Khachapuri v ajarském stylu "lodě s vejcem": ingredience, recept na vaření, fotografie

Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů gruzínské kuchyně je khachapuri "Lodě s vejcem". Ve vlasti tohoto jídla existuje obrovské množství receptů. Každá hospodyňka však má svou vlastní verzi přípravy khachapuri, svá vlastní tajemství a nuance. Dnes vám doporučujeme připravit kulinářské mistrovské dílo gruzínských žen v domácnosti a dopřát domácnostem chutné, voňavé a chutné pečivo.

Trochu historie

Zkušení kuchaři vždy doporučují, než začnete připravovat neznámé jídlo, ponořte se do jeho historie. "Lodě s vejcem" objevil se ve středověku v severozápadní Gruzii. Od té doby se každá hosteska snažila dát pokrmu vlastní rodinnou chuť. Pokud překládáte z gruzínského jazyka, název bude znamenat "chléb s tvarohem".

Jedním z nejzákladnějších pravidel vaření, která se po staletí nezměnila, jsou stejné podíly sýra (nebo jakékoli jiné náplně) a těsta. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat ještě více náplně, takže pečení bude mnohem chutnější. V závislosti na oblasti recept na přípravu khachapuri "Loď s vejcem" bude se lišit. Někde se vejce dostane do cesty se sýrem nebo tvarohem, někde se náplň položí dolů a vejce se rozbije shora. Každý Gruzínský kuchař řekne, že pro vaření je důležité nejen znát recept, ale mít trpělivost a skutečný gruzínský "teplý" temperament.

Khachapuri z Ajariya

Lidé, kteří jednou vyzkoušeli ajar khachapuri, říkají "Loď s vejcem", navždy zůstávají fanoušky tohoto jednoduchého, chutné a krásné jídla. Pokud se rozhodnete vychutnat si tento druh khachapuri, nemusíte jít do drahé restaurace. Dnes vám řekneme, jak vařit jídlo doma podmínky bez speciální kulinářské dovednosti a zkušenosti.

Doba vaření je 40-45 minut. Přípravná fáze bude trvat trochu déle - 3-4 hodiny. Obsah kalorií v misce na sto gramů je 317 kcal.

Potřebné přísady

Pokud nemáte dostatek času, ale chcete vařit chutné jídlo, můžete vždy použít kvasnicové těsto v obchodě. Gruzínské ženy v domácnosti to však nikdy neudělají. Jsou sami v doma připravte těsto na khachapuri v ajarském stylu "Lodička". Recept s fotografií a podrobný popis procesu vaření pomůže začínajícím kuchařům správně připravit jídlo.

Ingredience:

• 820 g mouky;
• jedna sklenice teplé vody;
• 6-7 vajec;
• 120 ml mléka;
• 35 g lisovaných kvasinek;
• čtyři lžíce (lžíce) slunečnicového oleje;
• špetka soli;
• 420 g adygejského sýra;
• jedna lžíce (lžíce) granulovaného cukru;
• 120 g másla;
• 110 g sýra suluguni.

Jak vařit khachapuri s vejcem "Lodička"

Všechny kroky vaření rozdělíme do několika kroků. Je nutné, aby začínající ženy v domácnosti byly pohodlnější.

Fáze 1

V první fázi je nutné provést přípravu oparu pro budoucí těsto. Do malého hrnku nalijte zahřáté mléko. Přidejte droždí. Jemně promíchejte a vložte na teplé místo. Čekáme, až se vytvoří pěnová čepice.

Fáze 2

Druhým krokem je hnětení těsta. V této fázi byste se měli zásobit nejen všemi přísadami pro vaření, ale také sítem. Prosévání mouky je povinný postup. Pomáhá testu nabrat kyslík, stát se poddajnějším a vzdušnějším. Mouku prosejte přímo na stůl. Nahoře přidejte sůl a jemně promíchejte. Mouku rozprostřete skluzavkou a uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Do této díry budete muset nalít zbývající mléko, rozbít jedno vejce, nalít vodu. Jemně začněte míchat těsto a postupně zavádějte kvasnicovou hmotu.

Jak pochopit těsto na vaření "Loď s vejcem" hotovo? Za prvé, přestane se držet rukou. Za druhé, těsto na očích bude vzdušné a hedvábné. Jakmile dosáhnete požadovaného výsledku, nechte těsto na dvě a půl hodiny samotné. Během této doby bude těsto několikrát odpovídat vysoké čepici. Doporučuje se to hnětet.

Fáze 3

Třetí krok při přípravě khachapuri "Loď s vejcem" - nádivka. Sýr, který jste si vzali na recept, je třeba nastrouhat na hrubém struhadle. K sýru můžete přidat několik polévkových lžic teplé vody. Pokud k plnění používáte více druhů potravin, přidávají se v této fázi k sýru. Může to být tvaroh, čerstvé bylinky atd. Jemně promíchejte všechny produkty pro plnění. Necháme stranou.

Fáze 4

Nyní přecházíme možná k nejodpovědnějšímu a nejzajímavějšímu okamžiku vaření "Loď s vejcem" - tvarování pečení. Z celkového kusu těsta odtrhneme malou kouli rukama. Trochu ho hodíme do mouky a vyválíme, abychom získali ovál. Tvoříme loď. Okraje jemně sevřeme a boky otočíme, aby se náplň zachovala.

Plech vyložíme pergamenovým papírem nebo lehce namažeme slunečnicovým olejem. Připravené čluny položíme na plech. Do středu každého produktu vložíme náplň. V tomto bodě trouba mělo by se již zahřát na 220 stupňů. Pečení posíláme do trouby na 25 minut. Jakmile uvidíte, že okraje začaly zhnědnout, vyjměte misku a nalijte vejce do středu lodi. Pečeme další tři minuty.

Zde existuje jedna nuance-ne zobrazit okamžik. Je velmi důležité, aby se v troubě chytil pouze protein a žloutek zůstal tekutý. To, jak se říká, je celý čip jídla, jako je khachapuri v ajarštině "Lodě s vejcem". Vyjmeme pečivo. Namažte boky máslem. Do středu vejce můžete také dát malý kousek oleje.

Tajemství a jemnosti vaření "Lodička" ajarsky

Zpočátku bylo těsto na toto pečení vyrobeno výhradně na vodě. Žádné další přísady (kvasnice, prášek do pečiva nebo soda). Moderní ženy v domácnosti připravují kynuté, listové nebo nekvašené těsto. Gruzínské ženy v domácnosti přidávají do těsta jogurt nebo matzoni. Doporučujeme nepoužívat na těsto velké množství mouky. Nechte to být měkčí a lepkavější.

Ve vlasti khachapuri se do náplně nikdy nevloží zralý sýr. Natáhne se a nedává požadovanou konzistenci. Je lepší používat mladé sýry. Může to být adygejský sýr, suluguni, feta, brynza, mozzarella atd. d.

Pokud jde o správnou tvorbu lodí, zde má každá hospodyňka jinou možnost vaření. Někdo vaří obrovské khachapuri, někdo dělá malé lodě. Rozhodněte se sami. Hlavní věc je nechat je trochu stát, dokud nebude náplň aplikována. V tomto okamžiku je těsto ještě vhodnější a nakonec se khachapuri stane neuvěřitelně svěží, ale vzdušnou uvnitř.

Máslo-tajemství zvláštní. Zkuste udělat jednu loď bez oleje a okamžitě pochopíte rozdíl. Máslo musí být nejen rozprostřeno na okrajích pečiva, ale musí být také vloženo do náplně. Ale až na samém konci vaření. Tekutý žloutek by měl trochu plavat v právě roztaveném oleji. Při trhání okrajů budete těsto namočit do neuvěřitelně jemné náplně, která se skládá ze sýra, másla a vaječného žloutku.

Pokud má být jako náplň použit solený sýr, doporučuje se jej předem lehce namočit do vody. Jednoduše nakrájejte plátek sýra na malé kostky a ponořte je do vody. Sýr tedy dá sůl rychleji a náplň bude chutná, mírně brakická.

Pokud není čas na přípravu kynutého těsta, můžete použít listový obchod. Jednoduše ji rozmrazte, vytvořte čluny a do středu vložte náplň. Listové těsto se peče rychleji. Bude to skvělá volba pro rychlou snídani.