Super čokoládový dort: ingredience, recepty na vaření

Super čokoládový dort je skutečně králem dezertů. V kterémkoli dobrou kavárnu nebo restaurace povinně v sekci dezertů najdete čokoládový dort. "Praha", "Černý les", "Tři čokolády" - světově proslulé dorty, jejichž recepty jsou staré více než tucet let. Se vší svou podobností chutnají úplně jinak. "Praha" - skutečná klasika, ve které chuť čokolády odstínuje vůni a kyselost meruňkového džemu. "Černý les" - třešeň, koláč, s příchutí likéru. Existuje mnoho receptů na dorty a čokoláda je oboustranně výhodná. Jak vyrobit super čokoládový dort? Postupujte podle receptu!

Dort "Praha"

Ingredience pro piškotový dort:

• 135 gramů změkčeného másla.
• 45 gramů moučkového cukru.
• 135 gramů černé čokolády.
• Vejce - 6 kusů.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Sůl-špetka.
• 135 gramů mouky.
• 150 gramů cukru.

Ingredience pro polevu:

• Černá čokoláda - 300 gramů.
• Voda - 150 gramů.
• Cukr-150 gramů.
• Meruňkový džem.

Připravovat "Praha"

Olej držte při pokojové teplotě, rozmačkejte práškovým cukrem nebo rozšlehejte mixérem. Roztavte čokoládu ve vodní lázni, promíchejte špachtlí a přidejte ji do másla. Vše rozšlehejte, přidejte špetku soli a čaj lžíce vanilkycukru. Beat. Oddělte bílé od žloutků a přidejte žloutky po kousku do olejové směsi. Rozšlehejte šest bílkovin a 150 gramů cukru do silné pěny a vložte do směsi čokolády a másla, jemně promíchejte.

Oddělenou formu zakryjte pergamenovým papírem, namažte olejem a vložte do ní těsto. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte tam formu s těstem na hodinu. Nechte hotový dort odpočívat. Mezitím připravte čokoládovou polevu. Kombinujte 150 gramů vody se 150 gramy cukru, zahřejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Přidejte čokoládu, promíchejte a vařte, dokud nezhoustne. Koláč nakrájejte na polovinu. Zahřejte meruňkový džem a nalijte na jeden z koláčů. Teplý džem dobře nasytí dort. Nahoře s dalším dortem a nahoře s marmeládou a nahoře s teplou čokoládovou polevou. Vyrovnejte lžičkou a nechte ji ztuhnout. Poté znovu nalijte čokoládovou polevu, nechte ji asi dvě hodiny odpočívat při pokojové teplotě a poté ji chlazte.

Super čokoládový dort!

Co může chutnat lépe než dort s čokoládovými dorty? Dort kombinující chuť čokoládového piškotového dortu a vzdušného čokoládového krému.

Příprava tohoto nádherného dezertu vám zabere ne více než dvě hodiny, pokud jej ozdobíte, ale bez dekorace se za jednu hodinu zcela naplníte! Nechte super vlhký čokoládový dort stát hodinu v lednici a užívejte si!

Ingredience pro těsto:

• Vejce - 3 kusy.
• Mouka-75 gramů.
• Prášek do pečiva-lžička.
• Kakao-4 lžíce.
• Cukr-75 gramů.

Pro krém:

• 200 g másla.
• Vařené kondenzované mléko-plechovka.
• Kakao - tři jídelny lžíce.

Ještě vařit:

• Mléko-150 ml.
• Ovoce nebo bobule - 100 gramů.
• Čokoláda - 40 gramů.

Jak vařit?

Okamžitě zapněte troubu na 200 stupňů, aby se zahřála. Vyjměte olej, aby se při pokojové teplotě trochu roztavil. Připravte ingredience. Vezměte tvar o průměru asi 20 centimetrů.

Porazte tři vejce se 75 gramy cukru vysokou rychlostí. Hmota zbělá, stane se svěží a hustá a její objem se zvýší nejméně dvakrát. Pokuste se porazit dobře, protože na tom závisí kvalita sušenky, její nádhera.

Do vajec prosejte 75 gramů mouky a prášku do pečiva, přidejte čtyři lžíce kakaa. Pro super vlhký čokoládový dort si vezměte dobré kakao, nejlépe ve speciálních obchodech pro cukráře, protože z něj nezůstávají žádná zrna. Říká se tomu alcolized. Takové kakao více tmavé, voňavé a měkké.

Vše promíchejte mixérem. Mělo by se podobat konzistenci zakysané smetany a být vzdušné, s bublinami.

Nalijte ji do formy, vyrovnejte lžičkou. Vložte do trouby na patnáct minut. Zkontrolujte připravenost sušenky dřevěným špízem nebo zápalkou - měla by zůstat suchá. Ochlaďte hotový piškotový dort.

Během této doby můžete připravit vrstvu. Olej je lepší vzít 82 procent (olej s nižším obsahem tuku může špatně šlehat, protože obsahuje rostlinné přísady). Kupte si kondenzované mléko hotové nebo vařte běžné. Vezměte si ten vyrobený podle GOST. Přidejte tři lžíce kakaa.

Jemně promíchejte všechny ingredience nejprve při nízké rychlosti a poté na střední a šlehejte nejméně dvě minuty.

Tento krém dobře drží tvar a je vhodný jak pro zdobení, tak pro odlupování koláčů.

Vyjměte sušenku z formy, nakrájejte na dva koláče. Položte ji na talíř, namočte do mléka. Tyto koláče dokonale absorbují tekutinu. Na dort položte 1/2 porce krému a vyhlaďte. Nahoře položte druhý dort a trochu ho přitlačte. Namočíme mléko a jeho.

Aby dort nebyl křehký, můžete přidat ovoce nebo bobule. Chutná to s pomerančem nebo černým rybízem.

Rozložte pár lžiček krému, abyste vyhladili povrch. Se zbývajícím krémem naplňte cukrářský sáček. Ozdobte dort. Hotový dezert ochlaďte alespoň hodinu v lednici nebo patnáct minut v mrazničce. Třeme čokoládu na jemném struhadle a posypeme dortem nahoře.

Čokoládový dort "Černý les"

Ingredience pro super čokoládový dort "Černý les":

• Třetina šálku třešňového džemu.
• Jeden a půl šálku sušených třešní.
• Třešňový likér-2 lžíce.
• Čokoláda černá-400 gramů.
• Máslo-200 gramů.
• Cukr-1 + 1/4 šálku.
• Vanilkový cukr-lžička.
• Vejce - 6 kusů.
• Třetina šálku mouky.
• Rostlinný olej-lžička.
• Krém 33% studený-2 šálky.
• Práškový cukr-čtvrt šálku.
• Třešňový likér-čtyři lžičky.
• Třešeň z kompotu-čtyři polévkové lžíce.
• Škrob-lžíce.

Příprava "Černý les"

Před vámi je další recept na čokoládový dort. Doma je snadné jej připravit i přes velké množství ingrediencí. Třešňový džem smíchejte v pánvi s likérem a zahřejte na mírném ohni, nezapomeňte míchat, asi tři minuty. Přidejte sušené třešně a přiveďte směs k varu. Okamžitě vyjměte z tepla, zakryjte víkem a ochlaďte. Roztavte čokoládu, přidejte máslo, cukr, vanilku cukr a při šlehání přidejte jedno vejce po druhém. Nalijte mouku a opatrně nalijte třešňovou směs.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a umístěte rošt na dno.

Formu zakryjte fólií a potřete rostlinnou hmotou olejem. Nalijte těsto do formy a vařte půl hodiny. Poté koláč zakryjte fólií a pečte dalších padesát minut. Poté jej nechte vychladnout. Zabalte zcela chlazený dort do potravinářský film a nechte ležet 12 hodin při pokojové teplotě.

Nyní připravte krém. Pomocí mixéru vyšlehejte smetanu s likérem a cukrem moučka. Třešně z třešňového kompotu dobře osušte, rolujteve škrobu a vložte do krému.

Koláč nakrájejte na tři části, dva z nich natřete krémem, přikryjte poslední vrstvou a položte zbytek krému. Ozdobte čokoládovými lupínky a třešněmi.

Domácí čokoládový dort

Pro čokoládové těstoviny:

• Med-100 gramů.
• Čokoláda - 100 gramů.
• Kakao-15 gramů.
• Mléko-200 gramů.
• Sůl-špetka.

Pro test:

• Vejce - 4 kusy.
• Cukr-1/2 šálku.
• Mouka-2 šálky.
• Soda-lžička.
• Prášek do pečiva-lžička.

Pro krém:

• Zakysaná smetana 30% - 700-800 gramů.
• Koňak - 2 lžíce.
• Kondenzované mléko - jedna plechovka.
• Vlašské ořechy - 2 šálky.

Před vámi jednoduchý recept čokoládový dort. Do doma jeho vaření nezpůsobí žádné zvláštní potíže.

Nejprve tedy připravíme čokoládovou pastu. Do malé pánve nalijte mléko, přidejte med a kousky čokolády. Při nízkém žáru přiveďte do tekutého homogenního stavu. Nepřivádějte k varu. Ochlaďte hmotu na pokojovou teplotu. Nádobu můžete vložit do ledové vody, aby se rychleji ochladila.

Nyní připravujeme těsto. Smíchejte cukr s vejci do silné pěny s mixérem. Nalijte čokoládovou pastu. Přidejte sodu, prášek do pečiva a mouku a promíchejte. Pokud je výsledné těsto husté, můžete nalít trochu více mléka.

Do pekáče vložte pergamen a nalijte třetinu těsta. Vyrovnejte a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů. Vyjměte dort přímo s papírem a opakujte postup ještě dvakrát. Budete mít tři koláče. Koláče dobře ochlaďte, odstraňte z nich papír a každý nakrájejte na polovinu. Získáte šest dortů. Necháme je a připravíme krém.

Vložte zakysanou smetanu do velké pánve. Porazte ji nalitím koňaku do procesu. Postupně přidávejte kondenzované mléko. Odložte trochu krému do jiné misky a prozatím jej vložte do chladničky, abyste jim později ozdobili dort. Nasekejte vlašské ořechy. Přidejte je do krému. Namažte všechny koláče kromě horní.

Dejte dort do chladničky na šest hodin. Po uplynutí času potřete boky a horní část zbývajícím krémem a posypte je drcenými ořechy, mandlovými lístky, strouhanou čokoládou. Nyní můžete podávat čaj nebo kávu.

Dort s čokoládovou polevou

Ingredience pro koláče:

• Vejce-5 kusů.
• Hnědý cukr - 140 gramů.
• Mouka-100 gramů.
• Prášek do pečiva-lžička.
• Kakao-50 gramů.
• Řepkový olej - 4 lžíce.

Všechny potraviny zahřejte na pokojovou teplotu. Několikrát prosejte prášek do pečiva, mouku a kakao. Vložte vejce a hnědý cukr do mísy. Porazte je vysokou rychlostí. Pěna by měla být svěží (ztrojnásobit). Přidejte do vajec suché přísady, olej a jemně promíchejte lžičkou nebo špachtlí, dokud nebude hladká.

Dortovou formu (21 centimetrů) natřete máslem a trochu posypte moukou. Nalijte těsto do formy a vyrovnejte. Pečte asi půl hodiny při 170 stupních. Zkontrolujte připravenost dřevěným špízem. Nechte dort vychladnout přímo ve formě, přeneste na drátěný stojan. Nakrájejte jej na tři části.

Čokoládový krém

Budete potřebovat:

• Šlehačka 33% nebo vyšší - 400 ml.
• Mascarpone sýr-2 jídelny lžíce.
• Práškový cukr-1 polévková lžíce.
• Strouhaná mléčná čokoláda - 50 gramů.

Všechny krémové výrobky musí být chlazeny.

Do mísy vložte sýr Mascarpone a smetanu. Porazte hmotu, dokud nezhoustne. Přidejte, aniž byste přestali šlehat, moučkový cukr. Do zahuštěného krému vložte nastrouhanou mléčnou čokoládu a promíchejte.

Impregnace koláčů (sirup) a dekorace:

• Kávový likér - 130 ml.
• Voda - 50 ml.
• Meruňkový džem-plechovka.
• Strouhaná mléčná čokoláda - 50-70 gramů.

Sbíráme super čokoládový dort s čokoládovým krémem! Pět jídelen odložte lžíci krému a vložte do chladničky. Přeneste jeden dort na stojan nebo misku a namočte do sirupu z likéru a vody. Kartáč s marmeládou. Nahoře položte a vyrovnejte krém. Položte druhý dort, znovu namočte, vložte džem a krém. Zakryjte posledním dortem a namočte zbytky sirupu. Potřete boky krémem a posypte čokoládou. Nahoře s polevou. Chlazte dort v chladničce po dobu nejméně tří hodin.

Čokoládová poleva na dort

Ingredience:

• Cukr-4 jídelny lžíce.
• Těžká smetana-2 polévkové lžíce lžíce.
• Kakao-3 jídelny lžíce.
• Máslo-60 gramů.
• Želatina - 1 lžička.

Pojďme ozdobit čokoládový dort. Naplňte želatinu teplou vodou. Míchejte, aby se rozpustil. Zbývající ingredience promíchejte v hrnci a zahřejte na ohni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinu a vyjměte z tepla. Míchejte, počkejte, až hmota vychladne a zhoustne, a nalijte na ni dort. Pokud chcete, aby byl dezert méně kalorický a hustší, připravte si super čokoládový dort bez vajec.