Jak vařit masové kuličky s omáčkou: recept s fotografií

Mleté masové kuličky s omáčkou-jednoduché a velmi chutné jídlo. Je těžké to nazvat slavnostní, ale hodí se k mnoha přílohám a je vhodný pro každodenní rozpočtovou večeři nebo rodinný nedělní oběd. V klasických receptech se masové kuličky skládají z mletého masa nebo ryb, do kterého se přidávají pouze koření, cibule, někdy bylinky a mleté ořechy. Ruské ženy v domácnosti však vědí, jak vařit masové kuličky s omáčkou, použití dalších složek. Dělají jídlo chutnější a bohatší. V článku najdete recepty na masové kuličky s omáčkou s fotografií. Krok za krokem se snadno připravují podle algoritmu.

Výběr masa

Chuť masových kuliček do značné míry závisí na kvalitě mletého masa. Samozřejmě můžete vařit masové kuličky s omáčkou z řeznictví nebo mletého masa, které dlouho leželo v mrazáku. Je však nepravděpodobné, že by takové jídlo zaujalo představivost svou chutí. Je lepší nešetřit a koupit čerstvé maso, zkroutit ho a okamžitě použít k zamýšlenému účelu. Masové kuličky jsou navíc chutnější z několika druhů masa. Můžete například smíchat mleté vepřové a kuřecí nebo hovězí a krůtí maso.

Další přísady

Také v masových kuličkách jsou nutně koření, které si každý kuchař vybere podle svých vlastních preferencí. Hodí se k masu paprika, černý pepř, muškátový oříšek, koriandr. Je těžké připravit masové kuličky s omáčkou opravdu chutné bez přidání zelené a cibule do mletého masa. Pažitka je jemně nakrájená nebo zkroucená masem. Cibule je jemně nasekaná a vložena do mletého masa syrového nebo předem opečeného. V prvním případě je jídlo šťavnatější, ve druhém-chutnější.

Existují recepty, které neobsahují jiné přísady než maso, cibuli a koření. Mnoho hostesek však zlepšuje chuť jídla pomocí jiných produktů. Nejčastěji se do mletého masa vloží chléb, díky kterému jsou masové kuličky šťavnatější, plnější a levnější.

Profesionální kuchaři navíc doporučují přidávat suchý chléb, nikoli namočený ve vodě nebo mléce. Vlhký chléb drží masovou šťávu ne tak účinně jako suché drobky. A mléčný protein se při smažení stočí a maso ztuhne. Ze stejného důvodu je lepší nepoužívat kuřecí vejce při přípravě mletých masových kuliček s omáčkou.

Recepty tohoto jídla jsou velmi rozmanité, v seznamu složek se nacházejí velmi odlišné produkty: rýže, sýr, krupice, fazole, zelí, cuketa. S přísadami však musíte experimentovat opatrně, jinak místo masových kuliček můžete získat kříž mezi karbanátky a karbanátky.

Omáčka

Omáčka a masové kuličky vytvářejí krásné kulinářské spojení. Vzájemně si vyměňují chutě a vůně. Existuje mnoho možností omáčky. Vyrábí se na bázi mléka, jogurtu nebo smetany, rajčat nebo vývaru, směsi zeleniny nebo bobulí. Vonná omáčka nasává přílohu a nejen zlepšuje chuť jídla, ale také ji činí krásnou. Nejpřesvědčivějším důkazem toho jsou chutné a svůdné masové kuličky s omáčkou, jejichž fotografie se chlubí v postupných receptech.

V čem a kde vařit

Masové kuličky se obvykle smaží a poté se dusí spolu s omáčkou. Proto je pro ně optimální nádobí s vysokými stranami, silným dnem, víkem a dobrou rovnoměrnou tepelnou vodivostí. Může to být pánev, kotel, hluboká pánev, kachňátko, skleněná pekáč. V tenkostěnné a hliníkové nádobí vařit masové kuličky s omáčkou mohou, ale existuje velké riziko, že potraviny spálí.

Je velmi výhodné vařit masové kuličky v pomalém sporáku. Vytváří efekt pece, jídlo se ani nevaří, ale pomalu mizí. V pomalém sporáku můžete provést všechny operace předepsané receptem: nejprve smažte masové kuličky, poté připravte omáčku a poté je spojte dohromady. Speciální povlak misky prakticky eliminuje pravděpodobnost spálení jídla. Kromě toho se masové kuličky vaří s omáčkou na pánvi na mírném ohni nebo se pečou v troubě při průměrné teplotě 180 °C.

Obecný princip vaření

Masové kuličky se obvykle formují do malých kuliček stejné velikosti. Takto se vaří rychleji a je vhodné je jíst. Průměr takových koulí by neměl být větší než průměrný ořech a některé ženy v domácnosti berou velikost náplně pro knedlíky jako vodítko. Bez ohledu na recept se masové kuličky s omáčkou připravují na jediném principu:

• Nejprve se vytvoří kuličky z mletého masa.
• Poté se smaží nebo vloží do omáčky syrové. Je to otázka chuti, ale smažené masové kuličky jsou šťavnatější.
• Samostatně připravte omáčku.
• Masové kuličky jsou vloženy do omáčky a dušené nebo pečené, dokud nejsou hotové.

Jemnosti

Existuje několik triků, které usnadňují proces vaření a pomáhají učinit masové kuličky obzvláště chutnými:

• Mleté maso je homogenní a masové kuličky jsou svěží a vzdušné, pokud je zkroucené maso a zbývající ingredience smíchány rukama, nikoli pomocí mixéru nebo jiného kuchyňského gadgetu.
• Nevytvářejte masové kuličky příliš pevně, díky tomu jsou příliš tuhé.
• Masové kuličky se pohodlně vyřezávají pomocí čajové lžičky namočené ve vodě, takže je snazší ovládat stejnou velikost masových kuliček.
• Pokud do mletého masa přidáte trochu jemně nasekaného uzeného masa, bude mít pokrm pikantní chuť.
• Před smažením mohou být masové kuličky válcovány v mouce, takže budou mít chutnou zlatou kůru.
• Musíte je smažit na dobře zahřáté pánvi, aby se mleté maso nelepilo na boky a dno.
• Masové kuličky je třeba smažit v jedné řadě. Pokud se všechny nevejdou na dno nádobí, jsou rozděleny do šarží.
• Omáčku lze vyrobit silnější přidáním mouky do ní a tuku-pomocí vývaru, mléka nebo vody.
• Masové kuličky vydrží dlouho v mrazničce. V každém okamžiku je lze rozmrazit a přidat do polévky nebo vařit s omáčkou.

Se zeleninovou omáčkou

K přípravě masových kuliček se zeleninovou omáčkou potřebujete jen touhu, trochu produktů a přibližně hodina času. Se sadou zeleniny můžete bezpečně experimentovat a vybírat ingredience podle svého uvážení. Toto jídlo je nejvhodnější na podzim, kdy je zelenina obzvláště šťavnatá a chutná. Může být konzumován samostatně nebo může být podáván s rýží nebo bramborovou kaší. Ingredience:

• Pro masové kuličky: 300 gramů mletého masa; 50 gramů buchty; cibule; koření.
• Pro omáčku: hlava cibule; malá cuketa; rajče; jedna mrkev; jedna paprika; několik česnekových hřebíčků; 50 gramů rajčatové pasty; sůl a koření.

Příprava:

1. Mleté maso důkladně promíchejte, přidejte do masa koření, mleté v mixéru nebo housku namočenou ve vodě, drcený česnek a nakrájenou cibuli.
2. Formujte masové kuličky stejné velikosti.
3. Smažte je v rostlinném oleji, aby zhnědly. Masové kuličky položte na papírový ručník, aby uvolnily přebytečný tuk. Ačkoli v tomto receptu nemůžete smažit masové kuličky, ale dát je syrové do zeleninové omáčky.
4. Ve stejné misce, pokud to objem dovolí, smažte zeleninu nakrájenou na proužky nebo kostky v následujícím pořadí. Nejprve-mrkev a cibule, pak-oloupané rajče a nakonec-těstoviny, paprika a cuketa. Poté smažte zeleninovou směs asi 5-7 minut.
5. Přidejte sklenici vody, nejlépe horkou, aby se okamžitě vařila. Vložte masové kuličky do zeleniny a vařte, dokud se veškerá zelenina nevaří pod uzavřeným víkem.

Se zakysanou smetanou

Miska se připravuje extrémně rychle a snadno, skvěle se hodí k těstovinám, smaženým bramborám, pohankové kaši. Pokud je v lednici zásoba mražených masových kuliček, pak již půl hodiny na stole může se objevit skvělý oběd. Vaření vyžaduje následující přísady:

• Pro masové kuličky: 500 gramů mletého masa, se zakysanou smetanou dokonale harmonizuje drůbeží maso; cibule; oblíbené koření; stroužek česneku; jedno vejce.
• Pro omáčku: 200-250 mililitrů zakysané smetany; pár lžiček mouky; stroužek česneku; koření, muškátový oříšek a černý mletý pepř jsou obzvláště dobré; sůl; bylinky.

Příprava:

1. Omáčku připravte smícháním zakysané smetany s kořením, moukou, solí a sklenicí vody.
2. U mletého masa je lepší vzít stejné části drůbežího masa (krůtí nebo kuřecí) a vepřového masa. Mleté maso důkladně promíchejte a přidejte do něj nakrájenou cibuli, vejce, koření a česnek.
3. Tvarujte masové kuličky, rolujte je v mouce a opékejte do lehké kůry.
4. Nalijte zakysanou smetanu a nechte dusit 10 minut pod víkem.
5. Upravte hustotu omáčky přidáním mouky nebo vody.
6. Přidejte do misky předem nasekané bylinky a podávejte s těstovinami nebo jinou přílohou.

S pikantní rajčatovou omáčkou

Díky bohaté rajčatové chuti a chilli štiplavosti se takové masové kuličky snadno hodí k jakékoli příloze a jsou schopny se zahřát během dlouhého zimního chladu. Ingredience:

• Pro masové kuličky: 500 gramů jakéhokoli mletého masa; několik šípů zelené cibule; jedna cibule; koření; mouka na chleba; jedna polévková lžíce majonézy nebo zakysané smetany.
• Pro omáčku: několik velmi zralých rajčat nebo jedno balení přírodní rajčatové buničiny; mleté nebo čerstvé chilli; pár středních cibulí; zelení podle chuti; sůl.

Příprava:

1. Kvalitní hnětení mletého masa se všemi přísadami. Cibule je navíc lepší projít mlýnkem na maso nebo nastrouhat, aby dala více šťávy masovým kuličkám.
2. Formujte masové kuličky malé velikosti, rolujte je v mouce a opékejte.
3. Omáčku připravte samostatně, nejprve cibuli passerujte a poté do ní přidejte loupaná rajčata, jemně nasekanou chilli sůl a koření.
4. Kombinujte omáčku a masové kuličky, smažte misku po dobu 10 minut, přidejte bylinky.

Masové kuličky ve švédštině

Jídlo skandinávské kuchyně. Má jemnou krémovou chuť a masové kuličky se doslova roztaví v ústech, pokud přesně dodržujete recept. K vaření budete potřebovat:

• Pro masové kuličky: 500 gramů mletého hovězího masa, lze jej zředit mletým krůtím nebo kuřecím filetem; dva kusy sušeného bílého chleba; sůl; cibule; mletý muškátový oříšek a špetka černého pepře.
• Pro omáčku: 100 mililitrů smetany s obsahem tuku 35%; 400 mililitrů hovězího nebo kuřecího vývaru; několik lžiček mouky.

Příprava:

1. V samostatné misce nebo v misce mixéru smíchejte ingredience omáčky.
2. Housku rozemelte v mixéru.
3. Smažte cibuli.
4. Přidejte cibuli a housku do masa spolu s kořením.
5. Mletéu200bu200bmaso dobře promíchejte a vytvořte masové kuličky.
6. Smažte je na oleji, dokud nejsou zcela uvařené, přidejte omáčku do pánve.
7. Masové kuličky vařte v omáčce několik minut.