Jak péct pstruhové filety v troubě: recepty a tipy na vaření

Pstruh je jednou z těch druhů ryb, které je při vaření docela obtížné zkazit. Jeho šťavnatá lahodná filé nemusí být ani ozdobena žádným kořením nebo přílohami a ukáže se jako vynikající, roztavená v ústech.

Pstruhové filety můžete péct v troubě různými způsoby, a to jak v koření, tak se zeleninou a bramborami. Zde je několik receptů.

Užitečné tipy pro řezání ryb

Jak správně rozdělit pstruha? Existuje několik osvědčených tipů:

1. Prvním krokem je odstranění šupin. Bez problémů se odděluje od rybí kůže, ale je třeba vyvinout malé úsilí. Pro tento postup je lepší vzít malý nůž se zářezy na čepeli.
2. Po odstranění šupin se rybí jatečně upravená těla začnou vykuchat. Nejprve pomocí nože nebo nůžek musíte provést řez od ocasu k prsním ploutvím.
3. Dále opatrně vyjměte vnitřky a filmy, dávejte pozor, abyste nepoškodili jejich integritu, jinak mohou zkazit chuť rybích filé.
4. Pokud se předpokládá pečení celého jatečně upraveného těla pstruha, nelze hlavu odříznout. Stačí jen udělat hluboký řez ze spodní části.

Takové jsou tipy na krájení pstruhů. Postup se příliš neliší od řezání jiných druhů ryb. A kolik péct pstruhové filety v troubě závisí na velikosti, které kousky se budou péct. Neměli byste ji však přeexponovat déle než 40 minut, jinak ryby uschnou a úplně ztratí šťavnatost.

Klasika žánru. Ingredience

Při přípravě pečeného pstruha existuje klasický recept, který zahrnuje malou sadu ingrediencí, ale zároveň velmi chutné a jemné jídlo na výstupu.

Pro klasický recept na pstruhové filety v troubě budete potřebovat:

• rybí filé - pár kusů;
• jeden citron;
• olivový olej - 2 lžičky;
• sůl a směs vhodných bylin-podle chuti.

Jak vařit pstruha podle klasického receptu

Příprava je následující:

1. Filety pstruhů jsou nakrájeny na porce. Není nutné je opláchnout, ale vysušit papírovými ručníky - nutně ze dvou stran.
2. Na talíři se smíchá sůl a bylinková směs. V této směsi jsou rybí kousky válcovány.
3. Poté se každý plátek pokropí citronovou šťávou a olivovým olejem. Pstruh je položen v hluboké misce a na pár hodin odstraněn v chladničce, aby marinoval.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
5. Fólie je pokryta hlubokou žáruvzdornou formou. Na to jsou položeny rybí kousky.
6. Vložte formu s pstruhem do trouby, Zaznamenejte 15 minut. Po vaření vypněte troubu, ale jídlo z ní není vyjmuto, ale nechte 10 minut strmé. Poté je pečený pstruh připraven.

Pstruh filet s bramborami v troubě

Jak dobrý je pstruh, přesto s přílohou je mnohem chutnější. A pokud podáváte pikantní omáčky k hotovému pokrmu, pak jídlo dosáhne vrcholu dokonalosti. Jak péct pstruhové filety v troubě s bramborami, bude popsáno níže.

K přípravě jídla potřebujete:

• pstruh filet-500 gramů;
• hlízy brambor - 500-600 gramů;
• česnekové klíny - 3 kusy;
• čerstvé větvičky rozmarýnu - pár kusů;
• sůl a olivový olej-podle chuti;
• černý práškový pepř-také podle uvážení.

Fáze vaření:

1. Bramborové hlízy je třeba důkladně opláchnout kartáčem, protože slupka nebude vyčištěna. Poté nakrájejte každý brambor na klíny.
2. Smíchejte olej se solí a nastrouhejte nasekané brambory takovou směsí.
3. Brambory položte na plech a pečte v troubě (200 °C) po dobu čtvrt hodiny.
4. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte rybí filé na porce, z nichž každý nastrouhejte solí a černým pepřem, olejem.
5. Rozmarýn rozebrat na větvičky, opláchnout.
6. Mletý česnek jakýmkoli pohodlným způsobem.
7. Vytáhněte červené brambory z trouby. Na to rozložte větvičky rozmarýnu a česneku.
8. Dále rozložte rybí kousky.
9. Znovu pošlete vše do trouby na dalších 25-30 minut.

Na konci všech manipulací je jídlo připraveno k podávání.

Pstruh filet v troubě se zeleninou

Ryby a zelenina jsou skvělé dietní jídlo, které se vaří v troubě. A aby to při podávání vypadalo velkolepě, je lepší nechat pstruha celého.

K pečení pstruhových filetů v troubě se zeleninou budete potřebovat následující přísady:

• celý pstruh - 0,5 kg;
• zelenina: cibule, rajče a paprika-1 kus;
• citron střední velikosti - 1 ks;
• petržel a kopr-pár větviček;
• koření pro ryby a zeleninu, sůl-podle chuti.

Posloupnost akcí je následující:

1. Jatečně upravená těla pstruhů jsou omývána a řezána.
2. Otřete ji zvenčí i zevnitř solí a černým pepřem.
3. Citron nakrájíme na polovinu a šťávu z jedné poloviny pokropíme filety z ryb. V této podobě je jatečně upravené tělo odesláno do chladničky na marinování (stačí 2 hodiny).
4. Zelenina se umyje a nakrájí: cibule-půlkruhy, papriky-kruhy, rajčata-kostky.
5. Podle větvičky kopr a petržel umyjte a jemně nasekejte. Zbývající větvičky jsou ponechány na ozdobu.
6. Polovina citronu je nakrájena na tenké kruhy.
7. Na plech vyložte fólii. Lemon kruhy jsou rozloženy na to.
8. Na citron položte marinované jatečně upravené tělo pstruha.
9. Připravené zeleniny jsou rozloženy uvnitř ryb. Pokud se všichni nevejdou. pak můžete rozložit část poblíž ryb.
10. Ochucené kořením.
11. Zabalte misku do fólie a odešlete do trouby na půl hodiny při 180 stupních.

Hotový pstruhový filet pečený ve fólii v troubě se nejlépe podává horký.

Pstruh ve smetaně

Další lahodný recept na pstruha pečeného v troubě - se smetanou. Na výstupu získáte měkké, jemné jídlo. Smetana nepřekrývá skutečnou chuť pstruha, ale příjemně ji doplňuje a zdobí. A ryby připravené tímto způsobem se obvykle podávají s brambor nebo hrachové pyré.

Ingredience pro pokrm jsou následující:

• velká jatečně upravená těla pstruhů;
• mrkev – 1 ks.;
• koření pro rybí pokrmy a sůl-podle chuti;
• bílá cibule-1 zelenina;
• krém s nejvyšším obsahem tuku – 1 plná sklenice;
• mouka-3 malé lžíce;
• máslo-100 g;
• rybí vývar – 200 ml;
• strouhaný sýr-podle chuti.

Jak chutně péct pstruhové filety v troubě pomocí smetany?

1. Nejprve se ryba umyje, odstraní se z ní veškerý přebytek a poté se nakrájí na kousky.
2. Položte kousky pstruhů na plech, trochu je osolte.
3. Zelenina uvedená v receptu je nakrájena nebo nastrouhána-kdo má rád - a smažena na oleji na pánvi.
4. Na samostatné pánvi se olej roztaví, poté se na něj nalije mouka a vše se promíchá po dobu 2 minut. Dalším krokem je přidání vývaru a smetany do mouky a másla. Vše se míchá.
5. Jakmile omáčka zhoustne, nalije se na zeleninu a vše se promíchá.
6. Horká krémová zeleninová omáčka nalije ryby na plech. Pošlete do trouby s teplotou 200 stupňů po dobu 20 minut.
7. 10 minut před koncem vaření posypte rybu strouhaným sýrem a počkejte, až se roztaví.

Houbová varianta

Kombinace hub a ryb ocení mnoho, protože kombinace je oboustranně výhodná a kombinovatelná s jakýmkoli druhem přílohy.

Co potřebujete pro jídlo:

• pstruh-2 jatečně upravená těla;
• žárovka-1 velká hlava;
• sušené bílé houby – 50 g;
• polotvrdá odrůda sýr-50 g;
• libové máslo - ¼ St.;
• sůl a bílý pepř-podle chuti;
• máslo – 50 g;
• mouka-1 malá lžíce;
• těžký krém - půl sklenice.

Pstruhové filety můžete péct v troubě s houbami následujícím způsobem:

1. Před zahájením základního vaření musí být houby namočeny v teplé vodě po dobu 20 minut. Na konci namáčení není nutné nalévat vodu, bude to stále nutné.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
3. Nastrouhejte sýr.
4. Očistěte rybí jatečně upravená těla od šupin, vnitřností a ploutví. Opláchněte a osušte. Nastrouhejte sůl a bílý pepř. Vložte do chladničky na 20 minut.
5. Houby nakrájejte na malé kousky a smažte je v rostlinném oleji spolu s cibulí, dokud se nevaří.
6. Vypněte pánev s houbami, ale neodstraňujte ze sporáku, ale přidejte strouhaný sýr do hmoty a míchejte obsah pánve, dokud se sýr neroztaví.
7. Naplňte břicha pstruhů hotovou hmotou a okraje zajistěte párátky nebo nitěmi.
8. Vařte na sporáku "houbový" vodu.
9. Na pánvi rozpusťte máslo spolu s moukou a poté k nim přidejte houbovou vodu, smetanu a sůl. Vše promíchejte.
10. Naplňte rybí jatečně upravená těla touto omáčkou a pošlete je do trouby na 30-40 minut-ne více. Teplota trouby - 180°.

Se sýrem a majonézou

Pstruh s majonézou nemůžete zkazit, takže ti, kteří si nepředstavují své jídlo bez této omáčky, si představí recept na pečené ryby pod sýrem a majonézou.

Ingredience:

• pstruh ve formě steaků - 5 ks.;
• tvrdý sýr - 150 g;
• majonéza - 100 g;
• zakysaná smetana - 150 g;
• citron – 1 kus;
• rostlinný olej;
• sůl, mletý pepř-podle chuti;
• petržel a kopr-2 větvičky.

Příprava:

1. Rybí steaky osolte, pepřte a pokapejte šťávou z poloviny citronu. V takové marinádě nechte pstruha 10 minut.
2. Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu.
3. Nastrouhejte sýr.
4. Zelené kousky.
5. Polovinu strouhaného sýra pošlete na zakysanou smetanu a majonézu a druhou polovinu na zeleninu. Vše promíchejte.
6. Marinované ryby smažte na pánvi v oleji na obou stranách po dobu několika minut.
7. Namažte plech na pečení olejem a položte na něj rybí steaky. Na každý kus položte omáčku z majonézy a zakysané smetany.
8. Pošlete pstruha na 8 minut do trouby s teplotou 200 °C.
9. Po 8 minutách vyjměte ryby a posypte směsí sýrů a bylin.
10. Pstruh znovu vložte do trouby na 20 minut. Jakmile jídlo získá zlatou barvu, můžete jej získat.

Pstruh se sušeným ovocem

Pro originální jídlo budete potřebovat:

• jatečně upravené tělo pstruha – 600 g;
• cibule - 1 ks;
• sušené švestky – 300 g;
• sušené meruňky – 300 g;
• rozinky – 50 g;
• kyselý Citrus – 1 ks;
• olivový olej-50 ml;
• sůl a mletý pepř-podle chuti;
• petržel-na ozdobu.

Fáze vaření:

1. Sušené ovoce důkladně opláchněte a poté 15 minut namočte do teplé vody.
2. Poté by měly být jemně nasekané.
3. Vyčistěte pstruh a odstraňte veškerý přebytek: ploutve, vnitřky.
4. Jatečně upravené tělo nastrouhejte solí a pepřem.
5. Na plech vyložte fólii.
6. Jatečně upravené tělo je plněno sušeným ovocem, okraje upevněte párátky. Položte ryby na fólii. Zbytky sušeného ovoce, které se nevejde, budou stále užitečné.
7. Pošlete ryby na půl hodiny do trouby (200 °C).
8. Mezitím je cibule jemně nasekaná a restovaná na olivovém oleji. Musíte do něj přidat sušené ovoce a uhasit 10 minut.
9. Hotové ryby jsou posypané smažením, zdobené plátky citronu a bylinkami.