Conquiglioni plněné: možnosti mletého masa, recepty a tipy na vaření

Těstoviny ve tvaru velkých skořápek (conquiglioni) vypadají zajímavě, protože je chcete něčím naplnit. Mohou pojmout jakoukoli náplň, na kterou si vzpomenete. Jak vařit plněné conquiglioni?

Koupili jste si tedy tyto velké těstoviny, aniž byste měli jasnou představu, co z nich chcete udělat. Možností plnění může být mnoho: krevety, sýr, šunka, kuře, mleté hovězí maso. Všechno bude vypadat velmi dobře, včetně kombinace. Nejzajímavější recepty plněné conquiglioni jsou uvedeny níže.

Varianta s houbami a mušlemi

Pokud se snažíte přijít s něčím originálním, můžete si vyrobit náplň mušlí, hub a špenátu. Budete potřebovat následující:

• balení velkých conquiglioni;
• 3 litry slané vody;
• 3 l. St. olivový olej;
• 1 svazek čerstvého špenátu, umytý, se stonky oříznutými a hrubě nasekaný;
• 500 gramů hub (žampiony), umyté a nakrájené na plátky;
• 200 gramů konzervovaných loupaných mušlí;
• mořská sůl a pepř podle chuti;
• 2 l. St. máslo máslo;
• 2 l. St. mouky;
• půl šálku silné smetany;
• ¾ Šálku strouhaného švýcarského sýra;
• půl šálku parmezánu;
• olej na mazání výrobků.

Jak to udělat?

Vařte těstoviny ve vroucí slané vodě po dobu 12-15 minut. Vypusťte a uspořádejte do jedné vrstvy pro rozložení náplně. Ve velké pánvi na mírném ohni zahřejte olivový olej. Poté přidejte nasekaný špenát a pečte pod víkem, dokud nezměkne. Vložte houby a pokračujte v pečení, dokud nejsou hotové.

Poté přidejte mušle, sůl a pepř. Snižte teplotu na minimum a vařte několik minut.

V samostatném hrnci na středním ohni roztavte máslo a poté přidejte mouku. Míchejte do plné kombinace a vařte pět minut, abyste odstranili syrovou chuť mouky. Přidejte marinádu z mušlí a dostatek smetany, abyste získali hustou omáčku. Upravte chuť solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte vodu.

Vařené conquiglioni uspořádejte do dobře naolejované pekáče. Rozdělte náplň rovnoměrně na ně. Poté přikryjte omáčkou, posypte švýcarským sýrem a parmazánem. Výrobky lehce pokapejte olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Plněné conquiglioni pečte v troubě po dobu 50 minut nebo dokud horní část kastrolu nezhnědne. Vyjměte z trouby, nechte 5 minut stát a poté podávejte.

Varianta s mletým masem

Obří těstoviny plněné chutným masem jsou fantastickým jídlem na večeři. Vařit conquiglioni plněné mletým masem budete potřebovat:

• 220 gramů suchých těstovin;
• 350 gramů mletého hovězího masa;
• 1 malá cibule, velmi jemně nasekaná;
• 2 stroužky česneku, drcené;
• 100 gramů špenátu, hrubě nasekané;
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř;
• 75 gramů tvarohu;
• 50 gramů smetanového sýra;
• velká špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku;
• jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu;
• 1 l. St. strouhaný čerstvý parmezán;
• 1 l. St. piniové oříšky;
• smíšená listová zelenina pro podání.

Jak vyrobit conquiglioni s mletým masem?

Předehřejte troubu předem na 200 °C. Vařte těstoviny ve slané vodě, poté dobře vypusťte a odložte stranou.

Na velké pánvi rozetřete trochu rostlinného oleje a zahřejte na střední teplotu. Mleté maso, cibuli a česnek restujte 3-4 minuty a poté přidejte špenát. Dochutíme a vaříme další 2-3 minuty, dokud směs nezhnědne. Vyjměte z tepla a vše smíchejte s tvarohem, smetanovým sýrem, muškátovým oříškem a citronovou kůrou.

Naolejujte základnu velké žáruvzdorné misky a těstoviny uspořádejte do jedné vrstvy. Pomocí lžičky je naplňte směsí mletého masa. Posypeme parmazánem a piniovými oříšky. Pečte conquiglioni plněné mletým masem v troubě 20-25 minut nebo dozlatova. Uspořádejte na 4 talíře a podávejte se salátem.

Varianta se sýrem a bylinkami

Jedná se o jednoduché a chutné conquiglioni plněné několika druhy sýrů. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 350 gramů conquiglioni;
• 500 gramů sýra ricotta;
• 2 šálky drceného sýra mozzarella;
• 1 šálek strouhaného parmezánu;
• 2 vejce;
• 1 h. l. petržel;
• 1 h. l. oregano;
• 1 h. l. bazilika;
• 1 h. l. soli;
• 1/2 h. l. česnekový prášek;
• 1/4 h. l. černý pepř;
• olivový olej;
• 700 ml rajčatové omáčky s česnekem.

Vaření těstovin s několika druhy sýrů

Předehřejte troubu předem na 180 °C. Kombinujte sýry ricotta, mozzarella, 3/4 šálku parmezánu, vejce, petržel, oregano, bazalku, sůl, česnekový prášek a černý pepř. Odložte stranou.

Vařte pastu ve slané vodě, dokud nezměkne, vypusťte tekutinu. Nalijte polovinu rajčatové omáčky do hluboké máslové pánve. Připravte plněné conquiglioni vložením sýrové náplně do každého kusu. Výrobky vložte do pekáče v omáčce, v případě potřeby do dvou vrstev. Nalijte zbývající rajčatovou omáčku na vrchol. Posypeme zbývajícím parmazánem. Zakryjte hliníkovou fólií a pečte asi 30-35 minut.

Varianta s cherry rajčátky, bazalkou a uzenou paprikou

Takové plněné conquiglioni mohou být podávány jako hlavní jídlo na oběd nebo večeře. Jsou příjemné k jídlu a snadno se připravují. Budete potřebovat následující komponenty:

• 26 velmi velkých conquiglioni (asi 120 gramů);
• 13 cherry rajčat;
• půl šálku jakéhokoli strouhaného sýra;
• uzená paprika-velká špetka.

Pro bazalkový krém:

• půl šálku smetany;
• 28 listů čerstvé bazalky, různé velikosti;
• 1 stroužek česneku;
• čerstvý mletý pepř;
• mořská sůl podle chuti;
• trochu olivového oleje (volitelné).

Připravujeme chutné jídlo

Vařte těstoviny do al dente (8 minut). Předehřejte troubu předem (asi 180-190 °C). Nakrájejte cherry rajčata na polovinu.

Vložte ingredience pro bazalkový krém do hluboké nádoby a smíchejte mixérem, dokud nebude hladký. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.

Když se conquilloni vaří, vypusťte voda přes síto a opláchněte výrobky pod studenou vodou. Do každé "skořápky" vložte polovinu cherry rajčat a malou lžičku bazalkového krému. Plněné conquiglioni uspořádejte do hlubokého plechu na pečení nebo žáruvzdorné misky lemované pečícím papírem. Posypte je strouhaným sýrem nahoře a vložte do trouby. Pečte, dokud sýr nezačne tát nebo zhnědnout, podle typu sýra, který používáte. Až budou hotové, položte na každou "skořápku" dobrou špetku uzeného paprikového prášku a pokud chcete, posypte nahoře dobrým olivovým olejem.