Candát pečený v troubě s kousky: recepty a tipy na vaření

Walleye je chutná a snadno vařitelná ryba. Má málo kostí a její maso velmi jemné a husté, takže ideální pro širokou škálu složek-různé koření, zelenina, víno. Walleye můžete péct v troubě ve fólii na kousky. Tato možnost je nejužitečnější pro zdraví, a několik zvědavých nuancí pomůže učinit hotové jídlo jedinečným.

Jak chutně péct Walleye v troubě s kousky

Existuje spousta způsobů, jak péct tuto lahodnou rybu v troubě, aby vyšlo vynikající jídlo. Walleye lze krájet nebo péct celé, včetně jeho hlavy. Obvykle se před takovým vařením vaří, smaží nebo povolí, vše záleží pouze na tom, jakou hustotu chcete dosáhnout u hotových ryb. Při výběru různých koření a doplňkových složek je třeba vzít v úvahu, že buničina walleye je považována za libovou a poněkud suchou. Aby vůbec nevyschla, ryby, která váží více než kilogram, musíte snížit na stejné části. Takže buničina bude pečena stejně.

Pouze plněné ryby pečené v troubě nevyjdou příliš suché, protože uvnitř bude položena šťavnatá náplň. A pokud přidáte omáčku, hotový walleye se ukáže být co nejšťavnatější. Aby byl walleye upečen ve zrychleném režimu, může být zabalen do fólie nebo kulinářského rukávu. Stejného účinku lze dosáhnout také zakrytím ryb běžným těstem. Candát pečený v něm je velmi chutný a těsto je vhodné pro nejrůznější, dokonce i zakoupené v obchodě. Kuchař se může rozhodnout: péct ve fólii, těstě nebo rukávu.

Další - recepty walleye pečené v troubě na kousky a fotografie jídel.

Výběr správného walleye

Chcete-li připravit jakékoli jídlo chutné, musíte dodržovat nejdůležitější pravidlo-koupit vysoce kvalitní a čerstvé produkty. Stejné pravidlo je třeba dodržovat při výběru ryb. Existuje několik kritérií, na základě kterých musíte vybrat v obchodě walleye:

• Čerstvé ryby sotva voní.
• Pokud stisknete rybí bok, měl by se důlek rychle vrátit do původního stavu.
• Rybí oči by měly být čisté a průhledné. Ryba je zastaralá, pokud se žáci v očích převalili a oči samotné jsou zakalené.

Jak čistit a krájet ryby

Před vařením candáta pečeného v troubě s kousky by měl být vyčištěn a řezán. Nebojte se bodavých ploutví a středně velkých šupin, protože pokud je vše provedeno správně, lze tyto body snadno odstranit. Walleye musíte očistit podle těchto pravidel:

• Umístěte jej na chvíli do mírně osolené horká voda, držte tam doslova pár minut, pak ještě tolik, ale pod studenou vodou.
• S čerstvou citronovou kůrou otřete ryby a povrch, kde bude.
• K čistícímu zařízení lze připojit ochranu vyrobenou z plastové láhve. To pomůže zajistit, aby váhy nelétaly všemi směry.
• Poté, co jsou váhy odstraněny nožem nebo speciálním zařízením, lze ploutve odstranit pomocí nejběžnějších nůžek.

Když je walleye vyčištěn, musí být správně rozdělen. Je to dravá ryba. Proto je její vnitřní struktura taková, že žlučník a játra jsou umístěny poblíž hlavy. Snažte se je náhodně neproniknout, protože poté již hotové ryby pravděpodobně nebudou chutné. Řezání walleye se provádí tímto způsobem:

• Dobře naostřeným nožem provedeme řez podél břicha od začátku hlavy uprostřed mezi ploutvemi. Nůž byste neměli kopat hluboko.
• Odstraňte žlučník a žábry.
• Pokud plánujete použít rybí hlavu, musíte ji vyčistit zevnitř, odstranit tmavý film z břicha.
• Ryby důkladně umyjte pod proudem studené vody.

Candát pečený v troubě s kousky zeleniny

Takto připravené ryby jsou velmi bohaté na chuť. Může být upečen V jednom kuse, ale je stále vhodné rozdělit nůž na kousky předem. Pak se candát peče rychleji a lépe se naplní omáčkou a kořením.

Chcete-li připravit candát pečený v troubě na kousky, musíte připravit následující:

• walleye-1 kg,
• mrkev (velká) - 1 ks.,
• cibule - 1 ks.,
• bulharský pepř– 1 ks.,
• mouka-2 St. l.,
• rajčata (velká) - 2 ks.,
• citronová šťáva – 1 st. l.,
• česnekové hřebíček – 2 ks.,
• Rast. olej-na smažení,
• bobkový list, černý čerstvě mletý pepř, sůl-podle chuti.

Jak vařit

Zvažte, jak vařit candát pečený v troubě s kousky podle tohoto receptu.

1. Walleye dobře umyjeme, osušíme papírovým ubrouskem nebo ručníkem, nakrájíme na kousky a trochu pokapeme citronovou šťávou. V samostatné misce smíchejte mouku, sůl a koření, rybí části nakrájejte na výslednou směs a smažte je v oleji, který musí být nejprve zahřátý. Vložte ryby do mísy nebo jiné hluboké misky a přikryjte je jakýmkoli víkem, aby nevycházelo teplo.
2. Oloupeme cibuli a stroužky česneku a jemně nasekáme, odstraníme vnitřek z pepře, nakrájíme na tenké plátky. Mrkev se tře pomocí struhadla. V jiné pánvi smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, nalijte tam mrkev a nasekaný česnek. Vařte, nezapomeňte míchat, asi 5-8 minut. Rajčata musí být ošetřena vroucí vodou, očištěna od kůže, semena odstraněna a poté jemně nasekána. Do pánve dáme papriku, rajčata, bobkový list. Vše osolíme a vaříme na pánvi ještě několik minut.
3. Formu na pečení namažte rostlinným olejem, vložte vařenou zeleninu, na vrchol položte kousky ryb. Formu přikryjeme fólií a pečeme v troubě, která musí být předehřátá na 180 stupňů. Vařený candát pečený v troubě kousky se zeleninou, položený na talíře, které je třeba předem zahřát, posypaný mletým pepřem a bylinkami. K tomuto pokrmu je vhodný také lahodný bílý chléb nebo tortilly.

Candát pečený s bramborami

Chcete-li připravit plnohodnotný oběd v jednom pádu, můžete použít recept na candát pečený v troubě s kousky brambor. Brambory se skvěle hodí k rybám jako příloha. Jakým způsobem můžete takové jídlo vařit? Běžná možnost - pečte ryby nakrájené na kousky ve fólii nebo kulinářském rukávu jednoduše položením brambor na ryby. Ryba vyjde velmi voňavá. Může být také pečený, pokrytý bramborami nahoře a například rajčaty a sýrem.

Ingredience

K přípravě candáta pečeného v troubě v kusech tímto způsobem budete potřebovat:

• zakysaná smetana – 500 g,
• sůl, koření-podle chuti,
• cibule - 1 ks.,
• walleye-0,6 kg,
• sójová omáčka – 1 st. l.,
• brambory – 7 ks.,
• Rast. olej-na mazání,
• parmezán-120 g;
• rajčata – 3 ks.

Jak připravit jídlo

1. Buničina walleye důkladně umyjte, nakrájejte na jednotlivé porce, vložte do mísy, nalijte tam sójovou omáčku a nechte ji strmé.
2. Zatímco je ryba v marinádě, vezmeme pekáč, namažeme olejem. Poté položíme první bramborové kousky v samostatných vrstvách, poté nakrájenou cibuli na velké kousky a poté rozložíme rajčatové klíny. Nezapomeňte každou vrstvu natřít zakysanou smetanou.
3. Ryby položíme na všechny ostatní ingredience. Poté znovu potřete zakysanou smetanou a poté posypte sýrem drceným struhadlem.
4. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 70-80 minut.

Tipy pro pečení walleye

Existuje mnoho nejjednodušších tajemství, Jak péct Walleye v peci na celý kus nebo předřezaný po částech.

• Aby bylo možné snadno odstranit zcela šupiny, musíte nalít walleye vroucí vodou. Pak se ryby mnohem snadněji čistí.
• V procesu pečení můžete použít velmi odlišné koření: například provensálské byliny, šalvěj, rozmarýn.
• Před vařením je vhodné troubu důkladně zahřát.
• Pokud se v pečení používá fólie, je třeba ji mírně rozbalit, asi 10-15 minut před dokončením vaření. To je nutné, aby ryby chutnaly nekvašené, jako by byly vařené, ale měly krásnou zlatou kůru a příjemnou chuť.
• Je důležité řídit teplotu. Nelze jej nastavit o více než 220 stupňů. Při správné teplotě se walleye lépe připraví.
• K vaření můžete použít různé druhy omáček. Když je třeba ryby připravit, můžete použít husté omáčky, ale při pečení syrového walleye je lepší použít tekutější možnosti.
• Pro pečení je ideální čerstvá surová rybí jatečně upravená těla. Při přípravě zmrazených ryb je lepší nejprve počkat, až se přirozeně rozmrazí. Walleye je umístěn ve spodní části chladničky, zakrytý potravinářský film nebo celofánem, aby se vlhkost neodpařovala. Poté po 2-3 hodinách musí být rozmrazena mimo chladničku. S touto technikou rozmrazování se neztratí chuťové vlastnosti walleye.
• Candát pečený v troubě s kousky sýra je velmi chutný. Před odesláním ryby do předehřáté trouby se posype strouhaným sýrem nahoře.

Candát pečený v zakysané smetaně

Pokud ještě nebyl nalezen vhodný recept na vaření ryb v troubě, pak možná bude chutnat candát připravený s přídavkem zakysané smetany. Díky této složce bude ryba obzvláště chutná, protože její filé je nasyceno něhou, šťavnatostí a příjemnou vůní. Se všemi těmito vlastnostmi si walleye zachovává svou sytost a výživu. Chutné tóny zakysané smetany lze také přidat přidáním tvarohu.

Vaření bude vyžadovat:

• citronová šťáva – 3 St. l.,
• majonéza – 3 St. l.,
• zakysaná smetana - 0,5 l,
• filet walleye - 1 ks. (asi kilogram),
• sůl a koření-podle chuti,
• cibule - 1 ks.

Jak vařit:

1. Walleye očistíme, odstraníme vnitřky, nakrájíme na velké porce.
2. Rybí kousky sůl a pepř, nalijte citronovou šťávu. Výsledné kousky ryb rozprostřete na plech nebo do pekáče.
3. Cibuli oloupeme a hrubě nasekáme, promícháme se zakysanou smetanou a majonézou, pepřem a solí.
4. Výslednou zakysanou smetanou omáčku zalijeme rybami. Posíláme do trouby, která je předehřátá na 200 stupňů. Když zakysaná smetana začne vařit, snížíme teplotu na 180 stupňů.