Jak vyrobit sýrovou polévku z taveného sýra: možnosti receptů s podrobným popisem procesu vaření

Sýrové polévky jsou skvělou pochoutkou, zejména pro milovníky sýrů, která je základem této klasické evropské kuchyně. V Rusku neexistují staré sýrové tradice jako v Evropě, ale existuje touha po kulinářské jednoduchosti a vynalézavosti. Ruské ženy v domácnosti proto často vaří polévku na základě levnějšího a dostupnějšího roztaveného sýra. Takové jídlo má řadu zjevných výhod.

Důstojnost

• Jednoduchost. I pro začátečníka je to pokrm na rameni, protože sýrovou polévku z roztaveného sýra můžete připravit provedením srozumitelných a nekomplikovaných akcí, které nevyžadují zvláštní kulinářské dovednosti a znalosti. Lze jej vařit doma, v zemi nebo na výletě pomocí malé sady produktů a minimálního nádobí.
• Časová úspora. Taková polévka je záchranou pro ženy v domácnosti, když mají příliš mnoho práce nebo najednou přišli hosté. Lze jej připravit za půl hodiny. Dokonce i složité možnosti sýrové polévky zřídka trvají déle než hodinu, což se nedá srovnávat, například s borščem nebo šťovíkem, který trvá dvě až tři hodiny.
• Užitečnost. Základem prvního jídla je sýr bohatý na bílkoviny a vápník. Tělo je potřebuje k budování svalů a kostí. Protože můžete vařit Sýrovou polévku z roztaveného sýra na vodě a přidávat pouze zeleninu, v některých případech se promění v vynikající dietní jídlo.
• Úspora peněz. Nejjednodušší možnosti polévky prakticky nezatěžují rodinný rozpočet. Chcete-li vařit kompletní a chutné první jídlo pro čtyři, potřebujete 200 gramů sýra, pár brambor, cibuli, bylinky a mrkev.

Rozmanitost možností

Další výhodou sýrových polévek je mimořádná variabilita. Vaří se na vodě a masovém vývaru, s různými druhy zeleniny a masa, s přídavkem obilovin a nudlí, s houbami a luštěninami, s krevetami a jinými mořskými plody, s uzeným masem a klobásami, se šlehanými vejci a fazolemi. Sýr se skvěle hodí k mnoha jídlům. Proto před přípravou sýrové polévky z roztaveného sýra budete muset zlomit hlavu, kterou konkrétní možnost zvolit.

Hustota

V Evropě, zejména ve Francii, odkud pochází sýrová polévka, se obvykle přemění na pyré a všechny ingredience rozemele do krémového stavu. Ale v Rusku jsou oblíbené husté obvazové polévky, jako je solanka, dvojité ucho nebo denní polévka. V nich maso a zelenina plavou střední a velké kousky, které je třeba žvýkat.

Je logické, že tradice ruského vaření se odrazily v receptech sýrových polévek s roztaveným sýrem. Fotografie a videa receptů, které jsou zveřejňovány na internetu, naznačují, že většina ruských žen v domácnosti raději vaří toto jídlo husté, s kousky produktů, podle smluv a základů domácího vaření. I když není obtížné přeměnit takovou polévku na polévku z pyré, vyžaduje to pouze ponorný mixér.

Výběr sýra

Sýr je chuťovým základem pro celé jídlo. Téměř klasický se stal recept na sýrovou polévku s roztaveným sýrem "Přátelství". V době kapitalistické hojnosti však na pultech obchodů najdete desítky druhů posledně jmenovaných. Vyznačují se chutí, hustotou, obsahem mléčného tuku, nejrůznějšími přísadami. Musíte si pamatovat, že ze špatného sýra nemůžete udělat dobrou polévku. Měli byste pečlivě přistupovat k výběru a vyhýbat se pochybným a příliš levným těmto produktům.

Můžete si koupit produkt, který se nejen špatně rozpustí, ale také zkazí polévku chemickou, nepřirozenou chutí. To platí i pro jiné značky taveného sýra, nejen pro "Přátelství". Před přípravou sýrové polévky z roztaveného sýra byste proto měli tento produkt vždy ochutnat a pro spolehlivost také hodit malý kousek do vroucí vody, abyste zjistili, jak se rozpouští.

Tímto experimentálním způsobem je nejjednodušší najít ideální sýr. Který se dobře roztaví a chutná. Můžete si také koupit roztavené sýry speciálně určené pro polévky. Obecně se dokonale rozpouštějí, ale stále mají různé chemické přísady s příchutí hub nebo cibule, takže je rozumnější je předem vyzkoušet.

Obecné zásady vaření

Jak vyrobit sýrovou polévku z roztaveného sýra lahodně a bez chyb? Velmi jednoduché. Stačí provést jednoduchou posloupnost akcí a znát několik univerzálních principů přípravy tohoto pokrmu:

• Tekutý základ. Polévku lze vařit na vývaru nebo vodě. Je to otázka individuálních preferencí. Vývar je vhodný pro všechny: z hovězího, vepřového, kuřecího masa. Recepty na sýrovou polévku s roztaveným sýrem na vývaru jsou velmi populární. Koneckonců vám umožňují připravit velmi výživné a bohaté jídlo. Polévky na vodě jsou z hlediska chuti chudší, ale jsou jednodušší a rychlejší.
• Úměry. Aby jídlo mělo výraznou sýrovou chuť, musí se v jednom litru kapaliny rozpustit přibližně 100 gramů roztaveného sýra. I když se tento poměr může lišit. Vše záleží na tuku sýra a dalších přísadách přítomných v polévce. Například smetana nebo máslo.
• Rozpuštění sýra. Aby se polévka ukázala chutné a krásné, tavený sýr by se v něm měl úplně rozpustit a stát se bílou suspenzí. Která impregnuje všechny ingredience krémovou chutí. Nejlépe měkké sýry se rozpustí. Některé druhy ve fóliových tyčích zcela odmítají změkčit, takže je třeba je jemně nasekat, nebo ještě lépe zmrazit a nastrouhat v malých hoblinách na struhadle.
• Sýr ztrácí chuť, pokud je vařený po dlouhou dobu. Proto je lepší dát do polévky na konci vaření, když jsou ostatní produkty již vařené. Sýr lze jednoduše nalít do pánve. Nebo můžete za intenzivního míchání rozpustit v samostatné misce v malém množství horkého vývaru nebo vody a poté nalijte výsledný sýrový dresink do polévky. Druhá metoda zaručuje účinnější a homogennější rozpouštění.
• Univerzální algoritmus pro výrobu sýrové polévky. Do vody nebo vývaru se vloží brambory nebo krupice a poté se postupně přidává opečená zelenina, hotové maso, mořské plody, houby, vermicelli a další přísady. To vše se vaří jako v běžné polévce. Asi 5-10 minut před dokončením misky se do ní nalije drcený sýr nebo se nalije sýrový dresink. Pokud potřebujete připravit sýrovou krémovou polévku s roztaveným sýrem, pak se mírně ochlazený obsah pánve rozemele mixérem na požadovanou konzistenci.

Jemnosti vaření

• V chladu jsou vhodnější teplé sýrové polévky na vývaru. V teplejších měsících je lepší připravit lehká první jídla na vodě s čerstvou zeleninou.
• Sýrové polévky jsou po infuzi bohatší a chutnější. Neměli byste je však vařit ve velkém množství, maximálně-na pár dní.
• Pečení zeleniny na směsi másla a rostlinného oleje nejen obohacuje chuť pokrmu, ale také mu dodává elegantnější vzhled.
• Základem sýrové polévky je poměrně hustá suspenze. Musí být pravidelně míchána, aby nespálila.
• Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat vodu a lepší kvalitní krém. Zředí hustotu a zvýší celkovou krémovou chuť.
• S pomocí mouky přidané do zeleninového smažení můžete udělat polévku silnější a výživnější.
• Korýši připravují sýrovou polévku na houbových vývarech nebo vývaru, který zbyl po vaření masa na saláty.
• Chuť polévky lze diverzifikovat pečením zeleniny spolu s uzenou slaninou, která pokrmu dodá pikantní kouřovou chuť.

Podání

Sýrové polévky se tradičně podávají s bílým chlebem nebo krutony. Sušené kostky chleba se navíc umístí přímo na talíř, aby byly nasyceny sýrovou vůní. Polévky jsou navíc zdobeny opečenou slaninou nebo krevetami, posypané nasekanými bylinkami a jemně ošuntělým tvrdým sýrem, který dále zvyšuje základní krémovou chuť pokrmu.

Krémová polévka na vodě s žampiony

Je to velmi jednoduchý sýrový recept polévka s roztaveným sýrem. Ruské lesy jsou bohaté na houby v létě a na podzim, ale i v zimě si můžete koupit čerstvé žampiony a rychle připravit vynikající jídlo.

Ingredience:

• Dva litry vody.
• 200 gramů roztaveného sýra.
• 300 gramů žampionů, mohou být nahrazeny ušlechtilými houbami.
• Pár středních brambor.
• Jedna žárovka.
• Jedna střední mrkev.
• 30 gramů másla.
• 30 mililitrů slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Smažte žampiony nakrájené na talíře na másle a vložte je do samostatné misky.
2. Ve stejné pánvi na slunečnicovém oleji připravte smaženou cibuli a strouhanou mrkev.
3. Přidejte k tomu houby a pár minut spolu Uhaste.
4. Vařte vodu, sůl, hodte do ní nakrájené brambory. Vařte do poloviny. Dejte toast s houbami.
5. Po 5 minutách přidejte strouhaný sýr nebo sýrový dresink do hrnce, vařte 5-10 minut, vypněte teplo a nechte polévku vařit.

Sýrová kuřecí polévka

Ingredience:

• Tři litry vody.
• Dvě kuřecí stehna nebo nohy.
• 200 gramů kvalitního taveného sýra.
• Jedna mrkev.
• Jedna střední žárovka.
• Dva až tři brambory.
• Koření podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve musíte udělat vývar. Do studené vody vložte umyté kousky kuřete bez kůže, přiveďte vodu k varu a po odstranění pěny a tuku vařte asi půl hodiny.
2. Vyjměte maso z vývaru a vložte tam nakrájené brambory, poté nalijte 300 mililitrů tekutiny do samostatné misky na sýrový dresink.
3. Vyrobte si zeleninové toasty z mrkve a cibule. Přidejte ji do pánve, když jsou brambory téměř hotové.
4. Připravte sýrový dresink. Za tímto účelem zahřejte vývar. Vložte do něj sýr a za stálého míchání jej úplně rozpusťte.
5. Po několika minutách nalijte do sýrová polévka dresink a dát nakrájené vařené kuře.
6. Vařte dalších 5 minut. A pak nechte polévku vařit alespoň půl hodiny.

Recept na sýrovou smetanovou polévku s roztaveným sýrem

Ingredience:

• 500 mililitrů vody.
• Jedna hlíza brambor.
• 70 gramů taveného sýra.
• Malá mrkev.
• Hlava cibule, může být nahrazena pórkem.
• 100 mililitrů smetany.
• 50 gramů tvrdého sýra.
• Několik větví kopru.
• Koření podle chuti.

Příprava:

1. Nalijte rostlinný olej na dno pánve. Smažte nastrouhanou cibuli a mrkev.
2. Přidejte k nim nakrájené brambory a smažte 1-2 minuty.
3. Nalijte zeleninu vodou, osolte, osolte kořením a vařte asi půl hodiny, dokud nezměkne.
4. Přidejte smetanu a vařte 10 minut.
5. Celý obsah pánve rozemelte do hladka pomocí ponorného mixéru.
6. Polévku posypeme koprem a strouhaným tvrdým sýrem. Podáváme s krutony nebo čerstvým chlebem.