Kachní maso: poškození a výhody, recepty na vaření

Obsah

O výhodách
Antioxidant
Imunita
Boj proti anémii
Kůže a vlasy
Fyzické a duševní zdraví
Zlepšení metabolismu
Silné kosti
Potenciální poškození
Kontraindikace
Dietní nebo ne?
Kachní tuk
Doporučení pro výběr kachny
Tajemství vaření
Kachna kousky v troubě
Recept na dušené maso
Domácí klobása

Kachňata je považována za jednu z populární druhy maso mezi masožravci a milovníky vaření. Možnosti vaření se liší svou rozmanitostí - tento pták je dušený, vařený, smažený, pečený v troubě a na grilu. Pečená kachna je vždy ozdobou každého stolu, ale mnozí přemýšlejí, jaké poškození takové jídlo způsobuje lidskému tělu. Za zmínku stojí, že v mnoha zemích, a zejména v Asii, dominuje kachní maso, které se používá k udržení svého zdraví. V tomto článku budeme analyzovat tuto otázku a odhalíme poškození a výhody kachního masa.

O výhodách

Kachna obsahuje mnoho užitečných látek a složek, na kterých závisí výkon většiny systémů v lidském těle. Odborníci tvrdí, že maso tohoto ptáka dokáže zázraky.

Antioxidant

Kachní maso obsahuje velké množství selenu, který pomáhá chránit buňky před volnými radikály, které negativně ovlivňují lidské tělo. Stojí za zmínku, že sto gramů tohoto ptáka obsahuje asi čtyřicet tři procent doporučeného denního příjmu selenu.

Imunita

Vysoký obsah vitaminu D pomáhá nejen posílit kosti a svaly, ale také zvýšit imunitu. Stejný cíl mají také důležité antioxidanty, jako je zinek a selen. Kromě toho odstraňují toxiny z těla.

Boj proti anémii

Kachní maso obsahuje několik užitečných prvků najednou, které bojují proti anémii. Nejprve je to vitamin B₁₂, jeho použití je nezbytné jako prevence a jeho koncentrace je přibližně třikrát větší než u jiných druhů masa. Za druhé, železo přispívá ke zvýšení hemoglobinu. Za zmínku stojí, že zásoby železa v kachně jsou čtyřikrát větší než u vepřového nebo kuřecího masa. A za třetí, fosfor - to je důležité stopový prvek potřebný k výrobě energie.

Kůže a vlasy

Stogramová porce kachňat je schopna obnovit strukturu a podpořit zdraví kůže a vlasy. A to vše díky skutečnosti, že maso obsahuje asi třicet procent denní hodnoty riboflavinu. Takový vitamin spolu s mastnými kyselinami a niacinem působí zázraky a je nezbytnou součástí pro udržení zdravých vlasů a pokožky.

Fyzické a duševní zdraví

K udržení duševního a fyzického zdraví potřebuje tělo měď. Potřebné množství tohoto minerálu se nachází v kachním masu. Kromě toho je známá velkým zásoba vitamínů skupiny B, které jsou také důležité pro správné práce nervového systému.

Zlepšení metabolismu

Polynenasycené kyseliny a vitamíny B přispívají k urychlení metabolických procesů v těle a pomáhají předcházet hromadění přebytečných tuků. Pomocí zinku se aktivují enzymatické procesy, které hrají hlavní role v metabolismu. Vysoký obsah bílkovin navíc přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti, což je také důležitý bod pro efektivní hubnutí.

Silné kosti

Biochemické složení kachního masa přispívá k posílení zubů a kostí a mineralizaci kostní tkáně. Tento produkt slouží jako preventivní a přírodní lék proti osteoporóze.

Kromě výše uvedeného přispívají užitečné vlastnosti kachního masa:

Čištění jater díky vysokému obsahu betainu. Tato složka je vnitřní sůl, která pozitivně ovlivňuje gastrointestinální trakt.
Vitamíny skupiny B se vyrovnávají se srdečními onemocněními a zlepšují metabolismus, léčí artritidu i alergické reakce.
Kromě toho použití drůbežího masa zlepšuje zrak, posiluje imunitu, zvyšuje účinnost u mužů, stimuluje mozkovou aktivitu, odstraňuje karcinogeny, které jsou považovány za viníky vzniku rakovinných buněk, a prodlužuje mládí pokožky.

Potenciální poškození

Navzdory obrovskému seznamu užitečných vlastností může kachní maso také poškodit tělo. Více informací o škodách a výhodách kachního masa naleznete v tomto videu:

Všimněte si tedy následujícího škodlivého účinku kachny na tělo:

Nadměrná obsah tuku v produktu ovlivňuje tvorbu cholesterolu, co přispívá narušení fyziologických procesů v krevních cévách.
Kachní maso se vyznačuje svou tuhostí. Zdravým lidem tato vlastnost nemůže nic ublížit, ale lidé trpící onemocněními spojenými s gastrointestinálním traktem by měli přestat používat, protože může způsobit vážné poškození těla.

Kontraindikace

Odborníci doporučují odmítnout jíst kachní maso v následujících případech:

U diabetes mellitus.
Pokud existují chronická onemocnění jater a problémy s gastrointestinálním traktem.
V případě nadváhy.
U nemocí štítná žláza.
Při individuální nesnášenlivosti produktu.

Dietní nebo ne?

Pojďme zjistit, zda je kachna dietní maso nebo ne a kolik kalorií obsahuje. Za zmínku stojí poměrně kontroverzní otázka. Někteří odborníci nepovažují tento produkt za dietní maso kvůli vysokému obsahu kalorií. A jiní naopak doporučují jeho použití kvůli obrovskému obsahu užitečných vitamíny a stopové prvky. Z dietního hlediska je kachňátko považováno za zdravější než hovězí tuk nebo máslo. Je také třeba poznamenat, že obsah kalorií závisí na způsobu vaření. Například kalorický obsah kachního masa bez kůže je asi 200 kalorií a s kůží přesahuje 300 kalorií.

Kachní tuk

Kachní tuk je již dlouho jednou z nejdůležitějších složek biologických doplňků pro hubnutí. Jeho zvláštní vlastností je nízký bod tání, což naznačuje snadnost vylučování z těla. Z hlediska obsahu polynenasycených a mononenasycených tuků se produkt obvykle porovnává s olivovým olejem. Kyselina linolová, která pomáhá zpracovávat tuk na energii a zakořenit růst svalů při neustálém cvičení, je v kachním tuku mnohem více než v hovězím nebo kuřecím masu.

Doporučení pro výběr kachny

Abychom to shrnuli o výhodách a škodách kachního masa, stojí za zmínku, že velkou roli hraje nejen příprava produktu, ale také jeho kvalita. Při výběru masa stojí za to upřednostňovat indouts, mulards nebo divoké kachny. Tyto odrůdy jsou méně kalorické než domácí protějšek.

Při výběru kachny je třeba dodržovat určitá pravidla:

Výběr jatečně upraveného těla není zmrazený, ale chlazený. Za prvé, vystavení nízkým teplotám negativně ovlivňuje strukturu vláken a za druhé, je možné přesněji určit kvalitu a čerstvost produktu.
Kachní maso by mělo být jasně červené. Chcete-li zkontrolovat kvalitu ptáka, musíte se podívat do vnitřku jatečně upraveného těla.
Kůže kachny by měla být mírně lesklá a nažloutlá.
Při výběru jatečně upraveného těla byste se měli dotknout prstu. Vysoce kvalitní produkt by měl být elastický a bez stopy lepivosti.
Zpravidla jsou jedinci malé velikosti šlachovité a příliš velké - staré, které jsou vhodné pouze pro sklizeň tuku. Proto je důležité zvolit středně velkého ptáka.
Kromě toho stojí za to věnovat pozornost nohám ptáka a jeho zobáku. U mladé kachny bude zobák mírně měkký a nohy by měly být světle žluté. Mnoho prodejců se snaží maskovat věk ptáka odstraněním těchto částí jatečně upraveného těla. Proto buďte opatrní a nenechte se oklamat.

Tajemství vaření

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, kolik kachního masa se vaří. S jistotou můžeme odpovědět, co vaření maso trvá dost dlouho. Aby se kachňátko stalo něžným a měkkým, musíte ho vařit po dlouhou dobu. Je to nejen chutné, ale také bezpečné, zejména pro děti a těhotné ženy. Ale kromě vaření kachňat existuje obrovské množství receptů na vaření v troubě a na grilu. Navrhujeme zjistit, co můžete vařte z kachního masa.

Kachna kousky v troubě

Takový recept nevyžaduje mnoho času a úsilí od hostesky. Existuje mnoho názorů na přípravu kachního masa na kousky. S jednou z populárních možností sdílíme právě teď. K jeho přípravě budete potřebovat přísady:

jedna jatečně upravená těla nebo určité části kachny (mohou to být nohy, stehna atd.). d.);
tři pomeranče;
pár větviček rozmarýnu;
dvě lžíce medu;
pepř a sůl podle chuti.

Způsob vaření měkké a šťavnaté kachny v troubě je následující:

Jatečně upravené tělo musí být omyto, vysušeno a nakrájeno na porce.
Nastrouhejte směs medu, pepře a soli.
Vložte polotovary do pekáče.
Z jedné pomeranče musíte vytlačit šťávu a nalít maso.
Zbytek ovoce nakrájejte na silné kruhy a uspořádejte do tvaru spolu s kachnou.
Chcete-li v troubě vytvořit měkkou a šťavnatou kachnu, musíte ji zakrýt fólií a nechat ji marinovat tři hodiny.
Poté pečeme asi hodinu v předehřáté troubě na dvě stě stupňů.
Po této době odstraňte fólii a nechte kachnu zhnědnout trouby dalších deset minut.
Před podáváním se miska nalije pomerančovým džusem smíchaným s kachním tukem.

Recept na dušené maso

Pro změnu můžete vařit guláš z kachního masa. To bude vyžadovat:

jatečně upravené tělo ptáka;
dva litry vody;
sůl, bobkový list, černý pepř-podle uvážení.

Proces práce je následující:

Jatečně upravené tělo se umyje, vysuší a rozdělí na střední kousky.
Obrobek musí být lehce osolen.
Maso se vloží do předem sterilizovaných nádob, přidá se koření a naplní se vodou.
Nádoba je uzavřena několika vrstvami fólie a umístěna do široké pánve s vodou.
Připravené nádobí je odesláno do studené trouby.
Dušené maso se vaří při teplotě 180 nejméně tři hodiny.
Poté se miska sroluje předem sterilizovanými víčky.

Domácí klobása

Svou domácnost můžete potěšit klobásou z kachního masa, která není vůbec obtížná. Budete potřebovat:

jatečně upravená těla kachny;
střeva - 2 metry;
jedna hlava česneku;
mléko-400 ml;
sůl podle chuti;
různé koření: muškátový oříšek, bobkový list, sušené bylinky, černý pepř, paprika, koriandr, rozmarýn a další.

Proces vaření:

Jatečně upravené tělo musí být opláchnuto, kůže odstraněna a maso odříznuto z kostí.
Česnek a kůže projít mlýnkem na maso.
Kachní maso nakrájejte na tenké kostky.
Nakrájené maso zkombinujte se směsí česneku a přidejte k němu mléko, papriku, sůl a koření.
Výsledné mleté maso důkladně promíchejte, přikryjte potravinářský film a vložte do chladničky na dvě hodiny.
Očistíme střeva, namočíme do studené a mírně osolené vody po dobu třiceti minut. Před vařením uzenin je nutné zkontrolovat integritu střev, pro které můžete projít vodou nebo jednoduše nafouknout.
Změříme správné množství střeva, položíme jeden okraj na trysku mlýnku na klobásu, druhý okraj uvázáme nití.
Ručně nebo s pomocí mlýnku na maso naplňte střevo ne příliš pevně kachním mletým masem.
Všechny dutiny v klobásě jsou propíchnuty jehlou. Tento akt nezbytné pro aby přebytečný vzduch vyšel z produktu během procesu vaření.
Aby se klobása během vaření nerozpadla, musí být svázána na několika místech pomocí kulinářského motouzu nebo jednoduchého vlákna.
Chcete-li vařit klobásu, musíte vařit vodu v malém hrnci, přidat sůl podle chuti, černé koření a hrášek a tři bobkové listy. Klobásu ponořte do vroucí vody a vařte na mírném ohni asi třicet minut. Během vaření vyjde malá část tuku z klobásy, ale to nebude mít vliv na chuť.
Poté smažíme vařený produkt na pánvi a přidáme trochu rostlinného oleje.
Klobásu smažte na středním ohni ze dvou stran, dokud nezhnědne.
Hotový produkt necháme úplně vychladnout, poté jej na jeden den vyjmeme do chladničky.

Chlazená kachní klobása se nerozpadá, nerozpadá se a má krásný řez. Když je připraven, může být zmrazen v mrazáku. Abychom shrnuli výše uvedené, stojí za zmínku, že výhody a poškození kachního masa by měly být posuzovány pro každou osobu individuálně, vzhledem k tomu, že škodlivý účinek závisí na množství konzumovaného masa a chronických onemocněních.