Jak smažit pollock ryby na pánvi: recept a tipy na vaření

Pollock patří do rodiny tresky, má vysokou nutriční hodnotu. Je to jeden z cenově dostupných a cenově dostupných mořská ryba, proto si z něj může každý připravit chutné jídlo. Ale ne každý to ví, jak správně smažte ryby pollock na pánvi. Její chuť je neutrální, proto se při vaření často používá koření a vonné koření. Pollock je dušený, pečený, připravuje studené a horké občerstvení, vaří rybí polévky. Protože maso této ryby je poněkud suché, nejlepší způsob vaření je dušení nebo pečení v těstíčku, což vám umožní zachovat šťavnatost produktu.

Složení, vlastnosti a výhody Pollock

Přestože ryby nejsou mastné, mají bohaté složení. Pollock obsahuje vitamíny, stopové prvky, nasycené mastné kyseliny nezbytné pro tělo dospělého, růst a vývoj dětí. Je to vůdce v obsahu jódu a bílkovin. Pollock je bohatý na vitamíny PP, a, fosfor, draslík, fluor, síru, kobalt.

Doporučuje se jíst ryby během období zotavení po dlouhodobých těžkých onemocněních, stejně jako děti, starší, těhotné ženy. Odborníci na výživu doporučují jíst tuto rybu ke stabilizaci hladiny cholesterolu v krvi, normalizaci krevního tlaku, zvýšení duševní výkonnosti a také při boji s nadváhou.

Způsoby vaření

Nováčci v oboru vaření se diví: "Jak smažit Pollock ryby na pánvi?" Existuje mnoho možností, na vaření, které trvá to trochu času. Recepty, které odhalují tajemství, jak lahodně smažit pollock, jsou velmi jednoduché, zatímco kousky jsou jemné a šťavnaté a chuť je úžasná. Hlavní z nich:

• Ryby v těstíčku z mouky a mléka.
• Pollock v pivním těstíčku.
• Filet pollock v sýru.
• Pollock v zeleninovém těstíčku.
• Ryby v majonézovém těstíčku a další.

Jak si vybrat správný Pollock

Aby nedošlo k plýtvání penězi a přípravě slušného jídla, musíte vědět nejen, jak smažit Pollock ryby na pánvi, ale také jak si vybrat kvalitní zboží. Ryby lze zakoupit v obchodě nebo na trhu pouze zmrazené, takže první věcí, které je třeba věnovat pozornost, je čerstvost a kvalita.

Při určování země-výrobce je preference lepší dát ruskému produktu, protože jatečně upravená těla nebo filé budou čerstvé. Je důležité věnovat pozornost barvě. Je to bílá ryba, takže její barva by měla být světlá. Pokud je přítomen narůžovělý odstín, ryby byly několikrát rozmrazeny. Na jatečně upravených tělech a filé by neměly být žádné černé, tmavé, žluté skvrny. Vůně ryb je neutrální, může mít sladkou mořskou vůni.

Pokud má ryba štiplavý zápach, znamená to, že byla narušena technologie zmrazení, může takový produkt poškodit tělo. Při nákupu Pollock na váze je lepší zvolit jatečně upravená těla s nejmenším pokrytím ledem. Taková ryba bude čerstvější.

Při nákupu ryb ve vakuovém balení je hlavní věc všimnout si - skladovatelnost, absence dalších složek ve složení (ve vysoce kvalitním produktu-pouze ryby a voda), sníh a LED uvnitř obalu (to jsou známky toho, že ryby byly opakovaně rozmrazovány).

Předběžná příprava

Pollock může být rozmrazen pouze v chladničce, protože prudký teplotní rozdíl způsobí, že ryby budou suché a volné. Rozmrazování ve vodě nebo mikrovlnné troubě je nepřijatelné. Před smažením ryb Pollock na pánvi je třeba filé dobře opláchnout, osušit ubrousky, nakrájet na porce.

Jatečně upravené tělo by mělo být vyčištěno, vykucháno. Malé šupiny lze snadno vyčistit jednoduchým nožem. Pokud je jatečně upravená těla s hlavou, je nutné, mírně ustupující od žábry, odříznout hlavu, odříznout břišní dutinu, vytáhnout vnitřnosti a odstranit černý film. Odřízněte ploutve a ocas nůžkami nebo řezáním na obou stranách podél ploutve je úplně vytáhněte. Dobře opláchněte vodou, osušte.

Bez ohledu na vzhled byste měli vařit jatečně upravené tělo stejným způsobem jako smažit zmrazené filety Pollock. Ryby nelze předem marinovat, ale je lepší je pokapat citronovou šťávou, posypat kořením a nechat je ležet 15-20 minut.

Potřebné přísady

Před smažením Pollock na pánvi v těstíčku podle klasického receptu je nutné připravit následující produkty:

• Pollock jatečně upravená těla bez hlavy ( filé) - 1 kg.
• Šťáva ze čtvrtiny citronu.
• Pšeničná mouka - 150 g.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Mléko nebo minerální voda - 100 ml (pro vzdušnější těsto můžete přidat 2 lžíce majonézy).
• Sůl, pepř, provensálské byliny, koření pro rybí pokrmy.
• Rostlinný olej (pro smažení a moření).

Postupné vaření

Před vařením můžete ryby pokapat citronovou šťávou nebo zakrýt směsí složenou z 1 polévkové lžíce rostlinného oleje, citronové šťávy, koření a koření. Pollock v takové marinádě by neměl vydržet déle než 30 minut. Poté proveďte následující kroky:

• Příprava těsta. Za tímto účelem rozbijte kuřecí vejce do hluboké mísy, přidejte sůl, koření a porazte do hladka. Čím lépe vejce vyleze, tím vzdušnější bude těsto. Přidejte mléko nebo minerální vodu, důkladně promíchejte. Nalijte prosetou mouku do mísy, promíchejte metličkou do hladké konzistence a vyhněte se tvorbě hrudek. Těsto by mělo připomínat hustou zakysanou smetanu.
• Smažení na pánvi. Nalijte mouku na samostatný talíř, abyste před smažením ryb Pollock na pánvi nakrájeli předem marinované kousky nejprve v mouce, poté ponořte do těsta. Je nutné pánev dobře zahřát rostlinným olejem. Kousky v těstíčku vložte do pánve a smažte na obou stranách, dokud nezhnědnou. Kolik minut smažení Pollock na pánvi, každý rozhodne sám. Přibližná doba vaření na středním ohni je asi 5-7 minut na každé straně.

Užitečné tipy

Aby bylo jídlo chutné, chutné a jeho příprava byla potěšením, můžete použít několik užitečných tipů:

1. Pollock by neměl být tekutý. Pokud nedosáhnete požadované konzistence zakysané smetany, musíte přidat mouku. V opačném případě tekuté těsto vytéká z kousků a jednoduše se šíří po pánvi.
2. Těsto by mělo být důkladně promícháno, aby nedocházelo k hrudkám, jinak se nevaří.
3. Do těsta můžete přidat trochu rostlinného oleje, aby se ryby nelepily na pánvi.
4. Začněte smažit ryby pouze na horké pánvi se spoustou oleje, aby se těsto nelepilo na dno.
5. V případě použití kusů jatečně upraveného těla (spíše než filé) se doba smažení zvyšuje.
6. Chcete-li vytvořit křupavou, chutnou kůru, během vaření nezakrývejte pánev víkem. Chcete-li vařit ryby s měkkou a jemnou krustou, zakryjte ji víkem.

Po smažení se rybí kousky položí na ubrousek, nechá se odtéct přebytečný olej.

Obloha na pečenou Pollock

Položíme smažené ryby na talíře nebo na velkou krásnou servírovací misku, podáváme ke stolu. Vařená rýže, vařená, pečená zelenina, bramborová kaše jsou skvělé jako příloha k rybám. Ryby můžete také podávat se zeleninovými saláty a bylinkami.

Pečená pollock je skvělá pro instantní vaření, a díky těstíčku je zachována šťavnatost, měkkost a přirozená chuť ryb. Pollock je považován za dietní, nízkotučné ryby, takže je ideální pro pozdní večeři.

Pollock smažený v těstíčku je skvělý a rychlý předkrm pro každou hostinu. Krásné a originální servírování učiní obyčejné jídlo slavnostní. Použití koření, dalších vařených omáček vám umožní lahodně smažit pollock a dosáhnout jedinečné vynikající chuti.