Co jíst cizrnu: možnosti jídla, recepty na vaření

Z arabských zemí - na ruský trh

Turecký hrášek je nedílnou součástí orientální kuchyně. V arabských zemích nepřemýšlejí o tom, s čím je cizrna: používá se k přípravě tradičních pokrmů, jako je falafel a hummus. Naučit se to však nebude tak snadné: pyré a kuličky vyrobené z fazolí jsou obvykle ochuceny celou kyticí koření a bylin.

Díky zvýšenému obsahu protein a forma, ve které je snadno stravitelný, turecký hrášek může být dobrou náhradou za maso, vejce a mléčné výrobky. Za to je zvláště oceňován a milován příznivci vegetariánské kuchyně.

Do poslední doby bylo obtížné koupit cizrnu v ruských supermarketech, ale mnozí ji přinesli z arabských zemí. S rozšířením módy na zdravý životní styl a vyváženou stravu se jehněčí hrášek stal jedním z dovozních produktů a zaujal slušné místo na regálech obchodů.

Nabijte vitamíny

Pravidelná konzumace tureckého hrášku poskytuje tělu vše potřebné vitamíny a stopové prvky: obsahuje více než 80 živin.

Je to plnohodnotný zdroj hořčíku, fosforu, draslíku, železa a vitamíny skupiny Do. Kromě vysokého obsahu bílkovin se nuchat může pochlubit velkým množstvím nerozpustné vlákniny, která má příznivý vliv na práci střev.

Tento nízkokalorický produkt se často používá k prevenci a boji proti obezitě, snížení krevního cukru a regulaci škodlivých hladin cholesterolu.

Cizrna pro každý vkus

Navzdory dostupnosti informací a mnoha receptům mají hostesky stále otázky, jak lépe vařit tyto výstřední fazole a co jíst.

Cizrnu lze vařit téměř všemi dostupnými způsoby: vařit, smažit, péct v troubě, dusit v pomalém sporáku, vyrábět kotlety, pyré a používat v salátech. Zvláště talentovaní kuchaři a adepti dietní výživy ho přizpůsobili pro výrobu cukrovinek.

Klíčky pro fanoušky zdravé výživy

Je známo, že jakýkoli tepelný účinek částečně ničí prospěšné látky v potravinách, takže mnoho lidí, kteří přemýšlejí o svém zdraví, často přemýšlí: je možné jíst surovou cizrnu?

Ano, v této formě přináší jehněčí hrášek nejvíce výhod, ale žvýkání tvrdých kuliček bez omáčky a koření není nejpříjemnější činností. Aby byly trochu jedlejší, mohou být fazole klíčeny.

Není tak obtížné to udělat: důkladně omytá cizrna by měla být namočena ve vodě při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin, přebytečná kapalina vypuštěna a zabalena do vlhké gázy. Jak tkanina schne, musíte do hrášku nalít trochu pitné vody. Během 10-14 dnů se začnou objevovat čerstvé zelené klíčky. Poté lze fazole extrahovat z tenkého plátna a přidat do salátu z čerstvé zeleniny.

Vařená cizrna-základ stovky receptů

Není však nutné jíst surový turecký hrášek, abyste z něj získali lví podíl stopových prvků: při vaření ztrácí část živin, ale stále je mnohem zdravější než těstoviny a brambory.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak vařit suchou cizrnu lahodně a zároveň ušetřit čas: stejně jako při klíčení stojí za to ji několik hodin namočit do studené vody. Nejlépe udělejte to přes noc: takže budete mít jistotu, že budete mít čas na večeři včas.

Fazole dobře nasycené vlhkostí by měly být opláchnuty pod kohoutkem, vloženy do pánve a přidány kapaliny v množství: 4 díly vody nebo vývaru na 1 díl jehněčího hrášku. Umístěte nádobu na oheň, přiveďte k varu, snižte a vařte 35 minut. Teprve poté může být cizrna osolena.

Takto připravený nuhat lze použít jako přílohu, přidat do teplých a studených salátů, polévky nebo z něj udělat chutné pyré.

Vůně orientální kuchyně

Než se rozhodnete, s čím je cizrna, stojí za zvážení, jak ji správně okořenit. Směs koriandru, kmínu, černého pepře, chilli a muškátového oříšku je nejlepší směsí fazolí. Pokud se nuhat použije jako příloha, měli byste k němu přidat několik lžiček rajčatové pasty a jemně nastrouhaného ořechu.

Recept na těstoviny z Dálného východu s vařenou cizrnou

Tato možnost jídla je dobrá jako sám jako teplý salát. Obsahuje ideální podíl makronutrientů a celý sklad vitamínů.

K přípravě těstovin budete potřebovat:

• 300 g celozrnných špaget;
• 100 g cizrny;
• 100 g sýra feta;
• směs koření;
• 2-3 lžíce olivového oleje;
• citronová šťáva;
• 200 g čerstvé rukoly.

Příprava na neslušnost je jednoduchá: vařte špagety ve velkém množství vody do stavu al dente, vložte do cedníku. Cizrna se připravuje podle obecných pravidel s předběžným namočením, kořením. Nakrájejte fetu na malé kostky. Všechny komponenty důkladně promíchejte, dochuťte olivovým olejem a pokapejte citronovou šťávou.

Taková pasta nevyžaduje masový doplněk, protože díky sýru a tureckému hrášku obsahuje dostatečné množství bílkovin.

Zdravé občerstvení, které snadno nahradí sušenky a hranolky

Dnes je těžké si představit vlastní život bez občerstvení. Bohužel nejsou vždy užitečné a vyvážené. Existuje alternativa, která snadno nahradí čipy, sušenky a dokonce i popcorn. Jsou to cizrnové křupavé kuličky.

Jejich příprava není vůbec obtížná. Vezměte dvojnásobnou porci najednou, protože jedna odlétá v mrknutí oka. Cizrna by měla být také namočena a vařena po dobu 30 minut. Pokud chcete slané nebo kořeněné kuličky, fazole osolte 5 minut před vařením, pokud jsou sladké-nechte je přirozené.

Vařený jehněčí hrášek smíchejte s lžící rostlinného oleje, podle potřeby přidejte kari, papriku, chmel suneli, asafetidu a další koření. Pro sladké jídlo - pár lžiček cukru a skořice. Volitelně můžete použít javorový sirup nebo hotový karamel. Kuličky rovnoměrně rozložte na plech a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte budoucí "čočky" trvá půl hodiny a míchá se každých 10-12 minut.

Čím delší je doba v troubě, tím křupavější bude hotový produkt. Takto připravená cizrna se dobře skladuje ve skleněných nádobách po dobu 7-10 dnů. I když pravděpodobně zmizí z plechovky mnohem rychleji.

Pro ty, kteří jsou obeznámeni s tímto receptem, není otázkou, jak chutně vařit cizrnu na přílohu v troubě. Jen trochu zkraťte dobu pečení a křupavé kuličky se promění v fazole s pevnou krustou a jemnou chutnou náplní.

Příloha, nezávislé nebo hlavní jídlo?

Jehněčí hrášek-univerzální fazole. Jsou dobří ve všech svých hypostázách. Je možno připravte pyré cizrna. Jak chutně podávat s dušeným masem, drůbeží a barbecue omáčkou!

Princip je stejný jako u brambor. Fazole vaříme do měkka, osolíme, přidáme koření podle chuti, rozšleháme mixérem, mixérem nebo použijeme běžnou tlačnou tyčinku. Chcete-li získat požadovanou konzistenci, můžete do bublinky přidat horké mléko v množství 150 ml kapaliny na 200 g suchého syrového produktu. Připravte pyré s máslem a podávejte horké.

Ale nuhat je zcela volitelná příloha. Díky vysokému obsahu bílkovin se může stát hlavním chodem. Jak chutně připravit cizrnové placičky, které ocení všichni domácí?

Pro šťavnaté voňavé kousky si vezměte:

• 250 g cizrny;
• 2 stroužky česneku;
• 2 vejce;
• 1 velká žárovka;
• 3 St. l. mouky;
• strouhanka;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl a další koření podle chuti.

Fazole vařte do měkka, purifikujte, přidejte nakrájenou cibuli, strouhaný česnek, vejce, mouku a koření. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs, vytvořte placičky, nakrájejte na strouhanku a smažte na obou stranách.

Jako přílohu můžete použít brambory, pečený chřest nebo pohanku.

Lahodná polévka pro jeden-dva-tři

Dnes si mnozí kupují hrášek z jehněčího masa, jen aby podlehli všem humbukům kolem zdravé výživy. S čím je cizrna, však přemýšlejí až po několika prvních neúspěšných kulinářských zkušenostech.

Už jsme hovořili o některých nejúspěšnějších receptech s tureckými fazolemi, nyní je na řadě první chod. Řekněme hned, že existují dvě různé možnosti přípravy cizrnové polévky a obě jsou svým způsobem chutné.

Nejlepší ze všeho je takové jídlo na bohatém hovězím vývaru.

Ingredience:

• 0,5 kg hovězího masa na kosti;
• 1 mrkev;
• 100 g cizrny;
• 1 žárovka;
• rostlinný olej;
• čerstvé zelené;
• brambory-1 ks.;
• sůl a koření podle chuti.

Namočte nuhat přes noc do studené vody, jinak ji budete muset vařit nejméně dvě hodiny. Vařte bohatý hovězí vývar. Nakrájejte cibuli a mrkev a nakrájejte na rostlinný olej. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky. Přidejte všechny ingredience do vývaru a vařte nejméně 40 minut. Polévka by měla být podávána s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Druhá možnost je vhodná pro děti, které obvykle příliš nestěžují na neznámá jídla.

Složení:

• pór;
• 1 mrkev;
• 1/2 kořene celeru;
• větvička petrželky;
• kuřecí filé - 500 g;
• cizrna - 100 g;
• sůl a koření podle chuti.

Do hrnce nalijte 3 litry vody, vložte zeleninu, bylinky, kuře a vařte voňavý a chutný vývar. Cizrnu namočte přes noc do studené vody, vařte do poloviny a vařte v troubě podle receptu na křupavé kuličky. Přeceďte hotový vývar, rozdělte prsa na vlákna. Do vývaru přidejte kuře a hotový turecký hrášek. Užitečné horké pro malé "nehochuch" hotovo.

Falafel: rychlé občerstvení v izraelském stylu

Je těžké si představit, že v některých zemích jsou fazole uznané u nás jedním z nejvíce zdravých potravin jídlo, jsou rychlé občerstvení. Co jíst cizrnu v Izraeli? Tam se z tureckého hrášku připravuje jakýsi vegetariánský shawarma. Zkuste si ji vyrobit doma a určitě ji budete milovat.

100 g cizrny by mělo být namočeno ve studené vodě přes noc, poté vypustit přebytečnou tekutinu, fazole projít mlýnkem na maso, přidat feferonku, sůl, špetku kurkumy, jemně nasekanou cibuli, česnek a tři lžíce cizrnové mouky. Z výsledné směsi vyválejte malé kuličky, namočte do rozšlehaného vejce, nakrájejte na strouhanka a smažte. Několik takových kuliček musí být vloženo do tortilly pita, přidejte hummus, salátovou cibuli, rajčata, okurky a jakoukoli jinou jemně nasekanou zeleninu podle chuti.

Cizrna-vydatná snídaně, lahodný oběd, dietní večeře

Více než otázka, jak vařit fazole, každého, kdo zhubne, zajímá, zda je možné jíst cizrnu na večeři. Turecká hrachová jídla jsou poměrně univerzální a můžete je jíst téměř kdykoli během dne.

Ve většině východních zemí je známo, že pyré polévky se tradičně konzumují k snídani. Lehká aromatická polévka z jehněčího hrášku, brambor a zeleniny, šlehaná mixérem, může úspěšně nahradit tradiční palačinky, míchaná vejce se slaninou nebo nudnou ovesnou kaši.

Vzhledem k relativně nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin se nuhat může stát výživnou večeří, neměli byste ji však zneužívat a jíst později než pár hodin před spaním. Nejlepší je doplnit večerní jídlo krůtou nebo přidat sladké cizrny do nízkotučného tvarohu.

Ájurvédské jídlo nebo jak turecký hrášek dodá sílu a živost

Jak jíst cizrnu tak, aby znásobila životní energii a sílu, lidé přemýšleli od starověku. A stále zůstává jedním z nejdůležitějších produktů ajurvédské kuchyně. Dnes se v Indii pěstuje asi 6 milionů tun cizrny. Jedním z nejlepších receptů na védské vaření zůstává jehněčí hrášek v pikantní rajčatové polevě.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 240 g tureckého hrášku;
• 4 šálky vody;
• 5 St. l. arašídové máslo;
• 1 h. l. mletý zázvor;
• 1 jemně nasekaná feferonka;
• 0,5 h. l. kmín;
• několik semen černé hořčice;
• 1 bobkový list;
• 5 středně loupaných rajčat nebo 1 st. l. koncentrované rajčatové pasty;
• 1 h. l. kurkuma;
• 1 h. l. kari;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• svazek nasekaných zelených.

Namočte cizrnu přes noc a vařte podle některého z výše uvedených receptů. Vývar uložte.

Arašídové máslo zahřejte na pánvi se silným dnem, přidejte hořčici, pepř, kmín a zázvor. Směs zahřejte, dokud semena nezhnědnou. Do nádoby přidejte bobkový list, kari, kurkumu, citronovou šťávu a bylinky. Smažte nejméně 3-4 minuty, dokud není omáčka hladká, s příjemnou kořenitou chutí.

Do pánve přidejte jehněčí hrášek, odvar a vařte 10 minut při nízkém žáru. Hotové jídlo ozdobte tenkými plátky citronu.

V Indii se věří, že díky tomuto způsobu vaření si cizrna zachovává své přirozené vlastnosti a dává člověku sílu a zdraví.