Anglické dezerty: recepty s fotografiemi

Není možné cestovat po Velké Británii a seznámit se s kulinářskými tradicemi této země. A anglické dezerty jsou právem považovány za jejich nedílnou součást. Fotografie a recepty nejoblíbenějších britských lahůdek jsou uvedeny v našem článku. A dokonce i lidé, kteří se nepovažují za sladké zuby, když ochutnají slavné anglické pudinky a jiné dezerty, mohou snadno změnit svůj postoj ke sladkému.

Dort "Battenberg" (na hlavní fotografii)

Předpokládá se, že následující anglický dezert byl vytvořen v roce 1884 na počest manželství vnučky královny Viktorie, Viktorie Hesse-Darmstadtu a německého Prince Ludwiga Battenberga. Ale navzdory staleté historii v Anglii zůstává populární dodnes.

Mělo by se vařit takto:

1. V misce mixéru nebo těsta porazte měkké máslo (175 g) se stejným množstvím mouky.
2. Bez zastavení procesu šlehání vložte do těsta 3 vejce, 175 g moučkového cukru a 2 lžíce. l. mléka.
3. Výsledné těsto rozdělte na 2 části. Do jedné z nich přidejte 10 kapek růžového potravinářského barviva.
4. Těsto rozprostřete do dvou obdélníkových tvarů.
5. Pečte sušenky při teplotě 180° 25 minut. Pak je třeba je ochladit.
6. Na všech stranách každé sušenky odřízněte horní kůru. Dva výsledné obdélníky rozdělte na polovinu podélně. Výsledkem je, že košíčky musí být složeny do šachovnice složené ze čtyř klecí.
7. Namažte piškotový dort uvnitř sladkým krémem, kondenzovaným mlékem nebo meruňkovým džemem (150 g). Přilepte obdélníky k sobě.
8. Nahoře zabalte dort tmelem.

Piškotový dort královny Viktorie

Je to další typický anglický dezert. Ve Velké Británii to lze ochutnat jako dort nebo dort. Všechno je v tomto dezertu krásné: jemný piškotový dort, vzduchový krém a voňavé pyré z jahodových bobulí. Není tedy divu, proč se tento piškotový dort stal oblíbená pochoutka královny Viktorie.

Přes veškerou majestátnost a patositu je recept na tento dezert poměrně jednoduchý:

1. U sušenkového těsta smíchejte cukr (250 g) a máslo při pokojové teplotě (250 g). Po jednom zadejte 4 vejce.
2. Smíchejte mouku (250 g) s práškem do pečiva (8 g) a jemně, v malých porcích, vložte do směsi másla a vajec. Těsto by mělo být silné. Musí být distribuován do dvou forem o průměru 18 cm. Pečte sušenky 25 minut při teplotě 190°.
3. Pro vrstvu můžete použít pouze jahodový džem nebo přidat šlehačku. A můžete vařit více hustý krém. Chcete-li to provést, porazte 340 g studeného tvarohu s moučkovým cukrem (100 g) a měkkým máslem (110 g). Po 5 minutách provozu mixéru bude krém připraven.
4. Při sestavování dortu je první dort s piškotovým dortem namazán marmeládou, poté nanesena silná vrstva krému a rozprostřeny kousky jahodových bobulí. Nahoře zakryjte druhým dortem. Je odlupován stejným způsobem jako první. Zdobí celé bobule.

Banoffee koláč (Banoffee pie)

Další klasický anglický dezert se připravuje jako Pai s jednoduchými a cenově dostupnými ingrediencemi. Jednou z jeho výhod je vaření bez pečení, tj.

Dezertní recept obsahuje následující kroky:

1. Křehké pečivo (170 g) rozemleté na drobky. Zkombinujte jej s rozpuštěným máslem (100 g) a nastrouhejte, abyste vytvořili hmotu připomínající mokrý písek.
2. Výsledné těsto vložte do formy a vytvořte dort se stranami. Doporučuje se stlačit drobky plochou stranou sklenice. Pošlete dort do lednice.
3. Vařte karamel z 200 g cukru a 50 g vody. Poté vyjměte pánev z tepla a přidejte do ní 80 g studeného másla a 125 ml smetany. Promíchat.
4. Výsledná karamelová omáčka se nalije na dort. Může být nahrazen vařeným kondenzovaným mlékem.
5. Na karamel položte banány nakrájené na plátky (2 ks.). Zakryjte je vrstvou krému na bázi tvarohu (100 g) a šlehačky s obsahem tuku 35% (100 g).

Skvrnitý Péro (Spotted Dick)

Následující dezert anglického menu má velmi neobvyklé jméno. Proč přesně Dick, nikdo to nemůže říct. Slovo "skvrnitý" je však vysvětleno přítomností velkého množství sušeného ovoce uvnitř, zejména rozinek a sušených meruněk.

Recept na dezert je poměrně pracný, ale neznamená jej doma. Celý proces se skládá z následujících kroků:

1. Smíchejte 120 g mouky, strouhanky a cukru.
2. Nastrouhejte studené máslo (120 g) . Kombinujte ji se směsí mouky.
3. Přidejte vejce, jemně nasekané sušené meruňky a rozinky. Zde nastrouhejte kořen zázvoru (2 St. l.), muškátový oříšek (¼h. l.) a pomerančová kůra.
4. Nakonec nalijte 140 ml mléka do těsta a přidejte špetku soli. Hmotu promíchejte a vložte do žáruvzdorné formy. Nahoře ji utáhněte fólií.
5. Formu s těstem vložte do pánve naplněné až do poloviny horkou vodou. Zakryjte jej víkem a položte na sporák.
6. Přiveďte vodu do hrnce k varu a poté ji snižte na minimum.
7. Vařte dezert 3 hodiny. Během procesu vaření zajistěte, aby voda z pánve nevnikla do formy s těstem.
8. Horký dezert velkoryse pokapejte medem nebo javorovým sirupem. Podáváme s teplým pudinkem nebo šlehačkou.

Toffee pudink (Sticky toffee pudding)

Tento oblíbený národní anglický dezert připomíná kříženec mezi košíčkem a pudinkem. Připravuje se z datlového těsta s povinným přidáním karamelové omáčky. Název dezertu z angličtiny se doslovně překládá jako "lepkavý karamel".

Ve Velké Británii je obvyklé vařit tímto způsobem:

1. Nakrájejte data bez semen (200 g) na malé kousky, vložte do pánve a nalijte 300 ml vody. Přiveďte k varu a okamžitě přidejte 1 čajovou lžičku sody. Směs se napije. Dále musí být data vařena dalších 10 minut na středním ohni.
2. Pomocí mixéru rozšlehejte 100 g másla s hnědým cukrem (150 g) a vanilkou.
3. Přidejte 2 vejce. Do olejové směsi je vložte jeden po druhém a směs pokaždé dobře rozšlehejte.
4. Prosévejte 150 g mouky s práškem do pečiva (½h. l.).
5. Nalijte vařená data s vodou do stejné hmoty. Těsto by mělo být velmi tekuté. Musí být nalita do formy a vložena do předehřáté trouby (180°) po dobu 30 minut.
6. Hotový dezert pokapejte karamelovou omáčkou.

Pudink s máslem a chlebem (chléb a máslo pudink)

Tento tradiční anglický dezert patří do kategorie jednoduchých a úsporných. Vaření je snadné:

1. Vezměte 8-12 sušených (zatuchlých) plátků chleba podle velikosti formy a velkoryse je namažte: polovinu máslem a druhou marmeládou. Můžete použít pudink-bude to ještě chutnější.
2. Formu namažte olejem a posypeme strouhankou.
3. Vložte do něj plátky chleba překrývající se, jako by žebřík.
4. Beat 3 vejce s cukrem (3 St. l.). Přidejte zakysanou smetanu (200 ml) a vanilin (1 h. l.).
5. Nalijte plátky na výslednou omáčku.
6. Formu s pudinkem pošlete do trouby (170°) na 20 minut. Na samém konci mírně zvyšte teplotu, aby pudink zhnědl.

Crumble

Úžasně chutný a neslušně lehký dezert se doporučuje připravit podle následujícího receptu. Může být připraven s různými plody a bobulemi. Ale je to crumble s jablky, které je považováno za tradiční.

Recept na anglický dezert se skládá z následujících kroků:

1. Hněteme Křehké těsto. Za tímto účelem nastrouhejte 180 g velmi studeného másla na hrubém struhadle nebo nasekejte nožem.
2. Kombinujte ji s moukou (110 g) a cukrem (90 g).
3. Těsto rychle promíchejte. Sestavte ji do koule, zabalte ji do filmu a vyrovnejte ji. Těsto se pak rychleji ochladí. Za tímto účelem jej vložte na 30 minut do mrazničky.
4. Jablka (3 ks.) oloupejte a osivo a nakrájejte na tenké klíny. Plátky smíchejte s cukrem (150 g) a moukou (25 g).
5. Namažte skleněnou nebo keramickou formu olejem. Vložte všechny jablečné klíny do několika vrstev. Nastrouhejte těsto nahoře tak, aby tloušťka vrstvy byla nejméně 1 cm.
6. Vložte formu do trouby předehřáté na 160 stupňů na 1 hodinu. Podávejte teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Anglické mini buchty (English mini scones)

Skony v Británii se obvykle podávají k snídani spolu s jahodovým džemem a tvarohovým krémem. Je lepší je vařit ne předem, ale těsně před konzumací. Zejména proto, že hnětení těsta a pečení obvykle netrvá déle než 30 minut. Musíte vařit takto:

1. Do mísy prosejte 260 g mouky, 50 g cukru, ¼ h. l. soli a 2 hodiny. l. prášek do pečiva.
2. Přidejte 75 g jemně nasekaného másla.
3. Nalijte 120 ml mléka nebo smetany, vejce rozšlehané vidličkou a vanilkový extrakt (1 h. l.).
4. Udělejte těsto. Váleček jej vyválejte do tvaru vrstvy o průměru 18 cm.
5. Řezáním nebo šálkem vyřízněte silné kruhy o průměru 6 cm. Přeneste je na plech. Pečte 15 minut. Při podávání nakrájejte na polovinu.

Ani fotografie anglického dezertu nemůže zprostředkovat tuto úžasnou chuť a vzdušnost drobků. Buchty jsou prostě chutné.

Tart Bakewell tart

Následující recept na anglický dezert byl vypůjčen ze stejnojmenného pudinku. Ale mnoho lidí má raději koláč, který je ideální pro odpolední čajovou párty. Proces vaření je následující:

1. Ze 100 g studeného másla, 200 g mouky, 40 g moučkového cukru a 2 žloutků hněteme Křehké těsto. Poté jej vložte do chladničky po dobu nejméně 1 hodiny.
2. Dále Předehřejte troubu na 180°. Těsto rozvařte na tenkou vrstvu, vložte ji do formy o průměru 28 cm, přikryjte vidličkou, přikryjte pekařským papírem a nahoře nalijte fazole. Pečeme základ pro Tarta pod nákladem 15 minut.
3. Mezitím připravte krém. Roztavte máslo (125 g). Přidejte do něj 115 g cukru a nasekané mandle (120 g), promíchejte. Poté zadejte 3 vejce. Na samém konci přidejte vanilin a mandlovou esenci (volitelné).
4. Vložte do chlazeného dortu tenkou vrstvu jahodového džemu, nalijte jej krémem a ozdobte mandlovými lístky.
5. Pečte 20 minut. Po úplném ochlazení nakrájejte na porce.

Recept na anglický dezert "Traifl"

Tento populární britský dezert je znám a milován po celém světě. Přeloženo z angličtiny, jeho název znamená "maličkost" nebo "maličkost", což naznačuje snadnost přípravy jídla. Tradičně se připravuje ve skleněné punčové misce, ve které jsou ingredience rozloženy ve vrstvách. Kromě piškotového dortu a pudink k tomuto anglickému dezertu se přidávají bobule.

Trifle s jahodami (Strawberry Trifle) by se měla vařit takto:

1. Hnětení těsta na sušenky. Nejprve při vysoké rychlosti mixéru porazte 3 vejce s cukrem (90 g). Poté postupně vstříkněte 90 g prosévané mouky, promíchejte špachtlí a poté jemně nalijte 45 g rozpuštěného másla. Přeneste těsto na plech a vytvořte vrstvu o tloušťce 1 cm. Pečte sušenku 15-20 minut při teplotě 175°. ochlaďte ji a nakrájejte na kostky.
2. Vařte sirup. Za tímto účelem nalijte 150 ml vody do pánve a nalijte do ní 100 g cukru. Sirup vařte na středním ohni do husté konzistence. Jahody (150 g) rozdrťte v mixéru, nalijte je horkým sirupem, přidejte šťávu z poloviny citronu a promíchejte.
3. Připravte pudink. Za tímto účelem rozemlejte 5 žloutků se 100 g cukru a 50 g kukuřičného škrobu. Do této směsi přidejte 500 ml horkého mléka. Nalijte ji do pánve. Na mírném ohni a za stálého míchání vařte krém. Poté jej nalijte do samostatné misky, ochlaďte a smíchejte se šlehačkou s moučkovým cukrem (15 g) smetanou (125 ml).
4. Do sklenic nebo sklenic vložte střídavě piškotový dort namočený v jahodovém sirupu a nakrájený na klíny bobule. Každou vrstvu velkoryse pokapejte pudinkem. V tomto dezertu toho moc není.

Chelsea buns (Chelsea buns)

Tento anglický dezert je součástí nabídky každé pekárny. Chelsea buchty byly poprvé vyrobeny v Londýně a od té doby jejich popularita neklesá.

K přípravě tradičního anglického pečiva budete potřebovat:

1. Zadělat. Nejprve smíchejte 3 a 1/3 šálku mouky se suchými instantními kvasnicemi (1 h. l.), špetka soli a cukru (75 g). Poté přidejte mléko do sušené směsi (1 st.), vejce šlehané vidličkou a máslo (50 g). Hnětené těsto vložte na teplé místo na 1,5 hodiny.
2. Připravte náplň. Za tímto účelem roztavte máslo (25 g) a připravte kandované ovoce a sušené ovoce (50 g kandované pomerančové kůry a 110 g rozinek).
3. Tvar buchty. Těsto rozvařte do tvaru obdélníku. Poté naolejujte, posypte cukrem (2 lžíce. l.), skořice (1 h. l.) a rozinky. Roll obdélník s náplní ve formě role a řez přes každé 3 cm. Výsledné buchty vložte do kulatého tvaru.
4. Pečte výrobky při teplotě 200° po dobu 20 minut.