Jak vařit udon s hovězím masem? Recept s fotografií

Udon s hovězím masem-pikantní asijské jídlo s nudlemi, zeleninou a mletým masem, hojně ochucené kořením. Chuť masa je něco mezi Sukiyaki a shigurini (tradiční japonské občerstvení). Toto jídlo se snadno vejde do každodenního menu nejen oddaných fanoušků asijské kuchyně, ale také jednoduchých přívrženců dietní výživy.

Klasický recept na polévku

Šťavnatá hovězí svíčková, silné nudle a chutný vývar. Zní to velmi chutně, že? Tato chutná polévka s udonem a hovězím masem je skvělým obědem nebo večeří.

Použité produkty:

• 400 g nudlí Udon;
• 230 g tenkého plátky hovězího masa;
• 40 ml sójové omáčky;
• 30 ml řepkového oleje;
• 20 g hnědého cukru;
• zázvor, zelená cibule.

Pro vývar:

• 400 ml dashi;
• mirin, sójová omáčka;
• cukr, mořská sůl.

Smíchejte dashi s lžičkou cukru, mirinu a sójové omáčky. Přiveďte k varu, vařte na mírném ohni. V samostatném hrnci vařte Udon (1-2 minuty), vypusťte a přeneste nudle do servírovací mísy.

Smažte tenké proužky hovězího masa s nasekanou zelenou cibulkou na pánvi s přídavkem oleje. Jakmile je maso dobře opečené, přidejte trochu cukru a sójové omáčky. Měla by se vytvořit křupavá karamelová kůra. Hotové nudle naplňte horkým vývarem, nahoře s růžovými plátky hovězího masa.

Japonský vývar doma

Udon s hovězím masem se obvykle vaří na dashi (tradiční vývar). Voňavý základ se prodává v asijských obchodech. Ale co když nemůžete koupit jednu ze základních složek polévky? Vývar si můžete připravit sami.

Použité produkty:

• 1 litr vody;
• kombu (sušené řasy).

Udělejte pár řezů na kombu. Naplňte řasy vodou, odložte na 2-3 hodiny. Při mírném ohni přiveďte aromatickou tekutinu k varu. Nezapomeňte se zbavit pěny! Těsně před vařením dashi vyjměte řasy z pánve.

Pokud nepoužíváte dashi okamžitě, uchovávejte jej v láhvi v chladničce po dobu 4-5 dnů nebo v mrazničce po dobu nejvýše 2 týdnů. Pikantní vývar můžete připravit nejen s řasami, ale také s houbami, ančovičkami, sardinkami, tuňákem a sušenými houbami.

Udon s hovězím masem a zeleninou

Kombinujte solené hovězí maso, jemné nudle a křupavou zeleninu se směsí sójové polevy, sezamového oleje a pikantní chilli.

Použité produkty:

• 400 g nudlí Udon;
• 250 g hovězí svíčkové;
• 200 g listů červeného zelí;
• 100 g sněhového hrášku;
• 200 ml chilli omáčky;
• 70 ml sójové glazury;
• 30 ml rýžového octa;
• 30 ml sezamového oleje.

Umyjte a osušte čerstvé produkty. Listy zelí nakrájejte na tenké plátky, v jiné misce rozšlehejte sójovou polevu, sezamový olej, ocet, sladkou chilli omáčku a 1/2 šálku vody. Samostatně vařte nudle.

Vařte hovězí svíčkovou po dobu 3-5 minut, odložte stranou. Vařte zelí a hrášek za občasného míchání, 4 až 5 minut. Přidejte nudle a omáčku. Vařte, často míchejte a škrábejte kousky ze stran pánve, 4-6 minut, dokud tekutina nezhoustne. Přidejte hovězí maso, pečlivě promíchejte. Podávejte navíc zdobením misky nasekanými arašídy.

Jak vařit udon nudle?

Japonský Udon je dodáván do supermarketů se sušenými nudlemi, najdete jej také ve vakuovém balení. Neobvyklé těstoviny se vaří 4-8 minut, nezbytné pro vaření čas je vždy uvedeno na zadní straně obalu. Pokud jste si koupili hotový Udon, jednoduše namočte nudle do horké vody po dobu 5-6 minut.

Jaké přísady lze přidat do tradiční japonské stravy? Zkusit:

• špenátové listy;
• mrkev, celer;
• houby shiitake.

Při přípravě slaného pokrmu se používají koření obvyklá pro japonskou kuchyni (sójová omáčka, mirin, saké). Strouhaný zázvor, shichimi (feferonkový prášek)se často přidává do udonu s hovězím masem. Pro větší sladkost dochuťte kořeněnou medovou pochoutkou.