Jak vyrobit piškotový dort: recepty a tipy

Piškotový dort byl vždy populární mezi hostesky. Na základě tohoto těsta existuje mnoho receptů na dorty a rohlíky. Je známý pro nekomplikované vaření, ale zároveň zůstává nejodvážnějším typem pečení. Při přípravě sušenkového těsta musíte vzít v úvahu dokonalé všechno. Mělo by obsahovat pouze nejčerstvější ingredience a při vaření-dodržována všechna pravidla teplotního režimu a dokonale zvolená forma. Pokud něco chybí, pak dort pravděpodobně nebude fungovat a nálada se určitě zhorší. Proto si dnes povíme, jak vyrobit piškotový dort bez rozrušení, zvažte základní pravidla a chyby, stejně jako klasické a neobvyklé recepty na základě tohoto typu těsta.

Tajemství svěží sušenky

Některá tajemství piškotového dortu:

1. Stojí za to začít tím, že všechny komponenty odebrané k vaření musí mít stejnou teplotu, až po nádobí. Je žádoucí, aby byly co nejchladnější.
2. Mouku byste měli velmi pečlivě prosít sítem, nejlépe více než jednou. Vyberte si mouku pouze nejvyšší třídy.
3. Nádhera piškotového dortu do značné míry závisí na správně a dostatečně šlehaných proteinech. Proto si musíte vybrat pouze vejce první čerstvosti, dávat přednost velkým.
4. Nikdy nemůžete porazit vejce dohromady. Proteiny musí být pečlivě odděleny od žloutků. Je lepší porazit proteiny ve více chlazené formě, aniž byste do nich dostali alespoň část žloutku.
5. Nádobí, které bude použito k vaření, musí být důkladně odmaštěno. Papírový ručník namočený v citronové šťávě dokonale zvládne tento úkol.
6. Je nutné přísně dodržovat posloupnost přidávání složek.
7. Během míchání všech složek pohybu je nutné provádět přísně shora dolů a dělat to velmi rychle, ale opatrně. Pak v testu zůstanou bubliny a neusadí se.
8. Pokud přidáte trochu škrobu, bude těsto porézní a nebude se příliš rozpadat. Nezapomeňte namazat pekáč máslem. Plátek by měl být malý a mírně roztavený. Je nutné úplně rozmazat dno a stěny nádobí.
9. Při přidávání prášku do pečiva do těsta je třeba namazat máslo a mouku vysypat až na vrchol.
10. Hotové těsto musí být okamžitě nalito do formy a vloženo do trouby, jinak neuvidíte nádheru.
11. Vložte formu s těstem do trouby přísně uprostřed.

Při jaké teplotě pečte piškotový dort

Piškotový dort vybíravý na vysokou teplotu. V zásadě existuje doporučení pro režim 180 stupňů podle receptu, ale někdy existují malé odchylky. Pokud je to možné, stojí za to nechat dort sám a nechat ho bezpečně péct bez pohledu do trouby, je kategoricky nemožné to udělat prvních 15 minut, jinak se těsto s velkou pravděpodobností usadí. Aby sušenka nevyšla namočená, potřebuje čas na ochlazení a strmě.

Chyby při přípravě piškotového dortu

Stává se, že zdánlivě správně vyrobený dort stále nevychází tak, jak by měl. Může to ovlivnit několik faktorů. Zvažte nejvíce běžné chyby:

1. Použití zastaralých nebo nekvalitních složek.
2. Nedodržení správných proporcí složek.
3. Špatně zbité těsto.
4. Nesprávná teplota při pečení.
5. Těsto bylo pečeno nedostatečné množství času.
6. Poloha dortu v troubě byla buď příliš vysoká, nebo naopak nízká.
7. Při pečení se otevřely dveře trouby nebo byla volně uzavřena.
8. Mohl také ovlivnit průvan.

Zvažte, jak vyrobit piškotový dort.

Způsoby vaření

Piškotový dort lze připravit dvěma způsoby. Obvykle se nazývají studené a horké. Mluvte podrobně o každém z nich.

Studená cesta

Zvažte, jak vyrobit piškotový dort za studena. Při této verzi vaření nebude dort tak drobivý a lehčí. Budete potřebovat následující přísady: jednu sklenici mouky a cukru a 5 vajec. Vejce by měla být získána asi hodinu před vařením, aby jejich teplota se zbytkem potravin byla stejná. Připravte nádobí, ujistěte se, že je suché a čisté. Dále prosejte mouku do samostatné nádoby.

Pomocí másla namažte formu a posypte moukou nebo ji vyměňte za krupici. Předehřejte troubu předem, nastavte teplotu na asi 180 stupňů.

Rozdělte vejce na žloutky a bílé. Žloutky rozemelte polovinou cukru, dokud zrna úplně nezmizí.

V samostatné hluboké misce pomocí mixéru porazte proteiny. To musí být provedeno pečlivě, dokud se objem nezvyšuje nejméně třikrát. Poté opatrně přidejte zbývající cukr a míchejte bez zastavení, dokud se nerozpustí.

Žloutky smíchejte s třetí částí bílkovin, postupně nalijte mouku. Po celou dobu jemně promíchejte výslednou látku lžící.

A posledním dotykem přidejte zbytek bílkovin, aniž byste přestali míchat.

Horký způsob

Výběrem horké metody vaření můžete získat drobivější sušenku. Jeho plusem je také to, že dort během vaření neklesá, ale přesto je u hostesek méně oblíbený.

Složky a jejich množství se zcela shodují v obou způsobech vaření. Nyní musíte připravit vodní lázeň. Odebírají se dvě pánve, z nichž jedna by měla být menší a měla by být držena na stěnách druhé. Ve velkém hrnci by se měla voda zahřát, ale ne vařit.

Do menšího z pánví rozbijte vejce a vložte je do vodní lázně, zatímco neustále mícháte mixérem, který pracuje nejvyšší rychlostí.

Po vyjmutí je nutné pokračovat v míchání mixérem a nalévat cukr, dokud není hmota dvakrát větší.

Postupně přidávejte mouku a přiveďte lžičkou do homogenní konzistence. Po nalití těsta do formy a okamžitém odeslání do trouby.

Nyní, když jsou všechny jemnosti a způsoby příprava sušenek testy jsou známy, pak můžete pokračovat v praxi. Nejprve si musíte vybrat vhodný recept. Uvážit, jako nejvíce jednoduché i neobvyklejší recepty na dorty založené na sušenkovém těstě.

Piškotový dort s pudinkem

Podle tohoto receptu se vzduchový piškotový dort rychle vyrábí, zatímco je jemný a neuvěřitelně chutný.

Pro test budete potřebovat:

• 5 vajec;
• jedna sklenice mouky a cukru;
• 20 gramů prášku do pečiva;
• 2 lžíce kakaa.

Pro krém budete potřebovat:

• 1 vejce;
• 150 gramů cukru;
• 100 ml mléka;
• 100 gramů mouky;
• 150 gramů másla.

Pro impregnaci budete potřebovat:

• lžička kávy;
• 130 gramů cukru;
• 100 ml vroucí vody.

Pro glazuru budete potřebovat:

• 75 gramů cukru;
• 3 lžičky kakaa;
• 50 gramů mléka;
• 30 gramů másla.

Příprava

Zvažte, jak vyrobit piškotový dort. Koláče se vaří studeným způsobem popsaným výše. Jediným doplňkem je přidání kakaa a prášku do pečiva do žloutků. Chcete-li připravit piškotový dort na vejcích, musíte formu namazat olejem, nalijte do ní právě vařené těsto a dát péct při teplotě 180 stupňů v předehřáté trouba.

Nyní můžete začít krém. Všechny komponenty, s výjimkou oleje, smíchejte a pomalu zahřívejte, vše za stálého míchání. Jakmile směs začne zhoustnout, měla by být odstraněna ze sporáku a přidáno máslo. Poté nechte krém vychladnout.

Připravte impregnaci předem pouhým smícháním všeho potřebné přísady. Dort není suchý, a pokud ho necháte přes noc, a ne okamžitě, pak impregnace nemusí být vůbec nutná.

Hotový dort by měl být ponechán vychladnout a strmě a poté by měl být nakrájen na tři části, hojně namazán krémem a ponechán odpočívat.

Nyní můžete začít polevu. Smíchejte cukr, kakao a mléko, vše vařte na mírném ohni a poté přidejte máslo do teplé směsi. Glazura, která začala tuhnout, by měla být okamžitě nalita na dort. Nechte dort ještě strmé. Kakaový piškotový dort je připraven. Dobrou chuť!

Medový piškotový dort

Zvažte další recept na sušenky na vejcích. Pro základy musíte vzít:

• vejce-5 kusů;
• cukr-200 gramů;
• mouka-180 gramů;
• lžička sody a prášku do pečiva;
• dvě lžíce medu, ideálně tekutého.

Pro krém budete potřebovat:

• 300 gramů sýra mascarpone;
• 500 g smetany s obsahem tuku 35%;
• 50 gramů moučkového cukru.

Impregnace bude sestávat z následujících složek:

• 2 lžičky cukru a citronové šťávy;
• 150 ml vařené vody.

Způsob vaření

Zvažte, jak vyrobit piškotový dort. Připravuje se klasickou studenou metodou. Rozdělte bílé a žloutky. Smíchejte 70 gramů cukru se žloutky a přidejte med. Samostatně připravte proteiny, důkladně je porazte, poté vložte zbývající cukr do dvou stejných porcí bez vypnutí mixéru.

Toto je recept na piškotový dort s práškem do pečiva, takže ten musí být přidán do prosévané mouky spolu se sodou. Poté smíchejte bílé se žloutky a tenkým proudem přidejte mouku. Nalijte těsto do formy a nechte půl hodiny v troubě zahřáté na 180 stupňů. Po upečení nechte dort vychladnout a poté nakrájejte na tři stejné části.

Připravte impregnaci smícháním všech složek. Vezmeme hluboké nádobí, nalijeme tam smetanu, přidáme sýr a prášek. Mícháme mixérem, počínaje nízkou rychlostí, jemně ji zvyšujeme.

Hotové koláče by měly být jednoduše natřeny krémem a ponechány trochu stát. Dort je připraven k jídlu.

V poslední době začalo být populární pečení bez použití vajec. To se dotklo mimo jiné i piškotového dortu. Na první pohled to způsobuje nedorozumění, protože je to nejdůležitější ze tří složek v klasickém receptu. Znalci tohoto způsobu vaření však tvrdí, že dort je lehčí a vzdušnější. Existuje mnoho receptů na piškotový dort na kefíru nebo zakysané smetaně. Zde je příklad takového dortu, který nezahrnuje kuřecí vejce.

Piškotový dort bez vajec "štěstí"

Nejprve tedy musíte připravit produkty pro přípravu tohoto receptu na sušenku doma.

Těsto na dva koláče:

• 500 gramů nízkotučné zakysané smetany nebo kefíru;
• 200 gramů rostlinného oleje, je důležité, aby neměl vůni;
• dva šálky mouky;
• soda a vanilin na konci nože;
• 200 gramů cukru pro každý z koláčů;
• 100 gramů máku.

Krém na dort:

• 400 gramů kondenzovaného mléka
• 2/3 balení másla

Plnění dortu:

• sklenice vlašských ořechů;
• 3 kusy banánů.

Zvažte dále, jak vařit piškotový dort podle tohoto receptu doma.

Příprava dortu

Měli byste začít s dorty, vařit a péct je postupně. Vařit piškotový dort bez vajec, nejprve musíte zapnout troubu tak, aby její teplota byla 200 stupňů.

Namažte pekáč rostlinným olejem a posypte moukou. Polovinu zakysané smetany vložte do misky, přidejte kapku sody, po několika minutách nalijte 100 gramů rostlinného oleje, přidejte cukr a špetku vanilinu. Směs rozšleháme metličkou a přidáme mouku a celý mák a výslednou směs stále mícháme.

Poté nalijte těsto do formy a pečte v troubě asi třetinu hodiny.

Druhá část dortu se připravuje stejným způsobem, pouze s rozdílem, že bez přidání máku. Když je základna připravena, můžete začít krémem. Koláče se v tuto chvíli ochladí.

Stačí roztavit máslo a postupně do něj nalít kondenzované mléko, a to vše za stálého míchání mixérem. Pak dort, do kterého byl přidán mák, položte na talíř a namažte krémem. Vrstva by měla být dostatečně tenká.

Nakrájejte banány na kroužky a položte je na dort a poté je znovu namažte krémem.Nasekejte ořechy předem a trochu je přilepte a přidejte k nim krém. Dále je položte na banánové kroužky a znovu naneste krémovou vrstvu. Položte druhý dort na první a poté namažte zbývající krém na horní a boční straně. Nechte několik hodin strmé.

Podívali jsme se tedy na recepty na výrobu sušenek, při jaké teplotě je péct a základní doporučení. Pokud budou dodržena všechna pravidla a tipy, pak dort bude svěží a chutný. Ano, a koláče z takového těsta se připravují rychle a chuť nebude horší než složitější cukrovinka. Mohou být vyrobeny s jakýmkoli krémem, experimentovat s náplní, vařit alespoň každý den, dokonce i na dovolenou. Není divu, že piškotový dort má celosvětovou popularitu a je tak milován dětmi i dospělými.

A co je nejdůležitější, domácí pečivo bude vždy mnohonásobně lepší než zakoupené v kvalitě a chuti, navíc nižší v ceně. Zejména proto, že nyní se piškotový dort stal jednoduchou záležitostí!