Výživa pro klouby a chrupavky: zdravé potraviny a recepty. Vápník v potravinách-tabulka

Bolest v krku, kolenou, ramenou je někdy šílená. Léčba předepsaná lékařem léky téměř vše doplňují prostředky tradiční medicína, ale o významu správné výživy na klouby a chrupavky se často zapomíná. Na co se doporučuje všimnout si odborníci na výživu?

Kolagen

Tento speciální protein se vyskytuje ve velkém množství v chrupavkové tkáni, vazech a kůži. V kloubní chrupavce vytvářejí kolagenová vlákna specifickou síť. Ve své podstatě je ochranná podobná kostře chrupavky, která jí dodává pevnost a pružnost. Kolagenové sítě umožňují kompenzaci fyzické zatížení při pohybu. Pravděpodobně je logické, že s nedostatkem kolagenu získává chrupavka křehkost.

Kolagen se v těle produkuje sám. Ale s artrózou to nemusí stačit, protože je lepší zahrnout do vašeho menu potraviny, ve kterých je tento protein ve velkém množství.

Co zavést do stravy?

Lidé, kteří trpí artrózou, by měli jíst rosol s želatinou častěji, protože v této misce je spousta zdravého kolagenu. Ale obsahuje také hodně cholesterolu. Proto by se neměli léčit častěji než jednou týdně. V ostatních dnech je lepší nahradit želé s želatinou aspikem z ryb. Nebo dokonce sladké ovocné želé. Taková jídla budou užitečná, protože obsahují želatinu, která je ze své podstaty považována za kolagen, pouze mírně modifikovanou.

Síra a selen

Takové látky se nacházejí doslova ve všech buňkách našeho těla, ve větší míře v chrupavkách a kůži. Podílejí se na produkci kolagenu. Pokud síra chybí, není v těle syntetizována. Proteoglykany by také nebyly produkovány-další molekuly, které jsou součástí tkáně chrupavky. Svým tvarem připomínají kartáč na mytí nádobí, mezi "štětinami" které mají vodu. Čím více vody, tím větší je vlhkost chrupavky, díky níž bude schopna odolat vysokému zatížení.

S artrózou se počet proteoglykanů v chrupavce snižuje, získává zvýšenou křehkost. Pokud se v těle objeví nedostatek síry, bolestivý proces se zrychlí. Proto musí být její nedostatek jistě doplněn. Současně je zásadně důležité, aby ve výživě kloubů a chrupavek byly potraviny bohaté nejen na síru, ale také na selen. To je velmi důležité! Bez tohoto stopového prvku nemůže síra sloužit jako stavební prvek materiálu pro chrupavkové tkáně.

Co dát na stůl?

Síra se nachází ve velkém množství v hovězím, kuřecím, tresku, mořském okouně. Mnoho z těchto prvků je k dispozici v kuřecích vejcích, luštěninách, různých obilovinách, ředkvičkách, cibuli, ředkvičkách, různých druzích zelí, jablek, švestek, angreštu.

Se selenem jsou věci trochu složitější. Výživa pro klouby a chrupavky by měla zahrnovat potraviny bohaté na selen: para ořechy, mušle, krevety, kokos. Ale není nutné vybírat lahůdky. Velké množství selenu lze získat z kuřecích vajec, kravského mléka, tresky, česneku, celozrnného pečiva. Kromě toho se rozlišuje nejdůležitější zdroj selenu, jehož cena je dostupná, je mořské zelí.

Nenasycené omega-3 mastné kyseliny

Ve skutečnosti se na pozadí destrukce chrupavkové tkáně často objevuje zánět. Při artróze není tak výrazný jako u artritidy. Aby se snížila pravděpodobnost zánětlivých jevů a úplně se snížily, mělo by být ve výživě pro klouby a chrupavky mnoho omega‑3 mastných kyselin. Aktivují regenerační procesy v tkáni a snižují záněty.

Jaké potraviny obsahují omega-3?

Odborníci na výživu umožňují konzumaci mastných ryb: sledě, lososa, sardinky, makrely. Jsou docela kalorické, proto je lepší nepřidávat k nim oleje, když je smažíte na pánvi. Vynikající možností bude vaření v páře nebo v trouby. Budou užitečné čerpací stanice pro saláty s použitím lněného oleje – má také spoustu omega-3 kyselin. Za den bude stačit použít 1-2 lžičky.

Co jiného by klouby měly" jíst"

Chcete-li obnovit pružnost chrupavky a kloubů, musíte z výživy odstranit jídlo, které negativně ovlivňuje zdraví. Pružnost chrupavkové tkáně je podstatně dražší než sladké krémové koláče nebo uzené maso. Smažená jídla by neměla být ve stravě osoby, která se rozhodla vést zdravý a aktivní životní styl. Musí být nahrazeny pečenými, vařenými a dušenými potravinami. A na oplátku za sycené nápoje a sladkosti si musíte zvyknout na konzumaci:

• ovocné želé;
• přírodní marmelády;
• kompoty, ovocné nápoje a želé.

Kromě toho potřebujete uši z rybích hlav a dalších bohatých vývarů. Jsou bohaté na mukopolysacharidy, které jsou schopné zajistit normální provoz kloubu, protože jsou podobné intraartikulární tekutině. Odborníci na výživu zahrnují mukopolysacharidy a kyselina hyaluronová. Tato sloučenina má schopnost zadržet volnou tekutinu a zlepšit pružnost pojivových tkání.

Všimněte si tvarohu a tvrdého sýra. Mléko je bohaté na organický vápník, který ve srovnání s anorganickým vápníkem není uložen ve formě kamenů, ale jde o posílení kostní tkáně a udržení normální elektrolytické rovnováhy v těle. Nezapomeňte, že se nedoporučuje kombinovat mléčné výrobky s potravinami, které obsahují kyselinu šťavelovou, která se ve velkém množství nachází v šťovíku a špenátu.

Přátelé kloubů

Hlavním stopovým prvkem, který je předepsán pro všechna destruktivní onemocnění pohybového aparátu, je vápník, který často chybí při osteochondróze a artritidě. Pro zdraví kloubů však potřebujete také fosfor, hořčík, mangan, zinek a také speciální látky-chondroprotektory.

Vápník v potravinách, tabulka a popis toho, co uvedeme níže v článku, může být obsažen nejen v mléce. Kde jinde je také k dispozici ve velkém množství?

Jablečný želé recept

Téměř po celý rok se tyto plody nejen jedí, ale také konzervují, vyrábějí s nimi koláče. A jablečné želé jste již měli čas vyzkoušet? Lahodný dezert, který se vaří v doma, je to zdravá sladkost pro opravu kloubů a chrupavek.

Budete potřebovat následující složky:

1. Jablka-250 g.
2. Čištěná voda - 1,5 šálku.
3. Cukr a skořice-podle chuti.
4. Želatina - 7,5 g.

Sekvence vaření:

1. Ovoce dobře opláchněte, nakrájejte stopky, semena a nakrájejte je na čtvrtiny.
2. Naplňte jablka vodou v pánvi, nalijte granulovaný cukr. Přiveďte sirup k varu a vařte, dokud ovoce nezměkne. Poté jablka rozemlejte jemným sítem.
3. V samostatné nádobě rozpusťte želatinu v teplé vodě. Zahříváme, ale nevaříme! Poté rozpuštěná želatina pro klouby a chrupavky. Dále jej smíchejte s jablečnou omáčkou.
4. Nalijte hmotu do forem a udržujte želé v chladničce, dokud zcela nezmrzne.

Kuřecí želé recept

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

• kuře-asi 2 kg;
• střední žárovka;
• mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• sůl a hrášek černého pepře;
• bobkový list.

Z kuřete odstraňte kůži a dobře umyjte jatečně upravené tělo. Naplňte kuře vodou v hrnci tak, aby pokrývalo maso asi 5 cm. Přiveďte vodu k varu a odstraňte výslednou pěnu. Vařte kuře 4 hodiny na mírném ohni.

Dále přidejte cibuli, mrkev a česnek a vývar vařte dalších 30 minut. Hodte sůl, pepř a bobkový list do pánve. Nechte hmotu pro rosol dalších 30 minut na ohni. Vyjměte kuře a zeleninu. Vývar dobře napněte a ochlaďte. Oddělit kuřecí maso z kostí. Rozdrťte ji a poté ji vložte do formy na mrkev (volitelně) a přikryjte chlazeným vývarem. Vložte želé do chladničky.

Celý seznam potravin, které pozitivně ovlivňují strukturální a funkční stav kloubů a chrupavek, se neomezuje pouze na potraviny, které byly popsány v našem článku. Ve skutečnosti jich je mnohem více. Vaše strava by měla být vyvážena, aby se obnovily klouby a chrupavky.