Čočková polévka masurdal: ingredience, recept na vaření, recenze

Od dětství jsme byli inspirováni, že polévky, boršče a další první jídla by měly být nutně přítomny ve stravě každého člověka, zejména dítěte. Jsou snadno stravitelné, mají vysokou nutriční hodnotu a jsou prospěšné pro trávicí systém těla. Ale polévka je sporná. Například solanka nebo solanka je obtížné nazvat užitečnými. Ale čočková polévka masurdal je úplně jiná věc. Jak správně vařit, řekneme v našem článku.

Čočková polévka: chutná i zdravá

Obyvatelé Indie jsou většinou vegetariáni. Aby byla jejich jídla výživnější, připravují je převážně na základě luštěnin. Takže v Indii je dal velmi populární-hustá polévka s čočkou, cizrnou, fazolemi, Mášou. Takové jídlo velmi dobře uspokojí hlad a zahřeje, protože přidává mnoho tradičních indických koření. Polévka s červenou čočkou se nazývá masourdal (Masoor Dal). Dnes je jeho recept oblíbený nejen v Indii, ale i po celém světě.

Je bezpečné říci, že masurdální polévka je pro tělo dobrá, protože:

• poskytuje tělu důležité vitamíny a minerály pro jeho práci;
• zabraňuje rozvoji anémie z nedostatku železa v důsledku vysokého obsahu železa v červené čočce;
• normalizuje trávicí systém;
• přispívá ke snížení nadváhy;
• zlepšuje pohodu a zvyšuje vitalitu.

První chod čočky je lepší a zdravější alternativou k polévkám a borščům, které jsou pro nás známé. Vaření je navíc velmi jednoduché.

Vlastnosti a tajemství vaření

Aby byla masurdální polévka chutná, před zahájením vaření bude užitečné seznámit se s tipy od zkušených kuchařů:

1. K přípravě pokrmu je vhodná pouze červená čočka. Obvykle se prodává v drcené formě. Čočka této odrůdy se na rozdíl od ostatních nemusí namočit, protože se velmi rychle vaří.
2. Podle stejného receptu si můžete připravit lahodnou krémovou polévku. Chcete-li to provést, před přidáním smetany musí být téměř hotové jídlo rozdrceno ponorným mixérem, poté vraťte jeho pánev a zadejte poslední složku. Polévka bude úžasná.
3. Pokud jídlo není připraveno pro vegetariány, například na masovém vývaru, můžete jej podávat se samostatně smaženými tenkými proužky slaniny. Díky chuti uzeného masa bude polévka ještě chutnější.
4. Vegetariáni mohou vařit krutony nebo krutony na polévku.

Výběr koření pro jídlo

V původním receptu na masurdal Soup je jednou z hlavních ingrediencí koření garam masala. Je to směs koření tradičně používaných v indické a jihoasijské kuchyni. Koření lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si vyrobit sami. Chcete-li to provést, musíte na suché pánvi Samostatně smažit všechna koření obsažená v jeho složení a poté je rozdrtit na prášek.

K přípravě koření garam masala budete potřebovat:

• semena koriandru - 4 St. l.;
• kmín - 2 St. l.;
• černý pepř-2 St. l.;
• semena kardamomu - 2 hodiny. l.;
• karafiát - 2 h. l.;
• skořice - 2 tyčinky.

Po smíchání ingrediencí by měl být výsledný prášek nalit do suché nádoby a hermeticky uzavřen pevným víkem. Použijte k přípravě pokrmů podle potřeby.

Seznam ingrediencí pro masurdal Soup

Navzdory množství koření ve složení pokrmu ho rádi jedí nejen dospělí. Polévka se připravuje z následujících ingrediencí:

• červená čočka - 250 g;
• cibule-150 g;
• mrkev-150 g;
• rajčata-200 g;
• krém s obsahem tuku 20% - 50 ml;
• ghee - 3 St. l.;
• kořen zázvoru (strouhaný) - 1,5 h. l.;
• garam masala-3 hodiny. l.;
• kurkuma - 1 h. l.;
• mletá chilli paprička - 1 h. l.;
• česnek-3 klíny;
• sůl-podle chuti.

Z množství jídla uvedeného v receptu můžete připravit 4 porce jídla. Pokud jde o kalorický obsah polévky masurdal z čočky, je to 476 kcal (na 1 osobu). Nutriční hodnota 1 porce: 15,9 g bílkovin, 26,2 g tuku, 40,9 g sacharidů.

Jak a kolik vařit čočku?

Červená nebo egyptská čočka, jak se jinak nazývá, je ideální pro přípravu polévek. Vaří se mnohem rychleji než jakékoli jiné odrůdy. Pokud mluvíme přesněji o tom, kolik vařit čočku do měkka, pak doba vaření není delší než 10-15 minut. Vše záleží na intenzitě varu a množství vody.

Nyní podrobněji o vaření čočky. Postupný proces vaření je následující:

1. Čočku opláchněte pod tekoucí vodou, přeneste do hrnce vhodné velikosti a nalijte vroucí vodu. Místo vody můžete použít zeleninový vývar-bude to ještě chutnější.
2. Přiveďte obsah pánve k varu a poté přidejte garam masala (1 h. l.) a špetku soli.
3. Čočku vařte 10 minut.

Během této doby musíte připravit další přísady do polévky.

Voňavé opékání zeleniny

Přestože čočka je hlavní složkou pokrmu, chuť polévky závisí na zeleninovém obvazu, do kterého se přidávají hlavní koření. Je důležité, aby se v procesu smažení cibule, mrkve, aromatických koření používalo přesně ghí (nejlépe ghí), které nehoří a nestane se toxickým pod vlivem vysokých teplot. Tímto způsobem je polévka obzvláště užitečná.

Ihned po vaření čočky můžete začít smažit zeleninu:

1. Na pánvi zahřejte rozpuštěné máslo.
2. Přidejte do něj strouhaný zázvor a zbývající koření (garam masalu, chilli, kurkuma). Držte je asi 1 minutu na pánvi, aby odhalili svou vůni. Nezapomeňte koření intenzivně míchat, aby nespálilo.
3. Nakrájejte cibuli a česnek nožem, nakrájejte mrkev na kostičky.
4. Vložte zeleninu do pánve na koření a smažte je 5 minut. Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat další rozpuštěné máslo.
5. Oloupejte rajčata, nejprve je ponořte do vroucí vody a poté do studené vody. Nakrájejte rajčata na kostku.
6. Přidejte rajčata do jiné zeleniny.
7. Po 1-2 minutách vyjměte pánev z tepla. Pečení zeleniny a koření je připraveno.

Dekorace a podávání jídla

Čočka je téměř vařená, zeleninové smažení je připraveno-můžete začít v závěrečné fázi přípravy masurdal polévky. Že bude chutný, nelze ani pochybovat.

Takže 10 minut po vaření čočky můžete do hrnce přidat zeleninu smaženou v ghí. Poté musí být polévka vařena dalších 5-10 minut. V tuto chvíli bude celá místnost naplněna mimořádnými vůněmi a nezůstane žádná síla vydržet déle než stanovený čas. To znamená čas přidat do polévky smetanu. Po dalších 30 sekundách lze pánev vyjmout z tepla.

Polévku podávejte v hlubokých talířích a posypte ji nahoře jemně nasekaným koriandrem nebo petrželkou. Když masurdal vyluhuje, bude to ještě chutnější. Následující den stačí polévku jednoduše zahřát a můžete ji znovu podávat ke stolu.

Instantní čočková polévka Yelli

Jak vařit první chod za 20 minut? To je docela možné, pokud použijete balíček polévky instantní vaření. Jeho složení je 100% přirozené: čočka, sušená rajčata, cibule, česnek, petržel a indické koření. Jídlo je uspokojivé a oteplovací.

Následující krok za krokem vám řekne, jak vařit masurdal polévku z čočky:

1. V hrnci vařte 1,6 litru vody, zeleniny nebo masového vývaru. Můžete si vzít méně tekutiny, ale první chod bude silnější, asi jako guláš.
2. Nalijte obsah 1 balení polévky do vody. Nechte vařit, poté snižte teplotu na minimum a vařte 25 minut pod víkem.
3. 5 minut před vařením přidejte do polévky sůl podle chuti.
4. Vyjměte misku z ohně. Při podávání posypte polévku čerstvými bylinkami.

Jedno balení polévky bude stačit na krmení vydatné večeře čtyřčlenné rodiny.

Recenze polévky masurdal z čočky

Recept na přípravu prvního jídla, zvažovaný v krocích, se líbil vegetariánům i jedlíkům masa. Ukazuje se mírně hustý, chutný, příjemný na chuť. Množství koření v misce některé hostesky snížily, aby byla polévka méně kořeněná (to platí pro mleté chilli). Také někteří neměli dost v receptu na brambory, které přidali podle svého uvážení spolu se zeleninovým smažením, po kterém vařili jídlo dalších 15 minut.

Pokud jde o instantní masurdalovou polévku Yelli, i toto jídlo mělo mnoho fanoušků. Recenze o něm jsou pouze pozitivní. Příprava je snadná a rychlá, má přirozené složení a příjemnou chuť. Některým lidem se však nelíbilo koření přidané do čočky a zeleniny. Jinak je polévka velmi chutná a je mnohem snazší ji připravit než z jednotlivých ingrediencí. Masurdal Yelli však můžete považovat pouze za možnost večeře ve spěchu, když není čas připravit kompletní jídlo.