Jak připravit asijskou omáčku: recepty a tipy

V současné době je asijská kuchyně velmi oblíbená a asijské omáčky vhodné pro velké množství jídel získávají od hostesek zvláštní lásku. Existuje obrovské množství receptů na omáčky z Asie, ale dnes jsme pro vás vybrali nejoblíbenější, chutné a rychlé v přípravě. Bez velkého úsilí budete moci své domácnosti hýčkat běžnými jídly s obnovenou chutí.

Sladkokyselá varianta

Recepty na asijské omáčky se sladkokyselou chutí se objevily v Číně v roce 1644, za vlády dynastie Ming. Jak víte, většinu čínské stravy v té době tvořily čerstvé ryby. K potlačení nepříjemné chuti a vůně tiny byly použity různé kombinace koření a omáček. O staletí později se sladkokyselá omáčka začala používat nejen pro ryby, ale také při přípravě masových pokrmů.

Potřebné přísady

Většina receptů na asijskou sladkokyselou omáčku obsahuje ocet, cukr a zázvor na seznamu ingrediencí. Někdy může existovat několik druhů octa. Samozřejmě, žádný asijský recept není kompletní bez sójové omáčky. Pokud se rozhodnete vařit tankování pro maso nebo ryby, nezapomeňte se postarat o získání kvalitní, chutné sójové omáčky.

Pojďme tedy na seznam potravin, které budou potřebné k vaření:

• dvě lžíce (lžíce) jablečného nebo vinného octa;
• lžíce a půl (lžíce) granulovaného cukru;
• čtyři lžíce (lžíce) stolní soli;
• jedna lžíce (čaj) kukuřičné mouky;
• jedna lžíce (lžíce) dobré rajčatové pasty;
• tři lžíce (lžíce) pomerančové šťávy;
• jedna lžíce (polévková lžíce) sójové omáčky.

Popis procesu vaření

K výrobě této asijské omáčky budete potřebovat malou pánev. Bude nutné nalít pomerančový džus, přidat ocet a sójovou omáčku a rajčatovou pastu smíchanou s granulovaným cukrem a solí. V samostatné nádobě musíte smíchat uvedené množství kukuřičné mouky a čtyři lžíce vody. Po rozbití všech hrudek přidejte mouku ke zbytku ingrediencí do pánve. Položili jsme nádobí na pomalý oheň. Čekáme, až se hmota vaří.

Rada. Pokud máte rádi sladkokyselou asijskou omáčku s jasnější chutí, doporučujeme během procesu vaření přidat jednu čajovou lžičku strouhaného kořene zázvoru.

Když se omáčka vaří, vařte ji dvě minuty a vypněte teplo. Vařená omáčka je ideální pro přílohu (rýže, pohanka, bramborová kaše), maso nebo rybí misku.

Horká omáčka

Ti, kteří hledají neobvyklé chutě a dávají přednost pikantnějším a pikantnějším omáčkám asijské kuchyně, doporučujeme připravit omáčku, která se mezi hostesky nazývá "pekelný" nebo "pekelná směs". Ostrost mu dodávají čerstvé chilli papričky, zatímco ovoce a zázvor dodávají jasnou chuť.

Seznam produktů

Stejně jako v předchozí verzi se tato asijská omáčka vyznačuje použitím octa a zázvoru v receptu. Ostrost tohoto obvazu je tak dobrá, že ji lze přirovnat k nejoblíbenějším pikantním omáčkám typu Tabasco. Ale chuťové akcenty a světlé tóny jsou zde mnohem větší.

Pro vaření "pekelná směs" musíte vzít:

• 45 g strouhaného kořene zázvoru;
• 5 stroužků česneku;
• dvě lžíce (lžíce) granulovaného cukru;
• dvě čerstvé mandarinky;
• 120 g čerstvých chilli papriček;
• 65 ml sójové omáčky;
• jednu lžičku (čaj) stolní soli;
• 40 ml vinného octa (lze nahradit jablečným octem);
• 65 ml slunečnicového oleje.

Jak vyrobit asijskou omáčku

V první fázi probíhá předběžná příprava všech složek. Feferonky musí být nakrájeny na malé kousky. Co dělat se semeny, která se vyznačují zvláštní ostrostí-je na vás. Pokud existuje láska k pikantní, pak můžete nakrájet papriky do omáčky přímo se semeny. Pokud chcete mírně odstranit ostrost a vychutnat si příchutě a další přísady, neměli byste přidávat semena.

Oloupejte mandarinky. Bílé přepážky se při přípravě nepoužívají. Potřebujeme pouze buničinu. Vystřihněte segmenty z mandarinek. Vložte mandarinky a papriky do mixéru. Tam přidáme oloupaný česnek a zázvor nakrájený na malé kostky. Pro pikantnost můžete přidat jednu malou žárovku. Aby byly všechny produkty použity na maximum, vymačkejte šťávu ze zbytků mandarinek a přidejte ji také do mixéru. Rozdrťte hmotu a proměňte všechny produkty v kaši.

Rada. Chcete-li odstranit kořenitost chilli papriček z mixéru, abyste zabránili přenosu na jiné potraviny, včetně sladkých omáček, opláchněte misku mlékem a poté teplou mýdlovou vodou.

Pokračujeme ve vaření. Přeneste hmotu z mixéru do malého hrnce nebo naběračky. Klademe na pomalý oheň. Za stálého míchání přidejte olej, cukr, sójovou omáčku, sůl a ocet. Vařte 10-12 minut. Poté, co se na povrchu objevily velké bubliny a hmota začala zhoustnout, pečeme dalších pět minut.

Můžete použít takovou asijskou omáčku na salát, maso, podáváme s kebabem nebo uzenými rybami. Všimněte si, že taková horká omáčka je dokonale uložena. Můžete jej přenést do skleněné nádoby, pevně zavřít víkem a poslat do chladničky.

Rybí omáčka

Poměrně často se v receptech vietnamské, thajské a jiné asijské kuchyně nachází rybí omáčka. Může být podáván k druhým chodům nebo použit při přípravě polévek. Zpočátku se Asijská rybí omáčka vařila přímo u moře. Rybáři použili zbytky neprodaných ryb za den a uložili je do velké litinové kádě. Poté musela být omáčka strmá. Obvykle to trvalo jeden až tři roky. Nejchutnější a vysoce kvalitní byl považován za produkt, který byl fermentován více než tři roky. Do hotové rybí omáčky byly přidány čerstvé okurky, kapary, žampiony a nakrájená vejce.

Ingredience

Okamžitě řekněme, že dnes se pro vaření používají malé, ale nejčerstvější mořská ryba. V receptu již nebudou žádné speciální, drahé nebo těžko hledané potraviny:

• 1,2 kg ryb;
• 55 ml okurkového nálevu;
• 450 ml vody;
• jedna lžíce (polévková lžíce) strouhané citronové kůry;
• tři lžíce (lžíce) stolní soli;
• 4 stroužky česneku;
• tři bobkové listy;
• dvě lžíce (lžíce) sójové omáčky;
• tři lžíce (lžičky) černého mletého pepře.

Popis receptu

Ryby používané při vaření potřebují jen dobrou duši. Po opláchnutí nemusí být vykuchán ani vyčištěn. Jednoduše nakrájejte ryby na malé kostky a vložte je do sklenice. Přidejte tam vodu a koření uvedené v seznamu složek. Zavřete víko. Uchováváme nádoby při pokojové teplotě po dobu 4-6 dnů. Poté nádobu vyjměte do chladničky a nechte ji tam další tři týdny. Po uplynutí této doby filtrujeme obsah plechovky přes cedník. Výsledná omáčka je připravena k použití.

Sladká omáčka na maso

Pokud jste milovníkem grilovaného masa, doporučujeme vám, abyste neprocházeli receptem na tuto asijskou sladkou omáčku. Je ideální pro kebab nebo grilované kuře. Možnost obchodu, jak říkají zkušené ženy v domácnosti, se nesrovnává s touto domácí sladkou omáčkou pod záminkou. Je rychlý na přípravu a cena bude mnohem levnější.

Co potřebujete k vaření

Seznam produktů je stejně jednoduchý a cenově dostupný jako samotný recept. Chcete-li připravit sladkou omáčku na maso, musíte si vzít:

• 25 g sójové omáčky;
• 35 g Kvalitní rajčatové pasty nebo lahodného domácího kečupu;
• dvě lžíce (lžíce) granulovaného cukru;
• stejné množství jablečného octa.

Jak vařit

Chcete-li připravit sladkou omáčku na grilované kuře, musíte si vzít malou pánev, do které vložíme granulovaný cukr, ocet. Tyto dvě přísady mícháme, dokud ocet nepomůže rozpustit cukr. Když je kapalina dobře hnětena, pošlete pánev na oheň. Zapněte slabý plyn. Přivedeme hmotu do stavu sirupu. Vypněte oheň. Nechte sirup mírně vychladnout. Do chlazeného sirupu přidáme sójovou omáčku, dáme pánev znovu na oheň a vaříme pět minut.

Dále se přidá rajčatová pasta. Znovu odpočítáváme pět minut. Nezapomeňte neustále míchat, aby omáčka nespálila. Vypněte plyn, nalijte omáčku do omáčky. Nádherná sladká omáčka je připravena. Může být podáván nejen s masem. Skvěle se hodí k nugetům, hranolkám a dokonce i obyčejnému toastovému chlebu.

Tajemství vaření asijských omáček

Jakákoli asijská jídla se vyznačují neobvyklými chuťovými nuancemi. Základem většiny receptů je sójová omáčka a několik druhů octa. Ale nikdy nemůžete poslat koření, které je důležitým prvkem jakéhokoli asijského jídla, omáčky nejsou výjimkou. Například v Asii je velmi běžné dát do omáček čerstvý koriandr. V Evropě se používají semena a v Asii se používá čerstvý produkt. Toto koření má příjemnou citrusovou a zázvorovou vůni. Pokud připravujete asijskou omáčku na ryby nebo mořské plody, měl by mít koriandr.

Druhým tajemstvím jsou chilli papričky. Bez něj snad žádné asijské jídlo není kompletní. Množství ostrosti závisí na konkrétní odrůdě. Feferonky se v Asii často používají k přípravě omáček na zeleninu nebo rýži.

Nezapomeňte také na zeleň. Thajská bazalka i citronová tráva (citronová tráva) se velmi často používají také k přípravě omáček. Bazalka dodává omáčce sladkou anýzovou chuť s nádechem máty a limetky. Může být vložen do omáček podávaných s rýžovým salátem nebo rybami. Citronová tráva se nejčastěji přidává, když se připravuje omáčka na kuře nebo mušle, ryby.