Smažený kapr: recept a tipy na vaření

Kapr kapr-sladkovodní ryba z rodiny kaprů. S velmi zvláštní vůní a velkým množstvím kostí není nejoblíbenějším pokrmem na stole. Nicméně, kapr je docela rozpočet, stejně jako velmi užitečné ryby. Obsahuje velké množství bílkovin, aminokyselin. Kromě toho je jedinou ze všech sladkovodních ryb, která obsahuje tuk snižující hladinu cholesterolu v krvi. Tento účinek je možný z konzumace pouze mořských plodů. Jeho maso je také užitečné, pokud máte v anamnéze cukrovku nebo hypertenzi.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin je tato ryba právem uznávána jako dietní produkt. Ve 100 gramech kapra obecného obsahuje 86 kcal. Tím spíše co vařit je to možné absolutně jakýmkoli způsobem. Můžete dusit, smažte, sušte, vařte polévky a kouřte. Mimochodem, při dušení nebo vaření je obsah kalorií mírně snížen.

Zvažte dále, jak si vybrat ryba, tipy na vaření smažený kapr na pánvi.

Jak si vybrat kapra obecného?

Při výběru byste měli věnovat pozornost velkým exemplářům o hmotnosti od 2 kg. Množství kostí a tuku v rybách závisí na velikosti. Čím menší je vzorek, tím více kostí je v něm a méně zdravého tuku. V ideálním případě si můžete koupit filé. A abyste se zbavili specifického zápachu, doporučuje se na chvíli marinovat kapustu v citronové šťávě. Vůně říční tiny lze také zbavit zakrytím ryb bobkovým listem nakrájeným na malé kousky a nalitím teplé vody. Nechte hodinu.

Stříbrný kapr se prodává hlavně chlazený. Pokud však byla ryba zmrazena, musíte ji správně rozmrazit. Tolstolobik se rozmrazí ve studené vodě (2 litry vody - 1 kilogram ryb) nebo při pokojové teplotě. Filety lze vařit bez rozmrazování.

Zvažte dále, jak správně smažte ryby na pánvi.

Recept 1. Jak smažit kapustu ve vejci za 20 minut

Ingredience:

• filet, 300 g;
• jedno kuřecí vejce;
• 2 St. lžíce libového oleje;
• 2 St. lžíce mouky;
• sůl a koření.

Příprava

Složky uvádějí přesně filety z kapra obecného, ale můžete si vzít celou rybu. V tomto případě je třeba ji připravit: očistit od šupin, rozdělit, nechat hlavu na polévku. Ryby se umyjí a otírají papírovou utěrkou. Jsou připraveny kousky o šířce 3-4 cm. Na obou stranách jsou ryby posypané solí a pepřem. Pokud se používá koření, musíte být opatrní se solí, protože v hotovém koření je již sůl přítomna. Kuřecí vejce se šlehačkou rozšlehá, poté se kousky ryb ponoří střídavě do vejce a mouky. Na pánvi se rozpálí rostlinný olej a kousky se smaží na obou stranách. Smažený kapr na pánvi je připraven. Dobrou chuť!

Recept 2. Smažený kapr s cibulí a provensálskými bylinkami

Ingredience:

• ryby-1 kg;
• mouka-3-5 lžíce;
• cibule - 120 gramů;
• rostlinný olej (rafinovaný) - 50 gramů;
• půl citronu;
• sůl;
• pepř, koření "provensálské byliny".

Vaření ryb

Zvažte, jak lahodně vařit kapra podle tohoto receptu.

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na půlkruhy. Smažte do měkka v rostlinném oleji, předem osolte a pepřte. Ryby jsou očištěny od šupin, vnitřností a hlavy, rozřezány na porce. Do misky s kousky kapusty se přidávají provensálské byliny, pepř, sůl, citronová šťáva. Marinováno 15 minut. Dále je každý kus válcován v mouce a smažen, dokud není zcela připraven na středním ohni, dokud není zlatohnědý.

Recept 3. Tolstolobik, smažený na pánvi

Ingredience:

• 1 kg ryb (kapr stříbrný);
• půl citronu;
• pšeničná mouka nebo jiné 3-5 lžíce;
• rostlinný olej;
• sůl, koření.

Příprava:

Umyjte ryby, rozdělte je odstraněním hlavy, ploutví, vnitřností a šupin. Nakrájejte na pohodlné kousky, vložte do misky nebo misky. Nalijte citronovou šťávu, přidejte koření a sůl, nechte vařit 15 minut. Dále jsou kousky na obou stranách válcovány v mouce a odeslány do pánve předehřáté rostlinným olejem. Každý kus se smaží, dokud se na mírném ohni neobjeví zlatá kůra, aby se na vnější straně nedostaly smažené ryby a uvnitř syrové. Smažený kapr může být podáván jak horký, tak chlazený.

Recept 4. Tolstolobik smažený s rajčaty

Pro přípravu smaženého kapra na pánvi podle tohoto receptu budete potřebovat následující přísady:

• kapr stříbrný - 500 g;
• rajčata-2 kusy;
• olivový olej (může být rostlinný) - 3-4 lžíce;
• mletý červený pepř;
• petržel-malý svazek;
• listy salátu;
• sůl, koření.

Příprava jídla

Zvažte, jak smažit kapra na pánvi podle tohoto receptu.

Vyčištěná a vykuchaná jatečně upravená těla ryb se umyjí ve studené vodě a dobře se suší. Nakrájíme na steaky a složíme do mísy. Olej (olivový nebo rostlinný) se smíchá s červeným mletým pepřem a solí. V této směsi by ryby měly marinovat po dobu 10-15 minut. Po marinování kousků ryb by měly být smažené na dobře zahřáté pánvi. Tento recept je také vhodný pro grilování ryb. Dobře umytá rajčata musí být nakrájena odstraněním ocasů. Pro krásné podávání se doporučuje vzít rajčata různých barev, například žlutá a červená. Při podávání s rybami se na talíř položí listy salátu, větvičky petrželky a rajčata nakrájená na klíny. To vše je doplněno jednou polévkovou lžičkou osoleného olivového nebo rostlinného oleje.

Recept 5. Pečený kapr s rajčatovou pastou, mrkví a cibulí

Ingredience:

• 500 gramů ryb;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev-1 ks.;
• sůl, koření;
• rajčatová pasta 1 polévková lžíce;
• 2 St. lžíce mouky;
• 2 St. lžíce slunečnicového oleje.

Příprava:

Oloupaný kapr, nakrájený na porce, musí být Solen a válcován v mouce na obou stranách. Poté na dobře zahřáté pánvi smažte ryby do měkka. Oloupejte zeleninu. Nastrouhejte, nejlépe hrubou, nastrouhejte mrkev, jemně nasekejte cibuli. Vezměte další pánev, pošlete do ní zeleninu, přidejte rajčatovou pastu a smažte. Vložte smažené ryby do formy, nahoře se směsí zeleniny a rajčatové pasty. Pošlete vše do předehřáté trouby na 15 minut. Smažený kapr na pánvi je připraven.

Recept 6. Tolstolobik smažený s pomerančem

Ingredience:

• tolstolobik - dva steaky;
• polovina pomeranče;
• špetka šafránu;
• sůl;
• jedna polévková lžíce medu;
• pepřová směs s hráškem;
• máslo-50 gramů.

Příprava:

Tolstolobik smažený na pánvi se připravuje následujícím způsobem. Pro perfektní výsledek steaky by měly být tlusté asi 1,5 cm. Pepřová směs musí být rozdrcena, smíchána se šafránem a solí, poté pomocí této suché směsi nastrouhejte rybí steaky a nasákněte. Na pánvi rozpusťte 50 gramů másla a smažte v něm steaky. Poté smažte smaženou rybu pomerančovým džusem a pokračujte v dušení.

Dále jedna strana steaky potřete medem, kousky otočte a na druhé straně také potřete medem. Ještě trochu péct. Nejběžnější možnost dekorace smažená rybí jídla jsou citron. Lze jej použít nejen jako dekorační prvek. Mohou ochutnat kousek ryby, její chuť bude jen lepší. K dekoraci jsou vhodné také listy salátu, zelenina, bylinky. Místo citronu můžete použít vápno a lístky máty. V zásadě můžete pro výzdobu smažených ryb použít vše, co je v kuchyni, ale hlavní věcí je stále lahodně vařená ryba.