Chléb se semínky: ingredience, recept na vaření

Je známo, že chléb se používá jako jídlo od nejstarších dob. S tímto produktem se spojují všechny kuchyně národů světa. V každé z kulinářských tradic se do něj pro rozmanitost přidávají nejrůznější přísady, než se vytvářejí neobvykle chutné možnosti pečení. V Itálii jsou chlebové výrobky obohaceny o olivy bazalkou, v pobaltských státech kmín, v Mexiku kukuřicí. Mezi pokrmy, které se Slované snaží diverzifikovat svou stravu, zaujímá velké místo chléb se semeny. V tomto článku představíme několik zajímavých způsobů přípravy tohoto pečení.

Chléb se semínky: o rozmanitosti receptů

K přípravě této pochoutky se používají všechna semena běžná v regionu: slunečnice, lněné semínko, sezam, dýně. Produkt se peče, zpravidla se používá směs několika různých druhů mouky, nejčastěji-pšenice, žita, pohanka nebo jiné podle chuti.

Žitný chléb se semeny preferují ti, kteří se starají o své zdraví, protože jeho složení je bohaté na užitečné látky. Černý produkt se používá k přípravě krutonů, italské bruschetty a dalších pokrmů. Chléb s dýňovými semínky se používá v dětské výživě, protože zajišťuje rychlou asimilaci mnoha užitečných složek z mladého organismu jiných jídel.

O vlastnostech produktu

Recept na chléb se semeny obvykle předpokládá použití kvásku nebo oparu. Mléko a vejce jsou zřídka vloženy do takového těsta, takže to není zvlášť vzdušné, ale v tomto pečení to není hlavní. Hlavní věcí v něm je mimořádná chuť a vůně pečené buchty. Kalorický obsah chleba se semínky je v zásadě 302 kcal na 100 g hmotnosti hotových výrobků. Tento ukazatel je dostatečně vysoký, je však důležité si uvědomit, že se mírně liší podle použitých druhů mouky.

Složení chleba se semínky je bohaté na různé nezbytné pro tělo vitamíny (H, A,E,PP, vitamíny B-komplexu), minerály a stopové prvky (cholin, beta-karoten, draslík, vanad, bor, mangan, vápník, železo, fluor, jód, molybden a mnoho dalších).

Žitný chléb se semínky: klasický recept

Tato možnost pečení na oparu není obtížná vařit doma. Jednají takto:

1. Nejprve se vaří opar: v misce se smíchají 3 St. l. mléko (zahřáté), 2 h. l. droždí (suché), 1 st. l. cukr a 100 g mouky (pšenice). Poté se směs nechá zapadnout na teplé místo.
2. Chcete-li vytvořit těsto, prosejte 350 g mouky (pšenice) spolu s žitem( 150 g), přidejte do ní sůl (1,5 h. l.) a loupaná slunečnicová semínka (3 St. l.), zahřátá voda (2 šálky) a slunečnicový olej (2 lžíce. l.) Složky jsou pečlivě smíchány a kombinovány s hotovým oparem. Nyní můžete začít hnětení těsta.
3. Hnětené těsto se nechá hodinu kynout. Poté je položen na pracovní plochu posypanou moukou, několikrát hněten, lehce postříkán vodou a posypán semínky nahoře.
4. Bochník je položen do formy a odeslán do trouby, kde by měla být nejprve nainstalována nádoba s vodou. Chléb se peče po dobu 40 minut.

Pšeničný žitný chléb s různými semínky

Tento zcela jedinečný chléb s různými slunečnicovými semínky (slunečnice, dýně a lnu) se vyznačuje přítomností porézních, pružných, mírně vlhkých drobků a tvrdé křupavosti. Tato pochoutka vypadá tak chutně a voní tak úžasně, že ji chcete jíst okamžitě a více. Podle recenzí se gurmánům líbí zejména to, že má spoustu slunečnicových semen a dýní, ke kterým je přidáno velmi málo lněného semene. Tento skvělý produkt znalci dávají přednost lahodným houskám nebo croissantům před kávou. Kromě skvělé chuti je domácí žito-pšeničný chléb bohatý na vlákninu, bílkoviny, stopové prvky, zdravé tuky, vitamíny cenný tím, že je stoprocentně přírodním produktem, bez jediného barviva nebo konzervačního prostředku, bez škodlivých látek. Tento chléb odborníci nazývají nejlepší, co můžete nabídnout dětem. Důležité je i to, co vařit tento produkt je velmi jednoduchý.

Ingredience

K přípravě tohoto lahodného a zdravého chleba budete potřebovat:

• hrubá mouka (nebělená) - 3 šálky;
• žitná mouka-1 šálek;
• rychle působící kvasnice – 0,5 h. l.;
• tekutý med - 2 St. l.;
• sůl-1 h. l.;
• teplá voda - 2 šálky;
• dýňová semínka – 0,5 šálku;
• slunečnicová semínka - 0,5 šálku;
• lněná semena - 1 st. l.;
• mléko (pro mazání) - 1 st. l.;
• směs semen a ořechů ( pro polevu) - 2 lžíce. lžíce.

Krok za krokem vaření

Jednají takto:

1. Celé složení suchých ingrediencí je složeno do prostorné široké mísy: mouka (oba typy), droždí, sůl a semena. Přidá se med a poté se postupně za stálého míchání nalije teplá voda. Míchejte ručně. Míchejte, dokud se těsto nespojí do hrudky.
2. Dále zakryjte misku čistým hadříkem a nechte 3 hodiny v teplém rohu kuchyně. Během této doby by těsto mělo vzrůst a zdvojnásobit objem.
3. Po 3 hodinách byste měli několikrát stisknout ruce na zvednuté těsto (k odstranění vzduchových bublin), poté misku znovu zakryjte a těsto nechte další hodinu.
4. Poté připravte Tvar (kulatý nebo obdélníkový). Formu namažte olejem a poté lehce posypte moukou, aby hotový výrobek snadno vyšel ze zásobníku.
5. Vložte těsto do formy. Horní část je namazána mlékem (pomocí štětce) a posypána směsí semen a ořechů. Zakryjte a nechte další půl hodiny.
6. Mezitím zahřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do něj zásobník na 40 minut.
7. Hotový bochník se ochladí ve formě po dobu 10-15 minut, poté se položí na rošt a ochladí se.

Pšeničná žitná pochoutka může být několik dní skladována v pekárně. Může být dokonce zmrazen a po 2 měsících podáván, zahříván v troubě. Tato pochoutka se podává k prvním chodům, kávě nebo čaji.

Chléb se slunečnicovými a dýňovými semínky (jednoduchý recept)

Ingredience:

• 15 gramů droždí (čerstvé); cukr -1 St. l.;
• teplá voda - 1 šálek;
• mouka - 3 šálky (0,5 kg);
• rostlinný olej - 1,5 St. l.
• sůl (špetka);
• semena (slunečnice a dýně) - postupně.

Popis technologie

Jednají takto:

1. Těsto podle tohoto receptu se připravuje bez margarínu, vajec a másla. Pečení z něj je překvapivě vzdušné a načechrané. Droždí se rozemele cukrem, zředí se teplou vodou, solí se a nalije se mouka (trochu), míchá se tak, aby těsto bylo slabé a bez hrudek ,a umístí se do vodní lázně (teplé).
2. Po 15 minutách přidejte zbývající mouku, rostlinný olej, hnětte těsto, nalijte do něj semena a vytvořte chléb jakéhokoli tvaru: obdélníkový, kulatý, podlouhlý.
3. Obrobek se vloží do formy namazané olejem (rostlinným), zapne se trouba. Zatímco se trouba zahřívá, vedle ní je umístěna forma s chlebem, takže je někde blízko, aby se vešel.
4. Vložte formu s chlebem do vyhřívané trouby. Pečení trvá asi půl hodiny při t při 40 °C.

Připravenost se kontroluje dřevěnou hůlkou (můžete opatrně občas nahlédnout do trouby 20-25 minut po zahájení procesu). Aby vrchol správně zhnědl, může být jeho povrch namazán čajem (sladkým) nebo žloutkem a na konci pečení zvýšit teplo.

Žitný chléb s dýňovými semínky (recept na biosacqua)

Pro pečení v troubě v doma používá se chléb s dýňovými semínky:

• žitná mouka (z celých mletých zrn) - 750 g;
• suché droždí - 2 balíčky;
• bio-kvásek (zrno) - 100 g;
• sůl a kmín (1 st. l.);
• tekutý med - 2 hodiny. l.;
• teplá voda - 600 ml;
• loupaná semena (dýně) - 100 g.

Příprava

Jak vařit kváskový chléb podle tohoto receptu? Jednají takto:

1. Mouka se nalije do prostorné nádoby určené k hnětení těsta. K tomu se přidá kvásek a droždí, vše se důkladně promíchá.
2. Poté se do směsi vstříkne med, sůl, voda s kmínem. Ingredience se míchají mixérem po dobu 5 minut. Nejprve použijte minimální rychlost, postupně se zvyšuje. Výsledkem by mělo být hladké těsto. Poté se do něj promíchají semena.
3. Připravené těsto je pokryto a umístěno do tepla, kde by mělo zrát asi půl hodiny. Poté se posype moukou, lehce se hněte na rovném povrchu a vytvoří se z ní dlouhý oválný bochník.
4. Syrový chléb je položen na plech namazaný olejem, zakryt a znovu odeslán na teplé místo, kde by se měl znovu hodit po dobu půl hodiny.
5. Těsto se poté promaže vodou a odešle do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po 40 minutách se teplota zvýší na 250 stupňů a pokračuje v pečení dalších deset minut. Hotový produkt je namazán vodou (teplou) a ponechán, dokud nevychladne v horké troubě.

Používáme pekárnu

Doporučujeme vám seznámit se s receptem vícezrnného produktu, který se vyznačuje zvýšenou užitečností a bohatou chutí. Lahodný domácí chléb se semínky v pekárně je docela snadné připravit. Ingredience:

• cukr-2 St. l.;
• sůl-2 h. l.;
• domácí jogurt-1 st. l.;
• majonéza - 1 st.;
• olivový olej - 2 St. l.;
• kukuřičné vločky - 5 St. l.;
• vícezrnné vločky - 5 St. l.;
• voda-1 šálek;
• mléko - 90 ml;
• suché droždí - 2 hodiny. l.;
• mouka-3 šálky;
• slunečnicová semínka - 2 St. l.

Pečeme vícezrnný chléb

Složení vícezrnných vloček zpravidla obsahuje rýži, pšenici, ječmen, ovesné vločky, kukuřici a žito, díky nimž je budoucí produkt zajištěn množstvím užitečných pro zdraví látek. Jak vařit chléb? Chcete-li připravit vícezrnný chléb, musíte nejprve vyplnit formu pekárny vodou, poté dalšími přísadami: cukrem a solí, mlékem, kukuřičnými a vícezrnnými vločkami, olivovým olejem, majonézou a jogurtem. Mouka a droždí se nalijí nahoře a forma se umístí do pekárny. Je vybrán režim otrubového chleba o hmotnosti 750 g. Před posledním hnětením, o kterém by měl být upozorněn signál pekárny, se do formy přidá 1 st. l. semínko. Po dokončení je produkt posypán další částí semen nahoře (podobně). Hotový výrobek by měl před podáváním zcela vychladnout.

Chléb připravujeme v pomalém sporáku (žito, se semínky, ořechy a sušeným ovocem)

Tento sladký chléb s sušenými meruňkami, švestkami, ořechy a semínky je nejlepší náhradou za kalorické koláče a vdolky. Plátek tohoto pečiva s čajem lze považovat za dezert, je nejen chutný, ale také zdravý. Pro vaření použijte:

• žitná mouka-350 gramů;
• bílá mouka – 350 gramů;
• cukr-2 St. l.;
• voda – 300 ml;
• droždí (suché) - 2 hodiny. l.;
• 1 h. l. soli;
• 2 St. l. slunečnicový olej
• 2 h. l. slad
• 70 gramů švestek;
• sušené meruňky – 70 gramů;
• rozinky – 50 gramů;
• ořechy (vlašské ořechy) - jedna třetina sklenice;
• ořechy (cedrové) - 2 hodiny. l.;
• slunečnicová semínka-jedna třetina sklenice.

Popis způsobu vaření

Tento sladký chléb se peče takto:

1. Rostlinný olej se míchá s teplou vodou( t=40 °C), solí a cukrem. Poté prosejte mouku a zkombinujte ji s kapalinou.
2. Přidejte slad a droždí, piniové oříšky a vlašské ořechy, rozinky a slunečnicová semínka.
3. Sušené ovoce je nakrájeno na kousky a také vloženo do těsta. Dále je těsto hněteno a vloženo do tepla po dobu 1 hodiny. Těsto může být vhodné ve formě pomalého sporáku, který by měl být předem namazán tukem.
4. Na konci kynutí se chléb začne péct. K tomu použijte programy "chléb" nebo pečení". Úroveň teploty by měla být mezi 180 a 200 °C. Proces trvá asi jednu hodinu. Pak se otočí a peče kůru asi dalších 15 minut.

Dobrou chuť!