Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou: recept, ingredience, tajemství vaření

Mnozí si myslí, že toto jídlo lze vařit výhradně v mléce, zatímco kefír je základ pro lívance, koberce a různé tortilly. Ale to není v žádném případě pravda. V tomto článku vám řekneme, jak péct prolamované palačinky na kefíru. Toto neobvykle chutné, prolamované a měkké pečivo se jen roztaví v ústech.

Jaké je tajemství prolamovaných palačinek?

Často ženy v domácnosti, které se snaží péct palačinky na kefíru, zůstávají zklamány. Neznají jedno důležité tajemství. Lahodné prolamované palačinky na kefíru budou určitě úspěšné, pokud se kefír během vaření zředí vodou. Znalci doporučují zředit hotové těsto vroucí vodou. Těsto na palačinky vařené na kefíru s vroucí vodou je velmi poddajné a tvárné. Výrobky jsou zevnitř pozoruhodně upečené, velmi snadno se převracejí a vůbec se neroztrhají. Pečení vypadá neobvykle chutné a krásné. Prolamované pudinkové palačinky na kefíru s vroucí vodou jsou vyrobeny jak velmi tenké, tak střední tloušťky. Kefír dává těstě vzdušnost a bublinu a díky použití vroucí vody se mouka stává lepivější.

Recept na prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou

Podle ujištění hostesek jsou tenké palačinky pečené tímto způsobem neobvykle chutné a něžné. Náplň se pro ně používá odlišně: kaviár, zelí, mleté maso, tvaroh, kondenzované mléko atd. d. Pro přípravu čtyř porcí použijte:

• 500 ml mléka;
• dva šálky mouky;
• 500 ml kefíru;
• tři kuřecí vejce;
• jedna lžička jedlé sody;
• jedna polévková lžíce cukru;
• jednu čajovou lžičku soli;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Energetická a nutriční hodnota

Obsah kalorií 100 gramů produktu je 130 kcal. Obsah bílkovin - 5 gramů, tuk - 5 gramů, sacharidy-16 gramů.

Příprava

Doba vaření: 40 minut. Tenké prolamované palačinky se připravují takto: vejce se šlehají, soda se přidává do kefíru, nalije se tam trochu teplého mléka a důkladně se promíchá. Přidejte cukr, sůl, vejce (šlehačka). Všechny ingredience šlehají. Nalijte mouku, pečlivě promíchejte a jemně nalijte mléko (za stálého míchání). Poté se přidá olej (rostlinný) a znovu se promíchá. Tenké prolamované palačinky se pečou na pánvi naolejované (rostlinné) a zahřáté na obou stranách, dokud nezhnědnou.

Další recept

Pokračujeme tedy ve vaření tenkých, prolamovaných palačinek na kefíru s vroucí vodou. Přidáním vroucí vody do těsta se zdá, že ji vaříme zvláštním způsobem, což zajišťuje snadné pečení. Je velmi příjemné zabalit nějakou lahodnou náplň do hotových krajkových palačinek (mleté maso s cibulí, tvaroh s banánem nebo cokoli jiného). K přípravě prolamovaných palačinek na kefíru s vroucí vodou budete potřebovat:

• dvě sklenice kefíru;
• dvě až tři lžičky sody;
• špetka soli;
• jeden a půl až dvě polévkové lžíce cukru;
• jedno až dvě vejce;
• tři až čtyři lžíce rostlinného oleje;
• dvě plné sklenice mouky;
• dvě sklenice vroucí vody.

Připravovat

Kefír se nalije do mísy, přidá se sůl, soda, cukr (v předběžném zhášení sody není nutné, uhasí se kefír). Přidejte vejce a olej (rostlinný). Lehce promíchejte a přidejte mouku. Důkladně promíchejte. Hotové těsto by mělo být silné jako na palačinky. Poté se za pečlivého míchání nalije vroucí voda proudem a těsto se přivede na palačinkovou konzistenci.

Poté je ponechán" odpočívat " po dobu patnácti minut. Dále se pánev zahřeje, namazá rostlinným olejem a rozloží těsto naběračkou naběračkou a rozloží se co nejrovnoměrněji. Palačinky se pečou ze dvou stran, dokud se neobjeví zlatá barva.

Další způsob vaření

Ingredience pro 10 porcí:

• jeden a půl šálku mouky;
• jedna sklenice mléka;
• půl litru kefíru;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedna polévková lžíce cukru;
• jedna lžička sody;
• půl lžičky soli.

Palačinky se připravují takto: vejce se rozbijí v misce, přidá se cukr, soda, sůl a míchá se, přidá se mouka a kefír (teplý). Mléko se přivede k varu a nalije se do těsta tenkým proudem za stálého míchání a vaří těsto. Důkladně promíchejte, zbavte se hrudek, přidejte trochu oleje (rostlinného) a palačinky pečte na litinové pánvi pomocí vysokého tepla. Tyto palačinky se podávají okamžitě. Můžete do nich vložit jakoukoli náplň.

Další recept

Tenké prolamované palačinky můžete péct a tímto způsobem. Použijte následující:

• kefír ( jogurt, fermentované mléko, nízkotučná zakysaná smetana) - 250 ml;
• dvě vejce;
• cukr-dvě polévkové lžíce;
• špetka soli;
• soda (čtvrt lžičky);
• mouka - jedna sklenice (250 ml);
• vroucí voda - jedna sklenice (250 ml);
• rostlinný olej-tři polévkové lžíce.

Technologie (krok za krokem)

Před přípravou prolamovaných palačinek na kefíru s vroucí vodou podle tohoto receptu by měly být produkty vyjmuty z chladničky alespoň půl hodiny před začátkem hnětení těsta. Je důležité, aby použité přísady nebyly příliš studené (přivedené na pokojovou teplotu, lépe se spojují). Proces hnětení těsta na prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou podle receptu popsaného v této části trvá velmi málo času. Jednají takto:

1. Nejprve rozšlehejte vejce se dvěma lžičkami cukru, poté přidejte kefír se sodou. Vše se dobře promíchá metlou. Proces šlehání se zrychluje, pokud používáte mixér nebo mixér.
2. Poté nalijte, sůl a promíchejte (je nutné zajistit, aby nezůstaly žádné hrudky).
3. Nalijte tři lžíce oleje (rostlinný, bez zápachu). Těsto by mělo svou konzistencí připomínat lívance. Pokračujeme ve pečlivém míchání výsledné hmoty a nalijeme do ní 1 šálek vroucí vody.
4. Poté se část těsta nalije na předehřátou pánev, rovnoměrně se rozloží na dno a smaží se na mírném ohni.
5. Před smažením první palačinky je povrch pánve namazán malým množstvím oleje (rostlinného).

Z prezentovaného množství ingrediencí prolamovaných palačinek se obvykle získá dvacet nebo dvacet pět kusů. Pokud chcete léčit více hostů, hostitelka hněte dvojitou část těsta a vaří se na dvou pánvích najednou, aby se proces urychlil.

Vanilkové prolamované palačinky

Pokud jde o přísady používané k přípravě prolamovaných palačinek na kefíru s vroucí vodou podle receptu popsaného níže, neexistují žádné zásadní rozdíly od dříve prezentovaných možností v jejich složení. Malým rysem je, že receptura poskytuje použití vanilinu, který dává pečivu obzvláště chutnou chuť. Budete potřebovat:

• dvě sklenice kefíru;
• dva nebo dva a půl šálku mouky;
• dvě vejce;
• půl lžičky sody;
• jedna sklenice vroucí vody;
• půl šálku cukru;
• tři lžíce rostlinného oleje;
• půl lžičky soli;
• jedna špetka vanilinu.

O způsobu vaření

Jednají takto:

1. Vejce se rozbijí do šálku, podle chuti se přidá cukr. Aby byly palačinky sladší, musíte do budoucího těsta vložit o něco více než půl šálku cukru. Zlepší chuť pečení přidáním špetky soli. Do slaných palačinek byste měli dát jednu čajovou lžičku soli (celou).
2. Dále je směs dobře hnětena, dokud není její konzistence homogenní. Poté se do něj nalije kefír a znovu se důkladně promíchá. Prosejte mouku a nalijte do výsledné směsi. Přidá se vanilin (jedna špetka).
3. Zpočátku je těsto dokonce o něco silnější než pro pečení lívanců. Míchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Těsto by mělo být plastové a homogenní.

Používáme naše tajemství

Poté se do sklenice nalije vroucí voda, přidá se k ní soda (jedlá) a rozpustí se ve vodě. Nalijte horkou směs do těsta a jemně promíchejte metlou. Těsto okamžitě začne bublat, stejně jako kvasnice. Nechte jej stát pět minut. Je nutné, aby produkt získal větší uniformitu a tažnost. Těsto se zdá být vařeno vroucí vodou, proto se stává pružnějším a palačinky z něj vytvořené se snadno převrátí, lze je péct velmi tenké, opravdu prolamované.

Pokračujeme ve vaření

V posledním kroku hnětení se přidá olej (rostlinný) a vše se důkladně promíchá. Poté je pánev (nejlépe se silným dnem a nízkými stranami) namazána olejem (rostlinným) a zahřátá na vysokou teplotu. Poté se oheň sníží, těsto se nalije (pomocí standardní naběračky). Dále ji rovnoměrně rozložte po celém povrchu pánve (za tímto účelem se kruhovým pohybem nakloní různými směry).

Teplota se volí tak, aby palačinky zespodu zhnědly a těsto bylo úplně upečeno nahoře (současně by v něm měly prasknout všechny bubliny). Obvykle to bude trvat asi jednu minutu. Poté, co bubliny na povrchu prasknou, objeví se na jejich místě otvory, které jsou na okrajích zhnědlé. Pomocí široké lopatky se palačinka jemně otočí na druhou stranu. Druhá strana se peče mnohem rychleji. Tímto způsobem pečeme všechny palačinky a složíme je do hromádky. Pokud získají příliš suché a křupavé hrany, není nic hrozného: po ležení všechny produkty změknou. Každá z palačinek by měla být navíc naolejována (rozpuštěná nebo krémová).

Sladké palačinky se podávají s medem, zakysanou smetanou, džemem nebo džemem. Pokud se ukázalo, že jsou příliš čerstvé nebo slané, jako doplněk k nim se používá červený kaviár nebo různé omáčky. Také tyto palačinky jsou velmi dobré s nějakou náplní (podle chuti).

Další recept na pudinkové palačinky na kefíru

Ingredience:

• 500 ml mastného kefíru (3,2 %).
• Dvě vejce.
• 300 gramů mouky.
• Půl lžičky sody.
• Tři až čtyři lžíce oleje (rostlinný).
• Půl lžičky cukru.
• Jedna lžička soli (bez skluzu).

Krok za krokem vaření

Celkový proces trvá asi tři a půl hodiny. Jednají takto:

1. Kefír se nalije do pánve, přidá se vejce (dříve lehce zbitá), cukr a sůl. Míchejte do homogenní konzistence, zapálte a zahřívejte za stálého míchání až do 60 stupňů.
2. Poté se pánev odstraní z tepla a přidá se mouka (prosetá), čímž se zajistí, že těsto je vhodné pro pečení lívanců ve své konzistenci.
3. Poté se soda zředí ve sklenici vroucí vody a promíchá se. Nalijte vroucí vodu do těsta za stálého míchání.
4. Dále se do těsta nalije rostlinný olej a znovu se promíchá. Hotová hmota se rozdělí asi 30-40 minut.
5. Dále je litinová pánev a mazána olejem (rostlinným) a dobře zahřívána. Doporučuje se používat v tomto případě jsou poloviny vyčištěny brambory nebo cibule.
6. Asi 1 naběračka těsta se nalije na horkou pánev. Rychle ji rozložte po celém svém povrchu a krouživým pohybem houpejte na váhu.
7. Každá palačinka se peče, dokud okraje nevyschnou. Zespodu by měl produkt zhnědnout. Pomocí špachtle se palačinka otočí na druhou stranu a zhnědne.

Pečené palačinky jsou naskládány na servírovací talíř, každý kartáčovaný máslem (rozpuštěný). Aby se zabránilo ochlazení, vložte misku do trouby zahřáté na 100 °C a na ni položte všechny hotové palačinky.

Další možnost vaření pudinkových palačinek na kefíru

Potraviny a energetická hodnota na 100 gramů produktu: obsah kalorií - 561 kcal, bílkoviny-16,4 gramů, tuky-20 gramů, sacharidy - 79,8 gramů. K přípravě čtyř porcí budete potřebovat:

• dvě sklenice kefíru;
• dva šálky pšeničné mouky;
• dvě vejce;
• soda (půl lžičky);
• tři lžíce oleje (slunečnice);
• jedna sklenice vroucí vody.

Jak vařit: instrukce

Proces trvá asi hodinu. Mouka se smíchá s kefírem a vejci a šlehačkou. Soda se přidá do studené vroucí vody (1 šálek), rychle se promíchá a nalije do těsta, poté se znovu promíchá a nechá se" odpočinout " po dobu pěti minut. Přidejte trochu slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje a pečte palačinky.