vaříme v oleji

Rýže (jedna sklenice) se důkladně omyje studenou vodou. Odtoková voda by měla být zcela průhledná. Zahřejte hlubokou pánev, nalijte do ní olej a vložte rýži. Za stálého míchání se obiloviny mírně suší. Olej by měl obalit zrna rýže, co by mělo zabraňte jejich lepení. Poté nalijte vodu (tři sklenice), promíchejte (pouze jednou!) a nechte až do varu na vysokém ohni. Jakmile se voda vaří, oheň se sníží na minimum, víko se zavře a nechá se, dokud se voda úplně nevstřebá. Poté se oheň vypne, pánev se uzavře víkem a rýže se nechá asi půl hodiny chřadnout.

Recept bez másla

V jednom z populární recepty vaření hnědé rýže se používá:

• 1 šálek neleštěné rýže;
• voda (3 šálky);
• sůl podle chuti (přibližně 0,5 h. l.).

Připravte se takto: zrna hnědé rýže se nalijí vodou a trvají na tom po dobu 1 hodiny. Dále je pánev s vodou položena na oheň a čeká, až se vaří. Do vroucí vody přidejte rýži, sůl podle chuti. Pokud si chcete vychutnat přirozenou chuť produktu, můžete odmítnout sůl. Jakmile se hmota vaří, rýže se míchá (pouze jednou!) a snížit oheň na minimum.

Kolik vařit hnědou neleštěnou rýži? Krupice se vaří pod otevřeným víkem po dobu 5 minut a poté se přikryje a vaří další půl hodiny. Na okraji pánve se objeví špinavý povlak, který je považován za normální. Během procesu vaření obilovin se důrazně doporučuje nezasahovat. Rýže může být považována za připravenou, jakmile její zrna nabobtnají. Poté se oheň vypne a po dobu 10 - 15 minut se pod krytem naplní krupice.

Jak vyrobit pilaf z hnědé rýže?

Pilaf z hnědé rýže je neobvykle chutné a co je nejdůležitější, zdravé jídlo.

Ingredience:

• jedna sklenice hnědé rýže;
• 2,5 šálku vody;
• 4 stroužky česneku;
• jedna mrkev;
• podle chuti-koriandr, sůl, černý pepř.

Proces vaření trvá asi 1 hodinu. Jedná se takto: v hrnci nalijte obiloviny se dvěma sklenicemi vody, přiveďte k varu. Snižte teplo, zakryjte víkem a vařte, dokud kapalina zcela neabsorbuje. Mrkev je oloupaná, nastrouhaná (střední) nebo nakrájená na malé kostky. Na pánvi se olej zahřeje a nasekaný česnek se v něm smaží, přidá se mrkev, promíchá se a přidá se dvě sklenice vody. Dušené až do změkčení mrkve. Dále se dušená mrkev smíchá s rýží, solí, pepřem. Při podávání posypeme nasekaným koriandrem.

Další recept pilaf (s mrkví a pistáciemi)

Vařené podle tohoto receptu pilaf z hnědé rýže je to sladké, libové, neobvykle chutné jídlo, které si bez obav mohou vychutnat i ti, kteří horlivě sledují svou postavu. Obsah kalorií v jedné porci pamlsku je pouze 256 kcal. K přípravě čtyř porcí se používají produkty:

• jedna hlava cibule;
• jedna mrkev;
• 180 gramů hnědé rýže (cereálie je ideální "Indica BROWN");
• 1 h. l. olivový olej;
• 1 h. l. citronová kůra;
• 380 ml kuřecího vývaru;
• 125 ml vody;
• 1 h. l. citronové šťávy;
• 50 gramů data (bez semen);
• cibule zelená;
• černý pepř.

Jídlo se připravuje po hodině: mrkev s cibulí se rozdrtí a paseruje na olivovém oleji na středním ohni po dobu jedné minuty za občasného míchání. Přidejte rýži, passerate další minutu. Poté se přidají data (drcená), citronová kůra, voda a vývar. Pepř. Přiveďte k varu a snižte teplo. Zakryjte víkem a vařte asi 45 minut, dokud se veškerá kapalina úplně neodpaří. Hotové jídlo promíchejte vidličkou a přidejte trochu citronové šťávy. Podávejte pochoutku posypanou nasekanou zelenou cibulkou.

Recept pilaf se smaženými kuřecími prsíčky

Drobivá hnědá rýže s kořením, česnekem, rajčaty a smaženým kuřetem má skvělou chuťovou škálu. Ideálním doplňkem k němu může být zelený salát s citronem. Složení produktů:

• dvě kuřecí prsa;
• 200 gramů hnědé rýže ("indica Brown "TM"Mistral");
• 600 ml vývaru (zelenina, kuře) nebo vody;
• 100 gramů cherry rajčat (může být běžné);
• 50 gramů rozinek;
• 25 gramů piniových oříšků;
• dva stroužky česneku;
• jedna hlava cibule;
• 3 St. l. rostlinný olej;
• 1 st. l. kari (neostrý prášek);
• půl svazku koriandru;
• 1 h. l. soli;
• k podávání-citron.

Z prezentovaného množství potravin můžete připravit 6 porcí jídla.

Krok za krokem vaření

Miska se vaří v pokračování 1 hodiny:

1. Nejprve připravte vývar (zelenina): umyjte a oloupejte zeleninu (stonkový celer, mrkev a cibule). Přidejte bobkový list, černý pepř a koriandr. Vařte vývar do měkka.
2. Změřte rýži. Je lepší použít dlouhozrnnou odrůdu" indica Brown "TM " Mistral", která je jemně broušena a zachovává zárodek zrna a skořápku.
3. Kuřecí prsní filé jsou nakrájeny napříč na proužky. Míchejte s 1 st. l. rostlinný olej, polovina dostupného česneku (drcený) a kari a marinované.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Zahřejte olej (rostlinný) v hluboké pánvi, vložte tam cibuli a česnek (zbývající) a poté vařte asi tři minuty.
5. Nalijte rýži, posypte misku zbývajícím kari a dobře promíchejte.
6. Nalijte vývar do obilovin (horký). Poměr by měl být: 1:2,5. Přidejte sůl (1 h. l.) a rozinky. Zakryjte a vařte asi 25 minut.
7. Pražené ořechy (cedrové). Nakrájejte rajčata a koriandr, přidejte je do hotových obilovin. Míchejte a zahřívejte po dobu pěti minut.
8. Smažená kuřecí prsa (předem nakrájená na proužky).
9. Rýže je uvolněna vidličkou, posypána ořechy a nahoře jsou položeny smažené proužky kuřecího masa. Podává se s plátkem citronu.

Hnědá rýže se zeleninou a semeny

Doporučujeme vám seznámit se s dalším populárním receptem. Jídlo z něj vytvořené lze použít jako chutnou a zdravou přílohu, ve které mnoho jedlíků přitahuje mimo jiné pikantní křupavost semen. Pro přípravu čtyř porcí použijte:

• jedna sklenice hnědé rýže;
• dvě hlavy cibule;
• 300-400 gramů zeleniny (jakékoli);
• 5 St. l. máslo;
• půl sklenice slunečnicových semen;
• pepř a sůl.

Miska se vaří čtyřicet minut: rýže se vaří samostatně ve slané vodě po dobu půl hodiny. Žárovka je nakrájena na malé kostky nebo půlkruhy a smažena na oleji (smetaně), dokud není průhledná. Semena se přidávají do cibule a za stálého míchání se smaží asi dvě až tři minuty. Přidá se také zelenina (cuketa, pepř, dýně, rajčata), drcená ve formě kostek. Pečte do měkka po dobu 5-7 minut. Přidejte rýži, důkladně promíchejte, sůl a pepř. Uzavřete víkem a vařte na mírném ohni asi 5-7 minut. Hotové jídlo je zdobeno nasekanými bylinkami.