Agar-agarové dezerty: jednoduché recepty

Agar-agarové dezerty jsou velmi lehké, chutné a zdravé. Agar - agar je základem mnoha jídel: Lucuma, Marshmallow, panakota a želé. Rychle tuhne, bez zápachu a chuti, proto se používá častěji než želatina. Agar-agar znamená v malajštině "želé", co říká o jeho kulinářském účelu. Získejte to z chaluha a v jihovýchodní Asii se používá již dlouho.

Klasická panakota na agarovém agaru

Ingredience:

• Sklenice mléka.
• Lžička agarového agaru.
• Těžká smetana - dvě sklenice.
• Sůl - jedna špetka.
• Vanilkový extrakt - jedna lžička.
• Zakysaná smetana - jedna sklenice.

Ingredience pro omáčku:

• Jakékoli bobule-dvě sklenice (můžete si vzít maliny a jahody).
• Granulovaný cukr-tři polévkové lžíce.
• Půl lžíce citronové šťávy.

Příprava panakoty

Nalijte mléko do pánve a přidejte agar-agar. Nechte to všechno několik minut. Poté položte pánev na malý oheň a směs zahřejte, dokud není kapalina homogenní, aniž byste ji přivedli k varu. Nyní přidejte cukr, smetanu, sůl a vanilku bez vyjmutí z tepla. Zahřívejte, míchejte, asi dalších pět minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale snažte se nepřivádět k varu. Nyní vše vyjměte z tepla a nechte vychladnout asi pět minut.

Přeneste zakysanou smetanu do mísy a několik minut šlehejte mixérem. Bez zastavení šlehání nalijte zahřátou smetanu. Když je směs homogenní, rozložte ji na krémy nebo do sklenic. Uchovávejte v chladničce nejméně 5 hodin, dokud zcela neztvrdne.

Vyrábíme bobulovou omáčku: v malé pánvi smíchejte půl lžíce citronové šťávy, sklenici bobulí, tři lžíce cukru. Přiveďte k mírnému varu a vařte několik minut nebo dokud nezískáte sirup. Nyní nalijte zbývající bobule a odstraňte směs z tepla. Ochlaďte na pokojovou teplotu a lžící rozprostřete na hotovou panakotu. Nyní lze misku podávat ke stolu.

Tvarohový dort na agarovém agaru

Tvaroh je nezbytný pro každého, protože obsahuje hodně vápníku. Ale pro děti je velmi těžké přesvědčit, aby jedli tento zdravý produkt. Ale tvaroh lze skrýt uvnitř lahodného dezertu a děti ani nebudou mít podezření, že ho jedí. A dort je velmi obtížné odmítnout, protože tento produkt se v něm téměř necítí a kakao a banán ho činí zcela nepostřehnutelným.

Dezerty s agarovým agarem jsou velmi populární. Tuto přísadu lze zakoupit ve speciálních cukrářských obchodech nebo v supermarketu. Někdy to může být nahrazeno želatinou, ale želatina může dát dezertu ne zcela příjemnou chuť. Pamatujte, že želatina ztuhne pouze v chladničce a agar-agar musí pracovat velmi rychle, protože začíná tuhnout již při pokojové teplotě.

Ingredience pro recept na agar-agar soufflé:

• 100 gramů nízkotučného měkkého tvarohu.
• Jedna a půl lžíce medu.
• Jeden banán.
• Jedna lžíce kakaa.

Pro nalití:

• Lžička agarového agaru.
• Lžíce kakaa.
• Půl lžičky vanilkového cukru.
• 100 g vody.

Pro čokoládovou polevu:

• Lžíce a půl kakaového prášku.
• Jedna lžíce lžíce medu.
• Jedna lžíce rostlinného dezertního oleje.
• Čtyři lžíce stolní vody.

Pokyny k vaření

Agar-agar namočený ve studené vodě po dobu pěti až deseti minut. V hluboké misce smíchejte tvaroh s rozmačkaným banánem, kakaovým práškem a vodou. Mícháme je mixérem. Do agarového agaru přidejte vanilkový cukr, kakao a dejte na malý oheň, přiveďte k varu. Vařte dvě minuty, nepřekračujte teplotu 110°. Pokud používáte želatinu, v žádném případě ji nepřivádějte k varu, jinak ztratí své vlastnosti. Nyní promíchejte pěnovou základnu s tekutou částí a rozšlehejte ji mixérem. To by mělo být provedeno rychle, aby agar-agar neměl čas uchopit hrudky, protože tvarohová hmota je chladná.

Agar-agar velmi rychle tuhne, takže bez ztráty času jej rozložíme na formy. Celý dezert můžete dát do jedné formy, můžete to udělat po částech. Nyní odstraňujeme formy v chladničce po dobu patnácti minut. Agarový agarový dezert je dobrý, protože nezačne tát při pokojové teplotě jako dezert na želatině. Hotový dezert uvolníme z formy, posypeme kakaem nahoře, ozdobíme lístky máty a ořechy. Krásný tvarohový lahodný dort na agarovém agaru je připraven! Dobrou chuť!

Dezert s kávou na agarovém agaru

Ingredience:

• Silná káva – 100 ml.
• Krém 10 procent nebo měkké tofu - 400 g.
• Fruktóza nebo kokosový cukr-dvě čtyři polévkové lžíce.
• Vlašské ořechy nebo mleté lískové ořechy-dvě polévkové lžíce.
• Agar-agar - jedna lžička čajová lžička.

Smíchejte všechny výše uvedené přísady, ale zatím žádný agar-agar. Zapálte a za stálého míchání přidejte agar-agar. Přiveďte k varu a vařte asi třicet sekund. Nalijte do šálků nebo forem a ochlaďte v lednici.

Jablečný Marshmallow

Marshmallow s agarovým agarem v doma z jablek na svařené víno potěší každého, kdo to zkusil. Ukazuje se, že je velmi voňavý, sladký a kořeněný, takže je ideální pro vánoční svátky.

Ingredience pro výrobu svařeného vína:

• 150 gramů červeného polosladkého vína.
• Jeden pomeranč.
• Dvě polévkové lžíce koření.

Ingredience pro pyré z jablek:

• Jeden vaječný bílek.
• 130 g granulovaného cukru.
• 150 g jablečného pyré.

Ingredience pro sirup:

• 250 g granulovaného cukru.
• 7 g agarového agaru.
• 100 g červeného polosladkého vína.

Příprava marshmallow s agarovým agarem doma

Nejprve musíte připravte pyré jablka. Nejlépe k tomu dezerty vzít jablka "Granny Smith". Myjeme je, nakrájíme a vyjmeme jádro. Položte poloviny jablek na plech a pečte v troubě patnáct minut při 200°. Pečená jablka vložíme do mísy mixéru přímo se slupkou, rozdrtíme na pyré. Poté musí být toto pyré otřeno jemným sítem a několik hodin chlazeno, aby se ochladilo.

Připravte svařené víno předem. V malém hrnci vaříme červené víno s polovinou pomeranče a speciálním kořením pro svařené víno. Vyjměte ze sporáku a trvejte asi půl hodiny. Poté filtrujte a ochlaďte. Před zahájením procesu výroby marshmallows si vezměte sáčky cukrárny s nástavci a teflonovou podložku nebo pekařský papír, kde budete pěstovat marshmallows. V misce rozšleháme pyré z jablek, bílkovin a granulovaného cukru do dobré silné pěny. Můžete porazit běžným ručním mixérem.

Nyní, když pyré šlehačkou, pokračujte v přípravě sirupu. V hrnci smíchejte agar-agar, svařené víno a cukr. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte tři minuty za stálého míchání. Zkontrolujeme, zda je sirup připraven na tenkou nit, která se natáhne z lopatky, nebo pokud máte speciální teploměr, přivedeme sirup na 110 stupňů.

Nastal nejtěžší okamžik: při šlehání marshmallowové hmoty musíte současně nalít horký sirup a zároveň se snažit, aby nespadl do mixéru. Když je sirup celý voleta, pokračujte v šlehání této směsi několik minut. Tuto hmotu okamžitě přeneseme do cukrářského sáčku a na pekařský papír nasadíme marshmallows. Necháme to osm až deset hodin. Hotové marshmallows lepíme a válíme v moučkovém cukru.

Želé na agarovém agaru s bobulemi

• Sladké zralé jahody – 300 g.
• Granulovaný cukr – 40 g.
• Agar-agar v prášku - 2 g.
• Pitná voda-250 ml.
• Citronová šťáva - jedna lžíce.
• Med - jedna lžíce lžíce.

Třídíme jahody, odstraňujeme ocasy a myjeme je pod tekoucí studenou vodou. Osušte ručníkem, vložte do mísy mixéru, přidejte citronovou šťávu a rozšlehejte do pyré. Pak si vezměte další pánev, vložte tam granulovaný cukr, nalijte vodu a chvíli počkejte, až se cukr rozpustí. Přidejte tam agar-agar a zahřejte na mírném ohni asi dvě minuty, aniž byste přivedli k silnému varu. Vyjměte ze sporáku, vložte med, vše dobře promíchejte. Přidejte rozšlehané jahody. Jemně promíchejte, aby nevznikly žádné bubliny. Nalijte želé do sklenic nebo ramekinů a nechte několik hodin v lednici. Zmrazené hotové želé ozdobte nahoře čerstvými bobulemi, lístky máty nebo smetanou.

Tvarohový koláč bez pečení

Jedná se o velmi jednoduchý, ale skvělý recept na nepečený tvarohový koláč na agarovém agaru, který není třeba péct a který neobsahuje želatinu. Připravuje se na základě zakysané smetany, tvarohu, sušenek a agarového agaru.

Ingredience pro tvarohový dezert s agarovým agarem:

• 350 gramů sušenek.
• 180 gramů másla.
• 400 gramů tvarohu.
• 350 gramů zakysané smetany.
• 200 ml mléka.
• 150 gramů hnědého cukru.
• Dvě polévkové lžíce agarového agaru.
• Jakékoli ovoce a bobule.

Rozdrťte sušenky a přidejte do nich roztavené máslo. Toto těsto je stlačeno do oddělitelné formy a vytváří nízké strany. Můžete položit dno formy potravinářský film nebo pergamenovým papírem.

Nalijte mléko do pánve, přidejte agar-agar a cukr. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu na mírném ohni, ale nevařte. Zakysanou smetanu a tvaroh rozmačkejte do hladka. Když je mléčná směs hotová, smíchejte ji s tvarohem. Nyní vše položte na dort a vyhlaďte. Chlazte čtyři hodiny. Hotový tvarohový koláč s agarovým agarem ozdobte ovocem a bobulemi.