Kocovina polévka: recepty s fotografiemi

Často pro účastníky hlučné strany ráno přichází smutná výplata: v očích ztmavne, hlava bzučí, v žaludku je nepředstavitelné. Jak se můžete rychle dostat do pořádku? To pomůže kocovinové polévce-jídlo vytvořené právě pro takovou příležitost. Pokud někdo věří, že v takovém stavu je naprosto nemožné - mýlí se. Jen pár lžiček horké bohaté polévky-a pochopíte, že vaše vyčerpané tělo potřebuje právě tuto odlehčenou potravinovou terapii. Slyšíte o tom poprvé? Článek obsahuje několik populární recepty kocovinové polévky s fotografiemi.

O léčebných účincích pokrmu

Kocovina polévka nezbytné pro kompenzace nedostatku minerálů a vitamínů – účinky alkoholu otrava. Jíst toto jídlo dává člověku oživení síly a vitality. Stručně řečeno, léčivý účinek kocovinové polévky je následující: eliminují výsledky dehydratace, kondenzovaná krev se zkapalňuje, ztráta rovnováhy elektrolytů ztracená v důsledku kontaktu těla s alkoholem se obnoví. Toto jídlo by mělo být výživné a mírně kořeněné: nasycené složky úspěšně váží produkty rozkladu alkoholu a jsou odstraněny z těla.

Pokud dojde k syndromu kocoviny, jídlo by nemělo dráždit trávicí systém. To platí zejména pro lidi s gastrointestinálním onemocněním, pro které je škodlivé používat látky zvyšující chuť a koření. Rozdíl mezi kocovinovou polévkou je minimální množství přítomného koření. Někdy jsou nepříjemné příznaky po dovolené příliš bolestivé. Současně se do receptu na kocovinovou polévku doporučuje přidat vejce (syrová nebo vařená) a trochu alkoholu (pivo). Obvykle se k přípravě tohoto prvního jídla používají:

• bobkový list;
• semena kmínu;
• černý nebo červený pepř (pokud nejsou přítomny srdeční abnormality).

Lasersonova kocovina polévka

Pojďme tedy začít studovat! Slavný ruský kuchař Ilya Lazerson představuje ve svém programu "Lazerson. Oblíbené "recepty na jedinečné pochoutky s "osobní historií". Tato jídla nejsou klasická jídla. Jedná se o exkluzivní autorské výtvory vytvořené pod dojmem jakýchkoli událostí v životě mistra. Jednou z prezentovaných lahůdek je recept na kocovinovou polévku od Lasersona.

Ingredience

Příprava tohoto jídla bude trvat asi 90 minut. Budete potřebovat:

• 100 g hrudníku (hovězí a jehněčí);
• 100 g klobásy a šunky;
• 150 g tučného vepřového masa;
• jedna mrkev;
• pět hřebíčků;
• dvě okurky;
• jeden kořen celeru;
• jedna žárovka;
• půl šálku perlového ječmene;
• 50 g másla;
• jedna polévková lžíce rajčatové pasty;
• 2 l vody;
• 100 g zelí
• zelená.

Příprava

Jednají takto:

1. Nejprve byste měli připravit vývar. Jehněčí a hovězí hrudník, stejně jako vepřové maso, se umístí do pánve, nalije se vodou a zapálí se.
2. Poté pánev zahřejte a položte na ni oloupaný a nasekaný celer a mrkev.
3. Oloupejte žárovku. Vložte do ní karafiát. Perlový ječmen se promyje. Nalijte ji vodou a položte na oheň, sůl. Oloupejte okurky (solené). Nakrájejte na kostku, vložte do malého hrnce a zapálte. Přidejte vodu a máslo (máslo). Nakrájejte zelí. Polovinu cibule oloupeme a nakrájíme na plátky. Smíchejte se zelím a vložte do samostatné pánve. Dejte na oheň, nalijte vodu. Pečená zelenina a cibule plněné hřebíčkem se odstraní z pánve a přidá se do vývaru. Dále přidejte cukr a rajčatovou pastu kysané zelí a promíchejte, poté přikryjte víkem.
4. Mletý pálivý pepř (kysaný). Kapary, olivy a olivy jsou nakrájeny na plátky. Plátky šunky. Oloupejte a nakrájejte klobásy. Zatímco se vývar vaří (bude to trvat asi 1 hodinu), nasekejte petržel a citron.
5. Ječmen je položen na síto a umyt. Maso a zelenina jsou odstraněny z vývaru, okurky a zelí jsou v něm rozloženy. Přidejte drcený pálivý pepř (kysaný).
6. Maso je odříznuto od kostí, rozdrceno a vloženo do polévky, soleno. Přidejte pepř (hrášek) a bobkový list. Rozložte perlový ječmen. Míchat. Přidejte drcené olivy, kapary a olivy, promíchejte. Poté položte klobásy a šunku, přikryjte, přiveďte k varu a vypněte oheň.
7. Do hotové polévky se přidá petržel. Před podáváním by měla být polévka strmá po dobu 15 minut. Obvykle se podává zakysaná smetana a citron.

Klasická Korejská kocovina"Heijankuk"

Podle odborníků je toto jídlo právě to, co potřebujete, pokud ráno po večírku potřebujete rozveselit a tak chcete něco ostrého a uspokojivého. Používat:

• 200 gramů hovězího masa;
• půl lžíce sezamového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• jedna polévková lžíce sójové omáčky;
• 200 gramů kimchi;
• tři šálky zeleninového vývaru;
• jeden šálek fazolových klíčků;
• 200 gramů zelí;
• dvě lžičky korejského červeného mletého pepře Gochukaru (nebo mletého chilli);
• dvě lžičky sezamu;
• 100 gramů zelené cibule.

O způsobu vaření

Jednají takto:

1. Hovězí maso nakrájíme na proužky. Mletý česnek. Umyjte, osušte a jemně nasekejte kimchi. Mleté zelené cibule a zelí.
2. Vložte hovězí a česnek nakrájený na proužky do pánve a po dobu 2-3 minut se protlačí v sezamovém oleji.
3. Přidejte kimchi a sójovou omáčku. Nalijte směs vývarem a přiveďte k varu. Do misky jsou také vloženy pšeničné klíčky, zelí a chilli. Zakryjte víkem (volně) a nechte vařit po dobu 15 minut.
4. Přidejte zelenou cibuli do polévky a vařte další minutu.

Toto jídlo se podává zdobené sezamovými semínky.

Další verze korejské kocoviny (s ústřicemi a zázvorem)

Pro přípravu čtyř porcí použijte:

1. Vepřové břicho - 400 g.
2. Voda - 300 ml.
3. Hovězí vývar - 400 ml.
4. Jedna cibule cibule.
5. Čtyři stroužky česneku.
6. Zelená cibule-4 šipky.
7. Bílé ředkvičky - 100 gramů.
8. Čínské zelí - 100 gramů.
9. Čtyři hlívy ústřičné.
10. Sójová omáčka - jedna polévková lžíce.
11. Černý pepř - 3 hrášky.
12. Mletý červený pepř-čtvrt lžičky.
13. Kořen zázvoru - 3 ks.
14. Krevní klobása - 100 gramů.

Vlastnosti vaření

Připravte toto jídlo takto:

1. Hrudník je ponořen do studené vody, přiveden k varu a vařen po dobu 5 minut. Kapalina se poté vypustí a pánev a maso se promyjí. Hovězí vývar se vaří s vařeným vepřovým masem.
2. Přidejte k němu oloupané a drcené poloviny česneku, cibule, zázvor. Vše se vaří společně v pokračování dvou hodin při nízkém žáru. Poté se maso odstraní z hotového vývaru, vývar se napne, zbaví se zeleniny, maso se vrátí do misky s vývarem a znovu se zapálí.
3. Zelí a pažitka jsou rozdrceny dlouhými proužky, loupané houby a ředkvičky jsou nakrájeny na proužky o tloušťce 1 cm.
4. Česnek mletý. Ředkvičky se přidávají do chřadnoucí báze ao 5 minut později-zbývající přísady, včetně koření, a nechají se vařit dalších 5 minut. Spolu s kořením můžete do misky přidat krevní klobásu (rozpadanou).

Při podávání se do každé desky vloží maso, zelenina, kimchi zelí a vše se nalije vývarem.

Recept na "špatnou kocovinu"

Nedávno vydaná populární kniha slavného ruského kulinářského bloggera Niki Belocerkovskaya (Beloniki) obsahuje nejlepší recepty na slavnostní novoroční jídla. Kniha je již velmi žádaná. Obzvláště zajímavé jsou recepty na kocovinovou polévku z Belonie. Složení složek:

• 1,5 kg telecího masa;
• 400 gramů konzervovaných nakrájených rajčat;
• 400 gramů konzervovaných rajčat;
• 300 gramů uzeného hrudníku;
• 200 gramů klobásy;
• 5 okurek (velké);
• jedna velká žárovka;
• jedna polévková lžíce kapary;
• 2 stroužky česneku;
• pepř (červená horká);
• pepř (mletý černý);
• trochu zeleně;
• olej (olivový);
• sůl (mořská).

Technologie vaření

Jednají takto:

1. Telecí maso se nakrájí na malé kousky a smaží se v pánvi spolu s hrudníkem, jemně nakrájeným na kostičky, dokud maso nezhnědne.
2. Přidejte česnek a cibuli, passerate, dokud se neobjeví charakteristický zápach. Okurky nakrájené na kostky. Shinking klobásy. Okurky jsou vloženy do pánve, dušené po dobu 5 minut. Poté se přidají kapary a rajčata (nakrájená) a vaří se dalších asi 5 minut. Nastrouhaná rajčata se nalijí, po 10 minutách se přidají klobásy, papriky (horké).
3. Po 5 minutách se vše nalije horkou vodou, zavřete víko, sůl, pepř, posypeme nasekanými bylinkami a vaříme na mírném ohni 20 minut.

Nalijte na talíře, do každé porce přidejte trochu čerstvých bylin, citronového klínu, zakysané smetany nebo smetany. Při podávání můžete také použít česnekové sušenky.