Předkrm kale: chutné recepty, další ingredience a tipy na vaření

Zelí je levná a veřejná zeleninová plodina, která slouží jako vynikající zdroj vlákniny. Harmonicky se kombinuje s mnoha produkty a používá se k přípravě všech druhů kulinářských specialit. Dnešní materiál se bude zabývat nejzajímavějšími recepty na občerstvení z kale.

Nakládané zelí

Tento vynález korejských kuchařů jistě osloví milovníky kořeněných zeleninových jídel. Nepodléhá tepelnému zpracování a bude připraven za den od začátku moření. Aby to bylo speciálně pro rodinnou hostinu, budete potřebovat:

• 500 ml čisté pitné vody.
• 1 vidlička zelí.
• 1 žárovka.
• 8 mrkví.
• 5 stroužků česneku.
• 2 bobkové listy.
• 6 aromatických pepřů.
• ½ sklenice octa (9%).
• 2 St. l. cukru.
• Pád ½ č. l. mleté chilli, koriandr a černý pepř.
• Kuchyňská sůl a jakýkoli rostlinný olej.

Je vhodné začít připravovat svačinu z zelí zpracováním mrkve. Čistí se, opláchne, otře se na speciálním struhadle, zahřeje se, lehce se hnije dlaněmi a nechá se půl hodiny. Na konci určeného času je doplněn drceným česnekem, koriandrem, smaženými cibulovými půlkruhy, několika lžičkami octa a mletým pepřem. Vše se dobře promíchá a nechá se čtyřicet pět minut při pokojové teplotě. V závěrečné fázi je výsledná náplň naplněna zelnými listy a zabalena do obálky. Zelí vytvořené tímto způsobem se nalije marinádou vařenou z vody, kuchyňské soli, cukru, bobkového listu, hrášku aromatického pepře a zbývajícího octa, přitlačí se na něco těžkého a pošle se na den do chladničky.

Sendviče s tuňákem a zeleninou

Tato neobvyklá a velmi rychlá svačina zelí a konzervovaných ryb je tak všestranná, že ji lze bezpečně umístit na slavnostní stůl a vzít ji s sebou do práce. K přípravě vlastními rukama budete potřebovat:

• 10 plátků chleba.
• 1 plechovka konzervovaného tuňáka.
• 1 st. l. kvalitní majonéza.
• 3 St. l. řecký jogurt.
• ¼ malá vidlička zelí.
• Sůl, bylinky a koření.

Umyté zelí se rozdrtí ostrým nožem a spojí se s rozmačkanými rybami. To vše je doplněno majonézou, jogurtem a nasekanými bylinkami. Výsledná hmota se mírně přidá, ochucuje a míchá. V závěrečné fázi se rovnoměrně nanáší na 5 plátků chleba a přikryje se zbývajícími plátky.

Obálky s klobásou a sýrem

Tato neobvyklá svačina z pekingského zelí je stejně dobrá jak horká, tak chlazená. Proto může být bezpečně připraven pro budoucí použití a uložen na polici chladničky. Chcete-li to udělat pro sebe a své příbuzné, budete potřebovat:

• 150 g dobrého tvrdého sýra.
• 200 g vařené klobásy.
• 100 ml mléka.
• 1 vidlička čínského zelí.
• 2 stroužky česneku.
• 4 syrová kuřecí vejce.
• 3 St. l. majonéza.
• 4 St. l. obyčejná mouka.
• Sůl, koření, voda a olej.

Umyté zelí se rozdělí na listy a krátce se ponoří do vroucí vody. Poté je každý z nich vysušen, Solen, pepřen a naplněn směsí drceného česneku, sýrových hoblin, drcené klobásy a majonézy a zabalen do obálky. Výsledné polotovary se ponoří do těsta vyrobeného z vajec, mléka a mouky a poté se smaží v zahřátém rostlinném oleji.

Kimchi

Tento zajímavý recept bude určitě ve sbírce každého milovníka orientální kuchyně. Předkrm vyrobený z zelí, jehož fotografie bude umístěna o něco níže, je mírně kořeněný a neuvěřitelně šťavnatý. K jeho vlastní přípravě budete potřebovat:

• 1,5 l čisté pitné vody.
• 1,5 kg pekingského zelí.
• 5 stroužků česneku.
• 5 St. l. kuchyňské soli.
• 1 st. l. mleté chilli a jakýkoli libový olej.
• 1 h. l. jemného cukru a koriandru.
• Sezam a kořen zázvoru.

Příprava tohoto pikantního zelného občerstvení probíhá v několika fázích. Nejprve se vybraná zástrčka umyje, rozdělí se na čtyři části, umístí se do jakékoli vhodné nádoby a nalije se slanou vodou. Nejdříve po dvanácti hodinách je zelenina opláchnuta, nakrájena na čtverce a smíchána s dresinkem vyrobeným z drceného česneku, strouhaného zázvoru, cukru, koriandru a chilli. To vše je pokryto víkem a udržováno několik dní při pokojové teplotě. Hotové občerstvení se nalije libovým olejem, posype sezamovými semínky a uloží do chladničky.

Květák v strouhance

Toto nenáročné občerstvení je ideální pro rychlé občerstvení. K přípravě ve vlastní kuchyni budete potřebovat trochu trpělivosti a jednoduchou sadu produktů, do které jste spadli:

• 3 vejce.
• 1 hlava čerstvého květáku.
• Sůl, strouhanka, koření, olej a voda.

Dokonce i teenager snadno zvládne přípravu tohoto rychlého občerstvení z kale. Umytá zelenina se dělí na květenství a krátce se vaří v mírně osolené vroucí vodě. Mírně změkčené zelí se suší, ponoří se do rozšlehaných vajec, obalí se v strouhance a smaží se v zahřátém oleji. Poté se promočí papírovými ubrousky a podává se ke stolu.

Květák s modrými v rajčatech

Tento nekomplikovaný recept bude vynikající pomůckou pro majitele domácích zahrad, na kterých roste zelenina. Díky tomu můžete užitečně zpracovat bohatou sklizeň a uložit ji na zimu. Předkrm zelí a modré se vyznačuje velmi reprezentativním vzhledem a je vhodný i pro slavnostní stůl. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 150 g běžného cukru.
• 1 kg masitého pepře.
• 2,5 l přírodní rajčatová šťáva.
• 1,5 kg modrého a květáku.
• 200 ml octa a libového oleje.
• Sůl a voda.

Rajčatová šťáva se nalije do hluboké pánve, doplněné blanšírovanými zelnými květenstvími, proužky sladké papriky a lilkovými tyčinkami, které byly dříve stárnuty v solném roztoku. To vše je odesláno na sporák a vařeno do dvaceti minut od okamžiku varu. Po uplynutí stanovené doby se do celkové nádoby přidá libový olej, cukr a ocet. V závěrečné fázi je obsah pánve znovu přiveden k varu, zabalen do sterilních nádob a válcován.

Marinovaný květák

Tento pikantní zeleninový předkrm jistě osloví milovníky slaných potravin. Vyznačuje se extrémně jednoduchým složením a můžete to zkusit po několika hodinách od začátku moření. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 litr čisté pitné vody.
• 1 hlava čerstvého květáku.
• 4 stroužky česneku.
• 2 h. l. octové esence.
• ½ sklenice libového másla.
• 2 St. l. kuchyňské soli a cukru.
• Bobkový list, pepř a koření.

Proces přípravy předkrmu květáku musíte zahájit zpracováním nádoby. Koření, bobkové listy a pepře se rozprostírají na dně umytých sklenic. Na vrchol se umístí opařené květenství zelí a nalije se horkou marinádou vyrobenou z vody, cukru, soli, oleje a octa. To vše je pokryto víčky, chlazeno a umístěno na několik hodin v chladničce.

Korejský květák

Tento chutný, jasný a velmi chutný předkrm je vyroben z levné zeleniny ochucené aromatickým kořením. Citronová šťáva přítomná v jejím složení jí dodává příjemnou kyselost a česnek ji činí mírně ostrůvkovou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 g syrového květáku.
• 20 ml citronové šťávy.
• 2 mrkve.
• 2 stroužky česneku.
• 4 St. l. libového oleje.
• 2 h. l. kuchyňské soli.
• 1/3 H. l. hořící pepř.
• 1 st. l. cukru a korejských koření.
• Voda.

Každý, kdo se považuje za znalce korejské kuchyně, by měl být schopen připravit jedno z nejúžasnějších občerstvení. Zelí se opláchne pod kohoutkem, rozloží se na květenství, krátce se vaří ve vroucí vodě a hodí se do cedníku. Když uschne, přesune se do jakékoli vhodné nádoby a doplní se česnekem. Mrkev, zpracovaná pomocí speciálního struhadla, se nalije shora. To vše se nalije horkou marinádou složenou z citronové šťávy, koření, libového oleje a 40 ml vývaru, který zbyl z vaření zelí. V závěrečné fázi je téměř hotové občerstvení smícháno, pokryto víkem a několik hodin odstraněno v chladničce.

Květák v sýrovém těstíčku

Podle níže popsané technologie se získá velmi jemný zelenina, která se vyznačuje příjemnou krémovou chutí a nenápadnou vůní. Vařit v doma, budete potřebovat:

• 720 g syrového květáku.
• 100 g tvrdého sýra.
• 4 vejce.
• 1 šálek mouky.
• Kuchyňská sůl, pitná voda, koření a libový olej.

To je jeden z nejchutnější předkrmy z kale. Připravuje se v několika jednoduchých fázích, které se navzájem nahrazují. Umytá zelenina se rozebere na květenství a krátce se vaří ve slané vroucí vodě. Po pěti minutách se zelí nakloní do cedníku, válí se v mouce a ponoří se do těsta vyrobeného z kořeněných vajec a sýrových hoblin. Takto připravené kousky se smaží v zahřátém oleji a podávají se na stole.

Květák v majonézovém těstíčku

Tyto zeleninové kousky, pokryté rovnoměrnou rudou krustou, budou nejen skvělým občerstvením, ale také harmonickým doplňkem piva. Chcete-li je sami smažit speciálně pro přátelskou párty, budete potřebovat:

• 1 hlava čerstvého květáku.
• 2 vejce.
• 2 St. l. obyčejná mouka a majonéza.
• Libový olej, voda a sůl.

Příprava tohoto zelného občerstvení není časově náročná. Nejprve se umytá hlava rozloží na květenství, ponoří se na tři minuty do solené vroucí vody a zahodí se do cedníku. Chlazené kousky, ze kterých je přebytečná tekutina ze skla, se ponoří do těsta složeného z vajec, majonézy a mouky a poté se smaží ve vroucím libovém oleji. Opečené květenství pokryté chutnou krustou se namočí papírovými ubrousky a podává se ke stolu.

Květák v zakysané smetaně

Tato křupavá zelenina pokrytá krásnou krustou, pod níž se skrývá něžný a šťavnatý střed, může být nabízena nejen dospělým, ale i dětem. K přípravě tak zdravého a ne příliš kořeněného zelného občerstvení budete potřebovat:

• 1 vejce.
• 500 g syrového květáku.
• 3 St. l. čerstvé zakysané smetany a mouky.
• Sůl, pepř, čistá voda a libový olej.

Umytá hlava zelí se krátce vaří ve slané vroucí vodě, úplně se ochladí a rozloží na květenství. Každý z nich je ponořen do těsta vyrobeného z vejce, zakysané smetany, pepře, mouky a tří polévkových lžic vody a poté smažen v zahřátém rostlinném oleji.

Kale čipy

Tato křupavá zelná svačina určitě osloví přívržence zdravého napájení. Bude to skvělá alternativa ke škodlivému rychlému občerstvení a bude dobrým doplňkem přátelských setkání se sklenkou dobrého vína. K přípravě chutných a zdravých žetonů budete potřebovat:

• 200 g Kale zelí (pouze listy).
• 4 St. l. kokosový olej.
• 1 h. l. mořská sůl.
• ½ č. l. sušený česnek.

Umyté a sušené listy jsou nakrájeny na dvousentimetrové stuhy a dobře hněteny rukama, aby uvolnily šťávu. Poté jsou posláni do pánve s předehřátým kokosovým olejem a smaženi, nezapomeňte osolit a posypat mletým česnekem.

Brokolice v česnekově zakysané smetaně

Tento chutný předkrm se vyznačuje příjemnou, mírně štiplavou chutí a výraznou vůní. Zvláštní sofistikovanost jí dává rudou, křupavou kůru, která skrývá jemnou zeleninovou dužinu pod ní. Vařit budete ji potřebovat speciálně pro rodinné setkání:

• 100 g tvrdého sýra.
• 1 kg brokolice.
• 4 vejce.
• 3 stroužky česneku.
• 1 šálek mouky.
• 1 h. l. prášek do pečiva.
• 3 St. l. kysaná smetana.
• Kuchyňská sůl a libové máslo.

Brokolice se důkladně promyje v tekoucí vodě a rozdělí se na květenství. Každý z nich je ponořen do těsta vyrobeného ze rozšlehaných vajec, soli, mouky, zakysané smetany, prášku do pečiva a drceného česneku, poté smažen v zahřátém oleji a rozdrcen sýrem.

Zelí marinované brusinkami

Tento chutný, křupavý předkrm, doplněný kyselými bobulemi, se dobře hodí do jakéhokoli menu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 40 g brusinek.
• 2 kg zelí.
• 1 litr pitné vody.
• 3 mrkve.
• 2 bobkové listy.
• 3 hrachové koření.
• 1 st. l. soli a cukry.
• Pád ½ sklenice octa a libového oleje.

Celý proces přípravy předkrmu z čerstvého zelí a brusinek se scvrkává na zpracování zeleniny. Jsou osvobozeny od všeho zbytečného, umyty a jemně nasekány a spojeny dohromady. V další fázi se brusinky nalijí do celkové nádoby a nalije se horká marináda skládající se z vody, cukru, soli, bobkového listu, hrášku, octa a oleje. To vše je umístěno pod ABS a ponecháno dva dny.

Zelí marinované mrkví

Tento šťavnatý, křupavý zeleninový předkrm je skvělým doplňkem k masovým pokrmům. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2,5 kg zelí.
• 1 litr vody.
• 4 stroužky česneku.
• 5 mrkví.
• 1 šálek cukru.
• 2 St. l. soli.
• Pád ½ šálky octa a libového oleje.

Zelenina je osvobozena od všeho přebytku, omyta, nasekána tenkou slámou, spojena a mírně hnětena v dlaních. V dalším kroku jsou doplněny stlačeným česnekem a nality horkou marinádou vyrobenou z vody, soli, cukru, octa a libového oleje. To vše je pokryto víkem a ponecháno jeden den při pokojové teplotě. Po stanovené době se hotové občerstvení vloží do chladničky.

Zelí nakládané se sladkou paprikou

Toto slané, zdravé občerstvení bude připraveno doslova za tři hodiny. Chcete-li to vyzkoušet, budete potřebovat:

• 2 kg zelí.
• 1 litr čisté pitné vody.
• 2 mrkve.
• 1 sladká paprika.
• 3 stroužky česneku.
• 3 bobkové listy.
• 8 St. l. cukru.
• 3 St. l. kuchyňská sůl (se skluzavkou).
• 1 šálek libového oleje a octa.

Umyté zelí se nakrájí na velké čtverečky a spojí se strouhanou mrkví. To vše je doplněno drceným česnekem a drceným pepřem a poté rozloženo do vhodné nádoby. V závěrečné fázi se obsah nádoby nalije horkou marinádou složenou z vody, cukru, bobkového listu, soli, octa a libového oleje a poté se na tři hodiny umístí pod útlak.