Topinamburový sirup: výhody a poškození, složení, indikace pro použití, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Pokud jste tento produkt vyzkoušeli, určitě si sami poznamenali, že je velmi sladký. Proč je potom indikován topinamburový sirup pro cukrovku? Faktem je, že tato chuť není dána glukózou nebo fruktózou, ale fruktany. Jedná se o poměrně vzácné přirozeně se vyskytující polymery, které nemají negativní vliv na lidské tělo.

V přírodě obsahují malé množství rostlin. Vůdcem mezi nimi je právě topinambur. Lidově se tomu říká hliněná hruška nebo jeruzalémský artyčok.

V článku budeme analyzovat výhody a poškození topinamburového sirupu. Zvažte příznaky kvalitního produktu, řekneme vám, jak jej připravit sami.

Obecné informace

Nejprve zjistíme, co je topinambur. Sirup se vyrábí z hlíz. Rostlina svým vzhledem připomíná slunečnice. Jeho hlízy jsou vhodné nejen pro sirup, ale také pro jiných jídel. Vypadají podobně jako zázvor a chutnají ve srovnání se syrovými, ale sladkými bramborami.

Na fotografii můžete vidět, co je topinambur. Sirup z hlíz je podobný vzhledu jako květinový med. Je to hustá, viskózní kapalina nasyceného jantarového odstínu.

Historie rostliny

Domov jeruzalémského artyčoku se nazývá Severní Amerika. Na území USA roste kořenová zelenina i v divočině. Indiáni mu říkali "slunným kořenem". Je známo, že pěstovali a konzumovali artyčoky Jeruzalémské ještě před příchodem kolonizátorů.

V Evropě se bizarní produkt objevil na počátku 17. století. Tehdy mu bylo dáno současné označení. Pochází z názvu kmene indiánů Chile-topinambo. Nová rostlina se rychle rozšířila po celé západní Evropě jako zeleninová, průmyslová a krmná plodina. To bylo zvláště ceněno jako zimní pochoutka kvůli neobvyklé chuti, něco jako ořechy.

Topinambur se dostal do Ruska v 18. století. Dnes se pěstuje hlavně v evropské části země. Lze jej nalézt častěji na osobních pozemcích než v průmyslovém měřítku. To je způsobeno jednou významnou nevýhodou jeruzalémského artyčoku-netrvá dlouho.

Názvy jeruzalémského artyčoku v Rusku závisely na způsobu, jakým zelenina vstoupila do země. Kořenová zelenina dovezená z Rumunska se začala nazývat volosha tuřín, zatímco topinambur z Číny se nazýval čínské brambory.

Agáve nebo topinambur: podobnosti a rozdíly

Níže uvádíme aplikaci topinamburového sirupu. Mnoho lidí to přirovnává k agávovému sirupu. Ve skutečnosti jsou tyto dva produkty poněkud podobné. Oba sirupy chutnají jako med. Agávový produkt je jen o něco horší. Sirup ze zemité hrušky připomíná med s neobvyklou chutí syrových brambor.

Rozdíly mezi nimi však spočívají nejen v chuti, ale také v následujících vlastnostech:

• V domácím sirupu z artyčoku není fruktóza. V produktu z agáve je toho dost (více než 90 %). A nadměrné používání této látky negativně ovlivňuje lidské zdraví.
• Topinamburový sirup má 260 kcal a agávový produkt má 310 kcal.
• Liší se také výroba. Agávový sirup se tedy vyrábí ze šťávy této rostliny filtrací, hydrolýzou a následným zahušťováním. Jak vyrobit topinamburový sirup? Produkt se připravuje vařením hlíz při nízké teplotě.
• Agávový sirup je bohatý na vitamíny, minerály, inulin, fruktany a saponiny. Jeruzalémský artyčokový sirup obsahuje minerály, fruktany, vitamíny a inulin.

Chemické složení produktu

Informace o výhodách a škodách topinamburového sirupu lze zjistit jeho chemickým složením. Kořenová zelenina obsahuje:

• Organické kyseliny: jablečná, jantarová, citronová, malonová, fumarová.
• Inulin-organická hmota z kategorie polysacharidů.
• Minerály: hořčík, fosfor, železo, draslík, mangan, křemík, zinek.
• Aminokyseliny: methionin, lysin, threonin a další.
• Vitamíny A, B, C, E, PP.
• Pektin.

Jak vidíte, složení topinamburového sirupu je celá spíž živin.

Nutriční a energetická hodnota

Uvážit energetická hodnota produktu. Čísla jsou uvedena na 100 gramů:

• 65 g sacharidů.
• Zanedbatelný podíl tuků.
• Energetická hodnota: 260 kcal.
• GI (glykemický index): 15 jednotek.

Výhody produktu

Známe složení sirupu z artyčoku, můžeme snadno definovat ji důležité užitečné vlastnosti:

• Léčba a prevence diabetu.
• Biologicky aktivní náhražka cukru. Sirup ze zemité hrušky má hodně inulinu. To umožňuje snížit hladinu glukózy v krvi a potřebu intramuskulárního podávání inzulínu.
• Prevence arytmie.
• Stimulace kardiovaskulárního systému.
• Mírný diuretický účinek.
• Řešení problému zácpy.
• Vážné zbraně v boji s nadváhou (kvůli velkému obsahu inulinu).
• Normalizace cholesterolu v krvi.
• Stabilizace krevního tlaku.
• Posilující prostředek při fyzickém přepětí, za nepříznivých ekologických podmínek.
• Blahodárné účinky na funkci jater, prevence tvorby žlučových kamenů.
• Pomoc tělu při různých zažívacích poruchách.
• Stabilizace krevního tlaku.
• Protizánětlivý účinek na tělo při gastritidě, kolitidě, vředech.

Pro jednotlivé populace

Podívali jsme se na užitečné vlastnosti jeruzalémského artyčoku. Zelenina má také kontraindikace, ale budeme o nich hovořit níže. Nejprve zvažte, co může být užitečné pro jednotlivé populace:

• Ženy. Účinný lék v boji proti nadváhě. Sirup jemně detoxikuje tělo a odstranění toxinů a toxinů má příznivý vliv na stav pokožky. Celkově dává pocit lehkosti. Část odborníků je přesvědčena, že sirup je prevencí rakovinných nádorů.
• Mužové. Pravidelné používání produktu v potravinách vám umožní udržet účinnost až do pokročilého věku, snížit riziko adenomy prostaty.
• Děti. Pro kojence lze sirup použít jako pomocnou složku při prvním doplňkovém krmení. Starší děti si mohou připravit lahodný symbiotický koktejl smícháním sirupu s mléčnými výrobky. Pravidelné používání tohoto produktu dítětem posílí imunitu.
• Těhotné ženy. Při pravidelném používání sirupu žena necítí účinky toxikózy tak silně. Kromě toho produkt přispívá ke správnému vývoji plodu v důsledku přítomnosti aminokyselin, železa, bílkovin a vápníku v jeho složení.
• Kojící maminky. Sirup pomáhá stabilizovat metabolismus, předcházet pálení žáhy, eliminovat zácpu.

Indikace pro použití

Pokračujeme ve studiu užitečné vlastnosti a kontraindikace zelenina topinambur. Sirup se doporučuje používat v následujících případech:

• Jako přírodní náhrada tradičního cukru. Sirup je indikován u pacientů trpících pankreatickým diabetem. Pravidelný příjem vám umožní normalizovat hladinu cukru v krvi a také snížit požadavky těla na inzulín. Tento účinek potvrzují klinické studie provedené Akademií lékařských věd Ruské federace.
• Jako doplněk stravy. Sirup ze zemité hrušky se doporučuje jako posilovač pro všechny lidi, kteří se starají o své zdraví. Produkt zvyšuje výkon, vytrvalost při fyzické a duševní námaze. Je obzvláště důležité zahrnout takový doplněk do stravy pro ty, kteří žijí v nepříznivých ekologických podmínkách.
• Terapeutické použití. Sirup je indikován při léčbě zažívacích poruch neznámé příčiny, v boji proti dysbióze, nadměrné tělesné hmotnosti, metabolickým poruchám a gastrointestinálním aktivitám. Produkt pomáhá normalizovat kardiovaskulární systém, pomáhá očistit játra od toxinů.
• Jako prebiotikum. Sirup obsahuje specifickou látku, která nezbytné pro výživa a normální činnost střevní mikroflóry.
• Jako doplňky stravy. Sirup přispívá k poklesu hladiny krevního tlaku a obsahu v krvi "špatného" cholesterol. Takový doplněk stravy pomáhá zbavit se ranní nemoci, která může být způsobena chemoterapií. Tento produkt není špatný přírodní lék proti bolestem hlavy.

Bylo prokázáno, že ve svých prospěšných vlastnostech je jeruzalémský artyčokový sirup lepší než běžnější náhražky cukru:

• Kukuřičný sirup.
• Med.
• Výrobky z cukrové třtiny.
• Agávový sirup.

Kontraindikace

Pokud je tento produkt vyroben kvalitativně, nepoškozuje tělo. Samozřejmě byste ji měli jíst v malém množství. Topinamburový sirup lze použít jako potravu pro těžká onemocnění jater, jako je cirhóza, degenerace tuků, akutní a chronická hepatitida.

Kontraindikace je pouze jedna: individuální nesnášenlivost produktu.

Jak si vybrat kvalitní kořenovou zeleninu

Výše jsme hovořili o výhodách a škodách topinamburového sirupu., Kvalitní produkt by měl obsahovat alespoň 50-70% dietní vlákniny hlízy hrušky. Složení by také mělo zahrnovat čištěnou vodu a citronovou šťávu (v tomto případě je to neškodná konzervační látka). Maximální podíl posledně jmenovaného by neměl překročit 0,01 % celkové hmotnosti.

Kde koupit topinamburový sirup? Bohužel, na policích ruských supermarketů je tento produkt vzácný. Je však prezentován ve specializovaných prodejnách zdravého napájení. Můžete si ji také objednat v tematických internetových obchodech. V každém případě se však musíte zaměřit na pověst prodejce, oficiální dokumentaci jeho produktů, nezávislé recenze těch, kteří tento produkt již vyzkoušeli.

Na území Ruské federace se také pěstuje ekologický artyčok Jeruzalémský bez použití chemikálií a minerálních hnojiv. Hlízy i semena této rostliny najdete v zahradnických centrech. Artyčoky Jeruzaléma je poměrně snadné pěstovat sami, abyste z něj později vyrobili sirup doma. Jak to udělat? O tom vám řekneme dále.

Vaření doma

Studovali jsme výhody a poškození topinamburového sirupu. Nyní zvažte, jak to vařit sami. Je to velmi snadné. Budete potřebovat pouze dva produkty:

• 1 kg hlíz jeruzalémského artyčoku.
• Šťáva z jednoho středního citronu.

Kroky přípravy sirupu jsou následující:

• Hlízy důkladně opláchněte.
• Oloupejte je. Některé ženy v domácnosti věří, co můžete neprovádějte tuto akci.
• Hlízy důkladně rozemelte. To lze provést na struhadle, v mlýnku na maso nebo mixéru. Výslednou hmotu vymačkejte přes gázu.
• Vymačkanou šťávu vložte do smaltované misky. Položte na sporák a zahřejte na teplotu nejvýše 50-60°C.
• Aniž byste ji překročili, potte tekutinu lžičkou přímo v hrnci.
• Vyjměte ze sporáku a nechte hmotu vychladnout.
• Postup zahřívání musí být několikrát opakován, dokud není kapalina dostatečně hustá.
• Již při posledním zahřátí přidejte citronovou šťávu.
• Výsledný sirup ochlaďte a nalijte do sterilních nádob. Pevně uzavřete. Výrobek musí být skladován pouze v chladničce.

Jak jej používat

Jak užívat topinamburový sirup? Existuje mnoho způsobů jeho použití:

• Přidejte místo cukru do čaje nebo kávy.
• Vložte do jakéhokoli jídla jako jejich sladidlo. Nejúspěšnější možností je pečení.
• Pokud trpíte diabetes mellitus, pak zcela nahraďte tento produkt ve vaší stravě fruktózou a glukózou. Doporučuje se také preventivně a terapeuticky užívat 1 st. lžíci půl hodiny před jídlem.

Topinamburový sirup je zdravou náhražkou glukózy a fruktózy. Proto je indikován pro diabetes mellitus. Používá se také jako posilovač, stejně jako léky na zažívací problémy a v boji proti nadváze. Může poškodit tělo pouze v případě individuální nesnášenlivosti jeruzalémského artyčoku.