Knedlíky koření: jak si vyrobit oblíbené jídlo jedinečné

Obsah

Nádivka na knedlíky: klasický recept
Upřesnění, doplňky a verze
Zajímavé nabídky
Pro zlepšení chuti
Originální nápady
Univerzální sada

Knedlíky-oblíbené jídlo. Jeho skuteční znalci pokračují v přípravě knedlíků sami, protože jsou přesvědčeni, že obchod není. Taková touha je velmi chvályhodná. Hlavní věc je, aby domácí kuchaři správně vybrali koření pro knedlíky. Může z misky udělat skutečné mistrovské dílo. A možná to beznadějně zkazí.

Nádivka na knedlíky: klasický recept

Pokud chcete klasiku, budete potřebovat hovězí maso (a lépe telecí maso) a tučné vepřové maso ve stejném poměru. Z další složky - cibule (minimálně dvě velké hlavy na kilogram masa) a několik kostek ledu. Pokud jde o koření pro knedlíky, v klasickém receptu se doporučuje omezit se pouze na sůl a mletý pepř. Foodies mohou vzít směs papriky.

Cibuli a maso dvakrát protlačte mlýnkem na maso, sůl, pepř, promíchejte. Mleté maso zakryjte fólií a misku vložte do chladničky asi na třetinu hodiny. Poté přidejte drcený led, znovu promíchejte a začněte modelovat.

Upřesnění, doplňky a verze

Do mletého masa se vstřikuje led, aby byl vzdušný. Pokud nechcete čekat, až se roztaví, nahraďte kostky několika lžičkami velmi studené vody. Některé ženy v domácnosti zavádějí mléko pro větší okázalost hmoty. Knedlíky s přídavkem oleje jsou velmi chutné. Proces jejich přípravy je však velmi pečlivý: do každého knedlíku je třeba vložit kousek oleje.

Zajímavé nabídky

Pouze papriky však stále nejsou přesně tím, čím jsou kuchaři ochotni se omezit. Jaké koření do mletého masa pro knedlíky, kromě něj, můžete stále použít?

Univerzální sada koření pro toto jídlo je mletý muškátový oříšek se sušeným a drceným koprem. Samozřejmě s přídavkem soli a pepře.

Pokud chcete jasnější chuť, kombinujte černé, bílé a voňavé papriky (mletí je lepší sami), přidejte do směsi trochu červené feferonky a kajenský pepř-podle chuti. Jako základ můžete použít zázvor, kurkumu nebo chmel suneli, podle vašich chuťových preferencí. Výsledná sada paprik se přidá do základny. Po smíchání všech koření mohou ochutnat mletéu200bu200bmaso.

Pro zlepšení chuti

Při výběru koření pro knedlíky je třeba zvážit, z čeho je jejich náplň vyrobena. Čisté mleté hovězí maso se tedy nedoporučuje přidávat mnoho různých koření, stačí jen pepř. Pokud do něj však přidáte čerstvou cibulovou šťávu, knedlíky budou chutnější.

Koření kuřecích knedlíků by mělo být "horké", aby byla poměrně štíhlá chuť bohatší. V takovém pokrmu bude vhodná kurkuma a hořčice.

Pokud se vám podařilo získat zvěřinu pro knedlíky, musíte mletéu200bu200bmaso zhnědnout tymiánem a šalvějí.

Jehněčí náplň bude správně ochucena směsí černého pepře a sumaku.

Vepřové maso však harmonizuje s téměř jakýmkoli kořením.

Originální nápady

Jako koření pro mletéu200bu200bmaso můžete použít strouhanou zeleninu-křen, zelné listy, ředkvičky, syrové brambory, cuketu. Říká se, že chuť je bohatší a samotná náplň je svěžejší a jemnější. Někteří kuchaři doporučují přidat trochu cukru do jakékoli sady koření. Tvrdí, že v jeho přítomnosti jsou chuťové a aromatické tóny odhaleny jasněji.

Pokud máte rádi asijské motivy, použijte ziru a dřišťál. Jen opatrnější, abyste nepřerušili chuť masa.

Univerzální sada

Když se podíváme na to, jaké koření se přidává do knedlíků, nezapomeňme, že chuť pokrmu lze zlepšit a ochutnat nejen ve fázi přípravy mletého masa, ale také v pozdějších fázích. Například při vaření. Základem pro sůl se stává takovým kořením, takže pokud se rozhodnete jej použít, při hnětení těsta a vaření mletého masa do nich přidejte minimum této složky. Do soli se přidává špetka koriandru, bazalky, majoránky, vavřínu, pastináku, česneku a muškátu. Seznam složek můžete zvýšit pomocí paprik. Po smíchání ingrediencí se vývar nebo vroucí voda, ve které se chystáte vařit knedlíky, vyždímá malou dávkou koření.

Pokud je některý z členů rodiny koření kontraindikován, můžete chuť obohatit již při podávání přípravou aromatické omáčky. Například ze zakysané smetany s majonézou, strouhaného sýra, nakládané okurky a kořeněné zeleniny. Nebo ze stejného základu, ale ochucené chilli omáčkou, hořčicí, sójovou omáčkou a octem. A můžete rozdrtit solené zrzky nebo houby, smíchat se zakysanou smetanou a užít si výsledek spojení omáčky s knedlíky.

Pokud nemáte rádi zakysanou smetanu, zkuste alternativní. Pro něj musíte kombinovat dvě lžíce rýžového octa (není to tak těžké najít) se šesti lžičkami olivového oleje, čtyřmi sójovou omáčkou, třemi nasekanými čerstvým koriandrem a jedním nakládaným zázvorem. Podle kulinářských odborníků se pod takovým dresinkem dokonale používají i ty nejúspěšnější knedlíky.

Nicméně, milovaný národní jídlo docela demokratický a bude v souladu s nejrůznějších doplněk.