Jak odstranit vůni jehněčího masa při vaření: metody a doporučení

Mnoho žen v domácnosti často nevaří jehněčí maso kvůli specifickému zápachu, který není vždy příjemný. Pokud je však toto maso kompetentně vybráno a vařeno, pak v kuchyni budou nejpříjemnější a nejchutnější příchutě. Podívejme se podrobněji, jak odstranit vůni jehněčího masa při vaření.

Kvůli čemu vzniká?

Existuje několik důvodů, proč jehněčí maso ztrácí svou normální chuť poměrně rychle. V některých případech však nebyl původně. Stává se to, když maso:

• úplně oteklé;
• mírně zkažené;
• uloženo v chladničce v hustém celofánovém sáčku, kvůli kterému "podchytit" nepříjemný zápach;
• patřil kanci;
• jehněčí se zvláštním zápachem.

Zkažený přírodní produkt ve formě shnilého masa nejlépe okamžitě vyhoďte. Pokud to neuděláte a vaříte maso, může to vést k otravě. V jiných situacích se můžete rychle zbavit této vady a připravit opravdu chutné jídlo.

Lehká vůně shnilé

Pokud necháte jehněčí skladovat v místnosti při pokojové teplotě i na krátkou dobu, různé mikroby a bakterie rádi přijmou práci. Řez masa je pro ně skvělým živným médiem, díky kterému se maso rychle kazí.

Co dělat v tomto případě?

Nepříjemná chuť masa se objevuje dostatečně rychle. Jak odrazit vůni jehněčího masa:

1. Namočte kus masa do studené vody, do které přidejte lžíci octa. Doba namáčení - po dobu jedné hodiny, po které je lepší opláchnout teplou vodou.
2. Jehněčí maso namočte do citronové šťávy nebo vína do jedné hodiny. Pokud je kus velký, rozdělte jej na menší části. Poté maso dobře opláchněte.
3. Jehněčí maso potřete hořčicí a marinujte 1 hodinu. Dále dobře opláchněte.
4. Namočte do dobře osolené vody a poté maso důkladně opláchněte.
5. Jehněčí maso namočte do slabého roztoku manganistanu draselného. Poté ji dobře opláchněte v tekoucí vodě. Nejlepší je poté nechat maso 15 minut ve studené vodě.
6. Nakrájejte cibuli, česnek, přidejte kořeněné bylinky a marinujte jednu hodinu.

Pokud jste vyzkoušeli všechny tipy, jak vařit skopové maso aby nedošlo k zápachu a nedocházelo k žádoucímu účinku, je maso považováno za zcela zkažené. Kromě toho, pokud se během procesu pečení, vaření nebo smažení vrátil zápach, nemusíte litovat vynaložených prostředků a úsilí - musíte produkt okamžitě vyhodit.

Celofánový balíček

Pokud skladujete maso v celofánovém obalu v chladničce, určitě se objeví nepříjemný zápach. A důvodem není jeho rychlé poškození. Faktem je, že chemické složky celofánu přispívají ke vzniku podivné" nepřirozené " vůně. Udržování produktu v chladničce je delikátní záležitost. Na oplátku za celofán můžete použít pergamen a jednoduché papírové ručníky. A pouze ve formě 2. vrstvy je přípustné použít potravinářský film chránit prostor v chladničce před produktem, který se snadno kazí.

Jak se zbavit zápachu, pokud pochází z celofánového vaku. Rada

Jak odstranit vůni jehněčího masa při vaření? Maso může být podrobeno následujícímu zpracování:

1. V jednom litru vody rozpusťte dvě polévkové lžíce kuchyňské soli a přidejte kousek dřevěného uhlí. Tato kombinace poskytne zajímavou vůni, která dává zvláštní chuť ohně. Namočte 3-4 hodiny.
2. Namočte maso do heřmánkového vývaru (1 polévková lžíce suché směsi léčivé byliny nalijte 1 litr vroucí vody).
3. Kardamom, bazalka, snítka rozmarýnu, muškátový oříšek a ještě lépe jejich směs) naneste na tření a jehněčí nechte 1 hodinu.
4. Malé kousky rozetřete přírodní šťávou z granátového jablka a maso nechte hodinu sedět.

Tímto způsobem bude možné nejen zbavit se vůně jehněčího masa při vaření, ale také dát pokrmu novou a originální chuť.

Jaké maso?

Pokud se vám do rukou nedostane ovčí maso, ale skutečný Beran, buďte připraveni, že nepříjemný zápach se rozšíří nejen po kuchyni, ale i mimo ni. To však neznamená špatné jídlo na bázi skopového masa. Jemné a šťavnaté maso je považováno za měkké a chutné, pokud je správně uvařeno. Proto bude v procesu nutné podniknout určité kroky.

Jak zničit nepříjemný zápach starého masa

Maso jehňat do jednoho roku takové potíže nepřinese. V ostatních případech budete muset přemýšlet, jak odstranit vůni jehněčího masa při vaření, pokud je maso staré:

1. Zpočátku odřízněte tělesný tuk, nevytvářejí problém, ale stále je lepší odstranit.
2. Nastrouhejte malé kousky masa kořením a drceným česnekem. Dále se jehněčí maso zraje v chladničce nejméně 2-3 hodiny.
3. Vařte kus masa dvě hodiny s kořením, cibulí a mrkví a teprve poté pokračujte v přípravě jehněčího masa.
4. Doslova jakákoli marináda na bázi česneku a se slušným množstvím koření za 2-3 hodiny učiní kus masa chutným a chutným přípravkem.
5. Jehněčí maso namočte několik hodin do slané vody. Také ve vodě rozpusťte ajiku, hořčičný prášek, přidejte koření, česnek a poté maso dobře opláchněte čistou vodou.
6. Naplňte jehněčí studenou vodou. Po varu vypusťte vodu a opakujte tento postup 3-4krát. Vůně bude zcela schopna odejít spolu s horkou vodou.

Kančí maso

Maso by mělo být vybráno velmi pečlivě, aby se zabránilo katastrofě, jako je nákup kančího masa. Ve skutečnosti to bude stačit "usmažit" malý plátek sádla zapalovačem a celá pravda o stavu zboží je zcela jasná. Takovou kontrolu lze provést na trzích, ale ne v supermarketech.

Pokud nemáte to štěstí a problém je již na polici v lednici nebo na prkénku, jediným správným způsobem, jak se zbavit nepříjemného zápachu, je namočit jehněčí maso po dobu 10-12 hodin v mléce. Mléko byste měli měnit každé 2 hodiny na čerstvé. Maso je nutně nakrájeno na malé kousky. Je lepší odstranit tuk úplně.

Přemýšlení o odstranění vůně skopového masa při vaření, všimnete si na všechny druhy koření, které nikdy nebudou zbytečné. I přesto však nepříjemný odstín vůně a chuti může stále zůstat.

Ve skutečnosti, aby nedošlo k problému výskytu nepříjemného zápachu, musíte si koupit pouze čerstvé maso rovnoměrného jemného růžového odstínu, elastického, zpočátku s příjemnou vůní.

Jehněčí skladujte lépe v mrazničce nebo lednici. Zabalte kousky masa do pergamenu nebo papírového ručníku, který je předem nasáklý slanou vodou.

Jak vařit jehněčí bez zápachu?

V této situaci je nutné použít různé aromatické marinády. Dnes existuje velké množství receptů. Pro marinování jehněčího masa lze použít následující směsi:

• mletý česnek se sójovou omáčkou;
• špetka kmínu a přírodního jogurtu;
• kardamom, česnek a přírodní jogurt.

Oblíbenou variantou marinády je právě zeleninová směs cibule a česneku, do které se přidává také drcený celer, strouhaná mrkev a nové koření. Marinujte maso v takové směsi, nejlépe alespoň jeden den. Je třeba vzít v úvahu, že vaření produktu po marinování v zeleninové kompozici by nemělo být příliš dlouhé.

Abyste při vaření nepřemýšleli, jak odstranit vůni jehněčího masa, zkuste si koupit maso ze zadní části zvířete. Pro získání šťavnatého kebabu je vhodná šunka, záda a špachtle. Chcete udělat chutné kotlety, pak upřednostňujte zadní a zadní část.