Kukuřičná kaše: recepty a tipy na vaření

Recepty na kukuřičnou kaši jsou součástí kuchařských knih mnoha zemí světa. Je to vydatné, chutné a vysoce kalorické jídlo, které je hypoalergenní a často se používá v dětské výživě. V Moldavsku se vyrábějí nádherné hominy a na Ukrajině se pyšní banošem vařeným v peci. Na území Gruzie můžete vyzkoušet Gomi, v Srbsku - kachamak, ve slunném Turecku-muhlama a při cestování po Itálii-polenta. Existují pokrmy z takových obilovin i v exotických zemích, jako je Antigua a Barbuda, v nabídce se nazývá "ku-ku".

Kukuřičné krupice můžete vařit na vodě a v mléce, s přídavkem smetany nebo zakysané smetany pro měkkost a jemnost chuti. Při vaření však musíte dodržovat určitá pravidla, jinak může být kaše vyrobena z kamene a naplněna hrudkami. Takové jídlo lze připravit sladké a podávat se škvarky nebo houbami, použít jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu a zelenině.

V článku se podíváme na to, jak vařit kukuřičnou kaši v mléce a na vodě, naučíme vás vařit lahodný banoš s sýrem a houbami, dáme vám tipy, jak udělat jídlo něžným a bez hrudek. Povědět, jaký přínos přináší tělu i poškození při konzumaci obilovin ve velkém množství.

Složení

Popularitu kukuřičné kaše lze snadno vysvětlit, protože se nejedná pouze o chutné jídlo, ale také o neocenitelné chemické složení. Drcená kukuřice obsahuje hodně rostlinných bílkovin i nenasycených mastných kyselin. Kaše je bohatá na vitamíny A, PP, E, H, C, K a skupiny B. Díky obrovskému množství minerálů, jako je vápník a draslík, nikl a fosfor, železo a měď, křemík a beta-karoten, je nepostradatelný pro mnoho nemocí.

Užitečné vlastnosti

Vitamíny B1 a B5 se používají v depresivních stavech a také k prevenci mnoha neurologických onemocnění a vitamin E dodává pokožce pružnost, vyživuje vlasy a nehty, vitamin A zvyšuje imunitu člověka. Kaše z kukuřice je nezbytná pro čištění těla toxinů a produktů rozkladu, odstraňuje tuky a pomáhá čistit střeva.

Lékaři doporučují přidat do stravy žlutou kaši lidem trpícím enzymatickou patologií střeva zvanou celiakie, protože gliadin zcela chybí ve složení produktu. Díky arachidonovým, linolovým a linolenovým kyselinám, které jsou součástí jeho složení, tato kaše pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi.

Předepsané lékaři kukuřičná kaše jak pro diabetes mellitus, tak pro patologie gastrointestinálního traktu, onemocnění krve. Vláknina tohoto produktu stimuluje střevní motilitu a antioxidanty obsažené v jeho složení zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Ve složení kaše je zcela bezlepková, proto je považována za hypoalergenní, je dovoleno jíst lidem alergickým na pšeničný lepek. Může se vařit pro děti po 1 roce.

Vědci si všimli, že lidé, kteří pravidelně konzumují kukuřičnou kaši, trpí Alzheimerovou chorobou méně, křemík příznivě ovlivňuje sílu zubní skloviny a fosfor zlepšuje mozkovou aktivitu a urychluje přenos nervových impulzů.

Škoda

Jak užitečná je kukuřičná kaše, jsme již zvážili, ale bylo zjištěno, že při nadměrném používání se objevují nepříjemné příznaky zvýšené střevní peristaltiky, což vede k bolestivým pocitům a zácpě.

Je také třeba ji opatrně zahrnout do stravy lidí, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií 100 gramů produktu je 337 kcal. Zvyšuje se při vaření v mléce a při přidávání dalších produktů.

Z jakých obilovin vařit kaši

Před vařením kukuřičné kaše si musíte vybrat správné obiloviny v obchodě.

Nejprve se musíte podívat na barvu obilovin. Kvalitní produkt má jasně žlutou barvu, bez šedých skvrn a černých skvrn.

Za druhé, vyberte obiloviny různých mletí, v závislosti na typu kaše. Pokud vaříte obiloviny na ozdobu masa nebo zeleniny, pak se rozhodněte pro hrubé mletí. Chcete-li připravit hominy nebo banoš, potřebujete nejmenší rozdrcení zrn, pak se získá jemná jemná hmota.

Jak a kolik vařit kukuřičné krupice na vodě

Protože se tato kaše vaří po dlouhou dobu, bude na 200 gramů obilovin zapotřebí 750 ml vody. Před vařením musí být obiloviny několikrát opláchnuty vodou, dokud již nebudou bílé. Pokud narazíte na černé skvrny, vyjměte tato tvrdá zrna rukama.

Vezměte pánev se silnými stěnami na vaření, naplňte krupici vodou a vložte ji do ohně. Když se voda vaří, snižte plyn a odstraňte bílou pěnu na povrchu štěrbinovou lžící. Dále by se kaše měla vařit na mírném ohni asi půl hodiny. Okamžitě přidejte špetku soli a nezapomeňte často míchat. Kaše se vaří se zavřeným víkem. Rychle zhoustne, takže neodcházejte daleko od pánve.

Pokud ji necháte bez dozoru, mohou se tvořit hrudky a na dně kaše se spálí, což zničí její chuť a vůni. Na konci vaření přidejte podle chuti máslo. Někteří používají zeleninu.

Kolik vařit kukuřičnou krupici na vodě závisí na jejím mletí. Malé krupice se tedy vaří 30 minut a při hrubém drcení zrn může vaření trvat déle. Předtím, jak vypnout oheň, zkuste kaši na měkkost. Zrna by se neměla cítit na zubech. Pokud se kukuřičná kaše vaří pro dítě nebo se konzumuje bez masa, můžete do ní přidat špetku cukru.

Dýňová kukuřičná kaše

Je to chutná a dietní kaše, kterou lze vařit na vodě v půstu nebo pro dítě. Podle receptu musíte připravit takové produkty:

• kukuřičná krupice - 100 gramů (půl šálku);
• dýně-tolik;
• 2 šálky vody;
• máslo - 20 gramů;
• sůl a cukr-podle chuti.

Dýně musí být oloupaná a nakrájená na malé kostky nebo nastrouhaná. Vaří se poměrně rychle, takže se nepřidává okamžitě do obilovin. Některé hostesky vaří samostatně kukuřičné krupice ve vodě a dýně se vaří v misce s trochou vody, dokud se nevaří. Poté jsou ingredience smíchány a vařeny dohromady.

Můžete vařit jinak. Nejprve se obiloviny vaří ve vodě po dobu 10-15 minut, poté se nalije drcená dýně, přidá se sůl a vaří se do měkka. Nakonec vložte kousek másla a cukr podle chuti, uzavřete kaši víkem a nechte stát dalších 10 minut. Během této doby se otomí a stane se ještě jemnějším.

Kukuřičná kaše na mléko

Klasický recept na výrobu obilovin z této obiloviny s přídavkem mléka zahrnuje následující produkty:

• 1 šálek středně mleté obiloviny;
• tolik mléka;
• 2 šálky vody;
• špetka soli.

Obiloviny je třeba důkladně opláchnout a několikrát vyměnit vodu v misce. Poté ji nalijte do hrnce se silným dnem, nalijte vodu a zapálte. Když se kapalina vaří, osolte, ztište a okamžitě promíchejte lžičkou, jinak se zrna přilepí na dno a spálí.

Kaše by měla být vařena, jak bylo zmíněno dříve, dlouho, dokud nebude měkká. Nezapomeňte často míchat obsah pánve, aby se nevytvořily hrudky. Když se voda vaří a kaše zhoustne, nalijte sklenici mléka a vařte další 2-3 minuty na mírném ohni. Vezměte pasterizované nebo již vařené mléko. Po vypnutí tepla zakryjte pánev teplou přikrývkou a poté 10 minut potte. Všechno, kaše z kukuřičné krupice v mléce je připravena! Uspořádejte na talíře a podle potřeby přidejte malý kousek másla.

Sladká kaše se sušeným ovocem

Neobvykle chutná kaše z drcené kukuřice se získá přidáním následujících produktů (na 1 šálek obilovin):

• polovina sáčku vanilkového cukru;
• 2 St. l. cukr-písek;
• 3 šálky vody;
• 2 šálky pasterizovaného mléka;
• 50 g SL. olej;
• špetka soli;
• sušené ovoce-sušené bobule, rozinky, nakrájené na sušené meruňky, fíky atd. d.;
• ořechy (všechny, ale drcené v mixéru na malé kousky).

Dále zvažte, jak vařit kukuřičnou kaši v mléce. Prvním krokem je opláchnout obiloviny a nalít je pouze vodou, vařit do měkka po dobu 25-30 minut s přídavkem soli. Neustále míchejte a nenechte si ujít okamžik, kdy se veškerá tekutina vaří.

Poté se kaše nalije mlékem, nalije se vanilkový a běžný cukr, promíchá se a vaří se ještě několik minut, přidá se drcené sušené ovoce a ořechy. Můžete je Samostatně nalít vroucí vodou a usnout v hotové kaši v talířích. Nakonec položte kousek másla a držte jej pod uzavřeným víkem po dobu 5-10 minut. Pánev můžete zabalit ručníkem. Taková kaše je voňavá, sladká a zdravá. Nyní víte, jak vařit kukuřičnou kaši v mléce a můžete překvapit své blízké neobvyklou snídaní.

Gutsul banosh

Pro jemnou kaši, oblíbené jídlo karpatských gutsulů, se krupice jemně mlí. Existuje několik tajemství pro výrobu banosha z kukuřičné krupice. Za prvé, musíte neustále zasahovat do kaše během vaření, aniž byste museli odejít. Za druhé, složení misky zahrnuje zakysanou smetanu (ideální, pokud je vyrobena z ovčího mléka). Za třetí, musíte řídit lžící pouze jedním směrem. V městském prostředí můžete recept trochu zjednodušit a připravit banoš s obvyklou mastnou zakysanou smetanou. Budete potřebovat takové produkty:

• sklenice malých obilovin;
• 2 šálky mléka;
• sůl podle chuti;
• 3 St. l. mastné zakysané smetany.

Nalijte mléko do pánve a zapálte. Za stálého míchání jej přiveďte k varu a v malých porcích přidejte opláchnuté krupice a špetku soli. Předem rozdrcenou kukuřici prosejte sítem, abyste se zbavili velkých částic nebo zbývajících slupek.

Dále musíte stát u sporáku a kaše neustále míchat, a když je dostatečně hustá, nalijte tam zakysanou smetanu. Míchejte lžící dalších 7 minut. Poté vypněte oheň, přikryjte hotovou kaši víkem a potte dalších 10 minut. Při podávání v každé porci jsou na vrchol položeny kousky ovčího sýra, sýru nebo fety. Ukazuje se velmi chutná a jemná kaše.

Vaření v pomalém sporáku

Je mnohem snazší vařit kukuřičnou kaši v pomalém sporáku. Připravte si takové přísady pro míchání:

• jemně mletá obilovina - 100 gramů;
• 300 gramů zakysané smetany (vyberte si nejtučnější-25%);
• mléko - 1,5 šálku (můžete jej zcela nahradit tekutým krémem ve stejném množství);
• cukr-1 h. l.;
• špetka soli.

V misce multicooker se střídavě rozloží všechny složené komponenty podle receptu a jemně se promíchá, aby se nepoškrábal povrch nádoby. Poté zapněte jednotku do režimu "Mléčná kaše". Pokud tento režim ve vašem pomalém sporáku chybí, můžete jej nastavit "Hašení". Příprava bude trvat přibližně půl hodiny. Zatímco se kukuřičná kaše vaří, můžete si vyrobit omáčku z hub.

Banoš s houbami a brynzou

Jak vařit kaši z drcené kukuřice, už jste to pochopili. Banosh se obvykle podává s domácím sýrem, který vyrábějí pastýři z ovčího mléka. Tato kaše s houbovou omáčkou je však velmi chutná. Houby lze sbírat v lese sami, ale vhodné jsou i běžné žampiony.

Houby umyjte zbytky půdy a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji jemně nebo na půlkruhy. Nejprve položte houby na předehřátou pánev a přikryjte je víkem. Nechají šťávu a pánev se naplní tekutinou. Aby se odpařil rychleji, musí být víko odstraněno. Když uslyšíte, že se houby začnou opékat, doplňte rostlinným olejem a položte připravenou a nakrájenou cibuli.

Když jsou houby měkké, přidejte směs 2 St. l. zakysaná smetana a 1 st. l. mouky. Míchejte a vařte se zavřeným víkem po dobu 5 minut. Před podáváním kaše nalijte část houbové omáčky a posypte kostkami sýra.

Mamalyga v moldavštině

Hominy jsou také kaše z kukuřičných zrn. Krupice se odebírá nejmenší a doporučuje se ji předem vysušit v troubě. Používají takové produkty:

• 400 g obilovin;
• 1,25 l vody;
• 50 gramů másla;
• 2 ks. cibule;
• 300 gramů brynzy.

Musíte vařit hominy pouze v kotli. Nejprve vařte vodu a poté nalijte krupici tenkým proudem. Nezapomeňte míchat kaši dřevěnou lžící po celou dobu vaření. Připravte hominy půl hodiny a pak nechte 15 minut potit. Hotová kaše je jemně oddělena od stěn kotle lžící namočenou ve vodě. Otočte kotel a protřepejte obsah na velkou desku. Tvrdou kaši nakrájejte nožem nebo nití. Před podáváním nalijte passerovanou cibuli a strouhaný sýr.

Vařte lahodnou a zdravou kaši! Potěšte své blízké novými pokrmy!