Medový karamel: ingredience, recept, tipy na vaření

Karamelový med je mírně upravený recept na známý dezert. Základem jsou koláče namočené v karamelové omáčce. K takovému dortu se také často přidává různé ovoce nebo bobule, protože dokonale doplňují chuť sladkého těsta. Základ pro mnoho receptů jeden je koláče s karamelovými tóny. Díky různým krémům je však každý dezert jedinečný.

Lahodný malinový dort

Tento karamelový medový recept osloví ty, kteří milují jasné chutě. Jsou to maliny, které mírně zjemňují sladkost karamelového krému. Je také lepší zvolit odrůdy bobulí s kyselostí.

Chcete-li připravit lahodný dort, musíte vzít následující ingredience:

• 60 gramů medu;
• 150 gramů cukru;
• dvě vejce;
• 110 gramů másla;
• 2,5 gramu kyseliny citronové;
• 9 gramů sody;
• 390 gramů mouky.

Pro lahodný a bohatý krém je třeba připravit:

• 200 gramů cukru;
• 4 vaječné bílky;
• 4 lžíce vody;
• 300 gramů malin;
• 250 gramů zakysané smetany s obsahem tuku 20 procent

Bude také nutné pokrýt karamelovou medovinu. K tomu potřebujete:

• pár lžic moučkového cukru;
• 150 gramů zakysané smetany;
• 80 gramů vlašských ořechů;
• trochu malin.

Tento dort je šťavnatý a něžný.

Jak připravit dezert? Dorty na dort

Začněte testem. Za tímto účelem nalijte cukr do pánve se silným dnem. Taví se na středním ohni. Nemůžete míchat hmotu, můžete jen mírně naklonit pánev.

V jiném hrnci kombinujte olej a med, znovu zahřejte. Hmota by měla být horká. Spojte obě hmoty a promíchejte do hladka. Po ochlazení na zhruba sedmdesát stupňů.

Po zavedení vajec se míchá. Vstříkněte třetinu mouky, znovu promíchejte. Přidá se soda a kyselina citronová. Pomocí mixéru důkladně a rychle promíchejte. Výsledkem je, že hmota pro chutné medoviny začne pěnit. Dále vložte zbývající mouku a promíchejte měkké těsto.

Těsto je rozděleno na deset kusů stejné velikosti. Každý kus je vyválen, dostatečně tenký. Vystřihněte kruhy s průměrem tvaru. Pekáč je pokryt pergamenem, koláče jsou položeny na med. Pečte koláče pět minut při teplotě 160 stupňů.

Jaké jsou tipy na vaření karamelové medovice? Například koláče mohou být propíchnuty vidličkou, aby se nezvedly. Také koláče musí být odstraněny okamžitě, jinak se stanou tvrdými, takže nebude možné rovnoměrně řezat boky. Ozdoby z dortu jsou ponechány na ozdobu.

Hotové koláče jsou odstraněny, ponechány vychladnout. Podřezat, pokud existuje hrbol.

Krém a dekorace

Nejprve připravte pusinky na dort. To odlišuje Tento dezert od mnoha dalších. Za tímto účelem kombinujte cukr a vodu v hrnci, vařte sirup na asi 118 stupňů. Proteiny se šlehají mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Horký sirup se k nim nalije tenkým proudem, aniž by zastavil mixér. Když je hmota dvakrát větší a ochladí se na pokojovou teplotu, přestanou šlehat.

Zakysaná smetana je důkladně poražena, jemně se zavádí pusinka a míchá se silikonovou špachtlí. Když je hmota homogenní, krém je připraven.

Začněte sestavovat karamelové medoviny. Na každý dort trvá asi dvě polévkové lžíce krému, musí být rovnoměrně rozložena. Maliny jsou položeny nahoře v chaotickém pořadí. Sbírají celý dort. Nahoře je pokryta jen dortem. Polotovar na dort se odstraní za studena po dobu nejméně tří hodin.

Vlašské ořechy jsou rozdrceny na drobky. Můžete konkrétně použít ozdoby z dortu a také je rozdrtit. Zakysaná smetana se šlehačkou s cukrem. Celý dort je potažen takovým krémem, posypán drobky z ořechu a dortu, zdobený malinami.

Karamelový med s pomerančovým krémem

Tento med může oslovit všechny milovníky pomerančů. Pro lahodný krém musíte vzít následující přísady:

• 180 gramů čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• tolik cukru;
• 240 gramů vajec;
• 150 gramů másla;
• kůra párů pomerančů.

Budete také potřebovat koláče pro karamelové medoviny. Složky potřebují následující:

• 390 gramů mouky;
• 155 gramů cukru;
• 110 gramů mouky;
• 90 gramů vajec;
• 60 gramů medu;
• 9 gramů sody;
• 2,5 gramu kyseliny citronové.

Pro krém vezměte následující produkty:

• 150 gramů zakysané smetany s obsahem tuku 30 procent;
• 360 gramů smetanového sýra;
• 50 gramů moučkového cukru;
• jeden banán.

Koláče pro chutné medoviny se připravují stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Příprava krému

Nejprve připravte krém na bázi pomeranče. Za tímto účelem kombinujte šťávu, cukr, kůru a vejce v pánvi. Vše rozšleháme šlehačkou, poté dáme do vodní lázně. V tomto procesu se krém míchá, dokud nezhoustne.

Poté vyjměte pánev, mírně ochlaďte, vložte rozpuštěné máslo, znovu promíchejte do hladka. Porazte mixérem, abyste vytvořili homogenní hladký krém. Po ochlazení polotovaru pro karamelovou medovinu v chladničce.

Po ochlazení je krém kombinován se smetanovým sýrem, moučkovým cukrem, důkladně hněten. Přidejte zakysanou smetanu, rozšlehejte metličkou. Odložte asi šest polévkových lžic krému. Banán se nakrájí na kousky, spolu s odloženým krémem se šlehají v mixéru. S tímto krémem můžete dort potřít asi uprostřed dortu.

Pro sestavení dortu je každý dort potažen krémem. Horní část je také potažena, posypána drobky ze zbytků koláčů. Nechte v chladničce přes noc.

Mascarpone a bílý čokoládový dort

Takový dort určitě osloví všechny sladké zuby, protože se ukáže být nasycený. Koláče jsou pečeny podle stejného receptu ze stejných ingrediencí. Ale krém je jiný. Pro lahodný krém musíte vzít:

• tři žloutky;
• 60 gramů cukru;
• 180 gramů mléka;
• 200 gramů smetany s obsahem tuku 33 procent;
• 15 gramů kukuřičného škrobu;
• 250 gramů mascarpone;
• sto gramů bílé čokolády.

Je lepší vzít čokoládu na dort bez jakýchkoli přísad.

Příprava dortu

Žloutky s cukrem a škrobem se důkladně otírají v misce. Mléko se přivede k varu, nalije se asi polovina na vejce, míchá se metlou. Taková směs se nalije do zbývajícího mléka, umístí se na malý oheň. Míchejte, dokud krém nezhoustne, vložte do mísy.

Zatímco je krém stále horký, přidejte čokoládu nakrájenou na kousky a promíchejte, aby se začala tát. Krém pokrytý potravinářský film, aby nedocházelo ke kontaktu s produktem. Odstraňte na chvíli, aby se hmota ochladila.

Smetana je důkladně poražena, přidejte k nim mascarpone. Po částech vložte krém do krému, po částech a promíchejte hmotu.

Na každý dort se položí asi jedna a půl lžíce krému. Část hotového krému se nechá potřít horní a boční strany dortu. Hotový dort posypeme drobky ze zbytků koláčů. Vyjměte dort přes noc v lednici.

Med s karamelovým krémem na pánvi

Ukáže se něžný. Takový medový dort na pánvi je vhodný pro ty, kteří nemají troubu. Přestože koláče neobsahují karamel, má díky krému jasnou chuť.

Pro lahodný krém musíte vzít:

• 800 gramů silné zakysané smetany;
• čtyři polévkové lžíce soleného karamelu.

Pro výrobu karamelu v doma brát:

• 300 gramů cukru;
• 75 ml vody;
• 50 gramů másla, předem změkčené;
• lžička mořské soli;
• 300 gramů smetany s obsahem tuku 33 procent.

Že nezbytné pro chutné koláče? Připravují se pro ně:

• sto gramů másla;
• 60 gramů medu;
• 150 gramů cukru;
• pár polévkových lžic zakysané smetany, bez skluzavky;
• 400 gramů mouky;
• půl lžičky sody;
• tři vejce.

Tento dort osloví ty, kteří milují pikantní kombinaci chutí, jako je sladkost a sůl.

Jak péct dorty na dort?

Máslo, cukr a med jsou rozloženy do pánve se silným dnem. Instalujte do vodní lázně, zahřejte, než se med a olej roztaví. Ale nepřináší se k varu. Po vyjmutí misky se vstříkne soda. Důkladně promíchejte, nechte působit pět minut, aby soda reagovala.

Když směs mírně vychladne, vstříkněte do ní jedno vejce, promíchejte. Po položení zakysané smetany se opět pomocí metly změní na homogenní hmotu.

Mouka se prosévá, přidává se do vajec a medu, hnětení měkkého těsta. Zakryjte misku filmem, odstraňte ji na několik hodin za studena.

Hotové těsto bude hustší, rozloží se na stůl posypaný moukou a rozdělí se na asi šest částí. Zaokrouhlete každou z nich, vyválejte do kruhu s průměrem pánve.

Válcovaný kruh se smaží na suché pánvi se silným dnem. Nejprve se smaží s jedné straně až do červenání, pak na další. Hotový dort se přenese na desku, okraje se okamžitě odříznou. To se děje s celým testem. Po oříznutí se znovu zahřeje na pánvi a poté se přemění na drobky.

Příprava soleného karamelového krému

Podle této možnosti se získá velmi jemná karamel se slanými tóny. Cukr se nalije do pánve se silným dnem, nalije se vodou. Krém se nalije do jiné nádoby. Voda a cukr se posílají na sporák, vaří se, ale nemíchají se. Sirup se vaří, dokud nemá jemnou jantarovou barvu. Smetana se přivede k varu.

Po vyjmutí sirupu ze sporáku se přidá sůl a máslo a důkladně se promíchá dřevěnou lžící. Opět se posílá do středního ohně, nalije se horký krém. Poté kapalina začne pěnit, takže musíte hmotu jemně promíchat, abyste se nespálili.

Vařte dalších asi deset minut. Po ochlazení karamelu se přesune do skleněné nádoby. Lze jej použít nejen jako krém na dort, ale také jako doplněk k housku nebo chlebu. V chladničce vydrží asi patnáct dní.

Zakysaná smetana a solený karamel se smíchají. Každý dort je potřísněn krémem, ponechán na boku dortu. Pošlete vše do chladničky alespoň na noc.

Lahodný medový dort je skutečnou pochoutkou pro celou rodinu. Připravuje se podle různé recepty. Například karamelová verze je velmi jemná a sladká. Každý z těchto receptů samozřejmě používá med. Čím lepší je jeho kvalita, tím aromatičtější a jemnější jsou koláče. Hotový dezert musí být také ponechán v chladničce alespoň přes noc. Pak jsou koláče opravdu namočené v krému. Mohou být také vyrobeny podle různých receptů, ty, které obsahují kyselost, například s malinami nebo pomerančem, jsou dokonale kombinovány. Sladký zub si však může dovolit krém na bázi bílé čokolády. Také ti, kteří nemají troubu, mohou péct dort a na pánvi.