Polévka kharcho s ječmenem

Obsah

Výběr komponent
Seznam nezbytných složek
Popis procesu vaření
Tankování
Rada

Chutná a velmi chutná polévka kharcho s ječmenem není klasický recept pocházející z Gruzie. Tradiční Kharcho se vaří s rýží, ale pokud nezbytných složek ne po ruce, pak vždy existuje možnost změnit klasické komponenty misky. Výsledkem takových kulinářských experimentů je překvapivě chutné, bohaté a výživné jídlo se slavnou kořeněnou kyselou chutí klasického Kharcho.

Každý region Gruzie má svůj vlastní tradiční recept na kharcho s ječmenem nebo rýží. Jídlo si nelze představit bez složek, jako je hovězí maso, vlašské ořechy, tkemali omáčka. Bohužel ne všechny obchody mají možnost zakoupit tkemali, takže ženy v domácnosti musí experimentovat s přísadami a vybírat ty komponenty, které jsou v současné době k dispozici.

Výběr komponent

Pokud překládáte název, pak je polévka kharcho s ječmenem prvním chodem na hovězím vývaru. Tento typ masa bude klasickými přísadami, ale v případě potřeby může být nahrazen kuřecím masem. Kuřecí maso se také skvěle hodí k příchutím koření a zeleniny. Pro vaření doporučuje se používat filé části jatečně upraveného těla, kde je maso měkčí.

Specifický tankování pro polévka kharcho s ječmenem-tkemali omáčka. Toto gruzínské koření dává prvnímu jídlu kyselou chuť. Produkt je vyroben z česneku, máty a švestky. Pokud nemůžete najít omáčku, můžete ji nahradit kvalitní rajčatovou pastou nebo jen čerstvými rajčaty. Kromě toho nebude v misce nadbytečný ocet nebo citronová šťáva.

Seznam nezbytných složek

K přípravě chutného prvního jídla použijeme klasický recept kharcho s ječmenem. K přípravě budete potřebovat následující produkty:

320 g hovězího masa;
tři brambory;
160 g ječmene;
jedna žárovka;
tři až čtyři stroužky česneku;
jedna lžíce (polévková lžíce) tkemali omáčka nebo rajčatová pasta;
slunečnicový olej;
ajika;
sůl;
petržel zelené;
mletý pepř;
koriandr.

V případě potřeby můžete do kharcho s ječmenem přidat mrkev, okurky, celer a další zeleninové složky.

Popis procesu vaření

Maso musí být dobře opláchnuto a poté nakrájeno na malé kousky. Nalijte ledovou vodu do pánve, kam posíláme kostky masa. Dali jsme na oheň. Čekáme, až se vaří. Odstraňte první pěnu z vývaru, zakryjte pánev víkem. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu, pokud se objeví. Maso vařte, dokud se nevaří na mírném ohni.

Zatímco se připravuje hovězí vývar na polévku kharcho s ječmenem, zabýváme se zeleninou.Odstraňte kůži z česneku, rozdrťte ji pomocí drtiče. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké plátky. Ječmen musí být dobře opláchnut. Poté se přidá do polévky spolu s bramborami. Vařte 15 minut.

Tankování

Zatímco se hlavní ingredience vaří, připravíme směs rajčat a zeleniny. Na malé pánvi zahřejte olej (slunečnicový nebo krémový). Smažte na něm nasekaný česnek a cibuli.Když zelenina získá chutnou zlatou kůru, můžete přidat lžíci rajčatové pasty nebo klasické tkemali omáčky. Výsledná směs musí být dusena po dobu 7-12 minut.

Ochutnejte brambory. Pokud zelenina v polévka vařená, poté přidejte zeleninovou směs s rajčatovou pastou do pánve. Míchat. Vařte, dokud není zcela připraven. Po vaření nespěchejte nalít polévku na talíře. Musí nechat stát asi 30-40 minut. Je to také nezbytné pro aby se ječmen plně uvařil a odhalil všechny své chuťové vlastnosti.Do hotové polévky přidejte suché nebo čerstvé bylinky, sůl podle chuti, koření a zakysanou smetanu.

Rada

Aby se ječmen rychle připravil (současně s jinými přísadami), musí být nejprve namočen na několik hodin ve studené vodě. Tento proces nejen umožní zrno vařit rychleji, ale také zlepší jeho chuť. Recept na polévku kharcho lze libovolně změnit, pokud to vyžaduje kulinářská fantazie. Některé hostesky připravují jídlo s jehněčím nebo vepřovým masem. Jiní dávají přednost přidání kopru, bazalky, máty, koriandru, feferonky nebo petrželky místo koriandru. Stává se, že ženy v domácnosti používají hotové sbírky koření.

Jedním z nejoblíbenějších koření pro pikantní polévku kharcho je chmel-suneli. Tato aromatická sbírka obsahuje většinu výše uvedených složek a je oblíbená u gruzínských žen v domácnosti.