Co se přidává do mletého masa pro knedlíky, aby byla náplň šťavnatá a chutná? Tipy pro přípravu mletého masa

Co je podle vás nejdůležitější při přípravě lahodných knedlíků? Mnoho hostesek odpoví, že je to elastické těsné těsto. Ve skutečnosti však chuť většinou závisí na náplni. Suché, hrubé mleté maso nelze opravit ani tím nejlepším těstem. Zároveň šťavnatá náplň není špatná ani sama o sobě. Dnes mluvíme o přidání do mletého masa pro knedlíky, aby jídlo bylo perfektní.

Různé příchutě

A tady jsou první potíže. V různých zemích se mletéu200bu200bmaso na knedlíky připravuje svým vlastním způsobem. Náplň může být klasická nebo s nějakým zvratem. Pro ni se berou různé druhy masa, včetně vepřového masa a mláďat. Ale o vkusu se nehádají. A je pro nás důležité pochopit, co se přidává do mletého masa pro knedlíky, aby hotové jídlo vyšlo šťavnaté a chutné.

Nejdůležitější tajemství

To správný výběr masa. Nákup hotového mletého masa je téměř zbytečný. K jeho výrobě jde maso, které bylo několikrát zmrazeno, stejně jako slušné množství času leželo na vitríně a ztratilo většinu přírodních šťáv. Nakupujte chlazené výrobky.

Klasický poměr pro mleté knedlíky je stejné množství vepřového a hovězího masa. Všimnete si, že vepřové maso musí být mastné. Na knedlíky si můžete koupit krk, horní část lopatky, bedra.

A další nuance, které stojí za pozornost, než se přesunete přímo k otázce, co se přidává do mletého knedlíku. Řeč o rozmrazování. To je důležité v tom případě, pokud existuje jen kousek masa z mrazničky. Nemůžete ji dát do vody nebo použít mikrovlnnou troubu. Přeneste jej na spodní polici chladničky a počkejte několik hodin. V tomto případě nebude struktura vláken narušena.

Na vědomí hostesky

Univerzální doporučení pomůže vám pokaždé, když dostanete skvělé jídlo, které osloví členy vaší rodiny. Jsou velmi jednoduché a mohou je používat začínající ženy v domácnosti:

• Hovězí a vepřové maso je úspěšný tandem. Nedoporučuje se však kombinovat maso jiného ptáka. S králíkem a vůbec je lepší nemíchat nic.
• Do hovězího masa můžete přidat vývar.
• Neváhejte experimentovat s tukovými složkami. Přidejte olivový nebo sezamový olej. Lze použít i máslo.
• Dokonale doplňují mleté mléko, smetanu, zakysanou smetanu nebo dokonce rajčatová šťáva. Odstín chuti bude pokaždé jiný.
• Pro něhu použijte mleté zelí, nastrouhané syrové brambory a dokonce i cuketu. Zelenina také snižuje obsah kalorií v hotovém pokrmu, což může být velmi důležité pro lidi, kteří dodržují dietu.

Ze široké škály toho, co se přidává do mletého masa pro knedlíky, si můžete vybrat nejvhodnější variantu. A můžete pravidelně používat různé doplňky. Pak příbuzní mohou hádat, jakou chuť bude mít jídlo dnes.

Aromatické přísady

Profesionální kuchaři doporučují mletéu200bu200bmaso řádně hnětet. K tomu je třeba ji protáhnout prsty a poté ji odrazit. To znamená složit do sáčku a hodit 10-20krát na stůl. Mnozí dělají chybu, když se snaží mlít mleté maso co nejjemněji. Praxe ukazuje, že mnohem lepší produkty jsou získány výběrem velké sítě pro mlýnek na maso. A pokud uděláte knedlíky z mletého masa, pak určitě uslyšíte spoustu upřímných komplimentů na vaši adresu.

A konečný dotek. Jaké koření se přidává do mletého masa pro knedlíky, aby byly obzvláště chutné? Klasická sada je sůl a černý pepř. V zásadě není potřeba nic jiného, aby se zdůraznila skvělá chuť šťavnatých obálek. Ale nikdo nezakazuje ani experimentování. Fanoušci indické kuchyně mohou do mletého kari přidat. Kardamom, muškátový oříšek a zira jsou pro tyto účely docela dobré. Zaměřte se na vkus členů vaší rodiny, zde nemůže být hotové řešení.

Skvělé mleté vepřové maso

Nejlepší volba, t. k. knedlíky v tomto případě budou určitě jemné a šťavnaté. Hlavní věc není ustoupit od doporučení. Vepřové maso je tak soběstačné, co můžete vložte do ní pouze sůl a klidně pokračujte v podnikání. Ale nejčastěji se cibule přidává do mletého masa pro knedlíky. Dodává masu extra pikantní chuť a šťavnatost. Na 500 g masa, kromě hlavy cibule, můžete také přidat půl šálku studené vody. Důkladně promíchejte a po částech přidejte tekutinu, poté ji masová vlákna absorbují beze zbytku. Mleté vepřové maso je velmi šťavnaté, pokud do něj přidáte okurkovou solanku.

Mleté hovězí maso

Vyznačuje se bohatou, hlubokou chutí, kterou si všichni členové rodiny užijí. Kromě toho je hovězí maso považováno za dietní a velmi zdravé maso. Připravíme potřebné produkty:

• Maso - 300 g.
• Cibule - 4 ks.
• Voda - 100 ml.
• Sůl.

Jak vidíte, zde je množství cibule větší. Hovězí maso je více vláknité a suché. Místo vody funguje mléko nebo zakysaná smetana dobře, ale ta dává charakteristickou chuť, kterou ne každý má rád. A pak můžete experimentovat. Co lze přidat do mletého masa pro knedlíky? Pažitka, kopr a petržel, koriandr-to vše umožní, aby jídlo bylo pikantnější.

Domácí kuřecí knedlíky

Nekupujte hotové kuřecí maso. Obvykle se připravuje ze všech zbytků a pastovitá hmota není příliš vhodné pro výrobu chutné knedlíky. Bereme jatečně upravené tělo kuřete, nakrájíme z něj maso a otočíme ho na mlýnku na maso. Teď máte skvělý základ pro další kreativita.

Cibule by měla dát více-polovinu objemu masa nebo ještě více. V tomto případě bude mleté maso jemné a šťavnaté. Mimochodem, tuk a kůže nebudou vůbec zbytečné. Ale pokud chcete získat dietní produkt, vezměte si prsa. Poté bude nutné do drceného masa přidat trochu vody.

Další triky při přípravě mletého kuřete

Často je pokárán za nadměrnou suchost. Ale záleží jen na vás. Aby byla nádivka vzdušná, přidá se do mletého knedlíku vejce. V případě kuřete to bude zejména v tématu. Jinak-nic neobvyklého. Musíte maso rozdrtit, přidat sůl, trochu vody a promíchat. NYNÍ porazte vejce mixérem a vložte do hmoty. Knedlíky budou fantasticky jemné. Mnoho lidí pochybuje, zda je vejce přidáno do mletého masa pro knedlíky. Ale pokus není mučení. Poprvé můžete vyzkoušet pouze šlehačku. Na rozdíl od žloutku je v hotovém pokrmu téměř neviditelný.

V případě potřeby můžete do kuřecí směsi přidat zelenou cibuli, petržel, kopr. Skvělým kulinářským trikem je přidání smetany do hmoty. Množství je libovolné, jako základ můžete vzít 100 g smetany na 500 g masa.

Mleté ryby

Není nejoblíbenější možností plnění knedlíků. Ale věřte mi, výsledek se vám určitě bude líbit. Pro výrobu mletého masa budete potřebovat štikozubce nebo jakýkoli jiný mořská ryba. Samozřejmě to bude mírně suché. Napravit situaci pomůže sádlo nebo máslo. Druhá možnost dodá pokrmu mimořádnou, krémovou chuť.

Originální polevy

Během půstu nebo jednoduše, pokud je vše unavené, můžete potěšit sebe a rafinovanější náplně pro knedlíky, jako například:

• Houbový. Všechny houby je třeba nakrájet a smažit s cibulí. Míchejte s jarní cibulkou - a můžete začít modelovat.
• Kysané zelí. Protáhněte ji mlýnkem na maso se sádlem a cibulkou.
• Sýr a rajče. Zamíchejte drcená rajčata a strouhaný sýr.
• Zelení s vařenými vejci a rozpuštěným máslem.
• Maso se zeleninou. Jakékoli mleté maso se smíchá s restovanou strouhanou mrkví a cibulí.
• Tvaroh se zelení.

Jak vidíte, existuje mnoho možností pro přípravu mletého masa pro knedlíky a každý z nich se vyznačuje svou originální a nezapomenutelnou chutí. Proto můžete potěšit domácí pokaždé zvláštním pokrmem. Jednoduché a cenově dostupné recepty uvedené v článku umožní začínající hostesky dostat se na stejnou pozici jako šéfkuchař.