Polévka julienne s kuřecím masem a houbami: recept s fotografií

Pokud chcete hýčkat sebe i hosty lahodným chutným pokrmem, doporučujeme vám dnes připravit julienne polévku s kuřecím masem a houbami. Doporučujeme vařit toto jídlo nejen pro slavnostní stůl, ale také pro každodenní večeři. Julienne je zpravidla konzumována hosty jako první, hostesky nemají vždy čas to vyzkoušet. A pokud si toto jídlo připravíte pro sebe, pak vždy zbývá čas pomalu si užít chuť a vůni.

Dnes vám přinášíme dvě populární recept. Milovníkům lehkých, ale chutných a voňavých prvních chodů doporučujeme připravit julienne polévku s kuřecím masem. A těm, kteří dávají přednost bohaté houbové chuti, doporučujeme vzít na vědomí recept na polévku se žampiony. Článek bude obsahovat přesné seznamy ingrediencí pro oba recepty a podrobně popisuje samotný proces vaření.

S kuřecím masem

Nejprve připravíme julienne polévku s kuřecím filetem. Hosteska může podle svého uvážení přidat jakoukoli zeleninu, například mrkev, papriku atd. Pro bohatší chuť doporučuje se používat hotový kuřecí vývar.

Seznam nezbytných složek

• 580 g kuřecího filé;
• cibule cibule;
• 250 g tvrdého sýra;
• 80 g másla;
• jedna lžíce (lžíce) slunečnicového oleje;
• dvě lžíce (lžíce) pšeničné mouky;
• sklenice kuřecího vývaru;
• špetka soli;
• 200 g zakysané smetany;
• černý mletý pepř;
• zelení-volitelné.

Přípravná fáze

Popis receptu na julienne polévku začíná přípravou základních ingrediencí. Cibule musí být oloupaná a poté nakrájena na velmi malé kostky. Dále roztavte kousek oleje v malé pánvi. Když se zahřeje, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nebude průhledná. Trochu soli. Vypněte plyn pod pánví a nechte cibuli na chvíli samotnou.

Druhá fáze

Nyní se postaráme o hlavní složku-kuře. Pokud jste si koupili zmrazené kuřecí filé k vaření, zkuste k rozmrazení nepoužívat žádné improvizované prostředky (například mikrovlnnou troubu). Nechte proces rozmrazování produktů probíhat přirozeně. Když je kuřecí řízek připraven k dalšímu použití, umyjte jej pod vodou, odstraňte kůži a filmy. Kuře nakrájíme na porce. Čím menší jsou kousky, tím šťavnatější a chutnější bude jídlo.

Kousky kuřecího filé musí být vařeny ve slané vodě. K vaření bude stačit 10-15 minut. Poté vyjměte kuřecí kostky, vložte je do cedníku a poté je přeneste na smaženou cibuli. Vraťte pánev na oheň a smažte všechny ingredience dohromady po dobu 3-5 minut.

Zakysaná smetana

Třetí fáze přípravy polévky julienne-zakysaná smetana. Vezměte malou pánev, kde rozložíme pšeničnou mouku. Položili jsme nádobí na oheň. Za stálého míchání přiveďte mouku na hnědou. Když se v kuchyni začne šířit lehká ořechová chuť, přidejte do mouky máslo a zakysanou smetanu. Znovu promíchejte. Pomalu vařte tři minuty. Pokud je zakysaná smetana hustá, může být zředěna smetanou nebo vývarem. Je velmi důležité omáčku neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky.

Do malé pánve přeneste všechny připravené ingredience, přidejte trochu kuřecího vývaru. Vařte julienne polévku 10 minut, 2-3 minuty před koncem vaření přidejte strouhaný sýr. Hustotu a konzistenci polévky lze upravit podle vlastního uvážení. Někdo má rád tekutější polévku a někdo dává přednost pyré.

S bramborami a houbami

Nyní si zapište do svých domácích kuchařských notebooků další krásný recept na první chod. Bude to recept na julienne polévku s houbami a bramborami. Pro rychlejší výsledek doporučujeme předem připravit bohatý kuřecí vývar. Ale také na vodě bude polévka docela chutná.

Jaké produkty budou vyžadovány:

• dva a půl litru kuřecího vývaru;
• cibule cibule;
• 350 g kuřecího filé;
• jedna mrkev;
• čtyři brambory;
• 520 g čerstvých žampionů;
• 120 ml silné smetany;
• dvě kuřecí vejce;
• běžný tavený sýr - 3 kusy;
• čerstvé zelené;
• sůl;
• čtyři lžíce (lžíce) másla;
• černý mletý pepř.

Krok za krokem recept na vaření

V přípravné fázi se zabýváme zeleninou. Nejprve oloupeme hlízy brambor a nakrájíme je na porce. Za druhé, oloupeme cibuli a nakrájíme ji velmi jemně. Za třetí, oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Houby žampiony doporučuje se opláchnout, osušit na papírovém kuchyňském ručníku, odříznout polovinu nohy a zbytek nohy a klobouku nasekat dlouhými bloky.

Pečení ingrediencí

Další fází přípravy polévky julienne s houbami je pečení připravených produktů. Na malé pánvi rozpusťte máslo. Smažte mrkev a cibuli, dokud se nevaří. Dáme další pánev vedle sebe, přidáme také trochu másla. Smažte tyčinky žampionů. Když houby trochu zhnědnou, přidáme smetanu a dusíme, dokud nejsou hotové. Vaření trvá 5-7 minut. Oheň je nejmenší.

Kuřecí filé nakrájíme na malou kostku a vaříme ve slané vodě. Poté vyjměte, odložte stranou. Vývar bude vyžadován pro další vaření a kuře bude muset počkejte trochu stranou.

Oloupané a nakrájené brambory se vaří v kuřecím vývaru. Brambory vyjmeme štěrbinovou lžící, přeneseme je na hluboký talíř a tlačíme je. Přidejte do bramborové kaše s pečenou mrkví s cibulí, rozbijte vejce. Nyní musíte smíchat všechny ingredience pomocí mixéru, abyste získali homogenní hmotu.

Roztavený sýr se tře na struhadle. Do hrnce s vývarem posíláme bramborovou kaši, strouhaný sýr, kuřecí filé a restované žampiony. Míchat. Přidejte koření, černý mletý pepř a trochu soli. Vařte julienne polévku s kuřecím masem a houbami po dobu 7 minut.

Nespěchejte okamžitě nalít polévku na talíře. Nechte misku vařit 10-20 minut. Před podáváním můžete přidat další strouhaný sýr a jemně nasekané čerstvé bylinky.

Trochu historie

Pro ženy v domácnosti, které se zajímají o historii jídel, řekneme hodně o původu a nuancích přípravy polévky julienne. Toto jídlo bylo vynalezeno v roce 1785 slavným francouzským šéfkuchařem, který dal polévce ze směsi jemně nasekanou zeleninu své jméno.

Pro mnohé je dnes julienne předkrm pečený v troubě vyrobený z kuřete, sýra a hub. Ve skutečnosti však při vaření tento termín označuje speciální krájení zeleniny, které se později použije k přípravě omáček, salátů a prvních chodů. Ukazuje se, že julienne není předkrm a dokonce ani polévka, ale malá dlaha se slámou nebo půlkruhy.

Pokud v restauraci uvidíte v nabídce slovo "julienne", můžete se vždy spolehnout na jídlo, kde bude zelenina a houby nakrájeny na proužky. Kuchaři doporučují vždy upřesnit přesný seznam složek a způsob přípravy. Pokud se jídlo vařilo v kokotnici s přídavkem sýra a smetany, získáte obvyklou julienne. Existují však případy, kdy je na stole salát nebo polévka, jako v našem případě.