Jak péct vepřovou rolku: ingredience, recepty s fotografií

Měkké maso, pikantní chuť koření a vynikající chuť-to vše v jediném kousku domácí vepřové rolky. Můžete jej péct přímo v troubě pomocí fólie nebo speciálního rukávu. Recept přípravy a přísady prezentováno v našem článku.

Vepřová rolka pečená v troubě je nejlepší alternativou k klobásě

Krájení sýrů a uzenin zaujímá čestné místo na slavnostním stole každé rodiny. Zde je pouze kvalita klobásy v poslední době nevzbuzuje důvěru. Proto je lepší místo uzeného masa a polotovarů pochybné kvality použít pečené v doma maso. Nejlepší možností je péct rolku z vepřového masa. Na stole to bude vypadat slavnostněji a chutněji než tradiční bujenina.

Vepřová rolka bude šťavnatá, něžná a chutná, pokud ji pečete s náplní. Uvnitř můžete dát houby a sýr, švestky s ořechy, cibuli s mrkví a dokonce i brambory s nakládanými okurkami. Existuje mnoho možností pro plnění. A kterou z nich si vybrat-záleží na představivosti hostesky. Pečená rolka z libového vepřového masa osloví i děti. A přesto je přírodní maso nejlepší, co můžete nabídněte dítěti sendvič.

Seznam složek

Velmi chutná rolka, která se nestydí sloužit jako svačina na slavnostním stole, pochází z vepřové panenky nebo Oshey. Jako náplň pro něj doporučuje se používat smažené žampiony a tvrdý sýr. V řezu bude role vypadat velmi zajímavě a chutně.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující složky v seznamu:

• vepřová panenka – 700 g;
• žampiony – 150 g;
• tvrdý sýr – 50 g;
• cibule-1 ks.;
• česnek-3 ks.;
• černý pepř - ¼ h. l.;
• sůl - ½ h. l.;
• rostlinný olej - 20 ml;
• koprová zelenina-10 g.

Recept je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Veškerou základní práci provede trouba.

Sýrová a žampionová náplň

První věc, kterou musíte udělat, je připravit náplň tak, aby měla čas vychladnout na správný okamžik. Všechny akce se provádějí v následujícím pořadí:

1. Umyjte, oloupejte a jemně nasekejte žampiony. Vložte je do pánve s rostlinným olejem.
2. Nakrájejte cibuli a okamžitě ji pošlete na houby.
3. Smažte žampiony s cibulí, dokud se kapalina neodpaří.
4. Přeneste hotové houby do jiné misky. Jakmile vychladnou, přidejte k nim strouhaný sýr, kopr, jemně nasekaný česnek, sůl a černý pepř.
5. Náplň promíchejte. Teď přišla ta největší část masa.

Krok za krokem vaření

Pečení vepřové rolky nebude obtížné, pokud budete jasně dodržovat níže uvedené pokyny:

1. Umyjte vepřovou panenku, osušte papírovou utěrkou a očistěte ji od filmů a tuku.
2. Maso podélně nakrájejte, aniž byste dosáhli okraje 2 cm. Odhalte výstřižek "knížka", takže se získá široká vrstva. Porazte ji přes film kuchyňským kladivem.
3. Shora na "kotleta" rozložte náplň a rovnoměrně ji rozložte po celém povrchu masové vrstvy. Uzavřít "knížka" a řez zajistěte párátky.
4. Vložte vepřovou rolku do pečícího rukávu. Konce jsou dobře svázané a nahoře udělejte několik vpichů jehlou pro výstup páry. Pošlete plech do trouby na 70 minut.
5. Pečte vepřovou rolku při teplotě 180 stupňů. Poté rukáv nakrájejte, vyjměte maso, trochu ho ochlaďte a podávejte.

Jak péct vepřovou rolku ve fólii

Maso připravené podle následujícího receptu je skvělé pro sendviče na snídani nebo jako svačinu při práci. Při pečení ve fólii je veškerá masová šťáva utěsněna uvnitř role, takže vepřové maso je jemné a rozhodně není suché.

Recept na přípravu jídla je velmi jednoduchý:

1. Kousek buničiny o hmotnosti 600-650 g podélně nakrájejte, aniž byste dosáhli okraje 1-1, 5 cm. Otevřete ji obálkou, rozložte ji na desku a odražte ji kuchyňským kladivem. Tloušťka vepřového masa pro rolování by neměla být větší než 1 cm.
2. Vložte maso do hluboké misky vhodné velikosti.
3. Nahoře s poraženým vepřovým masem vymačkejte 2 stroužky česneku a šťávu z poloviny citronu. Přidejte 70 ml sójové omáčky a 1 hodinu. l. provensálských bylin a černého mletého pepře.
4. Rozložte marinádu rovnoměrně na kus masa.
5. Nahoře utáhněte nádobí filmem a chlazte 20 minut.
6. Marinované maso vyjměte, položte na fólii složenou ve 3 vrstvách a srolujte ji. Není třeba svázat vepřové maso.
7. Fólii pevně zabalte, aby držela tvar role.
8. Přeneste maso na plech. Okamžitě pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40 minut.

Před krájením musí být vepřová pečená sekaná ochlazena. Když je studený, dobře drží tvar a nerozpadá se.

Kuřecí a vepřová rolka v troubě

Další předkrm je vhodný jak pro slavnostní stůl, tak pro každodenní snídani. Vepřová rolka pečená s náplní kuřecího filé podávaná za studena. Po ochlazení se dobře nakrájí na tenké plátky, které se pohodlně položí na plátek čerstvého bochníku.

Příprava takové role je poměrně jednoduchá:

1. Vepřová panenka (1 kg) podélně řezaná a odhalená jako kniha.
2. Vrstva masa trochu odrazit a nalít na vrchol s červeným suchým vínem (4 St. l.).
3. Stroužek česneku nakrájíme na tenké kruhy a rozložíme na kus vepřového masa, rovnoměrně rozložíme po celém povrchu. Nahoře se solí, kořením na maso, mletým koriandrem a sušenou bazalkou. Vložte maso do sáčku a pošlete do chladničky marinovat po dobu nejméně 3 hodin.
4. Kuřecí filé (300 g) nakrájejte podélně na malé proužky a vložte je do sáčku. Nalijte je citronovou šťávou (2 St. l.), posypeme kuřecím kořením a dijonskými hořčičnými zrny (1 h. l.). Pošlete marinovat v chladu po dobu 3 hodin.
5. Sestavte rolku. Chcete-li to provést, položte filé na jednu polovinu vepřové vrstvy a přikryjte druhou částí masa. Svažte rolku nití a přeneste ji do pečícího rukávu.
6. Vařte misku v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 45 minut. Poté se Rukáv rozřízne a maso pokračuje v vaření dalších 5 minut, dokud není nahoře chutná kůrka.

Vepřová rolka se švestkami a ořechy

Šťavnaté maso s pikantní náplní uvnitř lze připravit podle následujícího receptu. Role se perfektně hodí do každodenního i novoročního nebo jiného slavnostního menu. Může se podávat tenké plátky jako předkrm nebo jako hlavní chod.

Recept na vepřovou rolku pečenou v troubě osloví každého, kdo má rád kombinaci jemného masa se sladkou náplní. Chuť je docela zajímavá. Jídlo by mělo být připraveno takto:

1. S vepřovou panenkou (700 g) odřízněte přebytečný tuk a žíly. Maso nakrájejte podélně ostrým nožem a poté rozbalte a vytvořte dlouhý obdélník.
2. Porazte vepřovou vrstvu přes potravinářský film, vyrovnání tloušťky.
3. Uspořádejte maso na stole. Posypeme solí, pepřem podle chuti a granulovaným sušeným česnekem.
4. Švestky (150 g) nalijte vroucí vodu na 10 minut. Po chvíli vypusťte vodu a sušené ovoce osušte a rozdrťte jakýmkoli pohodlným způsobem.
5. Oloupané vlašské ořechy (100 g) jemně nasekejte nožem.
6. Na povrchu masového obdélníku rovnoměrně rozložte nejprve sušené švestky a poté ořechy.
7. Vepřové maso s náplní stočte do role a zajistěte nití.
8. Na pánvi silně zahřejte 3 St. l. rostlinný olej. Rychle na všech stranách smažte rolku a tímto způsobem utěsněte veškerou masovou šťávu uvnitř.
9. Přeneste vepřové maso na řez pergamenového papíru a maso pevně zabalte do několika vrstev a zabalte jako bonbón do bonbónu.
10. Pečte rolku 35 minut při teplotě 180 stupňů.
11. V tuto chvíli připojte 1 st. l. zakysaná smetana a rajčatová omáčka. Přidejte špetku sušeného česneku a promíchejte.
12. Vyjměte pečené maso, rozbalte ho, odstraňte vlákna a potřete omáčkou. Pošlete rolku do trouby dalších 15 minut, dokud se nahoře nezhnědne.

Vepřová rolka s bramborovou náplní

Další chutné jídlo z vepřové šunky a zeleniny lze připravit podle následujícího receptu. Pikantní náplň je dána pistáciemi, které se mísí s houbami, bramborami a smetanou. Díky této kombinaci produktů je role velmi chutná a originální.

Krok za krokem by měl být připraven takto:

1. Brambory (3 ks.) vařte v uniformě, poté vypusťte, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Oloupejte hlavu česneku a cibuli a jemně nasekejte.
3. Nakrájejte žampiony (300 g) a nožem nasekejte 100 g pistácií.
4. Na hluboké pánvi zahřejte 3 St. l. rostlinný olej. Nejprve na něm smažte cibuli s česnekem a poté přidejte další houby, brambory, pistácie. Vařte za stálého míchání 5 minut.
5. V samostatné misce kombinujte 1 vejce a 100 ml smetany. Nalijte výsledný obvaz na pánev na zeleninu a promíchejte. Nechte náplň dobře vychladnout.
6. Mezitím z vepřové panenky vytvořte vrstvu o tloušťce 1 cm. Porazte to, nalijte na bílé víno (2 St. l.), posypeme solí a pepřem. Nahoře položte náplň a vytvořte rolku. Upevněte jej nití.
7. Podle receptu se pečená vepřová rolka vaří při teplotě 180 °C 45 minut C jedné straně, a pak ještě tolik minut s druhou. Do pekáče předem nalijte 150 ml teplé vody.