Ucho z mořských ryb: recepty na vaření doma

Ucho z mořských ryb dostatečně dlouho je vítaným jídlem. Od dávných let ji vařili nejen obyčejní lidé. Vědět také rád ochutnal uši. Jaké je tajemství ucha z mořských ryb? Za co byla tato pochoutka tak slavná a dodnes má spoustu vášnivých fanoušků? Zjistíme to v tuto chvíli. A dokonce si uvaříme mořské ucho ryby doma podmínkách. Vaříme to sami a ošetřujeme své příbuzné. Dozvíme se o některých nuancích jeho tvorby.

Ucho z které mořské ryby chutná lépe?

Fanoušci tohoto jídla jsou rozděleni do dvou táborů. První tvrdí, že pouze ryby, které se nacházejí ve sladkých vodách, jsou hodny stát se dominantní složkou v uchu. Druhý nesouhlasí s takovým názorem. Ucho z mořských ryb, i když má jinou chuť než z řeky nebo jezera, je hodným pokrmem. Zde se musíte spoléhat pouze na svůj vlastní vkus.

Jakou rybu vzít na ucho? Je důležité, aby byla čerstvá. Ideální, pokud je vaše jídlo vařeno z exemplářů ulovených z mořské propasti den předtím. Kromě toho je nutné, aby ryby měly dostatečné množství tuku. Příliš štíhlé vzorky nejsou schopny dát lahodnou bohatou yushku.

Pokud máte zmrazené ryby, neměli byste je rozmrazovat před vařením bohatého ucha. Pokud se ryby rozmrazí, existuje velká možnost, že se chuť může trochu změnit. Ano, a šťáva spolu s meltwater opustí produkt.

Červená, bílá, národní tým

Červená mořská ryba je chutná a ucho z ní je nad jakoukoli chválou. Losos, Sevruga, Beluga a jeseter poskytují nejnutnější odvar. Vývar má sladce jemnou chuť.

Ale jiné druhy by neměly být odmítnuty. Můžete připravit bohaté první jídlo z halibuta, mořského vlka a walleye. V tomto případě se ucho nazývá bílé.

Smícháním dvou druhů-červené a bílé ryby můžete získat docela zajímavou chuť. Někdo to dělá často, ale ostatním se tato chuť nelíbí. Kolik lidí-tolik individuálních názorů a kulinářských preferencí. A začneme ztělesňovat nejchutnější a jednoduché recepty na mořské ryby.

Z červené

Bude to chutnější, pokud ji vaříte z dobré celé ryby. Ale bohužel taková šťastná příležitost není dána každému. Ale to neznamená chutné mořské rybí ucho. Naštěstí moderní prodejny spěchají na záchranu. Nabízejí speciální soupravy pro uši, které se skládají z hlav a hřebenové části cenných ryb. Sortiment výrobků pro jídlo:

• červená ryba — 1 kilogram;
• kořen petrželky;
• list vavřínu — 1-2 kusy;
• hrášek černého pepře — 2-7 kusů;
• sůl-podle chuti;
• mrkev-volitelné;
• zelení-volitelné.

Technologický postup

Ryby ve formulaci jsou údajně umyté a vykuchané. Odstraněny žábry a velké ploutve. Pokud je vzorek Velký, nakrájejte jej na několik částí.

Kousky ryb vložíme do pánve. Přidejte dva litry studené vody. Položili jsme na sporák. A dokud se rybí vývar nevaří, připravujeme zeleninu.

Oloupejte cibuli z krycí slupky. Nakrájíme na střední kostky. Petržel umýváme. Kořenovou plodinu nakrájíme na vrstvy nebo kostky. Pokud používáte mrkev, musíte ji umýt, oloupat a nasekat podle své vlastní chuti. Použijte struhadlo nebo nůž-jak se cítíte pohodlněji.

Voda se vařila. Odstraňte vodní kámen, abyste nezničili vzhled vývaru. Po pěti minutách vaření přidáme sůl, pepř, bobkový list. Vložte mrkev a kořen petrželky do pánve. Kořenovou zeleninu vařte na mírném ohni 15 minut. Nezapomeňte na systematické odstraňování pěny z povrchu ucha. Dejte kostky cibule. Vařte ucho, dokud nejsou ryby hotové.

Servírování jídla lze provést s bylinkami a zakysanou smetanou.

Vojín, se šafránem

Milovníci bramborových pokrmů budou potěšeni receptem na mořské ryby, ve kterém je tato složka přítomna. Seznam ingrediencí k vaření:

• různé tresky, okouna a halibuta — 1,5 kilogramu;
• cibule-2 velké hlavy;
• kopr-půl Huba;
• šafrán-podle chuti;
• citrón;
• brambory-2-3 kusy;
• mrkev, 1 kus-volitelné;
• oddenek petrželky-podle chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• sůl, pepře-podle chuti.

Krok za krokem vaření

Vařte 2,5 litru vody. Přidejte sůl. Vařte brambory, mrkev a petržel do poloviny vaření. Přidejte také oloupanou a nakrájenou cibuli.

Představujeme připravené kousky ryb, ne příliš velké. Přidejte bobkové listy a hrášek nového koření. Při mírné teplotě vaříme ucho dalších 10-15 minut. Nezapomeňte na odvápnění. Minutu před úplnou připraveností ucha do hrnce pošleme šafrán a kopr. Citron nakrájejte na klíny a podle chuti vložte do pánve nebo do každé porce.

Ucho s jablky

To ucho "V Oděse" má poněkud neobvyklé složení a zajímavé podávání hotového jídla. Seznam produktů:

• mořské ryby připravené k vaření;
• brambory-1-3 kořenové plodiny;
• mrkev-1 velká;
• červená paprika sladká - 1-2 kusy;
• jablka-1-3 kusy;
• bobkový list a další koření se přidávají podle potřeby;
• sůl-podle chuti.

Vaření ucha s jablky

Jablka velmi dobře promyjeme. Umyjte mrkev, brambory, papriky.

Zalijeme všechny mořské ryby studenou vodou v pánvi. Vaříme to, dokud nebude plně připraveno. Vařenou rybu položíme na samostatnou misku. Kmenový vývar. Vrátíme to zpět do pánve.

Očistíme od slupek a dalších zbytečných částí žárovky. Opláchněte ve vodě. Odstraňte slupku z brambor. Pokud je kořenová zelenina mladá, můžete ji vařit přímo v uniformě. Nyní se veškerá zelenina jako celek umístí do soleného rybího vývaru. Spolu se zeleninovými složkami jdou celá neloupaná jablka do yushky. Do sortimentu přidáme bobkové listy a další koření vhodné pro přípravu uší. Vařte zeleninu a jablka, dokud nejsou brambory hotové.

Hotové ucho se podává trochu neobvyklým způsobem. Ryby jdou Samostatně. Celá vařená jablka a zelenina se také podávají samostatně. Vývar je zdoben bylinkami a nabízen také samostatně. Ale pokud nakrájíte zeleninu a ovoce hrubě a poté je podáváte ve vývaru se zakysanou smetanou, bude to také dobré.

Volitelně k uchu nabízejí citron a zakysanou smetanu. Dobrou chuť!