Francouzské zákusky: klasický recept, ingredience

Zákusky jsou dezert původem z Francie. Ve svém jádru je to lahodný pudinkový koláč naplněný krémem. Francouzské zákusky jsou symbolem chuti, něhy a krásy. Jsou připraveny s různými náplněmi, někdy zdobené nějakou polevou. Je pozoruhodné, že takový slavný dezert může snadno připravit každý.

Jednoduchý recept na těsto na zákusky

Klasický recept na zákusky zahrnuje jemné vrstvené těsto s dutinami uvnitř. Pro jeho přípravu musíte připravit následující složky:

• 240 ml mléka;
• špetka soli;
• sto gramů másla;
• čtyři velká vejce při pokojové teplotě;
• 150 gramů mouky.

Vložte máslo do pánve, nalijte mléko. Poté přidejte doslova špetku soli. Zahřívejte hmotu. Poté nalijte celou část předem proseté mouky najednou. Míchejte, dokud těsto nevytvoří hrudku. Po vyjmutí ze sporáku. Mírně ochlaďte.

Začněte bít hmotu pomocí metly a řídit jedno vejce po druhém. Hotové těsto musí být přeneseno do cukrářské stříkačky. Pekařský papír je položen na plech. Vymačkejte koláče dlouhé asi deset centimetrů a ponechte mezi nimi vzdálenost. Trouba se zahřeje na 220 stupňů. Pečte francouzské zákusky deset minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a poté vařte dalších patnáct minut. V hotových zákuskech udělejte díru a poté je naplňte krémem.

Těsto na vodě

Chutné těsto na dorty nemusí být nutně vařeno v mléce. Můžete udělat chutný základ a na vodě. Takové těsto pro francouzské zákusky se připravuje z následujících produktů:

• 250 ml vody;
• 200 gramů mouky;
• čtyři kuřecí vejce;
• 120 gramů másla;
• trochu soli.

Podle tohoto receptu se těsto připravuje ve vodní lázni. Za tímto účelem se do velké pánve nalije asi 1,5 litru vody. V něm je instalován malý hrnec, olej se v něm roztaví, přidá se sůl a voda. Poté, co se máslo roztaví a voda se vaří, se zavede prosátá mouka. Míchejte těsto na francouzské zákusky přímo ve vodní lázni. Když je připraven, vyjměte jej ze sporáku.

Ochlaďte hmotu po dobu pěti minut. Poté se vstříkne jedno vejce a vmíchá se do těsta. Hotové by mělo být hladké.

Nyní začnou péct zákusky. Nalijte hmotu do cukrářského sáčku nebo stříkačky. Pergamen je položen na plech, proužky těsta jsou vytlačovány ve vzdálenosti od sebe. Po zahřátí trouby na dvě stě stupňů a pečení koláčů deset minut. Trouba se neotevře! Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte stejné množství.

Klasická verze pudinku

Francouzské zákusky se tradičně vyrábějí s pudinkem. Ačkoli teď existuje mnoho ne méně chutné možnosti. Pro pudink musíte vzít následující jednoduché přísady:

• 200 gramů cukru;
• stejné množství másla;
• 500 ml mléka;
• pár lžic mouky;
• jedno vejce;
• trochu vanilinu.

Vyjměte máslo, aby bylo měkké. Mléko musí být vařeno a poté odstraněno, aby mělo čas vychladnout. Samostatně smíchejte cukr, mouku. Vmíchejte vejce a hmotu důkladně promíchejte. Mléko se vstřikuje do strouhanky z těsta, pečlivě se míchá, jinak se tvoří hrudky. Je pohodlnější to udělat v malých porcích.

Dejte krém na oheň, vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Hmota by se neměla vařit. Po vyjmutí do sporáků se vstříkne vanilin. Výsledná hmota se smíchá s máslem. Poté naplňte krémem éclairs pomocí cukrářské stříkačky.

Jednoduchý tvarohový krém

Tato možnost se líbí mnoha. Trvá málo času na vaření a výsledek je chutný. Pro tuto verzi krému musíte vzít:

• 250 gramů tvarohu a čím vyšší obsah tuku, tím lépe;
• 150 ml smetany s obsahem tuku od 33 procent;
• 150 gramů moučkového cukru.

Jak si vyrobit krém na zákusky? Prášek je předem rozdělen na dvě části. Smetana se šlehačkou šlehá do husté hmoty, vstříkne se jedna část moučkového cukru a poté se znovu šlehá.

Tvaroh se důkladně rozemele a poté se nechá projít sítem, aby se jeho struktura stala homogennější. Kombinujte se zbytky prášku, důkladně promíchejte. Spojte obě misky, smíchejte je dohromady. Naplňte hotové zákusky pomocí cukrářské stříkačky.

Krém s kávovou vůní

Tato možnost osloví ty, kteří milují kávu a její vůni. Pro takový krém musíte vzít následující složky:

• 80 ml mléka;
• pár polévkových lžic mleté kávy;
• 120 gramů cukru;
• jeden žloutek;
• 130 gramů másla.

Nejprve vařte kávu v mléce. Lze použít celá zrna. Poté pečlivě filtrujte, aby se vločky nedostaly do hotového krému. Ochlaďte mléko s příchutí kávy. Přidejte žloutek, promíchejte a znovu protáhněte sítem. Vložte cukr, položte pánev na sporák. Čekají na vaření krému. Po minutě vyjměte hmotu ze sporáku a ochlaďte. Zavádí se měkké máslo, předem šlehané metlou. Míchejte krém na zákusky. Naplňte je dortem.

Poleva na bázi tmavé čokolády

Jak vařit skutečné zákusky? Samozřejmě potřebujete těsto a lahodný krém. Ale bez glazury se neobejdete. Pro čokoládovou variantu musíte vzít následující přísady:

• sto gramů tmavé čokolády bez přísad;
• 50 ml smetany s vysokým obsahem tuku.

Obě složky se spojí a poté se zahřeje ve vodní lázni. Když je hmota homogenní, okamžitě ji naneste na hotové zákusky.

Lahodné skořicové a krémové zákusky s krupicí

Chcete-li připravit tak chutnou verzi zákusků, musíte vzít následující přísady:

• 125 ml mléka;
• tolik vody;
• sto gramů másla;
• 10 gramů cukru;
• špetka soli;
• 150 gramů mouky;
• čtyři vejce;
• špetka skořice.

Pro lahodný a originální krém se připravuje:

• lžíce cukru;
• 600 ml mléka;
• 1,5 lžíce krupice;
• jedno vejce;
• špetka skořice;
• 10 gramů vanilkového cukru.

Začněte vařit s pudinkovým těstem. Nalijte veškeré mléko do pánve, přidejte cukr a skořici, vložte máslo. Přiveďte hmotu k varu. Vyjměte ze sporáku. Poté nalijte celou část mouky, těsto důkladně promíchejte. Jakmile je homogenní, znovu jej zapálte. Vařte asi deset minut. Po ochlazení se vejce vstříknou po jednom a pokaždé se šlehají mixérem.

Pergamen je položen na plech. Pomocí cukrářského sáčku rozložte proužky těsta. Pečte v troubě zahřáté na dvě stě stupňů po dobu deseti minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších deset minut.

Pro lahodný krém se v hrnci vaří mléko, přidávají se všechny přísady kromě oleje, míchají se, dokud se hmota nevaří. Po vyjmutí ze sporáku a zavedení oleje. Míchejte, dokud se nerozpustí. V hotových zákuskech proveďte řez, naplňte je chlazeným krémem. Hotové koláče můžete také posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit polevou.

Zákusky jsou chutné francouzské pečivo. Je to pudinkové těsto, krém a poleva. Připravte ho na různé recepty. Například můžete udělat klasickou verzi s pudinkem. A můžete přidat kávové tóny a čokoládovou polevu.