Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké: možnosti jídla, triky na vaření a tipy na vaření

Lahodná večeře vždy vyžadovala zvláštní znalosti od mladých hostesek, protože potřebují krmit nejen rodinu, ale někdy i hosty. Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké? Musíte požádat o doporučení od profesionálních mistrů. Jsou to oni, kdo vědí, jak vařit vepřové maso chutné, šťavnaté, červené. Můžete přidat omáčky, diverzifikovat přílohu, kombinovat s různými druhy zeleniny a ovoce.

Příběh šťavnatého vepřového kusu

Experimenty s vepřovým masem nekončí - lidé neustále zdokonalují recepty, mění ingredience a učí se nové způsoby, jak učinit vepřové maso měkkým a šťavnatým. A aby kus vepřového masa získal barevný zlatý odstín, byl měkký, chutný a smažený zevnitř, stačí se seznámit s technologií vaření. Jakékoli horké jídlo vyžaduje obratnost a několik je připraveno na rodinnou večeři jednoduchý recept tipy vám pomohou a doporučení odborníků, uvedené v článku. Jak tedy udělat vepřové maso šťavnaté a měkké?

Triky a jemnosti smažení masa

Kulinářští odborníci doporučují experimentovat s indickým kořením ze severní Afriky-Harissa, kmín a koriandr. Vepřové maso je pěkné načervenalé měkké maso, které dobře absorbuje chuť, takže si můžete hrát s různými kořením a kořením.

Hodně záleží nejen na vybraném receptu na vaření. Musíte věnovat pozornost metodám vaření a teplotnímu režimu. Nezapomeňte vzít v úvahu kvalitu masa-zkuste si vybrat čerstvé vepřové maso, růžové, bez přítomnosti žil. Zde je návod, jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké:

1. Vyberte si tlusté vepřové kousky. Tenké plátky nejsou bdělé tak šťavnaté, jak je potřeba.
2. Vepřové maso se bude vařit déle. Pokud chcete udělat steaky, rozhodněte se pro maso bez tuku. Kousky masa se smaží na kosti asi čtyřicet minut.
3. Koření je potřeba pro vůni, ale ne pro chuť. Pokud do pánve přidáte sůl a pepř, pravděpodobnost, že koření s vepřovou šťávou zůstane na pánvi, je vyšší. Přidejte lheubt koření a koření po opékání každé strany kusu.

Nejlepší možností pro zlepšení chuti bude solanka. Je to neobvyklý způsob zpracování masa. Ve skutečnosti mění strukturu buněk v mase, což vede k výrazně šťavnatější buničině. Solný roztok také proniká do vnitřku masa. Z toho to nebude příliš slané - bude to jen dobře vyzrálé. Do solanky můžete dokonce přidat další koření, jako je česnek, paprika, čerstvé bylinky a citron, pro větší vůni.

Doporučení týkající se smažení a pečení

Podle doporučení kuchařů sůl v mase ve skutečnosti odvádí vlhkost, což umožňuje, aby vepřové maso zůstalo suché a chutné. Chcete-li udržet vlhkost, musíte maso otřít dvanáct hodin před smažením. Marináda se nejlépe provádí, když pečete vepřové maso. Jak udělat pečené vepřové maso šťavnaté a měkké? Použijte fólii. Zabalte maso a poté položte na plech.

Při smažení na pánvi se voda rychle odpařuje. V tomto případě budete muset vždy přidat vodu, protože vepřové maso ji rychle absorbuje. Není nutné okamžitě solit, hlavní věc je přidat koření a koření na konci vaření.

Zde je návod, jak vyrobit šťavnaté vepřové maso v troubě, aby bylo upečené:

1. Maso otřete kořením.
2. Nechte kořeněné maso při pokojové teplotě nejméně třicet minut (a ne více než dvě hodiny), aby koření mělo čas proniknout do masa a nechat maso dosáhnout pokojové teploty, což mu umožní rovnoměrnější vaření.
3. Poklepejte kotlety na obou stranách papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Jak určit požadovanou teplotu? Nalijte trochu vody na plech a poté jej vložte do trouby. Předehřejte troubu, dokud se voda neodpaří.

Do konce se nedoporučuje péct nebo opékat maso. Pokud chcete vědět, jak vyrobit šťavnaté vepřové maso na pánvi, nechte ho odpočívat před smažením na druhé straně. Podobně byste měli udělat kus masa vyjmutím z trouby. Stálá podpora teploty až 200 stupňů zabraňuje masu "dýchat".

Dvojité vaření vepřového masa

Celý proces vaření masa lze zjednodušit, pokud se používá kromě trouby, pánev na předpečení:

• Předehřejte pánev v troubě na 200 stupňů.
• Na předehřáté nádobě smažte vepřové maso s jedné straně.
• Jakmile se objeví zlatá kůra, otočte maso na druhou stranu.
• Poté, po 2-3 minutách, pošlete maso do trouby, dokud nebude úplně upečeno.

Příprava masa na vaření steaku

Vepřový steak je variace na tagalog Bistecca. Níže je recept na výrobu šťavnatého vepřového steaku:

• Vepřové kotlety od 4 do 5 kusů.
• 5 lžic sójové omáčky.
• 2 plátky limetky nebo 1 plátek citronu.
• 1/2 šálku rostlinného oleje.
• 2 středně nakrájené cibule.
• jeden a půl šálku vody.
• 1 polévková lžíce granulovaného bílého cukru.
• Sůl a pepř podle chuti.

Vepřové kousky potřete sójovou omáčkou a limetkovou šťávou ve velké misce nebo nádobě. Marinujte alespoň 1 hodinu. Zahřejte pánev a poté nalijte rostlinný olej. Marinované vepřové maso smažte na středním ohni po dobu 3-5 minut na každé straně. Po vaření odstraňte přebytečný olej. Nalijte marinádu zbývající v misce do pánve a nechte ji úplně odpařit. Takže již smažené maso bude o něco šťavnatější.

Po přidání marinády se maso smaží 45 minut nebo dokud nezměkne, přidáním vody (pokud dojde marináda). Poté přidejte cukr, sůl a pepř. Přidejte cibuli a smažte další 3 minuty. Vypněte teplo a přeneste kousky masa na servírovací talíř.

Několik záludných tipů

Pokud chcete vědět, jak udělat vepřové maso šťavnaté, nejprve věnujte pozornost samotnému jatečně upravenému tělu. Hodně záleží na jeho vlastnostech:

1. Vybírat "mramorový" vepřové. Není to tak mastné, i když jsou přítomny tukové vrstvy.
2. Barva by měla být růžová, ne světle růžová. Ta naznačuje, že dobytek byl mladý, s největší pravděpodobností pěstovaný pomocí speciálních látek pro jatka. Je to maso s GMO přísadami, aby prase rostlo rychleji a přibývalo na váze.
3. Nikdy nesolte maso, pokud je studené. Koření musíte vždy připravit předem, ale přidejte těsně před vařením, když je maso při pokojové teplotě.

Pokud nemáte rádi měkké pečeně, nakrájejte vepřové kousky na mouku a vejce. Dýchání mu zajistí pevnost a šťavnatost.

Jak si vyrobit vepřový eskalop: šťavnatá, chutná večeře pro celou rodinu

Escalope-tenký kus vepřového masa, který se vaří bez chleba. Mělo by být zaoblené, dobře smažené, tenké plátky. Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké v tomto receptu, řekneme vám dále:

1. Vyberte maso masa, nejlépe bez tuku.
2. Jakákoli část řasenky, svíčková, krk, hrudní kost bude fungovat.
3. Plátky musíte řezat přes vlákna.
4. Tloušťka každého kusu by neměla být větší než 1 cm.
5. Porazte tak, aby maso prosvítalo ve světle a tloušťka dosáhla 0,5 cm.

Samotné jméno doslova znamená "ořechová skořápka". Proč mluvíme o ořechech a co to má společného s vepřovým masem? Faktem je, že plátky by měly být smažené na horké pánvi při maximální teplotě. Během smažení se okraje stočí a připomínají obrysy ořechu. Aby se kousky více podobaly masu z receptu, jsou během vaření řezány. Tímto způsobem páry vlhkosti procházejí jeho vlákny a pomáhají jim stoupat. Ukazuje se mírně nerovný kruh, podobný skořápce ořechu.

Vlastnosti pražení a výběr teplotního režimu

Jak udělat vepřové maso měkké a šťavnaté, pokud ho smažíte při vysoké teplotě? Trik vůbec není přidání vody nebo zakrytí víkem. Oheň, překvapivě, musí být co nejsilnější. Maso nemusíte smažit do zlatova, abyste později snížili plamen hořáku a spálili ho. Také byste neměli pevně přitlačovat kousky k sobě. Escalope miluje prostor. Je lepší vzít velkou pánev s plochým dnem nebo použít malou a smažit dva nebo tři kousky.

Důležitě! Eskalop znamená vaření "na suché", to znamená, že nemusíte přidávat oleje a vodu. Během procesu smažení byste měli misku osolit a pepřit.

Jakmile je eskalop Zlatý, je otočen a Solen, pepř je již na zadní straně. Správně uvařený kus vepřového masa podle tohoto receptu zhnědne ihned po nanesení na talíř. Šťavnatost je dosažena správným vařením a výběrem vepřového masa. Maso nemůžete zmrazit, jinak se jídlo ukáže bez šťávy.

Escalope recept: šťavnatý vepřový plátek

A teď vám řekneme, jak udělat vepřové kotlety měkké a šťavnaté. Recept je jednoduchý, existuje jen málo ingrediencí, ale funkce v smažení je k dispozici:

1. Připravte několik kusů masa o tloušťce jednoho centimetru nebo tenčí.
2. Horkou pánev potřete rostlinným olejem.
3. Podle chuti můžete přidat cibuli.
4. Maso se smaží na jedné straně tři až čtyři minuty.
5. Maso osolte a pepřte a otočte.
6. Opečená strana musí být také osolena a pepřena.
7. Maso na druhé straně opečte dvě až tři minuty.

Nesnižujte oheň. Jakmile vepřové maso začne uvolňovat šťávu, vypněte sporák. Dobrou přílohou pro escalope budou brambory, bílá rýže, zeleninový salát nebo dušená zelenina v těstíčku. Důležité je, že zde není potřeba chleba, mouka a různé přísady, jako u kotlet, . Je to čistý kus maso, kalcinované na pánvi.

Odrůdy receptu: zeleninové doplňky

Escalope je vynikající, pokud do receptu přidáte několik ingrediencí. Obvykle se telecí nebo hovězí maso odebírá pro bílé koule, ale vepřové maso s rajčaty a sýrem pečené v troubě bude mnohem chutnější a šťavnatější než jiné druhy masa. Všimnete si na zajímavý recept chutná večeře, který lze připravit jak pro domácí setkání, tak pro oslavu:

1. Postup s masem v průběhu obrobku se opakuje: bílé koule se odrazí, lehce se smaží do zlatohnědé bez chleba na velkém ohni na pánvi.
2. Jakmile změní barvu, vyjměte ji z tepla.
3. Připravte troubu: zahřejte na 200 stupňů, zapněte funkci bez foukání (maso nevyschne) a pečte ji na druhé úrovni při 180 stupních po dobu čtyřiceti minut.
4. Dvacet minut po pečení vyjměte plech. Na každý kus vepřového masa položte majonézu po vrstvě, plátek rajčete, koření.
5. Pět minut před koncem vaření položte plátky měkkého sýra na maso.
6. Podávejte horké. Můžete ozdobit bylinkami, oreganem, kořením podle chuti.

Tento recept potěší všechny hosty: šťavnatý, chutný kus vepřového masa bude hlavním druhým chodem oslavy.

Odrůdy vepřových pokrmů: jak diverzifikovat jednoduché bílé koule?

Aby bylo maso pikantní, lze jej diverzifikovat a doplnit hruškovou dýňovou přílohou. K přípravě speciální omáčky použijte krém s houbami. Mohou plnit podlouhlé kousky masa. A pro gurmány připravte samostatně ananasový sirup-nalijte na něj kus masa, přidejte zeleninovou pečenou přílohu a plátky jablek. Milovníci mimořádné sofistikované chuti si zamilují kombinaci masa s granátovými jablky, medovou koňakovou omáčkou.