Ochucená káva: druhy, fotografie, jak to udělat

Káva je vynikající a oblíbený nápoj mnoha lidí, který má hlubokou chuť a jedinečnou vůni s mírnou hořkostí. Aby byl tento nápoj ještě chutnější a chutnější, přidávají se do něj různé přísady.

Někteří věří, že ochucená káva způsobuje určité škody. To však není úplně pravda. Pokud si vyberete kvalitní produkt, nepoškodí to zdraví. Káva s lehkou vůní lískových ořechů, vanilky, čokolády, citrusů, likéru je velmi oblíbená.

Jaké jsou odrůdy kávy

Všechny druhy a odrůdy kávy lze rozdělit do 4 hlavních skupin, podle kterých je určen typ nápoje. Zejména se rozlišují takové odrůdy jako:

• Arabica;
• robusta;
• excelz;
• Liberica.

Každá skupina má své vlastní specifické vlastnosti, liší se zrnem a chutí. Hodně záleží na zemi a oblasti, kde roste. Hlavní odrůdy jsou robusta a Arabica. Liberica a excelsus mají velmi bohatou hořkou chuť, takže se přidávají k jiným odrůdám, aby poskytly originálnější kytici.

Arabica má jemnou jemnou chuť a obsahuje minimum kofeinu. Ukazuje se příjemný nápoj s lehkou vůní. Samotný kávovník je velmi náladový. Lidé oceňují arabiku, která se pěstuje pouze na svazích hor.

Robusta je nenáročný strom, který vydrží teplotní rozdíly a vyčerpanou půdu a zároveň produkuje velké množství ovoce. Jeho zrna však obsahují dostatek kofeinu, který dodává hořkost. Ale má také obdivovatele.

Vlastnosti ochucené kávy

Je to zajímavá novinka. Mnoho z nich do tohoto nápoje neustále přidává různá koření a plniva ve formě mléka a smetany. Někteří dokonce dávají pomerančovou kůru. Káva může vařte různými způsoby, výběr pro sebe nejchutnější varianta.

Je docela možné si vyrobit aromatický nápoj sami přidáním hřebíčku, skořice, kardamomu, dalších koření a koření. Složité příchutě jako Amaretto, karamel a Turínská čokoláda jsou však mnohem obtížnější reprodukovat sami. V tomto případě si můžete koupit ochucenou kávu.

Výrobci jej vyrábějí v různých příchutích. Pro výrobu ochucené kávová zrna mohou být použity přírodní složky, stejně jako látky vyrobené chemicky. Rozdíl je, že první mají jemnější a přirozenější chuť, zatímco druhé mají jasné a bohaté vlastnosti.

K výrobě ochucené kávy v zrnech se používají produkty vyšších odrůd arabiky různých stupňů pražení, které se poté nasycují postřikem speciálních přísad na ně. Někdy se zpracovává pouze balení zrn. V tomto případě káva získává pouze lehkou vůni. Nejdůležitější je přesně dodržovat technologii.

Zrna by měla být skladována ve vzduchotěsné a suché nádobě, aby vůně nezmizela. Je lepší je brousit na mlýnku na kávu před spotřebou v požadovaném množství.

Poškození a výhody

Ochucená káva má jedinečnou chuť a vůni. Je to prostě skvělý způsob, jak se potěšit. Například můžete pít šálek nápoje s vůní likéru a nebojte se řídit auto, protože v jeho složení není alkohol. Kromě toho si můžete vychutnat kávu s čokoládovou vůní, aniž byste se báli zničit postavu.

Pokud však pijete příliš mnoho tohoto nápoje, můžete ublížit svému zdraví. Mnozí konzumují mletou ochucenou kávu ve velkém množství, což může poškodit kardiovaskulární systém. Kromě toho, se zvláštním zpracováním zrn z nich zmizí užitečné složky, stejně jako antioxidanty, které zpomalují procesy stárnutí. Pokud však dodržujete míru spotřeby tohoto nápoje, můžete si užít jedinečnou chuť a vůni.

Jaké jsou typy

Odborníci rozdělují ochucenou kávu do čtyř hlavních skupin, a to:

• květinové a ovocné;
• ořechové mléko;
• čokoládový;
• alkoholický.

Mezi alkoholické odrůdy patří Amaretto a irská whisky. První se vyznačuje zvláštní chutí kávového nápoje, doplněnou jemnou vůní likéru. Druhý je příjemný a bohatý nápoj s jasným závěrem irské whisky.

Skupina ořechů a mléka musí zahrnovat:

• Havajský ořech - koláčový nápoj s příchutí ořechů;
• vanilkový krém-v kávě je chuť smetany a sladké vanilky;
• krémové mandle-hořkost kávy se dobře hodí k vůni mandlí.

Květinová a ovocná skupina je poměrně různorodá. Patří mezi ně:

• skořice-silný nápoj je doplněn bohatou chutí koření;
• červená oranžová - má ve své chuti osvěžující nádech a svěžest citrusů;
• kardamom-originální kombinace pro ty, kteří milují koláč nebo ostrovní chuť;
• káva se smetanou musí být zařazena do kategorie dezertů; po konzumaci nápoje zůstává nota sladkých jahod.

Mezi čokoládové druhy patří mandle, tiramisu a Bavorská čokoláda. Tiramisu dobře vyhovuje všem milovníkům tohoto slavného dezertu. Dodává nápoji sladkost. Bavorská čokoláda je dezertní káva se sladkou, příjemnou chutí. Čokoládové mandle spojují sladkost čokolády a lehkou chuť mandlí.

Jaké fazole se používají

Typ fazole výrazně ovlivňuje chuť hotového nápoje. Kávová zrna jsou považována za obsahující více než 800 různých sloučenin, které ovlivňují chuť. Mezi ně patří zejména:

• organická kyselina;
• sacharid;
• minerální sůl;
• cukr;
• aromatický olej;
• kofein.

Chuť kávových zrn do značné míry závisí na místě růstu a jak přesně byla pražena. Název je v zásadě uveden podle země původu spolu s dalšími informacemi. Do hlavně pro aromatizace používají zrna Arabica, protože mají nízkou hořkost a kyselost.

Jaké doplňky se používají

K výrobě ochucené obilné kávy se používají přírodní nebo syntetické přísady. Přírodní oleje se extrahují z různých zdrojů, zejména z: vanilky, kakaových bobů, bobulí a ořechů. Také v kávových příchutích se často používá hřebíček, skořice, čekanka.

Syntetická chuť je reprezentována chemikáliemi. Může to být dřevitá nebo ořechová vůně, která se vyrábí pomocí 2,4 dimethyl-5-acetylthiazolu. K dosažení určitých chuťových příchutí se smíchá několik různých olejů. Příchutě kávy mohou zahrnovat až 80 různých sloučenin. Lze reprodukovat téměř jakoukoli chuť a vůni.

Čisté chuťové sloučeniny mají vysokou koncentraci a musí být zředěny v rozpouštědle. K tomu se používá alkohol, voda, rostlinné oleje, propylenglykol. Tato rozpouštědla se odstraňují z kávových zrn sušením.

Jak se vyrábí

Moderní technologie usnadňují výrobu obilovin a instantní ochucené kávy. Mnozí dávají přednost vyzkoušení nových, dokonce i těch nejneobvyklejších možností a kombinací chutí.

Ne každý však ví, jak vyrábí ochucenou kávu. Můžete dát vůni zrn s obalem. Za tímto účelem se aromatické látky nastříkají na její vnitřní stranu stříkací lahví. Tato technologie umožňuje zpracování papírových sáčků a plechovek.

Dochází k aromatizaci v okamžiku, kdy se stále prázdná nádoba pohybuje po dopravníku. Poté se do nádoby nalijí zrna, která v průběhu času získají trvalou chuť, ale nezmění svou bohatou chuť kávy.

Aromatizace zrn probíhá téměř stejnou technologií. Za tímto účelem se na fazole nastříkají aromatické látky. To vám umožní změnit chuť a vůni hotového nápoje. V něm se objevují další poznámky podle toho, jaké doplňky byly použity.

Můžete také udělat ochucenou kávu v kávovaru. K tomu byste měli vzít zrna. Které jsou rozemleté v mlýnku na kávu a teprve poté procházejí ochucenou párou a horká voda v kávovaru nebo kávovaru. Tímto způsobem můžete vařit požadovaný typ nápoje. Můžete vytvořit jedinečné, jen úžasné dárky.

Jak se přidávají aromatické oleje

Aromatické přísady se přidávají hlavně do čerstvě pražených kávových zrn. Jsou umístěny ve velkém mixéru, který je speciálně navržen pro tento účel. V něm zrna jemně padají a nejsou poškozena.

Vůně se zavádějí hlavně prostřednictvím tlakového mechanismu postřikem. V důsledku toho se oleje přeměňují na mikroskopické kapičky, co přispívá kvalitnější míchání. Oleje musí být přidávány postupně, aby se zabránilo tvorbě oblastí s vysokou koncentrací chuti.

Zrna musí být míchána po určitou dobu, aby bylo zajištěno rovnoměrné šíření chuti. Tento proces trvá přibližně 15-30 minut, v závislosti na charakteristice oleje a velikosti šarže. Když jsou zrna zcela pokryta olejem, stanou se lesklými.

Příchutě se také používají suché. V tomto případě jsou smíchány s mletou kávou. Vůně jsou uzavřeny ve škrobu nebo jiném práškovém složení.

Balení

Přírodní ochucená káva je balena v pytlích nebo plechovkách co nejrychleji a utěsněna, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Před balením se nádoba propláchne dusíkem pro odstranění vzduch z kontejneru.

Kyslík může reagovat se složkami éterických olejů a zrn, což vede ke zhoršení kvality hotového výrobku. Pražená káva po vystavení vzduchu začne rozdávat své éterické oleje. Zpracování nádoby dusíkem před jejím naplněním vytlačuje veškerý kyslík a zajišťuje dlouhodobou čerstvost.

Ochucená káva by měla být skladována na tmavém chladném místě, pokud je používána po dobu 3-4 týdnů. Pokud je požadováno delší skladování, lze zrna zmrazit.

Jak si vybrat kvalitní produkt

Ochucená káva recenze jsou většinou pozitivní, protože mnoho lidí má rád neobvyklé kombinace chutí. Abyste si však mohli vychutnat lahodný nápoj, musíte si vybrat správná zrna. Jejich povrch by měl být mírně mastný. To naznačuje impregnaci aromatickými oleji v dostatečném množství.

Zkuste si vzít jedno kávové zrno a otřít ho do rukou. Pokud je slyšet vůně, je to kvalitní produkt. Kromě toho potřebujete všimnout si po dobu použitelnosti, složení příchutí a podmínky skladování do obchodů.

Jak si vyrobit aromatický nápoj sami

K tomu musíte vzít kávu v zrnech, koření a koření, éterické oleje z kořeněných rostlin. Vezměte suchou a čistou skleněnou nádobu, nalijte do ní 100-200 g kávových zrn. Umístěte do sklenice koření v poměru 1: 3. Měly by být celé, ne drcené, protože jinak se může objevit silná hořkost.

Zavřete nádobu a dobře ji protřepejte. Umístěte na suché zatemněné místo po dobu 5-6 dnů. Když zrna absorbují chuť koření, důkladně je protřepejte a oddělte od přísad. Poté vařte kávu obvyklým způsobem. K aromatizaci můžete také použít jedlé oleje.

Jak správně vařit

Mnoho lidí se zajímá, zda lze ochucenou kávu do kávovaru naplnit a jak nejlépe jeho vaření. Doporučuje se vařit v Turku nebo francouzském lisu, protože aromatické oleje mohou ucpat mlýnek na kávu, což způsobí jeho rozbití.

Můžete si připravit velmi chutnou kávu. Chcete-li to udělat, porazte LED se smetanou do pěny, přidejte trochu kokosového sirupu. Vložte trochu kondenzovaného mléka do sklenice, nalijte připravenou směs a malé porce-káva. Pokud je vše provedeno správně, budou všechny komponenty umístěny ve vrstvách. Podávejte nápoj se slámou.