Oranžová raf káva: recept doma, jak vařit

Fantazie kávovarů o výrobě nových nápojů neví. Gurmáni nekonečně experimentují s espressem, mlékem a dalšími přísadami a získávají různé koktejly. Jedním z posledních výsledků těchto experimentů byla káva RAF. V tomto článku se podíváme na oranžovou variantu tohoto nového koktejlu.

Je třeba také zmínit, že existují i jiné druhy kávy RAF: klasická (vanilková), medová, skořicová a dokonce šalvěj a levandule. Ale mnoho gurmánů věří, že taková jemná kombinace, kterou poskytuje pomerančový džus, espresso a smetana, se v žádném koktejlu již nesetká. RAF lze připravit i doma, i když s džbánem profesionálního kávovaru bude nápoj mnohem snazší a rychlejší. Ale bude fungovat také francouzský tisk a jezva.

Zajímavý příběh kávy RAF

Tento nápoj se objevil teprve nedávno, na samém konci roku 1990. V Moskevské kavárně Coffee Bean poblíž stanice metra Kuzněckij Most byl štamgast jménem Rafael. Požádal Baristu, aby vyrobil nápoj s jemnou chutí, vanilkovou vůní a mírnou sladkostí. Aby potěšili pravidelného návštěvníka, personál se snažil co nejlépe. A tak se v důsledku dlouhých experimentů s espressem, smetanou a vanilkovým cukrem objevil nápoj s nádhernou stabilní čepicí. Postupně si ostatní návštěvníci začali objednávat "kávu jako pro Raphaela". Takže nápoj získal své jméno. Brzy se to začalo nazývat jednoduše "RAF", aby se zkrátilo.

Tento kávový koktejl získal popularitu v zemích bývalého Sovětského svazu. Baristé naučili své kolegy z jiných kaváren vařit RAF. Nápoj se tak stal populárním v Bělorusku, Ukrajině, Moldavsku a Kazachstánu. V západní Evropě existuje (a již dlouho) rough coffee (vyslovuje se "RAF"). Ale tento černý nápoj se vaří z hrubé mleté kávy pro ty gurmány, kteří mají rádi intenzivní hořkost a velkou pevnost. Ruský koktejl je jemný a sladký. Nemá ani náznak hořkosti. Klasický koktejl se brzy začal vyrábět s četnými variacemi. Jedním z nich je pomerančový RAF. Ale jeho základní recept gurmáni diverzifikovali mnoha verzemi. Citrusovou složku lze tedy získat:

• z kůry,
• ze šťávy,
• ze sirupu,
• z likéru.

Jak vařit klasický RAF

Espresso, smetana, vanilkový cukr... někde jsme už slyšeli tento seznam ingrediencí. No, samozřejmě! Toto je sada produktů cappuccino! Jak se tyto dva kávové nápoje liší? Pouze způsobem vaření. V cappuccinu se espresso připravuje samostatně a nalije se do šálku. Mléko nebo smetana se šlehají a přidávají na samém konci a vytvářejí čepici. A v klasickém Rafu jsou všechny ingredience smíchány v džbánu kávovaru nebo (v doma) v mixéru a šlehání dohromady.

Tento způsob vaření umožňuje přísadám koktejlu "přežít", vstoupit do silné sloučeniny. Recept na pomerančový Rafa se liší od klasického pouze přidáním citrusové složky. Ale také se mísí s dalšími přísadami na samém začátku přípravy nápoje. Naším hlavním úkolem je zabránit tomu, aby se smetana stříkala z kontaktu s citrusovou šťávou. Jak to udělat? Čtěte dál.

Ingredience pro nápoj

Jedna standardní porce pomerančového Rafa (180 mililitrů) vyžaduje jeden výstřel espressa. Stejně jako u cappuccina bude mléko vyžadovat dvakrát tolik jako káva. Na základě toho, že výstřel je 50 ml, vezmeme půl sklenice smetany. Poslední produkt by neměl být příliš mastný. Jedenáct procent bude v pořádku. Pokud je krém silnější, doporučuje se jej mírně zředit převařenou vodou. Potřebujeme také dva druhy cukru: obyčejný a vanilkový, oba 5 gramů (malá lžíce).

Některé recepty navrhují vzít místo běžného cukru pomeranč. Aby to velmi snadné. Stačí kapat do granulovaného cukru pomerančového sirupu. A nakonec budeme potřebovat šťávu z tohoto citrusu. Chutnější nápoj se získá z čerstvě vymačkané pomeranče. Ale šťáva z balení bude také fungovat. K ozdobení koktejlu můžete použít skořici (1 gram). Koření udělá chutnou čepici a dodá chuti nápoje pikantnost a svíravost. Okraj šálku můžete ozdobit kruhem citrusů.

Oranžová RAF káva: recept na stroj

Nejprve vařte espresso. Již v této fázi se musíme rozhodnout, jak podáváme kávový koktejl. RAF, protože je považován za poddruh cappuccina, se nalije do středně velkých porcelánových šálků. Existuje však i jiný způsob podávání-ve vysokých skleněných brýlích s malou rukojetí, jako u latte. V tomto případě musíte zdvojnásobit dávku espressa z jednoho výstřelu na dva.

1. Nalijte smetanu, kávu a pomerančový džus do džbánu.
2. Přidejte dva druhy cukru.
3. Beat cappuccinator, dokud se nevytvoří hustá, hustá pěna.
4. Zahřejte šálek nebo skleněnou sklenici. Nalijte hotový pomerančový RAF. Jak vidíte, malé množství citrusové šťávy nevykvasilo ne tak silnou smetanu. Hmotnost se ukázala být homogenní.
5. Ozdobte kávový koktejl plátkem pomeranče.
6. Povrch pěny posypeme skořicí nebo nastrouhanou kůrou.
7. Při podávání ve sklenici je nutná lžíce s dlouhým řezem. Může sbírat lahodnou pěnu usazenou na stěnách.

Oranžová RAF káva: recept doma

Co když po ruce není profesionální stroj s kapucínátorem? To není důvod vzdát se lahodného nápoje. RAF můžete vařit doma. K tomu budete potřebovat:

• Turek nebo francouzský tisk,
• pánev,
• mixér nebo jednoduchá metla.

Nejprve vaříme kávu. Pro takové účely je lepší vzít dobrou arabiku elitních odrůd. Chuť kávy vařené v jezvě je velmi ovlivněna kvalitou vody. To, co teče z našich kohoutků, dává nápoji kovový a nepříliš příjemný přízvuk. Každý ví, jak udělat kávu ve francouzském tisku. Ale vaření nápoje v turku je celé umění.

1. Takže do jezvy dáme 4 lžičky mleté kávy.
2. Nalijte 150 ml studené vody.
3. Okamžitě vložte požadované množství běžného cukru.
4. Dali jsme Turka do ohně.
5. Jakmile se pěna zvedne, zvedněte jezvu nad hořák. Stojí za to, aby Penke odešel, okamžitě vrátíme Turka do ohně. Takto opakujeme třikrát.
6. Hotová káva musí být napnuta.
7. Krém se zahřeje v pánvi na 70 stupňů. To lze provést v mikrovlnné troubě.
8. Smíchejte smetanu, kávu, vanilkový cukr. Beat mixér Lee metla do pěny.

Pomerančová čokoláda RAF

Tento koktejl potřebuje stejné přísady jako předchozí recept. Množství čokolády lze měnit podle vlastní chuti. Dlaždice musí být třít na drobky. Existují dva způsoby, jak vyrobit pomerančový Rafah s čokoládou. První, klasický: smíchejte všechny ingredience v džbánu (nebo hrnci) a porazte.

Druhá metoda je originálnější. Na dno šálku rozprostřete oranžový kruh. Posypeme strouhanou čokoládou. Nalijte horkou kávu. Nahoře rozprostřete klobouk šlehačky. Posypeme skořicí a nastrouhanou pomerančovou kůrou.

RAF s likérem

Tento nápoj bude obzvláště dobrý zimní večer ve společnosti přátel. Ingredience dáváme na 4 porce.

1. Vaříme kávu-půl litru.
2. Filtrujte to.
3. Smíchejte kávu se 150 ml pomerančového likéru.
4. Přidejte vanilkový cukr podle chuti.
5. Samostatně porazte smetanu-sto mililitrů.
6. Umyjte pomeranč a opatrně tři z jeho kůry (oranžová část).
7. Poté ovoce očistíme a rozdělíme na plátky.
8. Do vysokých sklenic nalijeme RAF.
9. Rozložte krém.
10. Posypeme je pomerančovou kůrou. Každou porci nápoje ozdobíme citronovým klínem.

Jako nealkoholickou variantu můžete použít kávový sirup pro pomerančový Rafah. Vzhledem k jejich širokému sortimentu můžete experimentovat s příchutěmi a dát nápoji karamelové, čokoládové nebo citrusové nuance.

Informace pro ty, kteří sledují postavu

Černá káva, zejména bez cukru, je známá jako nízkokalorická. A co sladká, krémová, pomerančová Rafa? Kalorický obsah nápoje lze také vypočítat. Je to 85 jednotek na 100 mililitrů koktejlu. Pokud chcete snížit nutriční hodnotu nápoje, nahraďte smetanu mlékem a snižte množství cukru. Ale je třeba si uvědomit, co s nízkotučným produktem vytvořit chutné a krásné klobouk se vám nepodaří.