Nejchutnější káva v zrnech: názvy značek, vlastnosti pražení a pravidla vaření

Káva se liší nejen odrůdami, ale také metodou zpracování a výrobními zeměmi. Jeho chuťové vlastnosti jsou ovlivněny klimatickými podmínkami, půdou a vzduchem. Co nejvíce lahodná kávová zrna? Hodnocení výrobních zemí ukazuje chuťové preference milovníků tohoto nápoje. Zjistěte více o historii kávy.

Faktory původu rostliny

O výrobě kávy existují různé legendy. Všimnout si stojí na nejzajímavějších příbězích. Afrika je tedy rodištěm kávovníků. Není náhodou, že někteří považují za nejchutnější kávu v zrnech produkují přesně zde. V Etiopii se živili ovocem kávovníků a válečníci je konzumovali, aby udrželi ducha vzhůru. Obchodníci přidávali olej do zrn, vyráběli chutné kuličky. Poté se ze zrn začaly připravovat nápoje s nízkým obsahem alkoholu.

Šíření kultury

Kávová zrna dorazila do Ameriky s obchodníky s otroky. Díky úrodné půdě a teplému podnebí se zakořenili na jihu a začali přinášet ovoce.

Do Brazílie dorazily plody stromů s plukovníkem, jehož jméno zůstalo neznámé. Předala mu je milenka. Tím začíná historie kávy v Brazílii.

Domů v oboru

Brazílie je po celé století lídrem ve výrobě chutného nápoje. Celý zisk země závisí na tomto produktu.

Dvě třetiny brazilské plodiny jsou arabica a jedna třetina je robusta. Která kávová zrna jsou nejchutnější? To může také záviset na vlastnostech kávovníků.

Pokud si vezmete například arabiku, pak má tato odrůda bohatší vůni. Robusta stromy jsou odolnější vůči rozmarům přírody. A pokud by se vůně arabiky smíchala se silou a odolností robusty, byl by to krásný kávovník.

Z brazilského ovoce se vyrábí káva s vůní a chutí kakaa. Stává se, že Arabica je smíchána s robustou, aby nápoj trochu hořkosti a pevnosti. Podle některých recenzí je nejchutnější kávou v zrnech právě směs dvou odrůd.

Druhé místo obsadila Guatemala

Guatemalská káva má zvláštní chuť charakteristickou pro kávová zrna této země. Nejznámější odrůdy kávových zrn:

• Antigua s mírnější a ne hořkou chutí a přítomností oparu ve vůni.
• Cobano, které bylo pojmenováno po městě, kde se nyní pěstuje. Provincie má deštivé podnebí, ale káva je stále chutná, má vůni lískových oříšků a kakaa.
• Maragojip-přivezený ze samotné Brazílie a přizpůsobený guatemalským podmínkám přírody. Plody této kávy jsou velké, s bohatou vůní a chutí.
• Guatemala-má jasnou chuť s kyselostí a ostrostí.

Všechny druhy kávy z Guatemaly jsou přivezeny do různých zemí. Jaká je nejchutnější kávová zrna z těchto druhů? Ani ti nejzkušenější kávovary se nemohou rozhodnout. Téměř všechny odrůdy tohoto nápoje se vyznačují zvláštní kouřovou vůní, která byla ovlivněna speciální půdou a také nečistotami obsaženými ve vzduchu. Ty jsou často vyhazovány aktivními sopkami.

Etiopie

Země je na třetím místě v seznamu předních zemí, které pěstují kávová zrna. Dodává surovinám třetinu světové produkce. Každý rok se v Etiopii pěstuje 200-240 tisíc tun aromatických a milovaných mnoha kávovarů Arabica s vlastní kyselostí, stejně jako vůně skořice a lesních plodů.

Etiopie je považována za jednu z nejstarších zemí, která pěstuje lahodnou kávu. Polovina sklizně jde na vývoz, zatímco druhá polovina je požadována obyvateli země.

Ostatní země jsou výrobci kávových zrn

Další místo po Etiopii zaujímá další Africká země-Keňa. Pro daný stát poskytuje pěstování a vývoz kávy většinu rozpočtu, takže výroba těchto zrn je udržována pod přísnou kontrolou vlády, než je zajištěna její vysoká kvalita. Chuť keňské kávy připomíná tóny rybízových bobulí s příjemnou kyselostí.

Na pátém místě žebříčku-káva z Kolumbie s náznaky aroma ovoce. Existuje několik dalších zemí, které vyrábějí kávu: Jemen, Indie a Kuba. Je nemožné vybrat si kávu v zrnech, která se ukáže jako nejlepší v těchto zemích, chuť každého je amatérská. Někdo chce nápoj s kyselostí a ovocnou kyticí, jiný má rád hořkou kávu, jiní milují nápoj z Guatemaly s aromatickým oparem. Proto je příliš obtížné určit nejchutnější odrůdu kávových zrn.

Jak porozumět odrůdám nápojů?

Historie kávy začala pouze dvěma kávovými plody-robusta a Arabica. Ale dnes existující odrůdy jsou výsledkem plodné práce chovatelů.

Při konzumaci kávy odrůdy Robusta pocítíte tonizující a povzbuzující chuť, protože má téměř třikrát více kofeinu než Arabica. Zrna robusta obsahují taniny, kyselinu chlorogenovou, kofein, což dává oblíbenému nápoji hořkou chuť. Aby bylo dosaženo nejlepší chuti, někteří pijáci kávy míchají arabiku a robustu mezi sebou v různých poměrech.

Hodnocení nejchutnější kávy v zrnech (a také v kvalitě) volně závisí na odrůdách odrůd, protože každá osoba má své vlastní preference.

Kopi-Luvak je nejdražší odrůda kávy, i když proces její výroby se málokdo bude líbit. Největší úspěch při výrobě této kávy byl v Indii, Indonésii a na Filipínách. Vzhled tohoto druhu kávovary by měly být vděčné palmovým kuny Musang, které rádi absorbují kávové bobule. Musangové bez žvýkání polykají bobule a spolu s exkrementy se zrna vylučují. V procesu průchodu bobulí gastrointestinálním traktem se kávové plody prakticky nedeformují, ale po fermentaci získají zvláštní pikantnost, což je velmi Líbí se Evropanům.

Žlutý bourbon se úspěšně pěstuje v Brazílii. Název je získán kvůli charakteristické nažloutlé barvě kávových bobulí. Odrůda se vyznačuje vůní dřeva a tabáku a vysokým obsahem cukru. Káva z bobulí žlutého bourbonu je chutná a má sladký nádech.

Peeberry patří do kategorie drahých odrůd. Náklady na ovoce se pohybují mezi 15-20 USD za kilogram. Zrna mohou být dvouděložná a jednoděložná, mají zaoblený tvar a malou velikost. Výnos jednoděložných zrn je o třetinu menší, ale jsou to oni, kteří mají rafinovanou, bohatou vůni s kyselostí bobulí.

Jaký je nejlepší způsob pražení kávových zrn?

Chuť kávy závisí na technologii tepelného zpracování. Některé země vyvinuly vhodné recepty na výrobu nápoje:

• Pečení v americkém stylu. Kávová zrna jsou tepelně zpracována až do prvního kliknutí prasklé kosti. Tato metoda umožňuje zachovat kyselost v nápoji a cukr obsažený v zrnech v počáteční fázi krystalizace. Technologie vám umožní získat lahodnou kávu s jemným nádechem.
• Při vídeňském pečení většina plynů z zrn je dosažena, když plody pražené kávy začnou uvolňovat kapičky oleje. Zrna jsou Hnědá a plná slabé hořké vůně.
• Francouzi pečou zrna, dokud se neobjeví lehké spálení a plody kávy jsou tmavě hnědé.
• U Italů je proces pražení kávy nejdelší. Zrna jsou téměř černá, olej se zcela vylučuje a suroviny ztrácejí charakteristickou vůni.

Za nejchutnější kávu v zrnech se považuje vídeňské a americké zpracování. Ne každý však sdílí tento názor.

Co je lepší pro kávovar?

Jak si vybrat nejchutnější kávová zrna pro kávovar? Tato otázka se nejčastěji ptá kávovarů, kteří se stali majiteli zařízení pro přípravu nápoje. Odpovědí na to může být mnoho a všechny se budou lišit. Proto existuje mnoho různých názorů, stejně jako chutí milovníků nápojů.

Jak vytvořit hodnocení? Která kávová zrna jsou nejchutnější? Měly by být studovány vlastnosti některých odrůd a značek. Po obdržení těchto informací si můžete vybrat ve prospěch jednoho konkrétního druhu nebo smíchat několik odrůd současně. Kromě toho je konečný nápoj odlišný a podle toho, jak byla zrna pražena (podle francouzské nebo americké schéma).

Robusta tedy obsahuje dvakrát tolik kofeinu ve srovnání s arabikou. To vysvětluje jeho pevnost a hořkou chuť. Při přípravě espressa vám tato odrůda kávy umožňuje získat svěží pěnu. To znamená, že pro přípravu tohoto typu nápoje je vhodné smíchat třetinu robusty a dvě třetiny arabiky.

Rozsah pražení zrn určených pro kávovar se může také lišit a závisí na preferencích kávovaru. Pokud design kuchyňského gadgetu nezahrnuje mlýnek na kávu, je lepší zvolit si kávu střední nebo jemné mletí.

U kávovarů je nežádoucí pouze jedna odrůda kávových zrn – to jsou ty, které obsahují značné množství olejů.

Jak vybrat nejlepší značku?

V Rusku je široce distribuováno několik značek kávových zrn. Po seznámení s nimi si můžete vybrat nejchutnější kávu v zrnech. Názvy značek považovaných za nejlepší jsou uvedeny níže.

• Musetti - tato značka kávovary se zkušenostmi patří k nejlepším a tento nápoj nazývá nejchutnějším;
• Italkafe je přírodní osvěžující nápoj z prémiové kategorie;
• LavAzza - tato značka je po dlouhou dobu velmi populární a nejen v Rusku, ale také v mnoha zemích.

Ve skutečnosti existuje mnohem více značek a značek a některé lze považovat za některé z nejlepších, i když nejsou všeobecně známé. V každém případě bude mít každý amatér svůj názor, která zrna jsou nejchutnější a nejchutnější. Není pochyb pouze o jednom faktu: správná káva by měla být vždy přesně obilná.

Pokud je to možné, je lepší vyzkoušet několik odrůd a značek samostatně a smíchat je navzájem v různých poměrech.