Omáčka na vepřové těstoviny: ingredience a recept na vaření

Těstoviny jsou docela populární a vydatná příloha, která se vaří rychle a Líbí se dětem i dospělým. Těstoviny se obvykle jedí s omáčkou, jinak se jídlo ukáže jako bez chuti a suché. Můžete dusit zeleninu nebo si připravit omáčku na vepřové těstoviny nebo jiné maso. Může být připraven předem a uchováván v chladničce a před podáváním jídla jednoduše zahřejte a nalijte čerstvě uvařené těstoviny nebo jakoukoli jinou přílohu, například bramborovou kaši nebo pohankovou kaši, což je velmi výhodné.

V článku zvažte několik zajímavých receptů příprava omáčky na vepřové těstoviny s podrobným popisem provedení práce a fotografie. Naučíte se, jak správně vyberte maso, jaké potraviny nezbytné pro jakékoli omáčky, co můžete diverzifikujte takové masové jídlo a dejte mu nové chuťové tóny.

Vybíráme maso

Masovou omáčku z vepřového masa lze vyrobit dušením kousků masa nebo mletého mletého masa. V každém případě musí být maso vybráno čerstvé. Aby to po vaření nebylo tuhé, kupte vepřové maso s malými vrstvami sádla. Neměl by být ani mastný, ani příliš štíhlý. Pokud je omáčka vyrobena z kusů masa, musíte je nakrájet na stejnou velikost. Pak se smaží současně a vypadají krásněji na talíři.

Lahodnou vepřovou omáčku na těstoviny lze připravit z mletého syrového mletého masa a také si ji vyrobit z vařeného masa.

Nejjednodušší možnost

K přípravě masové omáčky potřebujete 1 cibuli, 1 mrkev, půl kila vepřového masa, 50 ml rostlinného oleje. Maso je třeba umýt a osušit papírovými ubrousky. Nakrájejte na kousky stejné velikosti, asi 3-4 cm² a smažte je v rostlinném oleji v kotli nebo na pánvi. Když je maso opečené a veškerá kapalina se odpaří, přidejte do vepřové omáčky bez mouky nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.

Vše se dusí před získáním zlaté barvy cibule. Poté přidejte sklenici vody, maso by mělo zcela zakrýt. Po varu ztište oheň, osolte, můžete přidat oblíbené koření a bobkové listy pro chuť a dusit, dokud vepřové maso nezměkne. To je asi 30-40 minut. Mezitím vařte těstoviny. Při podávání na talíři položte přílohu a poté omáčku na vepřové těstoviny. Nahoře můžete nalít strouhaný tvrdý sýr nebo nasekanou koprovou nebo petrželkovou zeleninu. Pasta je impregnována tekutou omáčkou a je šťavnatá a voňavá.

Vepřová omáčka s rajčatovou pastou

Tento recept osloví mladé a nezkušené ženy v domácnosti. Výroba rajčatové omáčky není obtížná a chuť těstovin s takovou přísadou bude nepřekonatelná. Zvažte, jaké složky jsou v jeho složení:

• maso - 800 gramů;
• 2 středně velké žárovky;
• 1 velká nebo 2 střední mrkev;
• 50 gramů rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 lžíce pšeničné mouky se skluzavkou;
• 2 St. l. rajský protlak;
• 1 litr vody;
• koření-sůl, pepř-podle chuti;
• pár kusů bobkového listu.

Jak vařit omáčku

Nejprve se postarejte o maso. Umyté a sušené vepřové maso nakrájejte na stejné kousky a smažte na pánvi nebo kotlíku v rostlinném oleji, dokud se nezhnědne. Zatímco se maso vaří, Oloupejte cibuli a mrkev a nasekejte. Cibuli nakrájejte na malé kostky nebo půlkruhy a mrkev je pohodlnější nastrouhat.

Do samostatné pánve zahřáté na ohni nalijte trochu rostlinného oleje, aby se dno pokrylo. Poté nejprve přidejte cibuli, promíchejte a poté přidejte mrkev. Vařte, dokud nezískáte zlatý odstín. Poté rozložte rajčatovou pastu, promíchejte se zeleninou a vařte 1 minutu. Zatímco se vše vaří, nalijte mouku do šálku nebo sklenice a pomalu přidávejte vodu za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Když se vytvoří homogenní kapalina, nalijte ji do zeleniny na pánvi a míchejte lžičkou. Omáčka by měla zhoustnout do stavu želé.

Nalijte zbytek vody do masa smaženého ze všech stran a přidejte dušenou zeleninu. Všechno dohromady by se mělo vařit a poté dusit na mírném ohni dalších 30 minut. Osolte, osolte černým pepřem a položte umyté bobkové listy. Když je maso měkké, vepřová omáčka s rajčatovou pastou je připravena. Vypněte teplo a nalijte ho na těstoviny nahoře. Ukazuje se hustá a kyselá omáčka s jemnými kousky masa.

Jemná omáčka se zakysanou smetanou

Pokud chcete překvapit svou rodinu lahodnou a neuvěřitelně jemnou omáčkou, přečtěte si pozorně následující recept. Chcete-li připravit zakysanou smetanu verzi masové omáčky z vepřového masa, budete potřebovat takové komponenty:

• 600 gramů libového masa;
• 800 ml vody;
• 1 středně velká mrkev;
• 1 malý kořen petrželky;
• brokolice květenství-10 kusů;
• květák květáku-5 kusů;
• 50 gramů másla;
• sklenice zakysané smetany;
• 2 St. l. pšeničná mouka;
• koření-špetka nasekaného muškátového oříšku a stejné množství soli, pepře-10 kusů, pár bobkových listů.

Zelí dodá omáčce sladkost a pikantní chuť muškátového oříšku dodá zvláštní vůni.

Příprava

Aby bylo maso měkké a jednoduše se roztavilo v ústech, nejlépe použijte pomalý vařič. Stačí nakrájet umyté maso na porce, dát je do misky a naplnit vodou. Kromě toho hodte pepř-hrášek do vepřového masa, vložte bobkové listy, celou cibuli a špetku soli. Některé ženy v domácnosti důkladně umyjí cibuli pod odpadní voda a vložte ji do pomalého sporáku spolu s plevy. Maso tak získává krásný zlatý odstín. Zapněte přístroj do režimu "Hašení" na půl hodiny.

Zatímco se maso vaří, uděláme zakysanou smetanu se zeleninou. Na horkou pánev položte kousek másla a přidejte mouku. Současně neustále míchejte, aby se nevytvořily nežádoucí hrudky.

Když maso zhoustlo, vyjměte cibuli, pepř a bobkový list štěrbinovou lžící. Do vepřového masa se přidává oloupaný a nakrájený kořen petrželky a mrkev, rozložený na květáky květák a brokolice. Nakonec nalijte smetanovou moučkovou směs a zakysanou smetanu. Pro chuť hodte špetku muškátového oříšku a přikryjte. Zapněte režim "Hašení" dalších 20 minut. Podle potřeby přidejte sůl. Po přípravě omáčky na vepřové těstoviny ji nechte 10 minut vyluhovat. Poté můžete otevřít víko pomalého sporáku a výslednou směs zeleniny a masa aplikovat na těstoviny.

Rychlá volba

Následující druh omáčky se vaří mnohem rychleji, protože maso je předem smažené na pánvi a je zcela připraveno k jídlu, dokud se nespojí se zbytkem ingrediencí. Podívejme se, co potřebujete k přípravě vepřové omáčky s cibulí:

• vepřové filé - půl kila;
• cibule - 3 kusy;
• 1 mrkev;
• 2 St. l. rajčatová pasta nebo kečup;
• sklenici vody nebo vývaru;
• koření-sůl a černý pepř-podle chuti;
• čerstvé bylinky-polovina svazku kopru a tolik petrželky. Případně můžete použít luk-peří.

Proces vaření

Filé část je považována za libovou, proto se před vařením doporučuje maso nakrájet a předem odrazit, aby bylo něžnější. Poté jej rozdělte na tenké kousky a odešlete na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Za stálého míchání smažte maso ze všech stran.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostky nebo půlkruhy. Mrkev umyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. K téměř hotovému masu přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a vařte 15 minut při nízkém žáru.

Na samém konci vaření přidejte rajčatovou pastu, smažte 1 minutu, poté nalijte vodu nebo vývar, sůl, pepř, přidejte nasekaný česnek. Před vařením kapaliny ještě pár minut Uhaste. Poté nalijte jemně nasekané bylinky do pánve a vypněte teplo. Zakryjte a podržte 10 minut, aby se naplnil.

Omáčka z mletého masa

Recept na omáčku z vepřového masa na těstoviny přinesl z Itálie. K vaření nepoužívejte maso na kousky, ale mleté maso na mlýnku na maso. Je lepší to vařit sami, i když to bude chutné s nákupem. Vyberte si mleté maso, které není příliš mastné. Zvažte ingredience italské omáčky:

• Půl kila libového mletého masa.
• Nakládaná rajčata-5-6 kusů.
• 2 St. l. rajský protlak.
• 50 gramů rostlinného rafinovaného oleje.
• Cibule - 2 kusy.
• 1 mrkev.
• 300 gramů hub.
• Několik větviček celeru.
• Koření-špetka soli a 5-6 hrášek černého pepře.
• Čerstvé zelené-volitelné. Lze použít kopr a petržel, ale je zajímavé přidat bazalku, tymián a rozmarýn.

Fáze vaření

Pro přípravu chutné a voňavé omáčky postupujte podle následujícího receptu:

1. Umyjte čerstvou zeleninu a oloupejte ji. Nakrájejte cibuli na kostky a nastrouhejte mrkev. Nakrájejte celer na malé kousky.
2. Nejprve se cibule nalije na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Když získá zlatý odstín, přikryjte mrkví a celerem a jemně nasekanými houbami. Nejvhodnější je použít žampiony. Vše se míchá dřevěnou lžící a vaří se 5 minut.
3. Poté se přidá mleté maso a smíchá se se zbytkem ingrediencí. Maso vařte, dokud nebude plně uvařené. Mleté maso by mělo být lehké a trochu opékané.
4. Zatímco je vše dušené, vyjměte rajčata z plechovky a oloupejte je. Pomocí mixéru je proměňte v hmotu podobnou prášku. Přidejte ji do pánve. Chcete-li, aby barva a chuť omáčky byly bohatší, podejte dodatečně rajčatovou pastu.
5. Zbývá nalít koření a čerstvé bylinky.
6. Vše se vaří na tichém ohni dalších 10 minut a lze jej vypnout.

Omáčka se nakonec ukáže jako homogenní a hustá, aromatická bylinkami a přidáním hub. Zelení mohou být posypány na samém konci, již v talíři s těstovinami.

Rozmanitost možností

Jak jste již pochopili, existuje obrovské množství možností pro toto jídlo. Je to omáčka s moukou pro hustou konzistenci a bez ní, se zakysanou smetanou a rajčatovou pastou. V létě můžete místo konzervovaných rajčat použít čerstvá rajčata, odstranit z nich kůži a rozdrtit na mixéru.

Omáčka se rychle připravuje z mletého masa vyrobeného z vařeného vepřového masa. Za tímto účelem se všechny kousky vaří s přídavkem soli a koření, poté se ochladí a rozemele na mlýnku na maso. Pro přípravu omáčky v této verzi se nejprve vaří veškerá zelenina a na konci se přidá hotové mletéu200bu200bmaso. Pokud je maso vařeno předem, vaření omáčky bude trvat jen několik minut.

Masová omáčka je dokonale kombinována s nastrouhaným tvrdým sýrem, který je posypán již na samotném talíři před podáváním.

Nyní víte, jak připravit omáčku na vepřové těstoviny. Článek uvádí nejjednodušší a nejoblíbenější recepty v naší zemi. Vařte s radostí a potěšte své blízké novými pokrmy! Dobrou chuť!