Jak napnout palačinky na kefíru?

Měkké, silné, svěží, chutné, voňavé - to by měly být perfektní lívance. To je jen pro mnoho žen v domácnosti, že z nějakého důvodu jsou ploché a mastné kvůli velkému množství rostlinného oleje, ve kterém jsou smažené. V našem článku vám řekneme, jak rychle a snadno hladit lívance, aniž bychom na to vynaložili zvláštní úsilí. Nezapomeňte se zaměřit na různé způsoby jejich přípravy: na kefír nebo mléko, jogurt nebo vodu, s přídavkem cukety nebo ovesných vloček.

Tajemství vaření a doporučení

Každý se může naučit smažit svěží palačinky. K tomu není vůbec nutné mít nějaký zvláštní talent nebo absolvovat speciální kurzy. Bude stačit seznámit se s obecnými doporučeními od zkušených kuchařů, kteří přesně řeknou, jak rychle, lahodně a levně připravit palačinky. Jejich tajemství vaření se scvrkávají na následující:

1. Do těsta na lívance byste měli určitě přidat rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. To se provádí tak, aby výrobky při smažení absorbovaly méně tuku z pánve. Kromě toho máslo v těstě zjemní lívance.
2. Spojením tekutých a suchých ingrediencí nemusíte těsto dlouho a důkladně hnětet, dokud nebude hladké. Nejprve se bude zcela skládat z hrudek a teprve po povinné kynutí se samostatně oddělí. Pokud je těsto zpočátku příliš aktivně hněteno, palačinky chutnají tenké, ploché a gumové.
3. Pokud si přejete, můžete si pochutnat na lahodných lívancích s jablkem i jinými přísadami, například s banánem nebo rozinkami. Bude to ještě chutnější než dříve. Když přidáváte čerstvé ovoce, nemusíte je strouhat, ale nakrájet na malé kousky. Tím se zabrání výskytu přebytečné tekutiny v testu. V opačném případě budou výrobky na pánvi velmi hořet.

Jak napnout svěží palačinky na kefíru: seznam ingrediencí

Tradičně se palačinky, jak se jim často říká doma, obvykle připravují na základě fermentovaných mléčných nápojů. Lívance můžete napíchnout jak na kefír, tak na jogurt. A dokonce i na zakysané smetaně nebo ryazhence nejsou o nic méně chutné. Je to kvůli bublinám oxidu uhličitého, které se vytvářejí v kyselém mléce, když interagují s kvasinkami nebo sódou lívanců a jsou tak měkké, můžeme říci vzdušné. Nejlepší volba pro vydatnou snídani a nemyslet.

Klasické lívance by měly být vyrobeny z těchto ingrediencí:

• kefír 3,2% - 1 st.;
• mouka-1 st.;
• vejce-1 ks.;
• cukr-2 St. l.;
• máslo – 30 g;
• vanilin-1 h. l.;
• sůl - ¼ h. l.;
• soda - ½ h. l.

Všechny potraviny by měly být před vařením předem přeneseny z chladničky na stůl. Kefír by měl být předehřátý na teplotu 36-37 °C a máslo by mělo být roztaveno a chlazeno. Teprve poté můžete přímo zahájit proces vaření.

Krok za krokem recept

Následující vám řekne, jak načechrat svěží palačinky na kefíru podrobné pokyny podle vaření:

1. Do hluboké mísy rozbijte vejce. Protřepejte ji vidličkou, dokud nebude mít jednotnou konzistenci.
2. Do mísy se rozšlehaným vejcem nalijte teplý kefír. Promíchat.
3. Přidejte rozpuštěné máslo, cukr a vanilin. Ingredience znovu dobře promíchejte vidličkou.
4. Samostatně prosévejte mouku sodou a solí.
5. Nalijte kapalnou hmotu do suché směsi. Spojte ingredience dohromady, ale nemíchejte je příliš aktivně.
6. Vložte těsto na lívance do tinktury po dobu 15-20 minut. Během této doby se hrudky těsta rozptýlí a jeho struktura bude stejně homogenní, jako by byla dlouho hnětena metlou.
7. Umístěte pánev na střední teplotu. Nalijte do něj rostlinný olej vrstvou asi 5 mm a zahřejte.
8. Rozložte těsto na pánvi lžičkou. Mělo by to dopadnout docela hustě, je těžké spadnout z lžíce a ne z ní odtékat.
9. Smažte palačinky po dobu 1-2 minut na každé straně. Podle potřeby doplňte rostlinný olej. Jakmile spodní část výrobků zhnědne, můžete je otočit na druhou stranu.
10. Hotové palačinky položte na plochý talíř a poté je zakryjte papírovou utěrkou. Tím se zbavíte přebytečného rostlinného oleje používaného k smažení.

Svěží, chutné, vzdušné palačinky lze podávat se zakysanou smetanou, šlehačkou a medem. Ale nejlépe připravte pro ně speciální omáčku z čerstvých nebo zmrazených bobulí. Jeho recept bude uveden níže.

Berry omáčka pro lívance

K čerstvě připraveným palačinkám můžete samozřejmě podávat i běžný domácí džem. Ale jen užitečná taková pochoutka může být nazývána jen částečně. Vaří se dostatečně dlouho, takže v něm prakticky nezůstávají žádné vitamíny. Proto můžete před napnutím lahodných svěžích lívanců, právě když je těsto na tinktuře, uvařit rychlou bobulovou omáčku. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• bobule-500 g;
• cukr - ¾ St.;
• ovocná šťáva - ¾ St.;
• škrob - 2 hodiny. l.

Vaření bobulové omáčky na palačinky není vůbec obtížné:

1. Nalijte zmrazené nebo čerstvé jahody, černý rybíz nebo třešně do pánve se silným dnem. Můžete použít směs bobulí.
2. Nalijte cukr na bobule a promíchejte.
3. Umístěte pánev na střední oheň.
4. Přiveďte směs k varu za stálého míchání, aby cukr nespálil. Omáčku vařte 5 minut.
5. Mezitím v jakékoli ovocné (jablečné, pomerančové) nebo bobulové šťávě zřeďte škrob. Nalijte připravenou směs do pánve na bobule.
6. Omáčku znovu přiveďte k varu, ale po minutě ji vyjměte z tepla. Nalijte ji do omáčky, ochlaďte a podávejte.

Jak napíchnout lívance na jogurt?

Pokud je čerstvé domácí mléko umístěno na den na teplém místě, určitě bude kyselé. Jinými slovy, dá se říci, že vytvoří vynikající jogurt, ze kterého můžete rychle připravit palačinky. Recept, stejně jako při přípravě lívanců na kefíru, spočívá v provedení následující posloupnosti kroků:

1. Ve velké misce kombinujte jogurt (1 l), vejce rozšlehaná vidličkou (3 ks.), cukr (4 St. l.) a sůl (½h. l.). Míchejte ingredience se šlehačkou.
2. Přidejte sodu (½h. l.). Hmotnost by se měla mírně zvýšit, stát se pěnou.
3. Mouku prosejte do mísy (800-900 g). Těsto hněteme lžící. Mouka může potřebovat více nebo méně, vše záleží na její kvalitě. Přesné množství lze určit konzistencí těsta: mělo by držet lžíci vzpřímeně.
4. Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Lžící střídavě vložte těsto do něj, které by se nemělo šířit.
5. Smažte palačinky jeden po druhém, nezapomeňte pod víkem. Pouze v tomto případě se dobře upečou a budou měkké.
6. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou podle chuti.

Recept na lívance v mléce

Obecně se předpokládá, že v mléce můžete vařit pouze tenké palačinky. Lívance však musí být tradičně vařeny na kefíru nebo jogurtu. Pak se ukáže, že jsou silné, měkké, s porézní strukturou uvnitř. Ve skutečnosti můžete také vařit svěží a růžové palačinky v mléce. Mnoho hostesek je miluje mnohem víc než kefír. Mohou být smaženy ve spěchu a podávány jak na snídani, tak na večerní čajový dýchánek.

Následující pokyny k vaření vám řeknou, jak nalít palačinky do mléka:

1. Na sporáku nebo v mikrovlnné troubě zahřejte mléko (250 ml) na teplotu 38 °C. Můžete zkontrolovat, jak je teplá, bez speciálního teploměru. K tomu stačí nechat několik kapek mléka na zadní straně ruky. Podle pocitů by to nemělo být chladné ani horké jako tělesná teplota.
2. Do teplého mléka přidejte 1 polévkovou lžíci jablečného octa a nechte jej při pokojové teplotě 15 minut.
3. V samostatné misce promíchejte vejce se špetkou soli a cukru (50 g).
4. Nalijte mléko do výsledné vaječné směsi v tenkém proudu.
5. Přidejte prosetou mouku (240 g), špetku sody, trochu vanilky a skořice (volitelné). Těsto promíchejte lžičkou, aby se všechny suché hrudky oddělily.
6. Nalijte rostlinný olej (2 St. l.). Těsto by mělo být dostatečně silné a pomalé, stuhou stékající z lžíce.
7. Takové palačinky byste měli smažit na lehce naolejované pánvi s rostlinným olejem. Jakmile se na povrchu objeví velké bubliny a okraje produktů vyschnou, lze je otočit na druhou stranu.

Jak napnout kvasnicové lívance?

Tento recept také používá mléko jako hlavní složku. Ale podobným způsobem můžete lívance otřít jak na kefíru, tak na séru, a dokonce i na vodě. Výrobky chutnají tak příjemně, že je lze bez stínu pochybností nazvat nejchutnější kvasnicové lívance. Proto musí každá hospodyňka tento recept vložit do svého notebooku.

Jak namazat palačinky kvasinkami, najdete v následujícím receptu:

1. Proces vaření by měl být zahájen oparem. Nejprve do mísy nalijte teplé mléko (500 ml), poté do něj přidejte 20 g čerstvých lisovaných kvasnic, cukr (2 lžíce. l.) a prosejte 150 g mouky. Po půl hodině se opar zvedne čepicí a bude možné těsto dále hnětet.
2. V samostatné misce porazte mixérem nebo šlehačkou vejce (2 ks.).
3. Přidejte je do pečiva spolu se solí (¼h. l.), vanilin a zbývající mouka (350 g). Hněteme dostatečně silné, ale stále lepkavé těsto a necháme ho 40 minut na teplém místě. Během této doby se dobře zvedne, stane se vzdušným a porézním.
4. Smažte palačinky jako obvykle v pánvi na zahřátém rostlinném oleji. Těsto by mělo být z misky seškrábnuto lžičkou a přitlačeno k okraji nádobí.
5. Takové palačinky musíte vařit na ohni ne nadprůměrně, aby produkty uvnitř nezůstaly syrové. Při smažení se velmi dobře zvedají a absorbují tolik tuku jako ty, které se vaří na kefíru.

Libové lívance na vodě

I při dodržení přísného církevního půstu se můžete dopřát lahodnými pochoutkami podávanými na čaj. V takové situaci, kdy není povoleno jíst mléko ani vejce, můžete vařit nejjednodušší, ale neméně chutné palačinky na vodě. Jak je napnout, najdete v následujícím receptu:

1. Nalijte 1 šálek teplé vody do hluboké misky. Je důležité, aby jeho teplota nebyla vyšší než 40 °C.
2. Do vody přidejte sůl (0,5 h. l.) a cukr (1 st. l.). Podle tohoto receptu nejsou palačinky příliš sladké. V případě potřeby můžete do těsta přidat více cukru.
3. Mouka (2 St.) míchejte se suchými, rychle působícími kvasnicemi, které nevyžadují předběžnou aktivaci (1 h. l.).
4. Přidejte moukovou směs do vody a nalijte trochu rostlinného oleje (1 st. l.). Hněteme husté a lepkavé těsto. Nechte to jít do 30 minut.
5. Smažte palačinky tradičním způsobem na dobře zahřáté pánvi. Těsto před vložením do oleje nemačkejte. V opačném případě se lívance stanou gumovými.

A abyste diverzifikovali své menu, můžete lívance osolit jak v čisté formě, tak s pájením. Za tímto účelem, zatímco je spodní strana opékaná, by měla být na horní stranu položena náplň, například zelí s vejcem, jarní cibulkou nebo zmrazenými malinovými bobulemi, a trochu je přitlačte. Po 2 minutách lze palačinky otočit. Druhá strana se bude vařit spolu s náplní. Neslazené palačinky lze podávat i místo chleba nebo jako svačinu. Ukazuje se velmi chutné a originální vzhled.

Jak napnout cuketové lívance?

Ještě jste nezkoušeli cuketové lívance? Pak musíte tento gaffe naléhavě opravit. Následující krok za krokem recept pomůže pochopit, jak napnout svěží palačinky ze šťavnaté mladé cukety:

1. Připravte všechny produkty podle seznamu: 0,5 kg cukety, 1 mrkev, několik stroužků česneku, svazek petrželky, vejce, sůl, pepř a mouka. Kromě toho se do těsta doporučuje přidat sezamová semínka. Dodají výrobkům pikantní ořechovou chuť a vůni.
2. Mladá cuketa nastrouhaná na hrubém struhadle. V případě potřeby byste jej měli oloupat z hrubé slupky a odstranit semena uvnitř.
3. Vymačkejte šťávu uvolněnou ze strouhané cukety.
4. Podobně nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Přidejte ji do cukety.
5. Jemně nasekejte petržel, česnek (3 stroužky) protlačte lisem.
6. Do zeleniny přidejte 1 vejce, sůl, koření podle chuti, pár lžic sezamu. Promíchat.
7. Přidejte prosetou mouku. Míchejte znovu.
8. Těsto rozprostřete lžící na pánvi s předehřátým olejem. Smažte lívance na obou stranách, dokud nezhnědne.

Ovesné vločky lívance

Ne každý má rád k snídani ovesnou kaši z herkulových vloček. A mezitím je velmi užitečná pro děti i dospělé. Ovesné vločky však můžete podávat nejen ve formě vařené kaše, ale například ve formě chutných lívanců. Jak je správně napnout, se dozvíte z následujícího po sobě jdoucího pokyny k vaření:

1. Vařte ovesnou kaši z mléka (3 St.) a obilovin (1 st.). Můžete použít včerejší podvyživenou kaši nebo připravit čerstvou kaši. Hlavní věc není příliš tekutá. Část mléka lze nahradit běžnou vodou. Pak bude jídlo méně kalorické.
2. Ochlaďte kaši a poté do ní vložte syrová vejce (2 ks.), dát špetku soli, vanilin. V případě potřeby přidejte cukr (50 g) nebo med. Pokud se používá hotová sladká kaše, nelze přidat cukr.
3. Prosévejte mouku (4 St. l.) spolu se sodou (0,5 h. l.). Nemusíte ji uhasit.
4. Hněteme těsto lžící. Mělo by být viskózní, lepkavé, mírně husté.
5. Smažte střídavě palačinky na pánvi s předehřátým olejem. Oheň by měl být malý, pak produkty nespálí a dobře pečou uvnitř.

Taková ovesná kaše určitě osloví i ty lidi, kteří kategoricky odmítají tuto zdravou snídani v čisté formě. Palačinky z herkulových vloček jsou stejně dobré v chladu i za tepla. Lze je připravit předem a ráno je rychle zahřát v mikrovlnné troubě. Lívance lze vzít s sebou do práce nebo je dát dítěti do školy.