Fazolová a hovězí polévka: recept s fotografií

Vydatnou polévku s fazolemi a hovězím masem můžete nakrmit velkou rodinu. Hlavní věcí je rozhodnout se o receptu na vaření výběrem nejchutnější a preferované možnosti pro sebe. Každá žena v domácnosti se musí rozhodnout, jaké jídlo bude jíst v její rodině: polévka s konzervovanými fazolemi nebo vařená podle klasických kánonů vaření. Jako obvykle začneme s nemrknutými klasikami - receptem na hovězí a červenou fazolovou polévku.

Se suchými fazolemi

Zde použijeme sušené fazole. Uvidíme, jestli je vše v našich zásobách? Pokud najednou něco není, kupujeme produkty:

• hovězí maso-nejlépe s kostí-půl kilogramu;
• voda na přípravu vývaru - 3 litry;
• mrkev-2 velké kořenové plodiny;
• cibule-2 střední nebo 1 velká hlava;
• 3 lžíce libového oleje;
• brambory-4-5 hlíz;
• fazole-200 gramů (zde se rozumí suchý produkt);
• sůl, pepř, bobkový list a ty koření, které se obvykle používají pro polévku-bereme vše volitelně, podle chuti.

Fazolové triky

Než začnete připravovat recept na polévku s fazolemi a hovězím masem, připravte luštěniny. To samozřejmě trvá slušné množství času. Pokud však tuto dobu správně rozložíte, nebude obtížné připravit toto jídlo. Z čeho se skládá příprava suchých fazolí na vaření.

Úplně prvním krokem je třídění a mytí našich fazolí do čisté vody.

Nyní nalijte fazole do samostatného hlubokého šálku a velkoryse nalijte studenou vodu tak, aby je skryla o 3-5 centimetrů. Necháme vše v této formě alespoň 4 hodiny. Lepší je samozřejmě, pokud namáčení trvá 8 hodin. Fazole se obvykle v noci nalijí vodou a ráno se začnou vařit. Ze dvou set gramů suchého produktu získáte slušné množství surovin pro polévku s fazolemi a hovězím masem.

Vařte fazole

Nastal čas na její přípravu. Mimochodem, fazole můžete vařit předem, například za den. Ale v tomto případě Uložte hotové, chlazené fazole v chladničce.

Nalijte oteklé fazole do hrnce vhodného objemu. Nalijte studenou vodu. Voda pokrývá fazole nejméně 5 centimetrů. Umístěte pánev na sporák. Po čekání na vaření snížíme teplotu. Vařte fazole na fazolovou a hovězí polévku alespoň hodinu. Současně do vody nepřidávejte nic (sůl nebo bobkový list). V procesu tak dlouhého vaření se kapalina přirozeně odpaří. Stačí nalít tolik vody, kolik považujete za vhodné.

Hodinu po prvním varu ochutnáme fazole pro tuhost. Polévka potřebuje hotové, ale ne převařené. Možná budete muset fazole vařit dalších třicet minut.

Jakmile se vaří, vypusťte vodu a opláchněte horkou čistou. Některé ženy v domácnosti neumývají vařené červené fazole a polévka z toho netrpí. Jak postupovat ve vašem případě-samozřejmě se rozhodnete sami.

Připravte zeleninu

A teď se postaráme o passeroving zeleniny a brambor.

Umyjte mrkev a brambory a uvolněte je ze slupky. Očistíme cibuli od nepoživatelných prvků.

Brambory nakrájíme na kostky nebo kostky, jak jste zvyklí. Necháme ji ve studené vodě, aby neztmavla.

Nastrouháme mrkev, dočasně ji pošleme do samostatné mísy.

Luk šinkujeme, jak jsme pohodlnější.

Vařte polévku

Nastal okamžik, kdy přistoupíme k nejdůležitější fázi vaření hovězí polévka a fazole.

Nejprve vařte maso. Nezapomeňte jej nejprve opláchnout ve studené vodě. Hovězí maso stačí vařit 1,5-2 hodiny. Nezapomeňte odstranit vodní kámen z povrchu vývaru. Hotové maso vyjmeme, ochladíme na ploché misce. Vyjměte buničinu z kosti a rozdrťte ji. Prozatím necháme všechno jak jíst. Pokračujeme v následujících fázích přípravy polévky.

Brambory zalijeme hovězím vývarem. Pokud potřebujete, přidejte surovou vodu, kolik je potřeba. Nalijte brambory do vývaru a položte pánev na sporák, dokud se nevaří. Pravidelně odstraňujeme pěnu.

Zatímco se brambory vaří, smažte zeleninu na pánvi s přídavkem rostlinného oleje.

Brambory jsou téměř hotové. Je nutné polévku osolit a přidat bobkový list. Poté sem pošleme připravené kousky hovězího masa odstraněné z kosti. Doslova tři minuty před úplnou připraveností misky nalijeme hotové vařené fazole a poté do pánve pošleme smaženou mrkev a cibuli. Čekáme na vaření. Vařte na velmi malé teplotě a vypněte sporák. Polévka s červenými fazolemi a hovězím masem je připravena. Chcete-li smíchat chutě a vůně misky, musíte ji nechat vařit dalších 5 minut pod uzavřeným víkem. Podávání se provádí se zakysanou smetanou, majonézou nebo bylinkami.

Hovězí a konzervovaná fazolová polévka

Recept na klasickou polévku lze výrazně zjednodušit. Ne vždy hostesky mají spoustu času a možností vaření. Ale i zde existuje cesta ven. Proces můžete výrazně zjednodušit vařením hovězí polévky s konzervovanými fazolemi. Recept pomáhá zejména těm hosteskám, které nejsou velmi dobře obeznámeny s produktem, jako jsou fazole, ale chtějí z něj ochutnat pokrmy.

Seznam složek pro vaření

Nejprve zkontrolujte své zásoby a ujistěte se potřebné přísady k dispozici v naší kuchyni. Jaké přísady budeme potřebovat:

• hovězí maso - 400 gramů;
• voda - 3-4 litry;
• konzervované fazole (ve vlastní šťávě) - 1-2 plechovky. Někdo má rád polévku hustou;
• brambory-4-6 středně hlízy;
• mrkev - 1 (velká);
• cibule-1-2 hlavy;
• rajčata - 2-3 lžíce;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• sůl a pepř-podle chuti;
• bobkový list, česnek a další aromatické koření-volitelné a podle chuti.

Fáze vaření

Maso se promyje ve studené vodě a setře se z jeho přebytku pomocí papírových ručníků. Nalijte ji vodou a vložte ji do hrnce. Nejprve je teplota desky maximální. Po varu ji snížíme tak, aby se hovězí maso vařilo rovnoměrně. Po dobu jedné a půl až dvou hodin odstraníme shromážděné měřítko z povrchu.

Dokud se maso vaří, neztrácíme čas. Budeme se zabývat předběžným zpracováním zeleniny a jejich přípravou. Moje brambory a mrkev. Oloupejte kořenovou zeleninu. Mrkev tři na jemném nebo hrubém struhadle. Pokud se vám líbí netříděné mrkev v polévce, pak ji můžete nakrájet na tenké kostky nebo kruhy.

Brambory také nasekáme libovolně, jak jsme zvyklí na polévku. Necháme chvíli ve studené čisté vodě.

Žárovky jsou osvobozeny od slupek a dalších zbytečných prvků. Nakrájejte cibuli na střední nebo malé kostky.

Nastal čas na přípravu passerovky. Nalijte veškerou normu oleje uvedenou v receptu do pánve. Po zahřátí nádobí sem nalijte mrkev. Na mírném ohni smažte do měkka. Nyní k ní pošleme cibuli a pokračujeme v průchodu zeleniny, dokud nebude zlatá. Pět minut před koncem pečení zeleniny vložte rajče do pánve. Pravidelně mícháme.

Když se maso na polévku vaří, je nutné jej vyjmout, ochladit a nakrájet na porce. Připravené brambory dáme do napjatého vývaru. Sůl, přidejte bobkový list a pokračujte v vaření polévky až do poloviny brambor.

Přidejte kousky masa. Otevřeme konzervované fazole a přidáme z ní tekutinu. Fazole pošleme do hrnce. Nyní můžete rozložit zeleninové smažení. Čekáme na vaření. Přiveďte misku do připravenosti a přikryjte víkem, vypněte sporák.

Chutná polévka připravená zrychlenou technologií (z konzervovaných fazolí) je připravena. Dáme mu pár minut, aby vydržel. Podáváme a užíváme si komplimenty.